啤酒廠生產(chǎn)調(diào)度員的能力要素提升分析研究

張武軍 廖燕

摘要：啤酒企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)策劃和生產(chǎn)調(diào)度方面均通過最低等級的人工操作完成，這樣極易造成啤酒囤積或缺貨問題的產(chǎn)生，直接對啤酒企業(yè)的正常運(yùn)營造成嚴(yán)重影響，不僅會給企業(yè)造成龐大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也不利于啤酒企業(yè)品牌形象的塑造。因此，通過加強(qiáng)調(diào)度工作培養(yǎng)合格、稱職的生產(chǎn)調(diào)度員。

關(guān)鍵詞：啤酒廠;生產(chǎn)調(diào)度員;能力要素;提升

中國的啤酒總產(chǎn)量穩(wěn)坐國際第一的寶座已經(jīng)有 11 個(gè)年頭了，其對我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也發(fā)揮了一定的推動(dòng)作用，然而一大部分啤酒企業(yè)始終有著自制能力弱、產(chǎn)品檔次不高、資源配置不合理等缺陷。所以通過怎樣的方式來增強(qiáng)我國啤酒企業(yè)的整體能力，增加產(chǎn)品的高科技含量，增強(qiáng)啤酒產(chǎn)品的國際競爭力早已是一個(gè)頗具影響力的探究課題。但是啤酒的生產(chǎn)流程本身具有相對固定性，其工藝方式較多、生產(chǎn)過程不連貫、工藝和對象的本質(zhì)復(fù)雜、生產(chǎn)訊息不健全等特征致使設(shè)置啤酒生產(chǎn)時(shí)所使用的計(jì)劃和調(diào)度的難度增加。這個(gè)過程由于主要由人工操作的，所以生產(chǎn)調(diào)度員的能力素質(zhì)是關(guān)鍵，必須想一些對策解決有關(guān)問題。

1啤酒生產(chǎn)調(diào)度現(xiàn)狀

生產(chǎn)調(diào)度的主要工作內(nèi)容是安排和操控企業(yè)每日的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，簡單的說就是在企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行時(shí)，需要對整個(gè)生產(chǎn)活動(dòng)持續(xù)跟進(jìn)，保證在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)計(jì)劃相背離的情況，并及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)問題，從而確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營工作的正常運(yùn)作。作為生產(chǎn)調(diào)度員要深入車間、班組一線，及時(shí)掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時(shí)記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

啤酒生產(chǎn)過程屬于間歇性的過程，在生產(chǎn)過程中間歇的改變流動(dòng)方向和途徑，生活方式靈活性高，生產(chǎn)過程每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)備都具有一定程度的柔性，同時(shí)間歇過程中可以同時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多、批量多，各批次產(chǎn)品數(shù)量較少，許多資源是有限且共享的，各產(chǎn)品品種需要滿足不同客戶的不同交貨期。目前啤酒企業(yè)的生產(chǎn)調(diào)度基本處于人工制定生產(chǎn)計(jì)劃和人工調(diào)度為主，無法根據(jù)市場需要和原料供應(yīng)等約束條件制定相對準(zhǔn)確的生產(chǎn)計(jì)劃和進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)度的安排。所以非常有必要研究如何提高生產(chǎn)調(diào)度員的能力素質(zhì)。

2啤酒廠生產(chǎn)調(diào)度員的能力要素提升策略

2.1調(diào)度的計(jì)劃管理能力要強(qiáng)化

生產(chǎn)計(jì)劃管理是生產(chǎn)調(diào)度在生產(chǎn)作業(yè)活動(dòng)中主要的工作內(nèi)容。生產(chǎn)計(jì)劃按照時(shí)間劃分，可分為年度計(jì)劃、月度計(jì)劃、周（短 期）計(jì)劃三種。生產(chǎn)調(diào)度主要根據(jù)《月 度生 產(chǎn)計(jì)劃》并結(jié)合銷售實(shí)際需求及生產(chǎn)能力編制《短期品種生產(chǎn)計(jì)劃》，并經(jīng)報(bào)送銷售部、品管部、釀技部、辦公室（采購）、物管部 會簽 后報(bào)生產(chǎn)部經(jīng)理審核，總經(jīng)理審批后按受控文件發(fā)放?？茖W(xué)的編制生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃是極其重要的，但是計(jì)劃的編制僅是生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃工作的開始，計(jì)劃在執(zhí)行過程中，還會出現(xiàn)預(yù)料不到的矛盾和不平衡。對于這些問題，生產(chǎn)調(diào)度必須堅(jiān)持計(jì)劃性，樹立嚴(yán)格的計(jì)劃觀點(diǎn)，真正做到以作業(yè)計(jì)劃為依據(jù)，及時(shí)采取措施加以解決。同時(shí)，調(diào)度人員應(yīng)不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)計(jì)劃的編制質(zhì)量。例如，要深入車間、班組一線，及時(shí)掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時(shí)記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考

2.2調(diào)度的內(nèi)行管理能力提升

作為生產(chǎn)調(diào)度員，必須對啤酒生產(chǎn)過程全盤了解，對動(dòng)力、釀造、包裝三車間的聯(lián)系以及各機(jī)臺的關(guān)系要心中有數(shù)，當(dāng)然這只是最 基本的要求。應(yīng)全面掌握生產(chǎn)計(jì)劃及生產(chǎn)情況根據(jù)原輔料、包裝物等倉 儲及供應(yīng)情況，及時(shí)調(diào)度以消除生產(chǎn)脫節(jié)或失調(diào)的情況發(fā)生，特別是對突發(fā)事件的處理。

2.3調(diào)度的協(xié)調(diào)管理

協(xié)調(diào)管理就是對一切管理活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)一安排和調(diào)度，使各個(gè)要 素相互配合，保證生產(chǎn)任務(wù)順利完成。歸納起來主要有以下幾點(diǎn)：

第一，生產(chǎn)要素的協(xié)調(diào)包括：啤酒生產(chǎn)所需的原輔材料、包裝物以及能源等，只有切切實(shí)實(shí)做到生產(chǎn)任務(wù)與物質(zhì)材料供應(yīng)的協(xié)調(diào)，才能保證生產(chǎn)有序地進(jìn)行。第二，事故生產(chǎn)協(xié)調(diào)包括：若發(fā)生突發(fā)性 自然災(zāi)害（如臺風(fēng)、暴雨等），當(dāng)班調(diào)度須立即匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)組織人員到達(dá)現(xiàn)場解決，并啟動(dòng)相關(guān)應(yīng)急處理程序;若發(fā)生安全事故，當(dāng)班調(diào)度須立即通故處理小組到場;發(fā)生設(shè)備事故、質(zhì)量事故、事故等必須立即匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)相應(yīng)告程序通知事故處理小組到場處理;對于夜間各車間所出現(xiàn)的設(shè)備故障，調(diào)度統(tǒng)一協(xié)調(diào)機(jī)、儀值班人員到場處理。第三，技改施工協(xié)調(diào)。對于在公共管道上碰口的技改項(xiàng)目，生產(chǎn)調(diào)度須與技改項(xiàng)目負(fù)責(zé)人溝通了解，具體碰口時(shí)間、具體位置及可能造成的影響，落實(shí)施工的可行性。經(jīng)確認(rèn)與生產(chǎn)無矛盾的則 由當(dāng)班生產(chǎn)調(diào)度做好現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。碰口完成后須要求項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人或經(jīng)辦人組織使用單位、施工單位做好管道焊渣的吹掃工作，調(diào)度需到現(xiàn)場進(jìn)行確認(rèn)。對于技改施工可能影響生產(chǎn)或影響局部生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)調(diào)度應(yīng)按停供水、電、氣（汽）操作票制度執(zhí)行，并做好停（生）產(chǎn)前相關(guān)現(xiàn)場的協(xié)調(diào)工作。

2.4調(diào)度的現(xiàn)場管理

生產(chǎn)過程中難免不出現(xiàn)問題，需要調(diào)度人組織協(xié)調(diào)和處理，做到生產(chǎn)指揮到現(xiàn)場、事故處理到現(xiàn)場、調(diào)查了解情況到現(xiàn)場。并堅(jiān)持群眾性原則、樹立面向生產(chǎn)、面向基層、為基層服務(wù)、為一線服務(wù)的思想。當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件或其他危急生產(chǎn)運(yùn)行的問題時(shí)，要同生產(chǎn)工人和 基層管理人員多商量，共同分析研究，集思廣益，統(tǒng)籌兼顧，及時(shí)制定最佳方案，組織現(xiàn)場實(shí)施。同時(shí)，調(diào)度人員必須堅(jiān)持現(xiàn)場巡回檢查，要有固定的巡回檢查路線和明確的檢查內(nèi)容，詳細(xì)記錄檢查過程中發(fā)現(xiàn)和處理的問題。深入車間、班組一線，及時(shí)掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時(shí)記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。特別是現(xiàn)場工作一定要深入車間、班組一線，及時(shí)掌握各車間生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理，并反饋信息給部門領(lǐng)導(dǎo)，在記錄本上及時(shí)記錄。對突發(fā)事件，應(yīng)首先向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出解決方案，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

2.5 調(diào)度的整體形象管理

作為生產(chǎn)調(diào)度員，不只是公司的一般員工，無論是在什么時(shí)候代表的都是整個(gè)公司，應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記以維護(hù)公司的整體形象作為自己工作 的核心。一是堅(jiān)持原則，對于生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，特別是原則性的間題。一定要敢于堅(jiān)持，一就是一，二就是二，決不含糊;實(shí)事求是，態(tài)度端正，作風(fēng)樸實(shí)。對于生產(chǎn)中弄虛作假的行為，一定要嚴(yán)懲不怠。二是自律公正。作為一名合格的生產(chǎn)調(diào)度員，自身一定要自律，要求一線員工做到的自己必須認(rèn)真做到，要求一線員工不能做的自己一定不能做。制度面前人人平等，不搞特殊化，不以權(quán)謀私，作風(fēng)正派。處理事情，一定要堅(jiān)持原則，公平公正。第三，除了自己個(gè)人形象，辦公室的形象也很重要。辦公室的茶水剩下的要倒掉，清洗擺放好茶杯茶具，清潔地板和桌面，如果辦公室的墻面有蜘蛛和其他贓物，也要注意清潔干凈。

綜上所述，要做一名合格、稱職的生產(chǎn)調(diào)度員要注意多方面的素質(zhì)提高，不斷發(fā)現(xiàn)問題，不斷完善自己，更加嚴(yán)格地要求自己。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 鄭國華等編著.生產(chǎn)調(diào)度管理知識與實(shí)務(wù)》

（作者單位：燕京啤酒（玉林）有限公司）