天水果業(yè)的輝煌、無奈與出路

王田利

位于甘肅東南部的天水市冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，熱量充沛，土層深厚，非常適宜蘋果、大櫻桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿、核桃等北方果樹生長，只要栽上果樹，均可取得好的經(jīng)營收入，可謂遍地淌金流銀，是甘肅重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一。2019年7月，筆者作為甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹花卉研究所組織的“三區(qū)”人才代培人員之一參觀調(diào)研了天水果業(yè)，有啟示，也有反思。

1 天水蘋果的發(fā)展及輝煌

果品在天水作為小農(nóng)經(jīng)濟作物種植歷史悠久，一家一戶房前屋后零散種植，自給之余，少量提籃叫賣的方式一直延續(xù)到新中國成立。解放之后，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提出了“農(nóng)林牧副漁”全面發(fā)展的經(jīng)濟恢復(fù)政策，據(jù)天水市果業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)介紹，天水市響應(yīng)這一號召，于1955年從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所（遼寧）引進了紅元帥、紅星等10個蘋果品種，開始大面積種植果樹，天水果品產(chǎn)業(yè)開始進入快速發(fā)展時期。1964年以紅元帥、紅星、紅冠等為主的元帥系蘋果開始出口香港市場，由于當時所產(chǎn)的蘋果沒有施用化學(xué)肥料，很少噴用化學(xué)藥物，近乎純天然食品，是真正的綠色食品，果實品質(zhì)較高，在香港市場上好評如潮，雖然當年僅上市200箱，但卓越的品質(zhì)，贏得了消費者的高度認同。由于當時天水上市到香港的蘋果沒有商標，在包裝箱上標注“花牛”的產(chǎn)地標記，引起了香港人的高度關(guān)注，坊間傳說，在甘肅有個花牛國，花牛國所產(chǎn)的“花牛”蘋果很好吃，“花?！背闪颂焖獛浵堤O果的代名字，“花?！碧O果品牌（圖1）響徹了香港的大街小巷。

吃水不忘挖井人，1965年種出優(yōu)質(zhì)蘋果的天水人給領(lǐng)袖毛主席郵寄了兩箱蘋果。主席回信對天水蘋果的質(zhì)量進行了充分肯定，鼓勵天水人擴大種植蘋果，并隨信寄來了48元蘋果款，以后在召見甘肅省長鄧寶柵時說“你的家鄉(xiāng)天水產(chǎn)的蘋果很好吃”。主席金口玉言，給天水蘋果高度贊揚，以后天水人按照主席的指示，不斷擴大蘋果的種植規(guī)模，到20世紀70年代，天水已成為我國蘋果著名產(chǎn)區(qū)和重要蘋果出口基地之一，所產(chǎn)的果品供應(yīng)國內(nèi)各大城市及港澳地區(qū)，到20世紀80年代，天水的“花牛”蘋果獨霸香港市場，占到香港進口蘋果量的90%以上。

20世紀80年代中期，國家在蘋果產(chǎn)業(yè)方面，重點推廣了紅富士和新紅星兩個品種，天水在完善“三紅（紅元帥、紅冠、紅星）”種植基地的同時，大力普及新紅星，實現(xiàn)了品種更新?lián)Q代，20世紀90年代，重點推廣了超紅、銀紅、俄矮2號、天汪1號等元帥系4、5代品種，目前種植品種已更新至5、6代，全市種植元帥系蘋果190多萬畝，年產(chǎn)元帥系蘋果160多萬噸，建成了全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，也成為我國中熟蘋果規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)基地（圖2）。

隨著紅富士品種的推廣普及，由于其風(fēng)味、脆度等方面很適合國人的消費特點，很快成為蘋果栽培界的新寵，受到廣大消費者及生產(chǎn)者的熱捧，其種植效益凸顯，全國出現(xiàn)富士種植熱，其他品種（包括元帥系）的發(fā)展空間受到擠壓，種植面積在逐年下降，全國大部分地方的元帥系蘋果被高接換頭或挖掉，只有天水市自始至終保持著以元帥系為主的發(fā)展目標沒有動搖。

天水優(yōu)越的自然條件加上精細化的管理，所產(chǎn)的“花?！碧O果由于果形端正，五棱突起明顯，品質(zhì)優(yōu)良，1965年在香港國際博覽會上，因其色度、果形、內(nèi)質(zhì)、含糖量等指標均優(yōu)于美國“蛇果”，而一舉奪魁，享譽全球，天水“花?！碧O果與美國“蛇果”、日本富士成為全球三大蘋果品牌，天水“花?！碧O果擠身世界蘋果名牌系列，以后在國內(nèi)、國際蘋果評比中獲獎不斷，1985年以來，天水“花?！碧O果多次獲得“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號;1993年在泰國曼谷中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會上獲金獎;1994年在全國林業(yè)名特林果產(chǎn)品鑒評會上獲金獎;1996年獲甘肅省名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評金獎;2004年在首屆中國深圳國際水果及技術(shù)展覽會上榮獲“水果狀元”稱號等等，得到了社會的充分肯定。

自改革開放以來，市場導(dǎo)向成為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的風(fēng)向標，果樹由于種植效益好，進入快速發(fā)展時期，天水市除保持“花?！碧O果良好發(fā)展勢頭外，桃、杏、梨、葡萄、大櫻桃、核桃等樹種植面積也迅速擴張，果樹產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢。目前全市果樹種植面積穩(wěn)定在350萬畝以上，形成了以元帥系“花?！碧O果為主導(dǎo)，以桃、大櫻桃、葡萄、核桃為輔助的高效種植格局。

2 天水果業(yè)的無奈與出路

2.1 花牛”蘋果種植效益下滑明顯

“花?！笔翘焖说尿湴粒?0多年的發(fā)展和經(jīng)營，“花?！币咽翘焖畬ν庑麄鞯闹唬陙矸N植效益下滑，讓天水人感到很無奈。由于元帥系蘋果成熟后果實易發(fā)綿，而我國絕大多數(shù)消費者喜歡果實脆硬的蘋果，目前元帥系蘋果在國內(nèi)以老人為主要消費人群，市場消費人群變窄，導(dǎo)致消費量減少，售價降低，種植效益下滑。對這一現(xiàn)象天水市果業(yè)界都有體會，天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)說：“2018年富士價比元帥系價格高，天水蘋果畝收入遠遠低于靜寧”。其實這一現(xiàn)象已持續(xù)了多年，在天水市秦安縣魏店鎮(zhèn)有個叫陳建設(shè)的果農(nóng)，是遠近聞名的務(wù)果能手，早在五六年前就改變了種植方向，開始種植紅富士蘋果，在2018年接待前來參觀學(xué)習(xí)的果農(nóng)介紹經(jīng)驗時說：“種一畝富士的收入比種兩畝紅蘋果（元帥系）的收入還要高”，由于持這一觀點的并非陳建設(shè)個例，因而有相當數(shù)量的元帥系蘋果園被高接換成了富士，元帥系蘋果的種植面積在下降，種植規(guī)模在變小。

2.2 產(chǎn)業(yè)吸引力在弱化，產(chǎn)業(yè)后繼乏人已成突出問題

雖然果品種植在農(nóng)村為高效產(chǎn)業(yè)，在天水種植果樹平均畝收入在1萬元以上，但農(nóng)業(yè)始終是弱勢產(chǎn)業(yè)，投入高，種植風(fēng)險大，勞動強度大，在這個熱衷追求即時效益的時代，愿意從事這一行業(yè)的人越來越少。和全國其他地方一樣，天水的同行也發(fā)出產(chǎn)業(yè)后繼乏人的感嘆：“現(xiàn)在沒人種果樹了，目前種果樹的都是老年人，40歲以下的人都不愿種植，在天水有的家庭有10多畝果園，種果樹一年收入能達到20多萬元，但年輕人寧肯打工，也不愿種果樹。”

7月椒園飄香，正是花椒成熟采收季節(jié)，周邊通往天水的客車爆滿，一打聽，車上的乘客大部分是摘椒的農(nóng)民工。據(jù)一同參加調(diào)研的慶陽市正寧縣的小路反映，他乘坐的慶陽至天水的客車也一樣，滿滿的拉著一車的摘椒農(nóng)工，而慶陽至天水的車程在8小時左右，相距在500千米左右，可見果園雇工有多難了，以后果樹由誰種是我們必須面對的問題。

2.3 管理的省工化和產(chǎn)品的精細化矛盾突出

果品產(chǎn)業(yè)是勞動密集形產(chǎn)業(yè)，由于受經(jīng)營體制、發(fā)展模式、地形地貌、機械普及率等多方面的限制。我國果園管理中機械化水平較低，大部分作業(yè)要靠人工完成，而人工成本近年來大幅上漲，一工難尋，導(dǎo)致果園務(wù)作成本上升，因而有些果園管理措施落實很不到位，像果園雜草（圖3），美其名為“自然生草”，究竟生草好不好？大家挖開土壤就明白了，生草的果園確實地表是濕潤的，可是20厘米以下的土壤含水量絕對少于沒有生草的。至于土壤養(yǎng)分含量也和土壤水分含量存在相似的情況，因為雜草的生長要消耗水分和養(yǎng)分，雜草葉片蒸發(fā)水分，會將土壤深層的水分吸收到地表，地表看起來呈濕潤狀態(tài)。

產(chǎn)能過剩了，產(chǎn)品只有好中好的精品果才能賣出去，賣上好價錢，而要生產(chǎn)出精品果，既要花費較多的人工，又要投資較多的肥、水、農(nóng)藥等物資，而由于果品產(chǎn)業(yè)風(fēng)險較大，自然災(zāi)害頻發(fā)，市場行情起伏不定，群眾投資熱情不高，精品果率不高，生產(chǎn)效益的提升受到極大的限制。天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)在談到天水果業(yè)存在的問題時無奈的說：“天水果業(yè)管理上千差萬別，標準化程度低，土壤管理、施肥作業(yè)較混亂，總體上肥料施量逐年減少，有的地方不施肥，進行掠奪式生產(chǎn)，果品質(zhì)量提升難度大，已成為果業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大攔路虎?！?/p>

2.4 自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)成本高、成效低

霜凍、低溫凍害、冰雹是天水果業(yè)生產(chǎn)中的主要自然災(zāi)害，發(fā)生頻繁，對果品生產(chǎn)危害較大，像2018年4月上旬低溫凍害就導(dǎo)致梨、杏、大櫻桃、核桃絕收，蘋果大幅度減產(chǎn)，損失嚴重。雖然近年來應(yīng)用了一些措施，但收效甚微，比如為了防霜凍，政府投資在示范果園安裝了防霜機，但據(jù)天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)介紹，溫度在-2 ℃左右時防霜機有一定的防治效果，當溫度低于-5 ℃時，防霜機就沒有效果了，而且一臺防霜機價格最低的也在10萬元，一般農(nóng)戶是沒有能力安裝的。為了減輕霜凍、低溫、冰雹的危害，政府近年來投資搞了“三防（防霜、防低溫、防冰雹）”設(shè)施棚（圖4）覆蓋栽培試驗，雖然效果較好，但投資成本較大，據(jù)天水果業(yè)技術(shù)人員介紹，建一個“三防”棚需投資10多萬元，這顯然不切實際，在經(jīng)濟價值高的大櫻桃上應(yīng)用還可以，在蘋果等其他果品生產(chǎn)中應(yīng)用不太劃算，因而試驗的作用較大，推廣普及難度大，實際應(yīng)用意義不大，不過這是一個值得研究的發(fā)展方向。

2.5 減藥減肥任重而道遠

農(nóng)藥化肥是果品生產(chǎn)中投資的重要環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)量、質(zhì)量形成的重要決定因素。長期以來農(nóng)藥化肥的大量施用，促進了產(chǎn)量大幅提高，品質(zhì)有效提升，但也誘發(fā)了土壤亞健康，土壤養(yǎng)分平衡嚴重被破壞，土壤微生物含量急劇減少，土壤板結(jié)酸化，病蟲抗藥性增強，防治難度增加等一系列問題，果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題越來越突出，減少化學(xué)物質(zhì)的投入，已成為生產(chǎn)的焦點問題和提高果實品質(zhì)的關(guān)鍵所在。天水師范學(xué)院呼麗萍教授團隊承擔著國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系減肥減藥試驗示范項目，在鐵佛試驗園用充分腐熟的雞糞和沼渣作為主要肥源，用沼液替代化學(xué)藥物控制蟲害已取得了很好的效果，但由于農(nóng)家肥養(yǎng)分含量低，需大量施用，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，化學(xué)肥料大幅減少時，會影響產(chǎn)量的形成;防治蟲害可用沼液替換化學(xué)藥物，但防治病害，目前還沒有很好的替代品。目前她們能做到的只能是復(fù)壯樹勢，提高樹體的抗病性?！斑M行減藥減肥綠色生產(chǎn)，目前只能以減少產(chǎn)量為代價”，呼麗蘋無奈的說道。

通過參觀、交流，筆者感到天水果業(yè)的堅守、輝煌是個性的，是天水獨有的，也是天水果品產(chǎn)業(yè)的特色，但天水果品產(chǎn)業(yè)的無奈是共性的，這些無奈在我國果品產(chǎn)區(qū)都是存在的，反映了我國果品產(chǎn)業(yè)目前普遍存在的問題，也應(yīng)該是今后應(yīng)努力解決的主攻方向。