基于五星教學(xué)原理的《養(yǎng)蜂學(xué)》課程教學(xué)研究

崔蓮花 李鐘淑

【摘 要】 本文介紹了《養(yǎng)蜂學(xué)》課程的教學(xué)任務(wù)，分析了《養(yǎng)蜂學(xué)》課程教學(xué)中存在的問題，在概述五星教學(xué)原理的基礎(chǔ)上，總結(jié)了五星教學(xué)原理在《養(yǎng)蜂學(xué)》課程教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用程序， 即結(jié)合智慧化教學(xué)手段，以問題為導(dǎo)向，按照“聚焦問題——激活舊知——示證新知——應(yīng)用新知——融會(huì)貫通”五步，實(shí)施“師生互動(dòng)”、“生生互動(dòng)”的教學(xué)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、批判性思維和動(dòng)手能力。最后，探討了五星教學(xué)原理的應(yīng)用效果，認(rèn)為，以五星教學(xué)原理為指導(dǎo)的五步優(yōu)化教學(xué)法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，有助于開展有效教學(xué)，對(duì)提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力具有重要的意義。

【關(guān)鍵詞】 五星教學(xué)原理;《養(yǎng)蜂學(xué)》;課程設(shè)計(jì);應(yīng)用

一、《養(yǎng)蜂學(xué)》課程的教學(xué)任務(wù)

《養(yǎng)蜂學(xué)》是延邊大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)多元方向培養(yǎng)課程之一，屬于特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物課程群中的一門專業(yè)課程。主要介紹蜜蜂的生物學(xué)特性、蜂群飼養(yǎng)管理與蜂病防治、蜂產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)及授粉技術(shù)。本課程是理論性和應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，以高品質(zhì)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)為導(dǎo)向，培養(yǎng)具有養(yǎng)蜂生產(chǎn)相關(guān)理論和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才為目的，使學(xué)生掌握基本理論和技能，應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中的蜂蜜質(zhì)量鑒別及解決生產(chǎn)過程中的具體問題。教好這門課程需要設(shè)計(jì)有效的教學(xué)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)和教師的教。

二、《養(yǎng)蜂學(xué)》課程教學(xué)中存在的問題

基于“金課”兩性一度標(biāo)準(zhǔn)，[1]結(jié)合以往課程教學(xué)反思分析教學(xué)過程中存在的問題，概括如下：

第一，課程教學(xué)目標(biāo)制訂與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程的特點(diǎn)、學(xué)生特點(diǎn)診斷脫節(jié)，先入為主地在“自造”教學(xué)目標(biāo);

第二，確定教學(xué)目標(biāo)之后，忙于編排教學(xué)內(nèi)容，忽視了教學(xué)內(nèi)容分析和學(xué)生認(rèn)知設(shè)計(jì)兩個(gè)步驟，未能確保目標(biāo)和結(jié)果的一致性，學(xué)生未能明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，自主學(xué)習(xí)效果差;

第三，設(shè)計(jì)課程結(jié)構(gòu)時(shí)未能充分考慮學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，缺乏促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知活動(dòng)，未能激活學(xué)生心智，盲目灌輸專業(yè)知識(shí)理論，缺乏學(xué)生對(duì)知識(shí)的重構(gòu)、課堂反饋以及指導(dǎo)等環(huán)節(jié)，導(dǎo)致教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象，課堂氣氛過于沉重;

第四，養(yǎng)蜂學(xué)課程特點(diǎn)上，有很多知識(shí)理論與操練是緊密聯(lián)系的，但是為了“講授更多知識(shí)”，減少了操練和實(shí)踐，以課后留作業(yè)的方式進(jìn)行，但是往往達(dá)不到學(xué)生自主完成并鞏固的效果;

第五，注重加強(qiáng)理論知識(shí)，忽視學(xué)生的動(dòng)手能力和批判性思維能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)完知識(shí)不會(huì)應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐和生活中，不能很好地體現(xiàn)課程的挑戰(zhàn)度;

第六，教學(xué)效果評(píng)價(jià)側(cè)重于終結(jié)性考核，忽視過程性考核，不能很好地做到“以評(píng)促教、以評(píng)導(dǎo)設(shè)”，教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度監(jiān)測(cè)體系不完整，調(diào)動(dòng)不起學(xué)生自主學(xué)習(xí)熱情。

發(fā)現(xiàn)以上問題，我們?cè)鴳?yīng)用問題式教學(xué)法，進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)改革。結(jié)果是，在一定程度上帶給學(xué)生新穎感和有趣性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)效果，但是發(fā)現(xiàn)問題式教學(xué)法的應(yīng)用需要在有效、完整的教學(xué)設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)上才能發(fā)揮更好的作用。[2]

發(fā)現(xiàn)教學(xué)設(shè)計(jì)未能按照“講授知識(shí)——指導(dǎo)——反饋——操練——反思”的學(xué)習(xí)認(rèn)知過程來設(shè)計(jì)和實(shí)施的話不能形成完整的“教”與“學(xué)”的體系。[3]因此，基于學(xué)生學(xué)習(xí)的認(rèn)知規(guī)律設(shè)計(jì)課堂教學(xué)，才能更好地開展以學(xué)生為主的有效教學(xué)。五星教學(xué)原理能夠?yàn)橛行Ы虒W(xué)提供框架和理論基礎(chǔ)，現(xiàn)代化教育技術(shù)為開展線上線下有效教學(xué)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。因此，基于五星教學(xué)原理，應(yīng)用智慧化教學(xué)手段，對(duì)本課程進(jìn)行了教學(xué)改革。

三、五星教學(xué)原理概述

五星教學(xué)原理強(qiáng)調(diào)“教”在教學(xué)中的指導(dǎo)作用。[4]五星教學(xué)原理強(qiáng)調(diào)教學(xué)應(yīng)該從現(xiàn)實(shí)生活或已有的經(jīng)驗(yàn)中聚焦與堂課教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的問題，然后開展“激活原有知識(shí)”、“展示論證新知原理”、“運(yùn)用新知原理”、“融會(huì)貫通掌握新知原理”四個(gè)階段教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生思考問題、反思、構(gòu)成連貫的知識(shí)體系，開展師生、生生互動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)。以“學(xué)為中心，在做中學(xué)”的教學(xué)理念下，聚焦問題的方式激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，讓學(xué)生明白本節(jié)課“要解決哪些問題”，教師發(fā)揮引路人的作用。帶著問題，開始進(jìn)行示證新知，應(yīng)用新知，融會(huì)貫通教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)教師場(chǎng)外指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

四、五星教學(xué)原理在《養(yǎng)蜂學(xué)》課程教學(xué)中的應(yīng)用

1、智慧化教學(xué)手段的應(yīng)用

提升課程難度，建設(shè)“金課”是當(dāng)今推進(jìn)教學(xué)改革，做好專業(yè)發(fā)展的重要發(fā)力點(diǎn)，利用智慧化教學(xué)手段使課堂更加有效。本課程教學(xué)特點(diǎn)上實(shí)踐性較強(qiáng)，需要利用豐富的教學(xué)案例，需要?jiǎng)邮植僮?。然而?2學(xué)時(shí)的課時(shí)，無法展開這些活動(dòng)，因此利用超星學(xué)習(xí)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)課前-課中-課后全周期智慧化教學(xué)，解決課時(shí)不夠用的矛盾，使得五星教學(xué)原理更好地發(fā)揮作用（見表1）。

2、以成果為導(dǎo)向的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

基于專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合養(yǎng)蜂學(xué)社會(huì)需求和學(xué)生實(shí)際分析，重新制定了課程目標(biāo)。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)完本課程之后，學(xué)生可以從事不同養(yǎng)蜂崗位工作，如出入境和海關(guān)等事業(yè)單位、蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)蜂第一線等。雖然涉及到的崗位不同，卻工作內(nèi)容和能力要求基本一致。由此，本課程構(gòu)建了知識(shí)、能力和素質(zhì)為三維一體的教學(xué)目標(biāo)，使課程目標(biāo)更好地支撐畢業(yè)要求各項(xiàng)指標(biāo)點(diǎn)。課程目標(biāo)是統(tǒng)帥，指導(dǎo)教師的教和學(xué)生的學(xué)。本課程的教學(xué)內(nèi)容由緒論、養(yǎng)蜂資源、蜜蜂生物學(xué)、養(yǎng)蜂機(jī)具、飼養(yǎng)管理技術(shù)、蜂病防治、蜂產(chǎn)品鑒別、授粉技術(shù)等八個(gè)內(nèi)容構(gòu)成，大體上分為理論模塊和應(yīng)用模塊（如圖1）。

3、基于五星教學(xué)原理的教學(xué)設(shè)計(jì)

第一步，聚焦問題。從生活中挖掘具體問題或生產(chǎn)案例，使學(xué)生更加明確學(xué)習(xí)目的。理論模塊聚焦問題采用課中老師提供情境，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并聚焦問題。如，講授蜂病防治部分的時(shí)候，給學(xué)生提供生產(chǎn)中與蜜蜂病害相關(guān)情境，讓學(xué)生一開始就明白本堂課要解決的問題。應(yīng)用模塊教學(xué)內(nèi)容與我們的日常生活密切相關(guān)，采用課前推送任務(wù)，讓小組聚焦問題，課堂一開始的時(shí)候讓每個(gè)組的小組長發(fā)表聚焦的問題，老師補(bǔ)充和概括。如，講授蜂產(chǎn)品質(zhì)量鑒別的時(shí)候，讓學(xué)生從日常生活中發(fā)現(xiàn)蜂蜜質(zhì)量相關(guān)的問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

第二步，激活舊知。介紹新的教學(xué)內(nèi)容需要導(dǎo)課，學(xué)生已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是理解新知識(shí)的消化酶，利用頭腦風(fēng)暴、類比、畫概念圖等方法激活，做好學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。已有的知識(shí)，只需要激活。如，講授第七章蜂蜜質(zhì)量鑒別，需要激活第三章蜂蜜的釀蜜過程，做重要的知識(shí)鋪墊。若沒有舊知，給學(xué)生創(chuàng)造經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生獲得。如，學(xué)習(xí)蜜蜂級(jí)型分化機(jī)制，前一周安排學(xué)生蜂場(chǎng)見習(xí)，體驗(yàn)觀察幼蟲脾，獲得舊知。

第三步，示證新知。以往的教學(xué)中老師忙于告知學(xué)生知識(shí)點(diǎn)，未能充分地給出解決問題的知識(shí)框架或方法，得不到有效教學(xué)效果。周付安曾提出，基于五星教學(xué)原理的教學(xué)設(shè)計(jì)需要選擇恰當(dāng)而靈活的教學(xué)方法來實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。[5]學(xué)生的學(xué)習(xí)是通過觀察和模仿來進(jìn)行，運(yùn)用案例法、演示法、翻轉(zhuǎn)法等教學(xué)方法學(xué)習(xí)新知識(shí)。理論模塊講授時(shí)，老師概略呈現(xiàn)內(nèi)容，借助學(xué)習(xí)手段，幫助學(xué)生形成知識(shí)框架。如，講授第七章蜂蜜理化特性的時(shí)候，老師讓學(xué)生先看教材自學(xué)10分鐘，并告知小組學(xué)習(xí)的方式要進(jìn)行搶答問題。同時(shí)提供蜂蜜糖度測(cè)定視頻，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。小組分解學(xué)習(xí)任務(wù)，勾畫關(guān)鍵詞，合作搶答問題。此時(shí)，老師及時(shí)給出正確答案，幫助形成自己的知識(shí)體系，實(shí)現(xiàn)老師由臺(tái)上的獨(dú)角轉(zhuǎn)變?yōu)閳?chǎng)外指導(dǎo)的作用。應(yīng)用模塊講授時(shí)，老師提供給學(xué)生樣品、圖片或演示，呈現(xiàn)解決問題的流程和方法。如，蜜蜂質(zhì)量鑒別部分，老師把樣品帶入到課堂，表格對(duì)比的方式給出不同等級(jí)蜂蜜的感官特征，并于課外老師一起進(jìn)入課堂演示鑒別方法。學(xué)生觀察、思考、剖析現(xiàn)象。指導(dǎo)“為什么這么做，知道怎么做”。

第四步，應(yīng)用新知。學(xué)生學(xué)到了新知識(shí)，需要練習(xí)鞏固，才能更好地掌握。理論模塊內(nèi)容講授時(shí)，老師給出恰當(dāng)?shù)陌咐?，采用趣味學(xué)習(xí)法，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析相關(guān)問題。如，講授蜂蜜理化特性提供給學(xué)生生活案例，案例中“有位母親買了蜂蜜，放置一段時(shí)間之后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生泡沫、結(jié)晶等問題，這位母親就說買了假蜜，上當(dāng)了”，要求小組分析，此時(shí)學(xué)生結(jié)合蜂蜜發(fā)酵性和結(jié)晶性等理化特性，正確評(píng)價(jià)是否具有食用價(jià)值，學(xué)生利用學(xué)到的知識(shí)去解決生活中的具體問題，嘗到學(xué)習(xí)的樂趣并會(huì)積極參與到學(xué)習(xí)中。應(yīng)用模塊講授部分，老師提供樣品，讓學(xué)生操練，及時(shí)反饋、指導(dǎo)。如真假蜂蜜鑒別操練，可以讓學(xué)生熟悉過程，理解本質(zhì)，更好地掌握新知。

第五步，融會(huì)貫通。學(xué)完知識(shí)，學(xué)生需要鞏固、提取生成自己版本的知識(shí)。此環(huán)節(jié)中利用案例分析法、PBL法等教學(xué)方法，幫助學(xué)生更好地掌握新知識(shí)。如，講授蜜蜂授粉技術(shù)的時(shí)候，在第一步聚焦問題環(huán)節(jié)中調(diào)查的問題：《相同品種草莓，不同農(nóng)戶種植出來，A農(nóng)戶是大小均勻，賣相好，B農(nóng)戶是大小不一，賣相差》為主題，利用超星學(xué)習(xí)通主題討論發(fā)表每個(gè)小組的分析結(jié)果，學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析出，A農(nóng)戶是蜜蜂授粉，B農(nóng)戶是人工授粉。學(xué)生更加明確蜜蜂在生態(tài)農(nóng)業(yè)中的重要性和作用，體會(huì)到知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的成就感。講授蜂蜜質(zhì)量鑒別之后，在這個(gè)環(huán)節(jié)提供給學(xué)生蜂蜜造假案例來引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和正確的價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)課程的素質(zhì)教育目標(biāo)。

4、實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)

聘請(qǐng)從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)20多年的延邊州野生蜜蜂專家為“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)師”，進(jìn)入課堂做專題報(bào)告，輔助開展課題組活動(dòng)。課題組活動(dòng)具體由“蜜蜂形態(tài)觀察”、“三型蜂的發(fā)育”、“搖蜜”、“蜜蜂授粉”等實(shí)踐活動(dòng)構(gòu)成，解決了以往課堂中存在的動(dòng)手能力差等實(shí)際問題，真正做到了理論與實(shí)踐相結(jié)合。

5、具有挑戰(zhàn)度的課程考核設(shè)計(jì)

課程考核分過程性考核與終結(jié)性考核。利用超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行課堂主題討論、搶答問題、選人回答等課堂活動(dòng)，使“影響學(xué)習(xí)的手機(jī)”變?yōu)椤按龠M(jìn)學(xué)習(xí)的法寶”，課堂活動(dòng)加分。課后作業(yè)評(píng)定設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)并開課前通過平臺(tái)推送“學(xué)習(xí)指南”，告訴學(xué)生學(xué)習(xí)方法和具體的過程性考核標(biāo)準(zhǔn)，做到使課程具有挑戰(zhàn)度。

五、五星教學(xué)原理的應(yīng)用效果分析

為了考察應(yīng)用五星教學(xué)原理的課堂教學(xué)效果，對(duì)2016級(jí)兩個(gè)班進(jìn)行教學(xué)試點(diǎn)研究，兩個(gè)班授課人數(shù)和學(xué)生學(xué)習(xí)能力基本相同。1班應(yīng)用基于五星教學(xué)原理的教學(xué)設(shè)計(jì)授課，2班采用改革之前的教學(xué)設(shè)計(jì)授課。課程結(jié)束后分析比較2個(gè)班的期末成績、課堂表現(xiàn)及學(xué)生對(duì)課程的滿意度。

從圖2可以看出，1班學(xué)生的期末成績高于2班傳統(tǒng)班，優(yōu)秀段（90分-100分）和良好段（80分-90分）學(xué)生數(shù)明顯高于2班，及格段（60分-70分）學(xué)生數(shù)明顯少于2班。

從圖3可以看出，五星班學(xué)生的課堂表現(xiàn)好于傳統(tǒng)班。學(xué)生合作學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)效率明顯提高。

課程結(jié)束，很多學(xué)生通過學(xué)習(xí)通評(píng)價(jià)反饋：“很喜歡養(yǎng)蜂學(xué)”、“蜜蜂小生物，真的太有趣了、喜歡這門課”、“利用學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)實(shí)在是太方便了”、“學(xué)會(huì)鑒別真假蜂蜜，了解了蜜蜂，感謝課外指導(dǎo)導(dǎo)師的辛勤付出”等等。

六、結(jié)語

基于《養(yǎng)蜂學(xué)》課程特點(diǎn)，五星教學(xué)原理符合實(shí)施以“學(xué)生為中心，在做中學(xué)”的有效教學(xué)，明確了學(xué)生的主體作用，對(duì)農(nóng)業(yè)院校其它課程改革提供了理論依據(jù)。

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【作者簡介】

崔蓮花（1980—）女，朝鮮族，吉林琿春人，博士，副教授，從事養(yǎng)蜂學(xué)教學(xué)與研究.