快速檢測技術(shù)助力飲用水生產(chǎn)企業(yè)的微生物控制

范俊

近年來，包裝飲用水不合格的問題時(shí)有發(fā)生，主要涉及微生物、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)示、污染物限量等多個(gè)方面，其中約2/3的包裝飲用水不合格是由于微生物超標(biāo)所引起。專注于食品安全領(lǐng)域檢測技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)的食安科技集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體，業(yè)務(wù)范疇包括食品安全快檢產(chǎn)品、第三方檢測服務(wù)、校園及社區(qū)公益檢測和科普。在包裝飲用水的微生物檢測領(lǐng)域，食安科技也能夠?yàn)橛脩魩肀憬莞咝А⒕珳?zhǔn)快速的解決方案，助力包裝飲用水企業(yè)規(guī)避水質(zhì)檢測不合格的風(fēng)險(xiǎn)。

保障飲用水安全是一項(xiàng)重大的民生工程，其中，微生物安全性是威脅飲用水安全的主要問題。世界衛(wèi)生組織（WHO）最新的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》第四版明確指出了保障飲用水微生物安全的系統(tǒng)性方法及其重要性，中國國家標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)飲用水中的微生物指標(biāo)作了相關(guān)要求。隨著世界人口的增長及人類文明的進(jìn)步，家庭用水及工業(yè)用水量急速增長，從泉水、井水、河流、湖泊直接獲得的清潔水源顯然無法滿足日益增長的需要。包裝飲用水以其無雜質(zhì)、潔凈、方便的優(yōu)點(diǎn)贏得了民眾的喜愛，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬘盟畞碓础?/p>

包裝飲用水是指將來自公共供水系統(tǒng)及符合標(biāo)準(zhǔn)要求非公共供水系統(tǒng)的地表水、地下水經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚恚蛇m量添加食品添加劑，但是不得添加糖、甜味劑、香精香料或其他食品配料的生產(chǎn)水源，然后密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水。近年來，包裝飲用水不合格的問題主要涉及微生物、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)示、污染物限量等多個(gè)方面。其中，約2/3的包裝飲用水不合格的原因是微生物超標(biāo)，而在包裝飲用水微生物指標(biāo)不合格項(xiàng)目中，銅綠假單胞菌超標(biāo)的情況占比最高，已成為包裝飲用水最突出的質(zhì)量安全問題之一。新的包裝飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）對(duì)于成品包裝飲用水有著明確的要求，即微生物指標(biāo)不得檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。因此，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)原料、水源方面可以對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌、志賀氏菌、糞鏈球菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測以控制生產(chǎn)水源安全。

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，食品的原材料引進(jìn)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都有被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，需要及時(shí)進(jìn)行微生物的監(jiān)測與控制。針對(duì)飲用水生產(chǎn)企業(yè)的原料、半成品及成品等的微生物檢測，廣東達(dá)元綠洲食品安全科技股份有限公司（以下簡稱“食安科技”）可為用戶提供相應(yīng)的解決方案。食安科技的系列產(chǎn)品包括大腸菌群檢測板、銅綠假單胞菌檢測板、菌落總數(shù)檢測板、大腸桿菌大腸菌群檢測板、志賀氏菌檢測板、糞鏈球菌檢測板等，并主要具有以下優(yōu)點(diǎn)：

①安全性高，采用獨(dú)特密閉的微型培養(yǎng)皿設(shè)計(jì)，可避免發(fā)生滲漏現(xiàn)象;

②操作簡便快速，無需配置培養(yǎng)基，15～24h即可得出檢驗(yàn)結(jié)果;

③檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠，產(chǎn)品采用高質(zhì)量原料及全新吸水凝膠配方，靈敏度高、質(zhì)量穩(wěn)定可靠;

④兼容濾膜法，可直接加水樣檢測，也可先過濾100mL或250mL水樣再將濾膜放入培養(yǎng);

⑤自主創(chuàng)新，受專利保護(hù)，發(fā)明授權(quán)201510069871.3，實(shí)用新型授權(quán)201420053849.0。

針對(duì)飲用水生產(chǎn)企業(yè)加工過程中的車間、臺(tái)面、管道、門閥、人員手部等表面衛(wèi)生監(jiān)測，在大腸菌群、沙門氏菌、菌落總數(shù)等指標(biāo)方面，食安科技已推出表面衛(wèi)生微生物快速檢測系列。該系列產(chǎn)品集采樣與檢測于一體，無需棉簽或紗布涂抹，操作進(jìn)一步簡化，適合基層檢測單位現(xiàn)場使用。