春筍季 話“竹”療

吳承起

竹子全身都是寶，可吃、可入藥、可用。吃的有春筍（毛筍、竹筍）、冬筍以及干制的水筍和扁尖，竹的嫩葉可泡茶，寄生在枯竹根部的隱花菌類竹蓀被稱為“菌中皇后”，竹子經(jīng)過燒制后自然瀝出的橙黃色透明液體即“竹瀝油”是我國(guó)傳統(tǒng)中藥……各類竹制品更是在生產(chǎn)、生活中有廣泛的應(yīng)用，翠竹林中曲水流觴的文人風(fēng)雅更是流傳至今。

推薦幾款竹菜與竹藥膳。

竹茹枇杷飲

竹茹（禾本科植物淡竹、青稈竹、大頭典竹等的莖稈去外皮刮出的中間層）、枇杷葉、杏仁各9克，黃芩4.5克，桑白皮12克。加水300毫升煎，分兩次服。

小貼士：用于輔助緩解肺熱咳嗽，如果輔助緩解肺寒咳嗽要加生姜;發(fā)高熱時(shí)慎用。

竹瀝百合飲

竹瀝油20毫升，百合30克，枇杷葉9克。百合、枇杷葉煮熟，取汁略冷卻，加竹瀝油和蜂蜜適量（若用于肺寒咳嗽則加生姜15克），攪勻即成。

小貼士：發(fā)高熱時(shí)慎飲。

金銀竹葉茶

淡竹葉、大青葉、生姜、金銀花各10克，水煎（或開水泡）當(dāng)茶飲。

小貼士：清熱，化痰，防暑。

竹蓀燉草雞

草雞肉100克，黃芪15克，香菇、竹蓀各30克，調(diào)味料適量。草雞肉焯水，加入凈水、黃芪、竹蓀和調(diào)味料燉至酥軟，即成。

小貼士：補(bǔ)氣解毒，輔助預(yù)防感冒。

石斛老鴨湯

去骨草鴨100克，鮮石斛15克，北蟲草15克，扁尖（發(fā)酵型）15克，調(diào)味料適量。草鴨肉焯水，加入鮮石斛、扁尖、蟲草、調(diào)味料，放入燉盅，蒸熟即成。

小貼士：補(bǔ)益肺腎，清熱養(yǎng)陰。

竹黃蓯蓉酒

高度白酒500毫升，竹黃（多寄生于衰敗或即將衰敗的竹林中，主要寄主為箭竹和短穗竹植物）25克，肉蓯蓉15克。將上述兩味浸泡于白酒內(nèi)，一周即成。

小貼士：活血止痛，通絡(luò)化瘀;孕婦和高血壓患者忌用。

蘆筍燴竹蓀

蘆筍100克，竹蓀300克。竹蓀漲發(fā)，洗凈切段，和蘆筍一起焯水，入鍋炒熟、調(diào)味勾芡，即成。

小貼士：清熱解毒，輔助增免。

瓊漿竹筒酒

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小貼士：舒筋活絡(luò)，延年益壽。