燒餅店日收入1萬：小生意賺大錢的秘密

2019年3月，我和幾個朋友在貴州自由行。

從貴陽出發(fā)前往荔波小七孔景區(qū)的路上，途徑上堡服務(wù)區(qū)休息時，我發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象：服務(wù)區(qū)一家賣燒餅的門店前排著迅速移動的長龍，而其他食品店門口客人寥寥無幾。

這是我第一次在高速服務(wù)區(qū)見到食品店生意火爆如網(wǎng)紅店。當(dāng)?shù)叵驅(qū)О罡嬖V我，這家店面積不到10平米，只有兩個長條案板，兩個燒餅爐和三個工人，但每天至少能夠賣出1000多個燒餅。

“一個燒餅賣8元，平均一下，在旅游淡旺季，他們家一天收入至少1萬元?！卑顜F(tuán)十多年一直跑這條旅游線，對這條路上的事門清：“我算是看著這老板發(fā)家致富的?！?/p>

中國有句古話：“悶聲發(fā)大財”，一個不起眼的小生意，居然能賺這么多錢。抑制不住好奇心的我，在阿邦的介紹下，花了240塊錢，一次性買了30個燒餅，和燒餅店老板聊了一個小時，發(fā)現(xiàn)他發(fā)財致富的秘密就是一個簡單生意模型的現(xiàn)實(shí)寫照。

第一個秘密：流量

所有商業(yè)的盈利模式只有一種，就是流量變現(xiàn)，燒餅店老板的生意也不例外。

老板說開店之前，他在服務(wù)區(qū)蹲了一個禮拜，就為了數(shù)客流。最終發(fā)現(xiàn)這個服務(wù)區(qū)一天內(nèi)，50人以上大巴至少停70輛，30人以上大巴至少停100輛，買食物的游客至少有三分之一。

“每天至少一兩千的顧客，一個包子都能賣到五塊錢，你說這生意能不能做？”老板笑呵呵地問。

我們都很佩服老板的商業(yè)眼光，他卻說這純屬意外：燒餅店老板原本是旅游大巴的司機(jī)，幾年前，上堡服務(wù)區(qū)剛修建好，他發(fā)現(xiàn)自己帶了好幾個團(tuán)里的游客在這個服務(wù)區(qū)買食物的概率遠(yuǎn)高于其他地方。

“一開始我也覺得奇怪，仔細(xì)一想就明白了?！辟F州的旅游團(tuán)，大多以貴陽為中心點(diǎn)，向四周出發(fā)。從貴陽到荔波，路程至少4小時，早上走中午到，走到上堡路程近半慣例停車。游客們早上6點(diǎn)多出發(fā)，早飯大多敷衍，停車買吃的非常正常。

或許生活不是缺少流量，而是缺少發(fā)現(xiàn)流量的眼睛。畢竟生活的每一個微小異常的背后都有跡可循，共性里就藏著大數(shù)據(jù)和大流量。

第二個秘密：產(chǎn)品

同樣位于上堡服務(wù)區(qū)，同樣的流量，為什么老板偏偏要賣燒餅，還能賣這么好？這燒餅要8塊錢一個，不僅比服務(wù)區(qū)包子玉米貴，即使放在北上廣一線城市繁華地段都算貴。

《可量化經(jīng)濟(jì)學(xué)》一書中的這句話，或許就是這個問題的答案：“商業(yè)化程度越來越高的社會里，價格不再決定購買量，它決定最低消費(fèi)者的層次，而消費(fèi)者盈余決定購買量，消費(fèi)者盈余=商品價值—商品價格?！?/p>

這么貴的燒餅銷售火爆，是因?yàn)樗h(yuǎn)高于包子玉米的獨(dú)特商品價值：特色美食，是天時地利人和的、難以替代的產(chǎn)物。

“別看貴州菜以酸出名，很多游客都吃不慣酸味，但這個地兒，能把這種酸味做出甜來?！?老板告訴我們，燒餅的餡兒由當(dāng)?shù)仉缰频乃岵撕拓i肉混合而成。酸菜在腌制過程中，需要水泡，得益于當(dāng)?shù)靥貏e的水質(zhì)，口感酸中微甜，還能回甘，不僅能夠很好地解除豬肉的油膩口感，還能增加誘發(fā)出豬肉的獨(dú)特香味。

“一輛旅游大巴上只要有一個人買了我家燒餅，我能保證一車人都聞到?！崩习搴苡凶孕牛骸岸夷憧次疫@門店招牌上，寫的啥？” 我仔細(xì)一看，四個大字：“本縣特色”。

原來，這種酸菜是服務(wù)區(qū)所屬縣城老百姓的生活日常，但當(dāng)?shù)乜h城經(jīng)濟(jì)和交通都不發(fā)達(dá)，根本沒有人做酸菜的量產(chǎn)和外銷。將這種縣域特色美食帶到服務(wù)區(qū)，對于途徑休息的游客團(tuán)而言，意味著過了上堡，再也買不到。

作為打算購買吃食的游客，你是愿意花8塊錢，體驗(yàn)一次這輩子可能只吃到一次的燒餅，還是愿意花5塊錢，買隨處可見的包子玉米呢？

第三個秘密：行動力

聽完老板的介紹，同行的姑娘對燒餅生意產(chǎn)生了濃厚的興趣：“等我們回去，找個旅游團(tuán)多的高速服務(wù)站，從老板這兒買酸菜，賣燒餅吧?！?/p>

老板一聽哈哈大笑說：“其實(shí)我這個生意也有人做，路段是我?guī)椭x的，酸菜是從我這邊發(fā)過去的，但做的很一般。”

“為什么呢？”我很好奇。“他好多事情沒做到位。”老板指著阿邦笑著問我們：“阿邦應(yīng)該給你們介紹過我們這兒的酸菜很好吃吧，也提到過燒餅吧。”

我們瞬間明白其中深意。除此之外，老板還說，他會經(jīng)常請大巴司機(jī)們抽煙，只是希望他們以后走這條線時，多停在這個服務(wù)區(qū);他的燒餅爐子經(jīng)歷了好幾次改造，以前烤熟一鍋燒餅要3分鐘，如今不超過1分鐘;他會換很多一塊錢硬幣，兩枚貼在一起方便快速找錢，還愿意讓顧客自行取零錢;他的燒餅店是整個服務(wù)區(qū)第一個支持手機(jī)支付的店面……

同樣的流量，同樣的產(chǎn)品，有人能發(fā)家致富，有人生意平平，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)化時的行動力。沒有行動力的人，即使擁有百萬獎券，也兌不到獎勵。

我們怎么想，決定我們成為什么樣的人。每個人都有自己的夢想，思維決定夢想的高度。無論是否打算做生意，都可以學(xué)著將這個從“流量”到“產(chǎn)品”再到“轉(zhuǎn)化”的思維模型運(yùn)用于人生之中。

世界上的成功都有其相似性，不可復(fù)制，但能借鑒。希望這兩百多塊錢買來的三個小秘密能夠?qū)δ阌杏谩?/p>