基于“公司+合作社+農(nóng)戶”的蛋雞綠色供應鏈運作模式優(yōu)化

摘要： 在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已成為促進農(nóng)民增收致富、實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興、完成精準脫貧的重要產(chǎn)業(yè)，但發(fā)展過程中普遍存在主體企業(yè)分散、中間環(huán)節(jié)過多、交易成本較高、食品安全問題頻發(fā)及利益分配不公平等問題。針對這些蛋雞供應鏈發(fā)展中的問題，借鑒“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的性質(zhì)和優(yōu)勢，從供應鏈流程再造的角度重構現(xiàn)有蛋雞供應鏈流程結構，建立“公司+合作社+農(nóng)戶”的蛋雞綠色供應鏈運作模式，并深入探討該模式的制度安排、制度優(yōu)勢和作用機制。結果表明，“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運作模式加強了各利益節(jié)點的聯(lián)系，更利于節(jié)省交易費用、促進利益公平分配、保障蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量安全。進而提出建立標準控制機制、平衡利益分配機制、增設風險保障機制、完善履約約束機制等對策建議，以期促進蛋雞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)民增收致富以及鄉(xiāng)村全面振興。

關鍵詞： 蛋雞;綠色供應鏈;養(yǎng)殖成本;收益;“公司+合作社+農(nóng)戶”;運作模式;制度優(yōu)勢;控制機制;分配機制;風險保障機制;約束機制;鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

中圖分類號： F324.5? 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）05-0025-05

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，也是一個農(nóng)民大國，農(nóng)民增收問題一直是困擾我國發(fā)展的大問題。黨的十九大報告提出：“農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好‘三農(nóng)問題作為全黨工作重中之重?！?018年中央一號文件提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，并將其作為新時代“三農(nóng)”工作的總抓手。支持鼓勵農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)、拓寬農(nóng)民增收渠道、促進農(nóng)民增收致富，是新時代解決“三農(nóng)”問題、全面振興鄉(xiāng)村、完成精準脫貧的內(nèi)在需要和必然路徑。作為世界上蛋雞飼養(yǎng)量和產(chǎn)蛋量最大的國家[1]，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)村經(jīng)濟的重要組成部分，并逐步由傳統(tǒng)農(nóng)村家庭副業(yè)發(fā)展成為促進農(nóng)民增收致富、實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興的重要產(chǎn)業(yè)[2]，且形成了從雞苗孵化、飼料供應、蛋雞養(yǎng)殖到雞蛋銷售等上下游分工越來越細化的蛋雞供應鏈。但長期以來，由于蛋雞供應鏈上主體企業(yè)分散、規(guī)模小、交易成本高、食品安全問題頻發(fā)、節(jié)點企業(yè)間信息不對稱及利益分配不公平等問題，導致“養(yǎng)雞不賺錢”現(xiàn)象普遍存在，嚴重阻礙了蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3-6]。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，未來我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集約化道路。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織形式，“公司+農(nóng)戶”模式有效解決了“小農(nóng)戶、大市場”之間的矛盾，有力推進了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展。但是，傳統(tǒng)的“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營模式存在自身的局限性：交易成本高、公司與農(nóng)戶關系脆弱、產(chǎn)業(yè)鏈不對稱等[7]。有學者認為，“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式下的契約關系更加穩(wěn)定、交易成本更加低廉，能夠有效克服這些弊端[8-9]。廖祖君進一步從產(chǎn)業(yè)整合的視角提出，“公司+合作社+農(nóng)戶”經(jīng)營模式將是我國未來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要趨勢和主要方向[10]。閻曉東等深入分析了“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的運作機制[11-12]。苑鵬則進一步探討了“公司+合作社+農(nóng)戶”的4種不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式下，公司與農(nóng)戶的關系及其對農(nóng)戶福利改善的影響[13]。因此，本研究通過引入農(nóng)民專業(yè)合作社組織，構建“公司+ 合作社+農(nóng)戶”模式的蛋雞綠色供應鏈，重構蛋雞供應鏈流程結構，旨在解決蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的諸多問題，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興。

1 蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈分析

1.1 蛋雞養(yǎng)殖成本與收益

從蛋雞養(yǎng)殖戶向雞苗商購買種苗開始算起，到產(chǎn)蛋下滑直至淘汰約有73周的飼養(yǎng)周期。蛋雞的生命周期以及相關成本收入見圖1[14]。

由圖1可知，蛋雞一生經(jīng)歷雛雞、成雞、蛋雞3個階段。雞齡6周以前都屬于雛雞階段。6周以后將雛雞搬入成雞舍，開始成雞階段。成雞階段一般持續(xù)到雞齡21周開始產(chǎn)蛋為止，在25周左右進入產(chǎn)蛋高峰期，產(chǎn)蛋率約為90%。高峰期持續(xù)5個月左右，之后產(chǎn)蛋率逐漸下降，一直到73周左右被淘汰。

在蛋雞生命的不同階段會產(chǎn)生不同的成本。在雛雞階段，產(chǎn)生的成本主要有雞苗購置成本、雛雞飼料成本、取暖費用、疫苗成本、死亡均攤成本等。在成雞階段，主要有成雞飼料成本、疫苗成本、死亡均攤成本等。在蛋雞階段，主要有蛋雞飼料成本和死亡均攤成本。還有一些成本體現(xiàn)在蛋雞的整個生命周期過程中，這些成本包括人工成本、防疫成本、固定資產(chǎn)折舊費用、水電費用等。蛋雞養(yǎng)殖的收入來源主要包括3個部分：雞糞收入、雞蛋銷售收入和淘汰雞收入。

1.2 蛋雞供應鏈節(jié)點構成

蛋雞供應鏈主要包括蛋雞養(yǎng)殖、蛋雞經(jīng)紀人、雞蛋（或淘汰雞）收購、雞蛋（或淘汰雞）銷售等4個環(huán)節(jié)。蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈上游節(jié)點主要有雞苗供應商、飼料供應商、防疫供應商。蛋雞養(yǎng)殖節(jié)點構成主要有蛋雞養(yǎng)殖散戶、養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖公司等3種類型養(yǎng)殖單位。蛋雞收購商或經(jīng)紀人共同尋找貨源，并將雞蛋（或淘汰雞）從養(yǎng)殖單位手中輸送到流通市場，部分雞蛋（或淘汰雞）流入深加工（屠宰）企業(yè)，部分雞蛋（或淘汰雞）以鮮蛋（或雞肉）形式流入市場。在農(nóng)村主要以攤販形式在集市上銷售，在城市則以超市、農(nóng)貿(mào)市場、專營店以及酒店賓館為依托進行銷售（圖2）。

由圖2可知，在蛋雞供應鏈中，蛋雞養(yǎng)殖單位是聯(lián)系孵化企業(yè)、飼料供應商、雞蛋（或淘汰雞）銷售商的紐帶，即孵化企業(yè)、飼料供應商、雞蛋（或淘汰雞）銷售商都是圍繞蛋雞養(yǎng)殖單位而展開運營。因此，蛋雞養(yǎng)殖單位是整條蛋雞供應鏈中最核心的節(jié)點，是蛋雞供應鏈得以健康發(fā)展的關鍵主體。

1.3 蛋雞供應鏈存在的主要問題

1.3.1 中間環(huán)節(jié)過多，導致交易成本居高不下

蛋雞供應鏈的流通環(huán)節(jié)相對較多，且節(jié)點企業(yè)相互分離而未建立穩(wěn)定的供應鏈合作關系，交易過程盲目性大，存在重復復雜的多次收購、運輸、批發(fā)，很大程度上阻礙了市場的流通和信息傳遞。一方面，擴大了蛋雞市場交易的不確定性，進而帶來監(jiān)督成本、議價成本的增加;另一方面，增加了蛋雞市場交易的頻次，造成管理成本和議價成本的增加。

1.3.2 收益波動較大，且利益分配不合理

由于蛋雞供應鏈各節(jié)點企業(yè)沒有建立長期穩(wěn)定的合作伙伴關系，獨自分散經(jīng)營，缺乏抵御自然風險和市場風險的能力，一旦市場供求關系發(fā)生變化或暴發(fā)禽流感等疫情，就會導致不同時段蛋雞產(chǎn)品價格波動幅度較大，進而影響不同節(jié)點企業(yè)的收益波動性。另外， 整條蛋雞供應鏈所產(chǎn)生的利益在各節(jié)點企業(yè)之間的分配也未能與各成員的投入、貢獻、風險等相匹配，特別是蛋雞養(yǎng)殖戶的不公平收益現(xiàn)象普遍存在，嚴重打擊了蛋雞養(yǎng)殖戶的積極性。

1.3.3 缺乏統(tǒng)一標準，潛在食品安全問題突出

長期以來，蛋雞行業(yè)缺乏統(tǒng)一的市場準入制度、質(zhì)量標準和有效的監(jiān)督約束機制，蛋雞從業(yè)者盲目性和從眾性行為特點突出，產(chǎn)業(yè)競爭格局變化劇烈[15]，為片面追求眼前利益，往往會濫用抗生素、化學合成藥物、砷制劑等生長促進劑，忽視養(yǎng)殖污染、廢物廢氣排放等社會責任，最終導致蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和生態(tài)環(huán)境破壞問題[16]。

1.3.4 資金需求較大，但融資難問題普遍存在

在蛋雞供應鏈中，蛋雞養(yǎng)殖成本最高，約占總成本的95%，需要大量的前期資金投入。但是蛋雞養(yǎng)殖單位由于缺乏固定的收入來源、相應的抵質(zhì)押物、可靠的關系網(wǎng)絡，普遍面臨著融資渠道少、貸款困難等難題，經(jīng)營壓力較大，一旦遭遇行情低迷將更加舉步維艱。

2 “公司+合作社+農(nóng)戶”模式下蛋雞綠色供應鏈運作模式

2.1 “公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈制度安排

針對蛋雞供應鏈中存在的主要問題，借鑒“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的性質(zhì)和優(yōu)勢，本研究從供應鏈流程再造的角度，將傳統(tǒng)蛋雞供應鏈中相互獨立的各利益節(jié)點通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式聯(lián)結起來，改變原有蛋雞供應鏈的流程結構，建立基于“公司+合作社+農(nóng)戶”的蛋雞綠色供應鏈運行模式（圖3）。

“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運作模式的制度安排包括5個方面：第一，龍頭企業(yè)根據(jù)市場需求預測情況，以訂單的形式與農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂年度蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）銷售合同，下達蛋雞生產(chǎn)指標（包括數(shù)量、品種及主要品質(zhì)與技術目標等）并發(fā)放雞苗、飼料、藥物等生產(chǎn)資料。第二，農(nóng)民專業(yè)合作社根據(jù)養(yǎng)殖單位的實際情況將蛋雞養(yǎng)殖任務逐一分解落實到戶，并與養(yǎng)殖單位簽訂蛋雞養(yǎng)殖合同（包括數(shù)量、品種、主要品質(zhì)與技術目標等）。第三，蛋雞養(yǎng)殖單位通過繳納一定的社費加入農(nóng)民專業(yè)合作社成為社員，免費領取雞苗、飼料、藥物等生產(chǎn)資料進行養(yǎng)殖，并由農(nóng)民專業(yè)合作社提供免費的蛋雞養(yǎng)殖全程技術服務，發(fā)現(xiàn)和排除疫情。第四，蛋雞養(yǎng)成后，由農(nóng)民專業(yè)合作社負責統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一結算，由龍頭企業(yè)負責統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售。第五，在整個蛋雞綠色供應鏈運行過程中，政府監(jiān)督部門都要加強對蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）質(zhì)量安全的監(jiān)督管理力度，保證蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）的質(zhì)量安全。

2.2 “公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈制度優(yōu)勢

“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運作式大大減少了中間流通環(huán)節(jié)，加強了各個利益節(jié)點之間的聯(lián)系，有利于防范參與主體的機會主義行為，節(jié)省契約簽訂、執(zhí)行與監(jiān)督成本，降低市場交易費用，保障蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量和價格穩(wěn)定，增加農(nóng)民收入，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該模式的制度優(yōu)勢主要包括3個方面：首先，對于龍頭企業(yè)而言，借助農(nóng)民專業(yè)合作社平臺來管理或銜接廣大蛋雞養(yǎng)殖單位（社員），保障穩(wěn)定的蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）貨源，增強對蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）的質(zhì)量控制和可溯源性;還可以避免直接與分散蛋雞養(yǎng)殖單位打交道，減少了簽約數(shù)量，簡化了履約路徑，降低了監(jiān)督成本，從而大大降低市場交易費用。其次，對于農(nóng)民專業(yè)合作社而言，可以從龍頭企業(yè)蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）銷售收入中按事先約定好的比例獲取一定的利潤提成，同時還能獲得廣大蛋雞養(yǎng)殖戶繳納的社費。最后，對于蛋雞養(yǎng)殖戶而言，可以從農(nóng)民專業(yè)合作社免費獲取優(yōu)良的雞苗品種、營養(yǎng)飼料、防疫疫苗、專業(yè)技術指導，大大減少了蛋雞養(yǎng)殖過程中的雞苗購置成本、飼料成本、防疫成本、死亡均攤成本等，大幅度提高了抵御自然風險和市場風險的能力;同時，由農(nóng)民專業(yè)合作社統(tǒng)一驗收與結算、由龍頭企業(yè)統(tǒng)一加工與銷售，減少了蛋雞流通過程中的中間環(huán)節(jié)，保障了蛋雞產(chǎn)品的銷售渠道暢通和資金回籠。

2.3 “公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈作用機制

在“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈中，主要存在龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、蛋雞養(yǎng)殖單位等3個參與主體，它們的作用機制分別如下：首先，龍頭企業(yè)擁有資本、管理、技術和營銷渠道等稟賦優(yōu)勢，在合作中占據(jù)主導地位，能夠為蛋雞養(yǎng)殖提供服務、信息、市場、資金、技術和生產(chǎn)資料等方面的支持，使蛋雞產(chǎn)品最終到達個體消費者手中，從而最終實現(xiàn)整個供應鏈的利潤。其次，農(nóng)民專業(yè)合作社擁有技術、信息、管理等稟賦優(yōu)勢，作為中介角色，既可以為養(yǎng)殖單位（社員）提供蛋雞養(yǎng)殖全程技術指導和定期教育培訓，推廣應用新技術、新方法，又可以為龍頭企業(yè)統(tǒng)一收購或粗加工蛋雞產(chǎn)品（主要是雞蛋、淘汰雞）。同時，還可以協(xié)調(diào)和平衡龍頭企業(yè)與蛋雞養(yǎng)殖單位之間的利益分配。最后，蛋雞養(yǎng)殖單位擁有土地、勞動力和養(yǎng)殖經(jīng)驗等稟賦優(yōu)勢，作為龍頭企業(yè)蛋雞產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，負責根據(jù)企業(yè)的養(yǎng)殖要求（包括蛋雞品種、養(yǎng)殖規(guī)模、品質(zhì)要求、收購價格等）和農(nóng)民專業(yè)合作社分派的養(yǎng)殖任務為公司提供初始雞蛋或淘汰雞，并統(tǒng)一由農(nóng)民專業(yè)合作社進行收購。

3 結論與建議

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已發(fā)展成為促進農(nóng)民增收致富、實現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興、完成精準脫貧的重要產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展必須走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒓s化道路。針對蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中普遍存在主體企業(yè)分散、中間環(huán)節(jié)過多、交易成本較高、食品安全問題頻發(fā)、利益分配不公平等問題，本研究在深入分析蛋雞養(yǎng)殖的生命周期、成本收益、節(jié)點構成等基礎上，提出從供應鏈流程再造的角度重構現(xiàn)有蛋雞供應鏈流程結構，引入農(nóng)民專業(yè)合作社組織，構建“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的蛋雞綠色供應鏈。通過分析“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈的制度安排、制度優(yōu)勢、作用機制等，發(fā)現(xiàn)該模式加強了蛋雞供應鏈各利益節(jié)點的聯(lián)系，更利于節(jié)省交易費用、促進利益公平分配、保障蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量安全。

為了保障“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈的持續(xù)健康運行，實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村全面振興，提出如下對策建議。

3.1 建立標準控制機制，保障參與主體安全生產(chǎn)

在“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運行模式下，建議農(nóng)民專業(yè)合作社統(tǒng)一雞舍標準化建設、統(tǒng)一供應苗雞、統(tǒng)一供應飼料、統(tǒng)一供應藥物、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一技術服務，為蛋雞養(yǎng)殖戶提供覆蓋蛋雞養(yǎng)殖全方位、全過程的技術服務，及時解決養(yǎng)殖戶在蛋雞養(yǎng)殖過程中遇到的各種問題，有效保障蛋雞養(yǎng)殖過程的順利進行和蛋雞產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2 平衡利益分配機制，促進參與主體利益共享

在“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運行模式中，公平合理的利益分配機制是長期保證蛋雞綠色供應鏈聯(lián)盟關系穩(wěn)定運行的基礎。龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、蛋雞養(yǎng)殖單位等供應鏈各節(jié)點企業(yè)都參與了蛋雞生產(chǎn)過程，都對整個蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈利潤的產(chǎn)生作出了各自的貢獻，因此也應該從利潤成果中獲得一份報酬。在分配機制中，應該充分考慮各成員的投入要素、利潤貢獻、利益訴求、風險壓力等綜合因素，建立收益共享、風險共擔機制，平橫與協(xié)調(diào)各參與成員的利益分配。

3.3 增設風險保障機制，降低參與主體風險損失

在“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運行模式下，建議龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社共同籌資建立風險保障基金和風險補償制度，并由農(nóng)民專業(yè)合作社統(tǒng)籌管理與支配，幫助蛋雞養(yǎng)殖單位化解養(yǎng)殖過程中面臨的自然風險（主要有氣候影響、自然災害、重大動物疫情等）和市場風險（主要是市場供求變化引起的價格劇烈波動等）。

3.4 完善履約約束機制，增強參與主體契約履行

在“公司+合作社+農(nóng)戶”蛋雞綠色供應鏈運行模式中，可以采用合同契約與經(jīng)濟懲罰的雙重約束機制來保障契約被完全執(zhí)行。一方面，龍頭企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作社之間、農(nóng)民專業(yè)合作社與蛋雞養(yǎng)殖單位之間應該簽訂具有法律效力的契約合同，明確雙方的權利和義務;另一方面，龍頭企業(yè)和蛋雞養(yǎng)殖單位可以共同入股農(nóng)民專業(yè)合作社成為社員，通過股權、虛擬高價等經(jīng)濟利益來防范龍頭企業(yè)和蛋雞養(yǎng)殖單位的機會主義行為，從而保障蛋雞養(yǎng)殖與收購契約的完全履行。

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收 稿日期：2019-02-18

基金項目：浙江省湖州市自然科學資金（編號：2017YZ01）。

作者簡介：黃明田（1989—），男，江西樂平人，博士研究生，講師，從事農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理研究。E-mail：huangmt_2016@hzvtc.net.cn。