高職茶藝與茶葉營銷專業(yè)基礎茶藝項目化課程改革與實施研究

鄧園

摘 要：茶藝與茶藝營銷這一專業(yè)，是2016年各大高職院校的專業(yè)目錄中非常新型的一個專業(yè)，其是歸屬于財經(jīng)商貿(mào)大類。可以說這個專業(yè)是在“一帶一路”的帶領下，跟隨市場崗位一些需求的變化而產(chǎn)生的調(diào)整，其是有著十分重要的意義。

關鍵詞：高職;基礎茶藝;項目化課程;改革與實施

引言

基于社會的需求以及專業(yè)的發(fā)展，對于茶文化的專業(yè)，各大高校展開了一定項目化的課程改革，而其改革的思路，主要是根據(jù)茶藝師與品茶員的要求為主要線路，以工作的任務為主要的載體，來構建的一個項目化的課程體系。并且經(jīng)過長時間的實施，可以發(fā)現(xiàn)項目化的課程，對于提升學生學習的興趣、培養(yǎng)學生綜合能力是有著非常重大的作用，這就表明項目化的課程，是非常符合高校教育的一個教學規(guī)律。但是在實際實施時，在課程的內(nèi)容、課程的設計、以及教學方法上還是有些問題一直存在著，此時，就需要各大高校結合當前培養(yǎng)人才的一些需求來展開一定的改革。

一、課程的改革方案

（一）按照專業(yè)崗位水平，從新創(chuàng)設課程

基礎茶藝的原本名稱是“茶藝”，其是茶藝與茶葉營銷這一專業(yè)的一個主要核心課程。原培養(yǎng)教學的目標是為了可以識別六大茶類，可以按照不同的茶類，科學的選擇茶具且熟練沖泡，可以表演和創(chuàng)編各種茶藝，可以熟練使用茶藝的禮儀展開茶事的服務，可以熟練的去經(jīng)營和管理茶藝館，可以組織各種模式的茶會等等。在實際的教學中，課程的項目是非常的多且不精，這樣是非常不利于教學的實施，更是對學生提高自身的技能有非常大不利影響。

自2017年開始，茶藝與茶葉營銷這一專業(yè)，成立了一個專業(yè)的委員會，大力進行專業(yè)的調(diào)研，經(jīng)過專家座談以及個人訪談等各種形式，對不一樣的規(guī)模、地區(qū)和性質(zhì)的企業(yè)、畢業(yè)生以及行業(yè)協(xié)會展開了一定的調(diào)研，總結了茶藝管理、茶藝銷售、茶事服務、自主創(chuàng)業(yè)以及茶文化的經(jīng)營這五種工作崗位。為了更加準確的培養(yǎng)出所需的人才，一門課程必須要高質(zhì)量培養(yǎng)一到二個教學目標，使學生們可以更好的掌握。將原本的茶藝課程劃分為四門項目化的課程，而其中的基礎茶藝則主要是針對茶事服務這個崗位，以此來培養(yǎng)學生們識茶及泡茶的水平。因此，學校要按照專業(yè)崗位的實際水平，來從新制定基礎茶藝課程的培養(yǎng)目標，這樣是可以讓學生識別六大茶類，可以按照茶葉去科學的選擇茶具且熟練的泡飲，可以表演出基礎的茶藝[1]。

（二）按照課程培養(yǎng)的目標，從新創(chuàng)設教學項目

在原本的茶藝課程教學中，是有著六個教學的目標，二十一個教學的任務，但這些教學目標與任務，其實已經(jīng)和課程培養(yǎng)目標的一些要求嚴重不符。在從新創(chuàng)設基礎茶藝的教學目標與任務時，就發(fā)現(xiàn)茶事服務這個崗位對茶藝師的要求是，其必須要把握到六大茶類中的一些不一樣茶葉品種的泡法，不一樣茶葉品種的泡法雖有一定的相同之處，但其實還是有著一定的區(qū)別，并且難易程度還是不相同的。為了可以呈現(xiàn)出六大茶類泡飲的一個系統(tǒng)性，在創(chuàng)設基礎茶藝的教學項目與任務時，就可以運用紅茶、綠茶、黃茶以及黑茶創(chuàng)設出四個教學項目，十二個教學任務，即每個項目中均包含識別、茶藝、茶事服務這三個教學任務，泡飲的方式也應該是有簡單到復雜，這樣就可以有效規(guī)避掉一些重復的教學。

二、教學的實施

（一）運用信息技術，創(chuàng)設課程的教學平臺

基礎茶藝這門課程的技能性是非常強的，其教學的目的，是為了提升學生的學習興趣，強化學生的技能，使學生可以掌握到一定的崗位技能。而教學的課件與視頻、微課、圖片以及動畫，均需要一個教學的平臺，因此，基礎茶藝的項目化課程，在已有精品課程這一基礎中構建出的一個教學平臺，是可以為老師的教學提供更大的便利，同時也可以推動學生的自主學習性。

（二）運用翻轉課堂，調(diào)動學生的自主性

翻轉課堂的一個教學模式是實行“先學后教”，也就是學生在課前經(jīng)過教學平臺先展開自學，然后在課堂中學生進行練習、老師進行指導的一種教育模式。基礎茶藝項目化的課程，在運用翻轉課堂這一教學模式時，首先課前學生接收老師發(fā)布的學習任務，觀看教學平臺中的一些課件及微課，然后在課堂中，學生能夠就課前自學中出現(xiàn)的問題，及時向老師進行請教，最后再接受老師個性化的一個指導，這樣是可以充分的彌補傳統(tǒng)教學中的一些不足之處，同時還可以激勵學生對茶藝文化的學習興趣，提升學生的創(chuàng)造性以及積極主動性[2]。

三、結束語

綜上所述，在實施項目化課程的這一過程中，運用現(xiàn)代化的信息技術來制作視頻及微課，構建課程教學的平臺，合理運用翻轉課堂的教學方式，是可以轉變傳統(tǒng)的教學模式，提升學生對學習的興趣，激勵他們的一個創(chuàng)造性，同時還可以提高教學的質(zhì)量及效率，為建設優(yōu)質(zhì)高效課堂打下堅實的基礎。

參考文獻

[1]廖偉.基于英國模式的高職“茶藝與茶葉營銷”專業(yè)學徒制培養(yǎng)模式可行性分析[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2019，30（09）：296-297.

[2]范春梅.茶藝與茶葉營銷專業(yè)課程建設研究[J].中國教育技術裝備，2018（03）：54-56.