春季養(yǎng)生多吃4種豆

吃應(yīng)季蔬菜是養(yǎng)生的一種好方法，那么，春季養(yǎng)生該吃點(diǎn)啥呢？對(duì)此，有專家表示，春季不妨多吃點(diǎn)豆子，豆子除含有很高的蛋白質(zhì)外，還富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是低脂高營(yíng)養(yǎng)的好食材。春季養(yǎng)生可以多吃點(diǎn)什么豆呢？下面，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道帶您一起了解。

黃豆

在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%～40%，所以黃豆被譽(yù)為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。黃豆中除了具有高蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸的特點(diǎn)外，還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分可為腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育提供充分的原料，保持腦細(xì)胞更新的順利進(jìn)行。

禁忌：一次性吃黃豆過多會(huì)出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象。豆類所含的低聚糖能被腸道細(xì)菌發(fā)酵，分解產(chǎn)生氣體。過多的黃豆就會(huì)分解出大量的氣體，從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。所以說，對(duì)于那些患有胃炎和腹脹等病癥的人來說，盡量少吃或不吃黃豆。

吃法：黃豆的吃法很多，可以榨油、也可以煮著吃，或者泡發(fā)成黃豆芽吃，還可以打成豆?jié){，做成豆腐，但黃豆最好不要炒著吃，炒豆子吃起來很香，但是很不好消化。

四季豆

四季豆是很應(yīng)季的春季食材，是蛋白質(zhì)含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲(chǔ)藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。

禁忌：四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)刺激性;另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

吃法：烹飪四季豆時(shí)，應(yīng)先用水焯一下，再下鍋炒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)減少?zèng)霭?、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高溫短時(shí)油炸反而不易熟透。

豌豆

豌豆也是春季的應(yīng)季蔬菜，豌豆圓潤(rùn)鮮綠，高鉀低鈉的特點(diǎn)對(duì)高血壓預(yù)防控制有益，富含的維生素A原可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。

禁忌：豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。

吃法：豌豆不宜蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

荷蘭豆

荷蘭豆主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，能清腸通便。

禁忌：荷蘭豆屬于豆類，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒發(fā)生，荷蘭豆應(yīng)煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

吃法：荷蘭豆可以清炒，也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉，但荷蘭豆不宜保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)