武宣縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況分析

莫莉

摘要? ? 本文總結(jié)了武宣縣發(fā)展食用菌的經(jīng)驗與做法，分析了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并提出了相應(yīng)的建議，以期為當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 食用菌;經(jīng)驗做法;問題;建議;廣西武宣

中圖分類號? ? F326.13? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）08-0076-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇，是一種高蛋白、低脂肪食品，因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受廣大人民群眾喜愛。武宣縣位于廣西中部，轄區(qū)總面積1 739 km2，是來賓市最大的食用菌生產(chǎn)基地。武宣縣地處低緯度，年日照率為39%，年均氣溫21.2 ℃，年均降雨量1 291.7 mm，氣候溫暖，四季分明，溫度適中，日照充足，雨量充沛，屬亞熱帶氣候區(qū)，是多種食用菌的適生區(qū)。近年來，由于受到品種、市場、氣候、用工費用等多種因素影響，出現(xiàn)了發(fā)展不均衡、產(chǎn)值不提升、產(chǎn)業(yè)不壯大等現(xiàn)象。通過政策扶持、創(chuàng)新品種和企業(yè)引領(lǐng)等手段，產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機。2019年，武宣縣食用菌種植總面積112.91萬m2，總產(chǎn)量0.99萬t，總產(chǎn)值1.104億元，主要栽培毛木耳、平菇、雙孢蘑菇、黑木耳等品種，分布在武宣鎮(zhèn)回龍、三里鎮(zhèn)東嶺、二塘鎮(zhèn)上召以及桐嶺鎮(zhèn)和思靈鎮(zhèn)等村屯。食用菌生產(chǎn)投資省、見效快，且不占糧田，在人多地少的農(nóng)村地區(qū)，勞動力資源相對充裕，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，對振興農(nóng)村經(jīng)濟、引導貧困戶脫貧致富奔小康具有重要的現(xiàn)實意義。

1? ? 經(jīng)驗與做法

1.1? ? 做強產(chǎn)業(yè)扶持力度

1.1.1? ? 加快結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。實施穩(wěn)定發(fā)展雙孢蘑菇、發(fā)展新品種和發(fā)展地方特色的“穩(wěn)、新、特”產(chǎn)業(yè)升級，促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。經(jīng)過努力，使常規(guī)菌、特產(chǎn)菌和新品種菌等多菌發(fā)展，“一菇獨秀”轉(zhuǎn)型到“多菌齊放”，提高了食用菌產(chǎn)業(yè)抵御市場風險的能力。

1.1.2? ? 優(yōu)化區(qū)域布局。以企業(yè)為引領(lǐng)，在二塘、三里等鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點發(fā)展雙孢蘑菇，在武宣鎮(zhèn)重點發(fā)展袋栽黑木耳、平菇基地，在桐嶺鎮(zhèn)重點發(fā)展“哈密瓜+哈密瓜+食用菌”生產(chǎn)模式示范基地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢互補，勢頭更足。

1.1.3? ? 豐富產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體。建立“利益均沾，收益共贏”聯(lián)帶機制，通過自主發(fā)展、入股企業(yè)、產(chǎn)業(yè)托管、企業(yè)務(wù)工等多種形式，廣泛聯(lián)帶貧困戶增收致富[1]。如2019年以1.5元/m2（或棒或袋）的補助方式，全面推動全縣食用菌生產(chǎn)。當年貧困戶、貧困村的村集體從中獲得分紅7萬元以上，企業(yè)務(wù)工獲得薪金144萬元（其中貧困戶的薪金52萬元），為精準脫貧工作開辟了新路徑。

1.1.4? ? 狠抓培訓指導。抓好“哈密瓜+哈密瓜+食用菌”套種示范基地、甘蔗秸稈栽培食用菌試驗示范基地等技術(shù)指導和培訓，2019年全縣累計舉辦培訓班達10期、培訓人數(shù)716人（次），發(fā)放技術(shù)資料達3 000多份、深入生產(chǎn)現(xiàn)場指導47次，提升了菇農(nóng)的種植、管理水平[2]。

1.2? ? 創(chuàng)新發(fā)展新模式、新品種

1.2.1? ? 創(chuàng)新種植模式。以“哈密瓜+哈密瓜+食用菌”種植模式在桐嶺鎮(zhèn)聯(lián)合發(fā)展云耳產(chǎn)業(yè)，利用秋收哈密瓜后的空棚栽培云耳，種植面積12萬棒，收獲干云耳24 t，市場價格為80元/kg，產(chǎn)值192萬元，為武宣縣下一步79.92萬m2哈密瓜栽培棚開辟了種植新天地。

1.2.2? ? 引進新品種。2019年廣西八仙菇農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司引進金福菇新菌株“桂菌Tg505”，當年種植1萬m2。當年產(chǎn)量75 t，市場價格為16元/kg，實現(xiàn)產(chǎn)值120萬元，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展增加新特色。

1.2.3? ? 創(chuàng)新栽培新技術(shù)。武宣縣是廣西甘蔗種植大縣，全縣甘蔗種植面積2.14萬hm2。2019年開展甘蔗葉栽培食用菌（毛木耳）試驗，試種面積10萬棒（干料0.01萬t）。當年干木耳產(chǎn)量15 t，市場價格為40元/kg，實現(xiàn)產(chǎn)值60萬元，為科學處理甘蔗葉開辟了一條新途徑。

1.3? ? 企業(yè)引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)貧困戶致富奔小康

1.3.1? ? 公司帶動貧困戶致富。2017年，農(nóng)戶通過出租土地和以政府扶持農(nóng)戶（貧困戶）的產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金入股廣西八仙菇農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，參與公司云耳種植。每年出租土地獲得租金1.2萬元/hm2;允許農(nóng)戶（貧困戶）以政府扶持1.0萬～1.5萬元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金入股公司，前3年給予農(nóng)戶（貧困戶）年底分紅0.4萬元，后4年給予農(nóng)戶（貧困戶）年底分紅0.2萬元;公司現(xiàn)有貧困戶務(wù)工人員30人，每人每天工資收入100元，2017年11月有192人到種植基地務(wù)工，農(nóng)戶工資收入達1.6萬元，實現(xiàn)了農(nóng)戶增收、貧困戶脫貧、企業(yè)發(fā)展、村集體經(jīng)濟增長的“四贏”局面。

1.3.2? ? 公司讓利貧困戶。武宣仙樂菌業(yè)有限公司通過“公司+基地+農(nóng)戶（貧困戶）”經(jīng)營模式，吸納貧困戶27戶39人到公司務(wù)工，每人每天工資收入100元。公司給貧困戶每袋菌種讓利0.5元，2017年有貧困戶40人訂購4萬袋菌種，通過自產(chǎn)自銷或公司回收，實現(xiàn)貧困戶年增收0.2萬元以上。

2? ? 存在的問題與建議

2.1? ? 缺少龍頭加工企業(yè)帶動

由于本地沒有龍頭企業(yè)收購鮮菇，農(nóng)民種菇銷售渠道沒?有保障，價格受市場影響大，豐產(chǎn)不豐收。因此，要加大對有能力的公司扶持力度，培植龍頭企業(yè)[3]。

2.2? ? 技術(shù)水平低

菇農(nóng)系統(tǒng)性知識缺乏，對病蟲害防控技術(shù)掌握不足。農(nóng)業(yè)技術(shù)部門要加大菇農(nóng)的知識培訓與技能更新，加強土專家引領(lǐng)力度。

2.3? ? 產(chǎn)品處理工藝落后

產(chǎn)品處理技術(shù)落后，冷藏保鮮技術(shù)水平低，鮮菇保持期短，受市場因素影響大。要積極引導和扶持企業(yè)做好產(chǎn)品深加工生產(chǎn)，提升產(chǎn)品冷鮮儲藏能力，延長產(chǎn)品上市場銷售期限[4]。

2.4? ? 人才短缺，創(chuàng)新能力弱

目前，武宣縣食用菌生產(chǎn)主要依托兩大公司，一些分散農(nóng)村的菇農(nóng)文化水平不高，技術(shù)創(chuàng)新能力低，不利于提高產(chǎn)業(yè)競爭力。政府應(yīng)通過著力打造“公司+農(nóng)戶”“公司+基地”建設(shè)，讓企業(yè)幫助菇農(nóng)防范市場風險，讓菇農(nóng)助推企業(yè)新發(fā)展。

2.5? ? 缺乏品牌打造

武宣縣食用菌生產(chǎn)，沒有統(tǒng)一的品牌效應(yīng)，產(chǎn)品競爭力弱、附加值低。要加大對龍頭企業(yè)的扶持，引進先進的加工、管理和生產(chǎn)技術(shù)，做大做強產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升產(chǎn)品知名度，以品牌促效益，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值。

3? ? 參考文獻

[1] 張躍國，楊坤，封廣才，等.劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析[J].中國集體經(jīng)濟，2020（1）：22-23.

[2] 周韜，雷強，楊鋅沂，等.貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].上海蔬菜，2019（6）：7-11.

[3] 張瑩.桓仁縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].中國林副特產(chǎn)，2019（6）：87-88.

[4] 陰慧華.對寧化縣食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的探討[J].福建熱作科技，2019，44（4）：57-59.