設(shè)施番茄生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)

張慶銀，王丹丹，李燕，齊連芬，及華，師建華*

（1.石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院，河北 石家莊 050021；2.河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所，河北 石家莊 050051）

番茄又名西紅柿、洋柿子，全體生黏質(zhì)腺毛，莖易倒伏，有強烈氣味。番茄產(chǎn)品安全問題是當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)注的重點，安全產(chǎn)品的保障需要從源頭上避免或減少不規(guī)范操作帶來的污染[1～3]。使用綠色、高效、低毒、低殘留生物農(nóng)藥和肥料，能夠有效提高番茄的食用安全性。為了提高番茄品質(zhì)和質(zhì)量，有效防治病蟲害，必須堅持標(biāo)準化的質(zhì)量安全生產(chǎn)。《設(shè)施番茄生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)》（DB 1301/ 268—2018）以規(guī)?；N植、標(biāo)準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為目標(biāo)，提升設(shè)施番茄質(zhì)量和經(jīng)濟效益[4，5]，從設(shè)施番茄生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、栽培管理關(guān)鍵控制點、包裝、標(biāo)識及貯運等質(zhì)量安全控制方面進行了規(guī)范。

1 產(chǎn)地環(huán)境選擇

選擇在不受污染源影響或污染物含量在允許范圍內(nèi)，生態(tài)條件良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。產(chǎn)地環(huán)境的灌溉水源、土壤和空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 5010[6]的相關(guān)指標(biāo)要求。

2 農(nóng)業(yè)投入品選擇

2.1 種子

按照GB 16715.3—2010[7]選用抗病蟲性強、無病原菌感染的種子、種苗。

2.2 肥料

采購、儲存的肥料應(yīng)符合NY/T 2798.1[8]。選用充分腐熟或經(jīng)過無害化處理的有機肥。

2.3 農(nóng)藥

2.3.1 農(nóng)藥種類 優(yōu)先使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，并科學(xué)輪換使用作用機理不同的農(nóng)藥品種。禁止使用的農(nóng)藥見表1。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T 8321—1989[9]，特別要遵守安全間隔期的要求。

2.3.2 施藥器械 施藥器械要嚴格按照使用說明書操作。施藥前后應(yīng)清洗器械，以確保其潔凈無污染。

2.4 地膜

生產(chǎn)過程中使用的地膜應(yīng)符合GB 13735—2017[10]，注意使用完畢后應(yīng)及時回收。

表1 國家禁止在蔬菜中使用的農(nóng)藥目錄Table 1 Catalogue of pesticides prohibited to be used in vegetables

3 安全生產(chǎn)管理

3.1 施肥管理

3.1.1 施肥原則 宜采取測土配方、精準施肥原則。按照NY/T 496—2010[11]，堅持以有機肥料為主無機肥料為輔、基肥與追肥相結(jié)合的原則施肥。

3.1.2 施肥

3.1.2.1 基肥。設(shè)施秋冬茬和冬春茬番茄目標(biāo)產(chǎn)量9 萬～120 萬kg/hm2，施用腐熟有機肥45～60 m3/hm2或商品有機肥1.2 萬～1.5 萬kg/hm2和復(fù)合肥150～225 kg/hm2；越冬長茬番茄目標(biāo)產(chǎn)量15 萬～18 萬kg/hm2，施用腐熟有機肥60～90 m3/hm2或商品有機肥1.8 萬～2.25 萬kg/hm2和復(fù)合肥300～375 kg/hm2。

3.1.2.2 追肥。生育期內(nèi)追肥采用滴灌、微噴灌或膜下溝灌等水肥一體化追肥方式，清溝理墑、防漬防旱，合理控制土壤中水肥含量，平衡施肥。追肥選晴天上午進行，其中，第一穗果直徑為3～4 cm 時用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為1.4%、1%、2.4%） 90 kg/hm2追施1～2 次，第一穗果進入白熟期后用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為1.4%、1%、2.6%） 150 kg/hm2追施2～3 次，第四果穗開始采摘后用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為7.7%、1%、10.3%） 120 kg/hm2追施1 次。整個生育期共追肥5～6 次。滴灌肥料宜選用含氨基酸、腐植酸、海藻酸等具有促根抗逆作用的功能型完全水溶性肥料。

3.1.2.3 葉面噴肥。在番茄花蕾期、花期和幼果期葉面補充鈣、鎂、硼中微量元素肥，濃度為0.2%，10～15 d 噴施1 次。坐果后停止補充硼肥。

3.1.3 施肥記錄 建立肥料施用檔案，包括肥料名稱和來源、施肥方法、施肥量、使用及停用日期、生產(chǎn)者姓名等信息。做好記錄，并注意保存。

3.2 授粉

3.2.1 授粉原則 設(shè)施番茄授粉應(yīng)遵循“自然為主，人工輔助”原則，優(yōu)先采用熊蜂授粉，合理使用人工輔助授粉。

3.2.2 授粉方法 可采用昆蟲授粉和人工振蕩授粉2種方法。 （1） 昆蟲授粉。當(dāng)溫室內(nèi)番茄植株有5%～10%的第一果穗開花時進行熊蜂授粉，蜂群的配置和授粉期管理按照NY/T 3045[12]。 （2) 人工振蕩授粉。番茄花序開花盛期，選擇晴天8：00～10：00 無露水時，用人工振蕩授粉器輔助授粉。

3.3 病蟲害防治

3.3.1 防治原則 病蟲害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植物保護原則。優(yōu)先采用物理防治、生物防治等措施以預(yù)防或減輕病蟲害，從而減少用藥量。

3.3.2 病害防治 設(shè)施番茄的主要病害為葉霉病、灰霉病、葉斑病、黃化曲葉病毒病、潰瘍病等。

3.3.2.1 葉霉病。葉霉病初期在葉片背面出現(xiàn)一些退綠斑，后期變?yōu)榛疑蚝谧仙牟灰?guī)則形霉層，葉片正面在相應(yīng)的部位退綠變黃，嚴重時葉片常出現(xiàn)干枯卷縮。主要防治方法為：

（1） 及時摘去植株下部病葉及老葉，適時整枝打杈，以利通風(fēng)透光。控制濕度，多施有機肥、生物肥，少施化學(xué)肥料。

（2） 發(fā)病初期用10%小檗堿600～800 倍液加植物免疫蛋白1 000 倍液，整體植株及地面噴霧，5～7 d 噴施1 次，連續(xù)2～3 次。

（3） 用25%阿米西達懸浮劑2 000 倍液、50%異菌脲可濕性粉劑500 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液均勻噴霧。間隔7～10 d 噴施1 次。

3.3.2.2 灰霉病?；颐共“l(fā)病初期被侵染部位出現(xiàn)水漬狀斑點，后逐漸擴大，侵染區(qū)域壞死變成棕黑色至黑色。嚴重時病斑處呈干枯狀。主要防治方法為：

（1） 控制環(huán)境濕度，通風(fēng)透光，保持葉片表面干燥。及時清除病葉、死株。

（2） 定期噴施殺菌劑。40%嘧霉胺懸浮劑800～1 200 倍液、50%異菌脲按1 000～1 500 倍液均勻噴霧、28%灰霉速克粉劑（12.5%乙霉威，15.5%百菌清） 800 倍液等，交替使用。

3.3.2.3 葉斑病。通常表現(xiàn)為葉片邊緣壞死和起皺。發(fā)病初期在葉背出現(xiàn)透明的小斑點，隨后病斑數(shù)量迅速增多，小斑點擴張為水漬狀斑點。主要防治方法為：

（1） 摘除病株，及時銷毀。

（2） 發(fā)病初期用乙蒜素加腐植酸加紅糖，10～12 d噴施1 次。

（3） 定期噴施殺菌劑。用72%硫酸鏈霉素3 000倍液、53.8%氫氧化銅2 000 干懸浮劑1 000 倍液或250 g/L 嘧菌酯懸浮劑1 500 倍液，64%惡霜靈錳鋅可濕性粉劑400 倍液噴霧，交替使用。5～7 d 噴施1 次，連續(xù)3 次。

3.3.2.4 黃化曲葉病毒病。植株矮化，生長緩慢或停滯，頂部葉片稍褪綠發(fā)黃，變小，葉片邊緣上卷，葉片增厚，葉質(zhì)變硬，葉背面葉脈常顯紫色。生長發(fā)育早期染病植株嚴重矮縮，無法正常開花結(jié)果；生長發(fā)育后期染病植株僅上部葉和新芽表現(xiàn)癥狀，結(jié)果數(shù)減少，果實變小，成熟期果實著色不均勻(紅不透)，基本失去商品價值。主要預(yù)防方法為：

（1） 徹底清除前茬殘枝落葉；7～8 月高溫季節(jié)灌水悶棚，消滅煙粉虱和減輕土傳病害發(fā)生。

（2） 苗期2～3 片葉時5 d/次、連續(xù)噴施3 次黃化曲葉病毒疫苗，并用黃化曲葉病毒靈B 2 000 倍液在分苗時和定植前灌苗床2 次，預(yù)防黃化曲葉病毒病的發(fā)生；定植時用黃化曲葉病毒靈B 2 000～3 000 倍液澆穴水，緩苗后用黃化曲葉病毒靈A 2 000 倍液3～4 d 噴施1 次，連續(xù)噴施4 次，預(yù)防黃化曲葉病毒病的發(fā)生。

（3） 發(fā)生期用黃化曲葉病毒靈B 2 000～3 000 倍液灌根，3～4 d 噴1 次黃化曲葉病毒靈A 或黃化曲葉病毒疫苗，連續(xù)噴施4～5 次。

3.3.2.5 潰瘍病。全生育期葉、莖、果均可受害。幼苗發(fā)病時由下而上逐漸萎蔫，嚴重時植株矮化或枯死。葉片受害時，葉緣卷曲、皺縮，干枯，凋萎，似失水狀。果實受害時，幼果表現(xiàn)皺縮、畸形，果面上形成圓形的病斑，呈白色，有時隆起，單個病斑較多，且大小一致，中間為褐色，形似“鳥眼”稱為鳥眼斑。莖稈受害時，莖內(nèi)維管束變褐，后期莖桿變空、下陷或開裂，有臭味，最后植株枯死。主要防治方法為：

（1） 加強檢疫，嚴防病區(qū)的種子、種苗或病果傳播病害。

（2） 種子消毒。用55 ℃溫水浸種25 min 或1%鹽酸浸種5～10 h，然后用清水洗凈后催芽。育苗或移栽時苗床、基質(zhì)消毒。

（3） 發(fā)現(xiàn)病株及時拔除銷毀。發(fā)病初期用47%加瑞農(nóng)600～800 倍液、50%DT 500 倍液、77%可殺得600 倍液、農(nóng)用鏈霉素500 倍液噴霧防治。7～10 d 噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

3.3.2.6 晚疫病。幼苗期發(fā)病，病斑由葉片向主莖蔓延，葉柄及莖病變部變成黑褐色，腐爛，植株折倒。成株多由下部葉片先發(fā)病，葉片出現(xiàn)褐色病斑，潮濕時邊緣著生白色霉層。莖上病斑呈黑色腐敗狀，植株易萎蔫或折斷。果實上主要發(fā)生于青果，病斑初為油浸狀暗綠色，漸變棕褐色，病部呈不規(guī)則云紋狀，病斑質(zhì)地硬，潮濕時上生少量白霉。主要防治方法為：

（1） 用1∶1∶150 的波爾多液預(yù)防，防止植株徒長和過茂。

（2） 選擇用25%嘧菌酯懸浮劑1 500～2 000 倍液，或68%精甲霜靈，或代森錳鋅水分散粒劑600 倍液，或69%烯酰錳鋅可濕性粉劑1 000 倍液，或72%霜脲錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液等輪換噴灑，7 d噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

3.3.3 蟲害防治 設(shè)施番茄的主要蟲害有蚜蟲、薊馬、白粉虱、螨、根結(jié)線蟲等。

3.3.3.1 蚜蟲。成蟲和若蟲在葉背面和嫩梢、嫩莖上吸食汁液。嫩葉及生長點被害后，葉片卷縮，生長停滯，甚至全株萎蔫死亡；老葉受害時不卷縮，但提前干枯。主要防治方法為：

（1） 釋放麗蚜小蜂30 萬頭/hm2。

（2） 發(fā)生初期用藜蘆堿或苦參堿400 倍液、印楝素800 倍液噴霧防治，10 d 噴施1 次，連續(xù)噴施3次。

（3） 10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000 倍液、3%啶蟲脒乳油1 000 倍液葉面噴霧，5～7 d 噴施1 次，連續(xù)噴施3 次。

3.3.3.2 薊馬。葉片、嫩芽被害處常呈銀灰色傷口或有愈傷組織形成的斑塊，以至嫩芽、心葉凋萎，葉片卷曲、皺縮甚至全葉枯黃?；ǘ涫芎蠡ò昃砜s，花朵提前凋謝。主要防治方法為：

（1） 懸掛捕蟲板450～525 片/hm2誘殺。

（2） 噴施50%辛硫磷乳油1 500 倍液或1.8%阿維菌素乳油3 000 倍液等，交替使用。

3.3.3.3 白粉虱。葉片上有一個個小的黃色斑點，粉虱多時葉片變黃。主要防治方法為：

（1） 加強通風(fēng)。

（2） 懸掛黃色粘蟲板誘殺，450～525 片/hm2。

（3） 用1.8%阿維菌素2 000～3 000 倍液、25%滅螨猛乳油1 000 倍液、25%噻嗪酮可濕性粉劑2 500 倍液、2.5%聯(lián)苯菊酯3 000 倍液葉背噴霧，5～7 d 噴施1次，連續(xù)噴施3 次。

3.3.3.4 螨。最初癥狀為新葉向下反卷呈杯狀，發(fā)皺。螨多群集葉背，可發(fā)現(xiàn)其蟲體、卵粒、絲網(wǎng)等分泌物，受害葉片有黃化斑點，嚴重時葉片干枯，脫落，植株死亡。主要防治方法為：

（1） 加強通風(fēng)。

（2） 噴施73%克螨特乳油1 000 倍液或1.8%阿維菌素乳油2 000 倍液等。

3.3.3.5 根結(jié)線。主要發(fā)生在須根和側(cè)根上。病部腫大成不規(guī)則瘤狀結(jié)。剖開根結(jié)有乳白線蟲。根結(jié)大小不一，一串串如糖葫蘆一般。染病植株瘦弱矮小，生長不良，結(jié)果少。主要防治方法為：

（1） 合理輪作倒茬。與禾本科或蔥蒜類作物進行2～3 a 輪作，或?qū)嵭兴递喿鳌?/p>

（2） 冷凍處理土壤。發(fā)病重的棚室，作物收獲后，在小雪前后灌一次透犁水，去掉棚膜。經(jīng)2 個月的冰凍，可有效殺滅病原線蟲。

（3） 撒施藥劑。在幼苗定植前15 d，用10%噻唑磷顆粒劑或1.1%苦參堿粉劑45～75 kg/hm2，與細土拌勻，均勻撒施地面，然后耕翻入土。也可在定植后，將上述藥劑或5%根線靈顆粒劑37.5 kg/hm2，在定植行中間開溝撒入，然后覆土踏實。

（4） 藥劑灌根。幼苗期出現(xiàn)局部植株受害時，可選用1.8%阿維菌素乳油1 500 倍液，或50%辛硫磷乳油1 500 倍液，或90%晶體敵百蟲1 000 倍液澆灌發(fā)病植株。20～30 d 后可視情況再次澆灌藥劑1 次。

3.3.4 施藥管理 建立并保存農(nóng)藥施用檔案記錄，包括農(nóng)藥的名稱、來源、使用地點、使用時間、使用量、使用方法、防治對象、生產(chǎn)者姓名等信息。

3.4 廢棄物管理

廢棄物管理應(yīng)符合NY/T 2798.1[8]。

4 包裝與標(biāo)識

番茄采摘、貯運過程中包裝材料應(yīng)符合GB/T 34344—2017[13]。產(chǎn)品包裝后貼上標(biāo)簽，注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地等級等相關(guān)信息。

5 產(chǎn)品貯運

按照NY/T 2798.1[8]的要求執(zhí)行。