規(guī)范營養(yǎng)成分標識 提高消費者認知度

裴志朵 路全新

一、調(diào)查結(jié)果

筆者對某市包裝食品營養(yǎng)標簽和消費者對食品營養(yǎng)認知程度進行了一次調(diào)查，選取以下幾個產(chǎn)品為主要調(diào)查方向，如嬰幼兒食品、保健品、零食、飲料等幾個比較重要和購買數(shù)量較多的包裝食品；調(diào)查的內(nèi)容主要有：包裝食品的營養(yǎng)成分是否標識明確、包裝食品營養(yǎng)表的標識率、消費者對包裝食品營養(yǎng)成分的知曉率、消費者對營養(yǎng)信息的關(guān)心程度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包裝食品的營養(yǎng)成分明確率為75.3%，包裝食品營養(yǎng)標識的標識率為98.4%，消費者對營養(yǎng)成分的知曉率為37.1%，消費者對營養(yǎng)成分信息的關(guān)心程度比例為32.5%。

二、包裝食品營養(yǎng)標簽存在的問題

1.包裝食品營養(yǎng)成分標識數(shù)量不足，單位不明確。根據(jù)國際食品法典委員會（CAC）明確規(guī)定，食品營養(yǎng)成分必須含有四大營養(yǎng)元素：能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，以及一些必要的礦物質(zhì)元素。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，遵守國際規(guī)定的包裝食品營養(yǎng)成分標識的完全率僅為75.3%，也就是說有接近四分之一的包裝食品并沒有完全按照規(guī)定標識清楚營養(yǎng)成分。大部分的包裝食品僅標識了三種甚至更少的營養(yǎng)成分，還有一些食品存在營養(yǎng)元素單位不明確的情況。

2.包裝食品的標識率不高。按照國際以及國家食品安全明文規(guī)定，所有的包裝食品必須出現(xiàn)營養(yǎng)表，明確其中的營養(yǎng)成分。然而在一些小型超市、偏遠地區(qū)以及貧困山區(qū)，存在一些微型的包裝食品竟然沒有營養(yǎng)標識或者是僅僅潦草寫了幾句標識語句就敷衍了事的情況。

三、消費者對營養(yǎng)成分的認知和關(guān)心情況

1.消費者對營養(yǎng)成分的認知度不高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有極少數(shù)的消費者對營養(yǎng)標識中的成分有一定的了解，大部分消費者對食品的營養(yǎng)成分并沒有明確的認知，甚至認為標識在外的營養(yǎng)成分表多半不是真的，只不過是為了好看和應(yīng)付檢查而已。由此可見，消費者對包裝食品的營養(yǎng)成分并沒有一個正確的理解。

2.消費者對營養(yǎng)成分的關(guān)心程度低下。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)消費者對包裝食品的營養(yǎng)成分并不關(guān)心，在購買包裝食品時甚至不會去看包裝食品的營養(yǎng)成分標識表。只有在消費者購買一些新種類的包裝食品，或者是不愿意吃高熱量零食的女生才會簡單地看一下營養(yǎng)成分表。

四、幾點建議

1.完善與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。重視食品安全的相關(guān)問題，盡快制定完善的食品安全制度，加強對食品安全的規(guī)范與管理、建立相應(yīng)的標準，從源頭上治理、管控食品安全。

2.加大執(zhí)法力度，管控食品安全。我國食品市場較為廣闊，管理起來較為困難，尤其是偏遠地區(qū)以及貧困山區(qū)，管理起來更是難上加難。因此，應(yīng)該投入更多的執(zhí)法力量，加強執(zhí)法力度；各執(zhí)法部門要分工合作，共同協(xié)調(diào)管理食品安全。

3.加強宣傳工作，提高消費者對食品安全的認知。要讓消費者更多了解食品營養(yǎng)方面的專業(yè)知識，大力宣傳食品營養(yǎng)標識的作用，讓消費者認識到食品營養(yǎng)知識對自身的重要性，引導(dǎo)消費者科學地選擇包裝食品。？