在營養(yǎng)餐工作中滲透德育

蘇雙安

自從農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營養(yǎng)餐工作實施以來，有效改善了農(nóng)村學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高了學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)了農(nóng)村教育發(fā)展。但很多學(xué)校卻忽視了德育養(yǎng)成教育，承擔(dān)起相應(yīng)的“育人”功能是目前刻不容緩的教育任務(wù)。

一、動手實踐，培養(yǎng)學(xué)生勞動素養(yǎng)

1.拓展學(xué)校食堂功能，將食堂變?yōu)檎n堂。學(xué)校食堂是供師生用餐的地方，學(xué)校要充分利用食堂，積極開辟德育新陣地，賦予營養(yǎng)餐德育新功能。如學(xué)校食堂廚具比較齊全，特別是一些大型的廚房用具，學(xué)生在家里是見不到的。我校從低年級起，便讓學(xué)生走進(jìn)廚房，不僅讓學(xué)生認(rèn)識了各種廚具，還知道了它們的使用方法，而且還給學(xué)生講解了使用要點以及需注意的安全隱患，讓學(xué)生學(xué)到了許多實用知識。

2.巧用營養(yǎng)餐，鍛煉學(xué)生勞動能力，養(yǎng)成勞動習(xí)慣。蘇霍姆林斯基說過，沒有勞動的教育，至少是片面的教育，并認(rèn)為教育與勞動是絕對不可分的，在營養(yǎng)餐中，我們讓學(xué)生參與制作簡單的飯菜，廚師就是老師，讓學(xué)生認(rèn)識到生活中人人皆為師，生活中到處都是知識。如在學(xué)會蒸米飯、熬稀飯等一些簡單飯菜的制作后，有時父母不在，學(xué)生也可以自己做飯吃，還可以幫父母做飯，尤其是農(nóng)村的孩子，父母經(jīng)常外出打工特別適用。開展此項活動，對學(xué)生自己動手做飯、幫助家長減輕負(fù)擔(dān)有很大的作用。另外，在分餐過程中，每周都安排值班學(xué)生負(fù)責(zé)分發(fā)飯菜、洗刷餐具等，各班學(xué)生就餐完畢后，安排一個班的學(xué)生對餐廳進(jìn)行徹底的打掃。別小看這些簡單的勞動，其實都非常實用，學(xué)生的勞動能力明顯增強。

二、文雅就餐，對學(xué)生進(jìn)行習(xí)慣培養(yǎng)

“養(yǎng)成好習(xí)慣，成就好人生?！蔽覀儜?yīng)把營養(yǎng)餐工作當(dāng)成習(xí)慣養(yǎng)成教育的一個良好載體，在實施過程中注重學(xué)生各種習(xí)慣的培養(yǎng)。

1.在營養(yǎng)餐中培養(yǎng)學(xué)生正確的就餐習(xí)慣，養(yǎng)成良好的就餐禮儀。營養(yǎng)餐剛實施時，農(nóng)村的孩子未享受過這么好的早餐，學(xué)生到餐廳后追逐奔跑，吃飯時有的狼吞虎咽，有的偏食挑食。如今按照營養(yǎng)餐的德育工作要求，在分餐教師的耐心指導(dǎo)和對就餐習(xí)慣、禮儀的長期培養(yǎng)下，學(xué)生普遍形成良好的飲食行為習(xí)慣。吃飯時學(xué)生普遍坐姿端正，細(xì)嚼慢咽，按需就餐，杜絕浪費，也營造了良好的就餐環(huán)境，這些習(xí)慣的養(yǎng)成可以說受益終身。

2.在營養(yǎng)餐中培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。在小學(xué)，大多數(shù)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣還沒有完全養(yǎng)成，尤其是一年級的小學(xué)生，學(xué)校就要善于抓住“學(xué)生就餐”這項工作，開展教育。比如在就餐前教師就要強調(diào)：飯前便后要洗手、不喝生水。另外各班主任甚至在班級中開展衛(wèi)生習(xí)慣教育的各項評比活動，讓學(xué)生積極參與到習(xí)慣養(yǎng)成教育當(dāng)中。

三、寓教于餐，進(jìn)行飲食安全、營養(yǎng)教育

1.民以食為天，學(xué)生以安全為先。食品安全關(guān)系到千家萬戶的健康和生存。學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，都是很好的食品安全教育和健康素材，學(xué)校的這些教育活動也可以讓學(xué)生適當(dāng)參與其中，這樣學(xué)生不僅感受到了學(xué)校和教師工作的繁雜和不易，而且也從中學(xué)到了許多關(guān)于食品安全的知識。學(xué)生更加感受到一粥一飯的來之不易，對如何尊重別人勞動成果更是上了生動的一課。

2.在營養(yǎng)餐中普及營養(yǎng)教育。營養(yǎng)餐，什么是營養(yǎng)，怎樣吃營養(yǎng)，怎么做營養(yǎng)，是一項非常受用的科普知識。讓學(xué)生懂的營養(yǎng)學(xué)知識，合理搭配膳食，是一項不可忽視的教育活動，學(xué)校可就地取材，以實際生活為本，對學(xué)生如何合理飲食、如何選擇食物等知識進(jìn)行教育，通過這些教育活動，不僅給學(xué)生普及健康知識，而且增強了學(xué)生的營養(yǎng)健康意識，灌輸了健康人生的理念。

四、節(jié)約飯菜，對學(xué)生進(jìn)行感恩教育

節(jié)約糧食，是中華民族的傳統(tǒng)美德，感恩教育是培養(yǎng)道德意識的起點。但學(xué)生的感恩意識還很膚淺，因此我們要多結(jié)合一些吃不了的飯菜隨便倒掉等事例對學(xué)生進(jìn)行教育，多給他們講一些農(nóng)民辛苦種莊稼的故事，教育他們愛惜糧食、珍惜別人勞動成果的重要意義。通過這些素材開展感恩教育比空洞的說教效果更佳，更能觸動學(xué)生的心靈和靈魂。

作者單位：商洛市洛南縣城關(guān)街道教育綜合辦