曲周縣甜葉菊生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查與分析

馬冉，趙成雷，趙瑜，張宏彥，2*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，北京 100193；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曲周實驗站，河北 曲周 057250）

甜葉菊別名糖草、甜菊，為菊科甜葉菊屬的多年生草本植物，原產(chǎn)于南美巴拉圭和巴西交界的高山草地[1]。甜葉菊葉片中含有甜菊糖苷，其甜度是蔗糖的300 倍，但熱量僅為蔗糖的1/300，因此被譽為“天然糖精”[2]。我國從開始大面積種植甜葉菊至今已有30 a[3]，2018 年我國甜菊種植面積達到1.81 萬hm2[4]。甜葉菊作為一種天然健康的糖代替品被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和飼料加工等行業(yè)[5，6]，推廣應(yīng)用前景廣闊。河北省曲周縣擁有國內(nèi)最大的植物色素提取企業(yè)和最大的甜菊糖生產(chǎn)基地——晨光集團，依托龍頭企業(yè)拉動和國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)科技優(yōu)勢，發(fā)展以甜葉菊為主要內(nèi)容的大健康產(chǎn)業(yè)，成為曲周縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重要方向。近幾年在企業(yè)、政府共同推動下，曲周縣甜葉菊種植面積逐步增大，且以小農(nóng)戶、分散經(jīng)營為主，栽培環(huán)節(jié)存在諸多問題，制約甜葉菊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)民經(jīng)濟收入的提高。為此，通過與曲周科技小院與晨光集團合作，采用大樣本實地調(diào)研方式，深入曲周縣甜葉菊生產(chǎn)一線，對小農(nóng)戶甜葉菊種植現(xiàn)狀、主要栽培管理等進行調(diào)研與分析，并提出相應(yīng)的解決方案，為推動曲周縣甜葉菊產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)高產(chǎn)高效綠色發(fā)展提供依據(jù)。

1 材料與方法

河北省曲周縣地處黃淮海平原，地理位置為東經(jīng)114°50′30″～115°13′30″、北緯36°34′45″～36°57′57″，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫13.1 ℃，極端最高氣溫41.1 ℃，年平均降雨量556.2 mm 且降水主要集中在7～9 月，雨熱同期，適合發(fā)展甜葉菊產(chǎn)業(yè)。小農(nóng)戶種植甜葉菊的土壤質(zhì)地主要有砂壤土和黏土。2019 年甜葉菊的種植面積約為420 hm2，大多以小農(nóng)戶分散種植為主，戶均種植面積0.23 hm2。

2019 年8 月中國農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗站科技小院與晨光生物集團合作，在全縣8 個甜葉菊種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機選取31 個村莊（表1），每個村莊選取3 個代表性的農(nóng)戶，采用問卷調(diào)查與田間觀測評價相結(jié)合的方式進行調(diào)查。共發(fā)放調(diào)查問卷92 份，其中有效問卷91 份，實地走訪種植田塊91 個，有效率為98.9%。調(diào)查的主要內(nèi)容有種植戶基本信息、種植地塊基本狀況、甜葉菊施肥管理方式、甜葉菊長勢及種植成本等。采用Excel 軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析。

表1 調(diào)查的8 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)31 個村莊Table 1 Villages investigated in Quzhou County

2 結(jié)果與分析

2.1 樣本的描述性分析

對調(diào)研樣本的基本情況匯總結(jié)果（表2） 顯示，男女比例為1∶0.74，年齡跨度為20～73 歲，種植甜葉菊的勞動力年齡主要集中在51～73 歲，學(xué)歷主要集中在小學(xué)、初中或中專，占總樣本量的75.1% （圖1）。樣本的基本情況符合當(dāng)前我國農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，說明調(diào)研數(shù)據(jù)具有一定的代表性，能夠反映現(xiàn)實情況。

表2 91 個樣本的基本信息Table 2 Basic information of 91 samples investigated

2.2 甜葉菊生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

2.2.1 品種選擇 目前，曲周縣種植的甜葉菊品種主要為譜星一號和譜星六號。通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，譜星一號具有分枝較多、葉片較小、品種適應(yīng)性強等特點；譜星六號具有分枝較少、葉面較大且厚、適應(yīng)性較差等特點。譜星六號較譜星一號的含糖量更高而作為2019 年的主推品種，調(diào)研結(jié)果顯示，95%的農(nóng)戶種植譜星六號，5%的農(nóng)戶種植譜星一號。

2.2.2 成本及經(jīng)濟效益分析 甜葉菊種植總成本為2.25 萬元/hm2，其中購苗費用8 385 元/hm2、化肥費用4 275 元/hm2、移栽雇工費用2 880 元/hm2、灌溉費用2 700 元/hm2、補苗費用1 155 元/hm2、農(nóng)藥費用1 080 元/hm2、地膜費用825 元/hm2、整地費用750 元/hm2、打頂雇工費用255 元/hm2、除草雇工費用195 元/hm2，購苗和化肥費用占總生產(chǎn)成本的56.26% （圖2）。甜葉菊平均產(chǎn)量為2 625～6 750 kg/hm2，以12 元/kg 的收購價計算，年收益為9 000～58 500 元/hm2。

2.2.3 機械化水平 實際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，甜葉菊生產(chǎn)過程中，僅種植環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機械化作業(yè)；其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)如移栽、灌溉、植保、收獲晾曬等均未實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，采取人工作業(yè)。

2.3 甜葉菊管理現(xiàn)狀分析

2.3.1 種植密度與移栽存活率 種植密度是影響甜葉菊產(chǎn)量的重要因素。甜葉菊移栽推薦密度為12 萬～15 萬株/hm2，行距30 cm，株距20～25 cm[7]。實際調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，甜葉菊移栽的平均密度為11.29 萬株/hm2，其中61%的種植戶移栽密度為12 萬株/hm2，31%的種植戶移植密度9 萬～12 萬株/hm2，8%的種植戶移栽密度＜12 萬株/hm2。對移栽存活率調(diào)研結(jié)果顯示，甜葉菊幼苗平均移栽存活率為84%，為保證種植密度，60%的種植戶進行了查苗補苗，平均補苗量為2.20 萬株/hm2，栽培管理不當(dāng)（如干旱、施肥、病害、灌溉水質(zhì)） 是影響存活率的主要因素，生長后期實際密度為10.20 萬株/hm2。

2.3.2 養(yǎng)分需求量與水肥管理

2.3.2.1 養(yǎng)分需求量與肥料管理。甜葉菊全生育期對養(yǎng)分的需求量順序為鉀＞氮＞磷，氮磷鉀吸收比例為1∶0.30∶1.42[8]。研究區(qū)域農(nóng)戶實際生產(chǎn)過程中的氮磷鉀施用量順序為氮＞磷＞鉀，養(yǎng)分實際投入比例與甜葉菊所需養(yǎng)分的吸收比例不符。85.71%的種植戶甜葉菊產(chǎn)量為中低產(chǎn)水平，高產(chǎn)地塊施鉀量較中低產(chǎn)地塊分別高30.89%、36.16%（表3）?；史绞揭匀鍪?旋耕為主，其中51.6%的農(nóng)戶施用有機肥，48.1%的種植戶施用化肥，平均施用量為825 kg/hm2；中期追肥平均投入化肥量為780 kg/hm2，其中66%的農(nóng)戶采用撒施，32%的農(nóng)戶隨水沖施，2%的農(nóng)戶采用溝施。

表3 甜葉菊施肥量與產(chǎn)量狀況Table 3 Fertilization and yield of S. rebaudiana

2.3.2.2 水分管理。曲周縣位于我國北方地區(qū)，水資源相對匱乏。甜葉菊具有根系分布淺、抗旱性差、需水量大等特點[9]。農(nóng)戶在甜葉菊全生育期內(nèi)采用大水灌溉，灌溉次數(shù)為3～9 次，平均灌溉次數(shù)為6 次，每次灌水量為1 050～1 200 m3/hm2。甜葉菊耐鹽性較弱，當(dāng)灌溉水中鹽堿含量較大時，早期會降低育苗的存活率，中期影響甜葉菊的生長[10]。實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，61.54%的種植戶使用深水井灌溉，20.88%的種植戶使用淺井水灌溉，17.58%的種植戶使用河水灌溉（表4）。由于淺水井鹽堿地含量較高，灌溉的地塊甜葉菊的產(chǎn)量較深水井、河水均有所下降。

表4 不同灌溉源的甜葉菊產(chǎn)量Table 4 Yield of S. rebaudiana from different irrigation sources

2.2.3 前茬作物 前茬作物的種類會影響甜葉菊的生長。若前茬土壤中有毒有害物質(zhì)較多或前茬作物使用了殘留時間長、對菊科作物敏感的除草劑，會降低甜葉菊苗期的存活率，不利于甜葉菊根系的生長[11，12]。據(jù)調(diào)查，曲周縣有37.36%的甜葉菊種植地塊前茬作物是甜葉菊，有20.88%的甜葉菊種植地塊前茬作物是白菜，有19.78%的甜葉菊種植地塊前茬作物是玉米，有5.49%的甜葉菊種植地塊前茬作物是棉花，有5.49%的甜葉菊種植地塊前茬作物是辣椒（表5）。前茬作物是白菜、辣椒和菠菜的地塊，甜葉菊長勢較好，產(chǎn)量≥4 000 kg/hm2；前茬作物是玉米、棉花、甘藍的地塊，甜葉菊長勢較差。甜葉菊是具有連作障礙的作物，同一地塊連續(xù)種植甜葉菊不得超過3 a[13]。調(diào)研結(jié)果顯示，37%的用戶在同一地塊連續(xù)種植甜葉菊年限為2 a 及以上，其中的10%農(nóng)戶連作時間為3 a。

表5 不同前茬作物地塊的甜葉菊產(chǎn)量Table 5 Yield of S. rebaudiana with different previous crops

2.2.4 病蟲害防治 病蟲害是影響甜葉菊生長的重要因素。據(jù)調(diào)查，曲周縣種植戶在甜葉菊生育期的打藥次數(shù)平均為6 次，9%的農(nóng)戶噴藥防治病蟲害的次數(shù)＞10 次。根據(jù)田間觀測，甜葉菊主要蟲害為甜菜夜蛾，發(fā)病地塊達91%；主要病害為立枯病，發(fā)病地塊達29%。50%的農(nóng)戶收獲前兩周停止噴藥，農(nóng)藥殘留意識較淡薄。

3 甜葉菊生產(chǎn)中存在的問題

通過此次實地調(diào)研曲周縣農(nóng)戶甜葉菊生產(chǎn)現(xiàn)狀，主要存在以下5 個方面的問題： （1） 甜菊糖苷含量高、產(chǎn)量高、抗病蟲害較好的品種種植面積較小。（2） 機械化水平低，尤其是移栽、收割、晾曬環(huán)節(jié)。（3） 施肥結(jié)構(gòu)和施肥方式不合理，有機肥施用比例較低。（4） 大水漫灌是主要灌溉方式，水資源浪費較為嚴重。（3） 種植戶對于病蟲害防治盲目性較大。

4 對策建議

4.1 加快引入新品種

引進適合曲周縣種植的新品種。根據(jù)曲周縣的自然資源稟賦，在引進新品種時，主要考慮以下幾個指標(biāo)： （1） 甜菊糖甙含量和產(chǎn)量相對高的品種。（2）抗旱抗?jié)车脑缡炱贩N。（3） 抗病性強的品種。對于引進的新品種進行試驗示范，因地制宜集成高產(chǎn)栽培技術(shù)體系，并制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

4.2 提高種苗質(zhì)量，提高移栽成活率

甜葉菊種苗質(zhì)量是影響甜葉菊移栽成活率和種植經(jīng)濟效益的關(guān)鍵性因素。擴大招商引資，吸引社會資金，拓寬資金來源，改善育苗設(shè)施，打造一批基礎(chǔ)設(shè)施好、技術(shù)水平高、市場前景好的甜葉菊育苗廠。制定甜葉菊育苗企業(yè)在育苗基質(zhì)選配、種子預(yù)處理、種苗管理、種苗質(zhì)量和出廠檢測等方面的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)操作規(guī)程。推廣網(wǎng)格化穴盤無土基質(zhì)栽培，減少傳統(tǒng)的土床育苗比例。

4.3 優(yōu)化養(yǎng)分管理

增施有機肥尤其是生物肥，優(yōu)化養(yǎng)分比例，改進施肥方法，開展測土配方施肥、研發(fā)專用肥。增施有機肥提高土壤的保水、保肥能力，協(xié)調(diào)土壤水、肥、氣、熱，為根系生長提供良好的土壤環(huán)境。平衡氮肥與磷肥用量，提高鉀肥的施用量，做到施肥覆土，提高肥料利用效率。推廣測土配方施肥，改善土壤環(huán)境，改善農(nóng)藝性狀，提高甜葉菊產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，促進甜葉菊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)不同田塊的營養(yǎng)狀況及甜葉菊養(yǎng)分吸收規(guī)律，研制營養(yǎng)元素不同配比、不同含量的甜葉菊專用肥料；加強肥料制造工藝技術(shù)改造，提高肥料的理化性能指標(biāo)，滿足不同條件下甜葉菊生長發(fā)育的需要。

4.4 優(yōu)化灌溉，發(fā)展甜葉菊節(jié)水技術(shù)

實施節(jié)水灌溉，推廣滴灌和微噴灌，不僅能節(jié)約灌溉用水，也能大幅度減輕勞動強度，提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率。根據(jù)甜葉菊的不同生育期所需的作物灌溉量，確定適宜的灌溉上限，灌溉次數(shù)和灌溉定額，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)灌溉效益最大化。把政府關(guān)注的節(jié)水社會效益和農(nóng)民關(guān)心的增產(chǎn)增收效益統(tǒng)一起來，調(diào)動各方面從事節(jié)水灌溉積極性。對節(jié)水設(shè)備的購買和銷售實行補貼，激勵農(nóng)民提高節(jié)水灌溉積極性。

4.5 采用綠色植保技術(shù)，加強對病蟲害的系統(tǒng)研究

病蟲害防治應(yīng)做到預(yù)防為主，防重于治，采取綜合防治。建立甜葉菊無公害生產(chǎn)基地，針對各類病蟲害的發(fā)病特征，發(fā)病規(guī)律，防治方法等進行系統(tǒng)研究，總結(jié)一套綜合防治方法，以指導(dǎo)生產(chǎn)，減少農(nóng)藥用量和生產(chǎn)成本，使甜葉菊葉無害化。把農(nóng)業(yè)、生物、物理、化學(xué)等綜合防治措施有機地結(jié)合起來，例如，可以采用引入其天敵的方法防治甜菜夜蛾的發(fā)生，或利用性信息素防治寄生蜂和寄生蠅的發(fā)生，利用拮抗微生物木霉菌防治立枯病。開展甜葉菊葉農(nóng)殘檢測工作，規(guī)范農(nóng)藥使用，控制高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，實現(xiàn)甜葉菊優(yōu)質(zhì)、安全的目標(biāo)。

4.6 加快對甜葉菊種植機械化的推廣應(yīng)用

推行全程機械化生產(chǎn)是降低成本、提高效益、擴大面積、增加產(chǎn)量的有效途徑。加快推廣適宜曲周縣甜葉菊種植的機械化設(shè)備，歸納甜葉菊生產(chǎn)全程機械化工藝路線和機具配套體系，引進適宜小農(nóng)戶種植的移栽機械，節(jié)省勞動力，提高移栽精度和效率；加快收割機、烘干機、脫葉機的推廣應(yīng)用，提高甜葉菊收獲質(zhì)量。對購置機械的種植戶進行補貼和獎勵以及操作方面的培訓(xùn)，提高種植戶購買甜葉菊生產(chǎn)機械的能力，調(diào)動種植戶使用機械設(shè)備的積極性。

4.7 開展甜葉菊農(nóng)民種植培訓(xùn)

在甜葉菊生長發(fā)育的5 個關(guān)鍵時期對農(nóng)戶進行科學(xué)種植技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)科學(xué)種植甜葉菊的農(nóng)民。在種植前指導(dǎo)農(nóng)戶改良土壤、科學(xué)施肥與灌溉，提倡推廣施用腐熟的有機肥以改善土壤的理化性質(zhì)，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在苗期與分枝期指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)防治病蟲害與合理追肥，提高甜葉菊產(chǎn)量和品質(zhì)。在成熟期和收獲期指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)收獲，避免因為陰雨天氣造成葉片霉變而導(dǎo)致的經(jīng)濟損失。加強菊農(nóng)對病蟲害的防控，指導(dǎo)其科學(xué)種植甜葉菊，提高農(nóng)戶種植的積極性。