張建明
(莆田市水產(chǎn)科學(xué)研究所,福建 莆田 351100)
真蛸(Octopusvulgaris),俗名章魚(yú),八爪魚(yú),屬頭足綱(Cephalopoda),真蛸科(Octopodidae)。真蛸?gòu)V泛分布于我國(guó)南北沿岸海域,在經(jīng)濟(jì)頭足類(lèi)中占有相當(dāng)重要地位。真蛸底棲于淺海巖礁縫、珊瑚礁和藻場(chǎng);夜間活躍,覓食活動(dòng)強(qiáng),具有負(fù)趨光性,主要攝食甲殼類(lèi)、雙殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和頭足類(lèi)等[1-2]。真蛸具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量豐富。雖然已有真蛸在人工繁殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、室內(nèi)養(yǎng)殖及營(yíng)養(yǎng)成分分析等方面的研究報(bào)道[3-7],但目前真蛸養(yǎng)成所用的苗種均為野生真蛸,并以低值的蟹類(lèi)和魚(yú)類(lèi)為飼料。然而在真蛸網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)以低值魚(yú)類(lèi)為飼料所飼養(yǎng)的真蛸,攝食量逐漸下降,最后幾乎不攝食,至于產(chǎn)生這個(gè)現(xiàn)象的原因目前未見(jiàn)報(bào)道。為此,本試驗(yàn)進(jìn)行了藍(lán)圓鲹(Decapterusmaruadsi)和銳齒蟳(Charybdisacuta)喂養(yǎng)真蛸試驗(yàn),記錄了魚(yú)類(lèi)喂養(yǎng)的真蛸停止攝食的時(shí)間,測(cè)定了試驗(yàn)組與對(duì)照組真蛸消化腺蛋白質(zhì)、氨基酸及脂肪酸組成,試驗(yàn)結(jié)果可為今后的真蛸養(yǎng)殖和人工配合飼料研制提供一些基礎(chǔ)數(shù)據(jù),促進(jìn)真蛸養(yǎng)殖健康穩(wěn)定發(fā)展。
試驗(yàn)在莆田市秀嶼區(qū)南日海區(qū)海水網(wǎng)箱中進(jìn)行,試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)間為2017年12月3日,網(wǎng)箱規(guī)格為3.0 m×3.0 m×2.6 m,試驗(yàn)水溫為13.6~17.9℃。
設(shè)置2個(gè)試驗(yàn)組:以藍(lán)圓鲹(表1)為飼料的試驗(yàn)組(藍(lán)圓鲹組)和以銳齒蟳(表1)為飼料的試驗(yàn)組(銳齒蟳組),試驗(yàn)所用的真蛸采自南日海區(qū),規(guī)格為1.8~2.5 kg/只,每箱放養(yǎng)60只,2組各設(shè)1個(gè)平行組,藍(lán)圓鲹組2箱共放養(yǎng)237 kg,銳齒蟳組兩箱共放養(yǎng)275 kg,每日投喂2次,飼料投喂量以下一次投喂時(shí)略有剩余為準(zhǔn),待藍(lán)圓鲹組完全停止攝食后,采集當(dāng)天海區(qū)捕獲的野生真蛸為對(duì)照組,每組隨機(jī)取樣6只,采集消化腺,經(jīng)冷凍干燥后進(jìn)行蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪酸含量測(cè)定。真蛸消化腺氨基酸含量測(cè)定采用食品中氨基酸測(cè)定的方法(GB 5009.124—2016),所用的儀器為日立L8800全自動(dòng)氨基酸分析儀;真蛸消化腺脂肪酸含量測(cè)定采用食品中脂肪酸測(cè)定的方法(GB 5009.168—2016),所用的儀器為島津GC-2010氣相色譜儀;真蛸消化腺蛋白質(zhì)含量的測(cè)定采用食品中蛋白質(zhì)測(cè)定的方法(GB 5009.5—2016),所用的儀器為kjeltec 2300型全自動(dòng)凱氏定氮儀。
表1 魚(yú)肉和蟹肉氨基酸(g/100g)和脂肪酸含量(占總脂肪酸百分比)
數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 22統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行顯著性檢驗(yàn),P<0.05為差異顯著,P<0.01為差異極顯著,結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。
藍(lán)圓鲹組養(yǎng)殖到2017年12月22日攝食量明顯減少,2018年1月1日完全停止攝食;銳齒蟳組至2018年1月1日仍能正常攝食。至2018年1月1日,藍(lán)圓鲹組2箱真蛸體重為327 kg,增重90 kg,試驗(yàn)期間投喂藍(lán)圓鲹450 kg;銳齒蟳組兩箱真蛸體重為382 kg,增重107 kg,試驗(yàn)期間投喂銳齒蟳749 kg。
從表2中可看出在真蛸消化腺中共測(cè)出17種氨基酸,其中必需氨基酸有7種。藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、天門(mén)冬氨酸、絲氨酸、酪氨酸、組氨酸和脯氨酸極顯著低于對(duì)照組,纈草氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、精氨酸和非必需氨基酸總量顯著低于對(duì)照組;銳齒蟳組真蛸消化腺中纈草氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、甘氨酸和丙氨酸顯著低于對(duì)照組;兩試驗(yàn)組必須氨基酸總量顯著低于對(duì)照組;藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中酪氨酸顯著低于銳齒蟳組。
表2 試驗(yàn)組和對(duì)照組消化腺氨基酸含量(g/100g)
注:*和**和分別表示與對(duì)照組比較有顯著差異及極顯著差異。a為兩試驗(yàn)組有顯著差異。下同。
Notes:*,**indicated the values were significantly(P<0.05)and greatly significantly different(P<0.01)from that of the control,respectively.aindicated the values was significantly difference between the two feeding groups.The same as below.
從表3可以看出在真蛸消化腺中共測(cè)出15種脂肪酸,其中飽和脂肪酸有5種,單不飽和脂肪酸有3種,多不飽和脂肪酸有7種。藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中C14∶0、C18∶3n3c和C22∶6n3c極顯著高于對(duì)照組,C18∶0、C20∶0、C22∶0、C18∶1n9c和C20∶4n6c極顯著低于對(duì)照組,單不飽和脂肪酸總量顯著低于對(duì)照組,C14∶0、C16∶0和飽和脂肪酸總量顯著高于銳齒蟳組;銳齒蟳組真蛸消化腺中C18∶0極顯著低于對(duì)照組,C22∶0、C18∶1n9c顯著低于對(duì)照組,C18∶3n3c、C20∶3n6c極顯著高于對(duì)照組,C20∶5n3c和C22∶6n3c顯著高于對(duì)照組。藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中C14∶0、C16∶0和飽和脂肪酸總量顯著高于銳齒蟳組。
表3 試驗(yàn)組和對(duì)照組消化腺脂肪酸含量(占總脂肪酸百分比)
藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、天門(mén)冬氨酸、絲氨酸、酪氨酸、組氨酸和脯氨酸極顯著低于對(duì)照組,纈草氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、精氨酸和非必需氨基酸總量顯著低于對(duì)照組;銳齒蟳組真蛸消化腺中纈草氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、甘氨酸和丙氨酸顯著低于對(duì)照組;兩試驗(yàn)組必需氨基酸總量顯著低于對(duì)照組。在野生與飼養(yǎng)的赤點(diǎn)石斑魚(yú)(Epinephelusakaara)品質(zhì)研究[8]、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖與野生大黃魚(yú)(Larimichthyscrocea)營(yíng)養(yǎng)差異性研究[9]及野生和養(yǎng)殖大黃魚(yú)品質(zhì)研究[10]中也得出飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)必需氨基酸總量顯著低于野生魚(yú)類(lèi)的結(jié)論。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因估計(jì)與網(wǎng)箱養(yǎng)殖的真蛸運(yùn)動(dòng)量較少及食物不同有關(guān)。
在魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中顯示,不同飼料因具有不同的營(yíng)養(yǎng)組成而對(duì)魚(yú)體的氨基酸及脂肪酸的組成產(chǎn)生一定的影響[11-13]。但本試驗(yàn)結(jié)果顯示,兩試驗(yàn)組間除非必需氨基酸酪氨酸有差異外,其他氨基酸無(wú)明顯差異。而在脂肪酸組成方面,藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中C14∶0、C16∶0和飽和脂肪酸總量顯著高于銳齒蟳組。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因可能與真蛸先消耗蛋白質(zhì)作為能源、然后才消耗脂類(lèi)作為能源有關(guān)[14-15],因而真蛸首先將多余的氨基酸作為能源消耗掉,導(dǎo)致兩試驗(yàn)組間氨基酸差異不明顯,此時(shí)還沒(méi)開(kāi)始消耗脂類(lèi)作為能源,但作為飼料的藍(lán)圓鲹C14∶0、C16∶0的含量比銳齒蟳高,尤其C14∶0比銳齒蟳高3.7倍,因此,兩試驗(yàn)組脂肪酸組成出現(xiàn)顯著差異。
真蛸不能有效地利用脂類(lèi)提供能量。脂類(lèi)主要的作用是提供必需脂肪酸促進(jìn)生長(zhǎng)。因此,在飼料中,應(yīng)在盡可能提供豐富的多不飽和脂肪酸的前提下降低脂質(zhì)總量[12]。本試驗(yàn)結(jié)果表明:經(jīng)過(guò)30 d養(yǎng)殖,藍(lán)圓鲹組停止攝食,銳齒蟳組攝食正常。銳齒蟳組真蛸消化腺中C18∶0極顯著低于對(duì)照組,C22∶0顯著低于對(duì)照組,C18∶3n3c、C20∶3n6c極顯著高于對(duì)照組,C20∶5n3c和C22∶6n3c顯著高于對(duì)照組。與對(duì)照組比較,銳齒蟳組在脂質(zhì)總量不變的情況下提供了更多的不飽和脂肪酸,因此,經(jīng)過(guò)30 d養(yǎng)殖的銳齒蟳組能正常攝食,而藍(lán)圓鲹組在飽和脂肪酸總量無(wú)差異的情況下,單不飽和脂肪酸總量顯著低于對(duì)照組,造成飽和脂肪酸堆積而停止攝食。藍(lán)圓鲹組與銳齒蟳組相比,在單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸無(wú)差異的情況下,藍(lán)圓鲹飽和脂肪酸含量顯著高于銳齒蟳組也證明了這一觀(guān)點(diǎn),造成真蛸攝食魚(yú)類(lèi)過(guò)久最后拒食的原因是魚(yú)類(lèi)的飽和脂肪酸含量過(guò)高。
Hamasaki等[16]研究發(fā)現(xiàn),真蛸在浮游階段后期出現(xiàn)高死亡率,原因是缺少n-3系列的PUFA,尤其是C22∶6n3c,飼養(yǎng)的浮游階段幼體DHA含量或者C22∶6n3c/C20∶5n3c值比野生幼體低。但本次試驗(yàn)結(jié)果剛好與此相反∶藍(lán)圓鲹組真蛸消化腺中C18∶3n3c和C22∶6n3c極顯著高于對(duì)照組,藍(lán)圓鲹組C22∶6n3c/C20∶5n3c值也大于對(duì)照組,但藍(lán)圓鲹組養(yǎng)殖30 d后完全停止攝食,長(zhǎng)期攝食雜魚(yú)無(wú)法滿(mǎn)足真蛸生長(zhǎng)發(fā)育的需要,產(chǎn)生這種不同結(jié)果的原因有待于今后進(jìn)一步研究。