進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知及其影響因素研究

史彥龍

摘 要：

對寧波居民進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知進(jìn)行了調(diào)查研究，研究表明大多數(shù)居民對進(jìn)口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進(jìn)口食品。居民對進(jìn)口食品安全的主要風(fēng)險集中在時間、金錢耗費(fèi)過多、身體損害、商品質(zhì)量保障度不高、商品來源途徑不明、消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)相對較為困難等方面，不同個體之間的認(rèn)知有所差異，其中女性、已婚居民、學(xué)歷比較高的居民、有購買經(jīng)歷、注重售后保障的居民更加擔(dān)心進(jìn)口食品的安全問題。

關(guān)鍵詞：

進(jìn)口食品安全;影響因素;回歸分析

中圖分類號：F74

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.13.020

0 引言

隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國民生活水平的不斷提升，開放政策的支持以及貿(mào)易便利化措施的不斷完善，居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和生活品質(zhì)的提升，進(jìn)口食品不再是奢侈的象征，已經(jīng)逐漸成為尋常百姓食品的重要組成部分。研究顯示2009-2018年十年間，進(jìn)口食品規(guī)模以17.7%的復(fù)合增長率高速增長，2018年超過700億美元，但與此同時進(jìn)口食品安全事件也頻頻出現(xiàn)，如央視“315”晚會曾曝光的日本核輻射地區(qū)的卡樂比麥片事件、泰國進(jìn)口芒果干二氧化硫超標(biāo)、新西蘭進(jìn)口蜂蜜造假等。然而由于進(jìn)口食品生產(chǎn)源頭與消費(fèi)終端間隔遠(yuǎn)、產(chǎn)地國與消費(fèi)國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)通常不一致、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)突發(fā)狀況不可預(yù)見，就導(dǎo)致進(jìn)口食品的安全性難以保障。進(jìn)口食品不一定安全，為什么居民的購買力增速會如此之快，這表明消費(fèi)者對進(jìn)口食品的風(fēng)險認(rèn)知亟待研究，從而了解消費(fèi)者購買進(jìn)口食品的行為，保證進(jìn)口食品行業(yè)健康有序地發(fā)展。

1 資料與方法

1.1 居民對進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知的度量及獲取

本文中的進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知是指居民對進(jìn)口食品安全客觀風(fēng)險在主觀上的知覺、判斷和體驗(yàn)。根據(jù)國內(nèi)外目前普遍使用的是6個風(fēng)險維度：心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失，設(shè)置了6個測量變量：（1）購買的進(jìn)口食品來源途徑不清楚，心里不踏實(shí);（2）購買進(jìn)口食品可能花更多的錢，但買不到貨真價實(shí)的商品;（3）購買的進(jìn)口食品可能沒有經(jīng)過國家安全監(jiān)管，可能會損壞身體健康;（4）購買的進(jìn)口食品性能不理想，可能不夠新鮮、變質(zhì)或分量不足等;（5）購買進(jìn)口食品信息搜集時間長、出現(xiàn)問題退換貨周期久;（6）購買的進(jìn)口食品安全性無法保障，對家人造成一定的困擾。對上述變量的測量采用5點(diǎn)Likert量表法，即在問卷中的選項(xiàng)設(shè)置為“非常贊同”“比較贊同”“一般”“不太贊同”和“非常不贊同”，并按5、4、3、2、1分賦值，系數(shù)越高代表風(fēng)險度越高。

1.2 研究假設(shè)

在前人研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合本研究目的，本文提出了以下研究假設(shè)：

（1）人口學(xué)特征（性別、年齡、婚姻狀況、學(xué)歷）影響居民對進(jìn)口食品安全的風(fēng)險認(rèn)知。

（2）社會心理因素（購買經(jīng)歷、售后保障、產(chǎn)品知名度、價格吸引力）影響居民對進(jìn)口食品安全的風(fēng)險認(rèn)知。

1.3 研究變量

1.5 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于對寧波居民問卷調(diào)查的一手資料，調(diào)查內(nèi)容主要包括受訪者人口統(tǒng)計(jì)特征（性別、年齡、婚姻狀況和學(xué)歷）、對進(jìn)口食品的風(fēng)險認(rèn)知（心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失）以及社會心理因素（購買經(jīng)歷、售后保障、產(chǎn)品知名度、價格吸引力）。

2 結(jié)果與分析

2.1 進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知分析

為獲獲取居民對進(jìn)口食品安全風(fēng)險的認(rèn)知情況，調(diào)查問卷中分別從6個風(fēng)險維度（心理損失、金錢損失、身體損失、性能損失、時間損失和社會損失）設(shè)置了6個測量變量，結(jié)果顯示48%的受訪者比較擔(dān)憂購買的進(jìn)口食品來源途徑不清楚，心里不踏實(shí);41%的受訪者比較擔(dān)憂購買進(jìn)口食品可能花更多的錢，但買不到貨真價實(shí)的商品;57%的受訪者比較擔(dān)憂購買的進(jìn)口食品可能沒有經(jīng)過國家安全監(jiān)管，可能會損壞身體健康;32%的受訪者比較擔(dān)憂購買的進(jìn)口食品性能不理想，可能不夠新鮮、變質(zhì)或分量不足等;67%的受訪者比較擔(dān)憂購買進(jìn)口食品信息搜集時間長、出現(xiàn)問題退換貨周期久;26%的受訪者比較擔(dān)憂購買的進(jìn)口食品安全性無法保障，對家人造成一定的困擾。從這些數(shù)據(jù)來看，居民對當(dāng)前進(jìn)口食品的安全現(xiàn)狀是比較擔(dān)憂的。對上述6個問題的得分進(jìn)行加總，并將居民對進(jìn)口食品安全的風(fēng)險總體認(rèn)知重新定義，0-30劃分為5個等級，1-6、7-12、13-18、19-24、25-30分別表示“非常擔(dān)憂”“比較擔(dān)憂”“一般”“不太擔(dān)憂”和“一點(diǎn)不擔(dān)憂”，具體分析結(jié)果見表2。

從分析結(jié)果可以看出26%的居民對進(jìn)口食品的安全還是比較擔(dān)憂的，74%的居民對進(jìn)口食品的安全性持積極的認(rèn)知，同樣調(diào)查可知90%的居民還是愿意購買進(jìn)口食品的，這與近幾年進(jìn)口食品的進(jìn)口量快速增加恰恰吻合。概括地講，大部分居民對進(jìn)口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進(jìn)口食品。

2.2 進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知影響因素分析

用SPSS做多元線性回歸分析，結(jié)果見表3。從分析結(jié)果可以看出購買經(jīng)歷、產(chǎn)品知名度、售后保障這3個社會心理因素對進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知的影響顯著（P值小于0.05）。其中購買經(jīng)歷和售后保障對其正向影響，說明有購買經(jīng)歷和注重售后保障的居民更加擔(dān)憂進(jìn)口食品的安全性;產(chǎn)品知名度對其存在負(fù)效應(yīng)，說明注重產(chǎn)品知名度的居民對進(jìn)口食品的安全性不太擔(dān)憂。

用SPSS做多元線性回歸分析和二元Logistic回歸分析，結(jié)果見表4。從分析結(jié)果可以看出，在人口學(xué)變量中，性別、婚姻和學(xué)歷對進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知有顯著影響（P值小于0.05）。其中性別對其影響呈現(xiàn)副效應(yīng)，即女性更加擔(dān)心進(jìn)口食品的安全問題，這與現(xiàn)實(shí)相吻合;婚姻和學(xué)歷對其有正影響，說明已婚居民和學(xué)歷比較高的居民更加擔(dān)心進(jìn)口食品的安全問題。

3 結(jié)束語

研究表明大多數(shù)居民對進(jìn)口食品的安全性還是比較放心的，也比較愿意購買進(jìn)口食品。不同個體的居民對進(jìn)口食品安全風(fēng)險認(rèn)知有所差異，其中女性更加擔(dān)心進(jìn)口食品的安全問題，已婚居民和學(xué)歷比較高的居民更加擔(dān)心進(jìn)口食品的安全問題，有購買經(jīng)歷和注重售后保障的居民更加擔(dān)憂進(jìn)口食品的安全性，注重產(chǎn)品知名度的居民對進(jìn)口食品的安全性不太擔(dān)憂。目前，居民對進(jìn)口食品安全的主要風(fēng)險集中在時間、金錢耗費(fèi)過多、身體損害、商品質(zhì)量保障度不高、商品來源途徑不明、消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)相對較為困難等方面，普遍輕視購買不安全進(jìn)口食品的性能損失和對家人和社會帶來的困擾。因此，進(jìn)口食品安全監(jiān)管的政策法規(guī)不僅僅要用技術(shù)手段減少進(jìn)口食品的安全隱患，更應(yīng)該注重指引消費(fèi)者正確認(rèn)識進(jìn)口食品的性能損失和社會損失，去除進(jìn)口食品都是安全的理念，引導(dǎo)消費(fèi)者必須掌握多種維權(quán)途徑和方法，積極維護(hù)自身權(quán)益，從消費(fèi)終端給進(jìn)口食品經(jīng)營者以威懾，有效開展進(jìn)口食品安全監(jiān)管，保證進(jìn)口食品市場良好發(fā)展。

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