無蔗糖山楂果丹皮對小鼠便秘的預防作用

李 濤,徐力涵,劉 軍,閆巧娟,江正強,*

(1.中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院,北京 100083;2.中國農業(yè)大學工學院,北京 100083)

山楂(CrataeguspinnatifidaBunge)為薔薇科山楂屬植物,含有豐富的營養(yǎng)和生理活性成分,作為食品原料在食品工業(yè)中應用廣泛,其中以果丹皮為代表的山楂蜜餞類食品尤其受廣大消費者的歡迎[1-4]。但果丹皮的白砂糖(蔗糖)含量高達50%以上,極易被腸道消化從而引發(fā)肥胖、高血壓、糖尿病、齲齒等一系列健康風險[5]。高糖含量的果丹皮令肥胖和糖尿病患者等人群望而卻步,嚴重限制了包括果丹皮在內的高糖食品的消費,不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[6]。因此,高糖食品中蔗糖替代已成為新興的研究熱點,其中主要的蔗糖替代物有功能性糖及糖醇[7]。

目前,無蔗糖山楂果丹皮的制備僅局限在利用普通無糖類甜味劑替代蔗糖或與甜度較大的食品原料復配來實現(xiàn)無糖化。李世安等[8]將山楂與羅田甜柿復合制備不用添加糖漿即可達到食用甜度的無蔗糖山楂果丹皮;馮洪新等[9]使用麥芽糖醇或木糖醇替代蔗糖制作了無糖的山楂果丹皮,但未對其制備的果丹皮進行功能性研究。功能食品的應用已成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關鍵,目前已有一些關于制備功能食品改善便秘的相關報道。動物實驗表明,功能性低聚糖及糖醇類物質可改變腸道菌群結構,維持腸道結構的完整性,從而調節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡,起到潤腸通便的作用[10-11]。研究發(fā)現(xiàn)低聚果糖、低聚半乳糖和低聚異麥芽糖的攝入可提高便秘小鼠糞便中水分含量,同時可促進腸道益生菌增殖并產生大量的短鏈脂肪酸(SCFAs)刺激腸道蠕動,增加糞便的濕潤度[12]。臨床醫(yī)學證明低聚木糖具有潤腸通便的功能[13]。同時,研究發(fā)現(xiàn)蔗糖替代物的復合效果較單一替代物預防便秘的效果更明顯[14]。金鑫等[15]利用水蘇糖及甜菊糖苷等為原料制備了一種功能食品,能夠縮短以地芬諾酯誘導的便秘小鼠的排便時間,同時提高了其小腸推進率。綜上研究發(fā)現(xiàn)目前尚無含低聚木糖的無蔗糖山楂果丹皮的制備及改善便秘的相關報道。

本研究旨在以功能性低聚糖及糖醇替代傳統(tǒng)果丹皮中的蔗糖制作無蔗糖山楂果丹皮,通過感官評價、質構、色差和理化指標測定等評價無蔗糖山楂果丹皮的品質。以鹽酸地芬諾酯藥物誘導昆明小鼠便秘模型,研究無蔗糖山楂果丹皮預防便秘的功效,并初步探討其機理,為無糖功能食品的開發(fā)提供新的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

4周齡雌性SPF級昆明小鼠(27±1) g 北京維通利華實驗動物有限公司;普通維持飼料(含碳水化合物50%、脂肪10%、蛋白質20%) 北京科奧協(xié)力飼料有限公司;山楂果 河北省興隆縣;低聚木糖(95%純度) 山東龍力生物科技股份有限公司;木糖醇(96%純度)、蔗糖(98%純度) 上海萬佳食品有限公司;鹽酸地芬諾酯 北京利華開順貿易有限公司;比沙可啶、伊紅、蘇木素 美國Sigma試劑公司;活性炭、甲醛、鹽酸、冰醋酸、氯化鈉 國藥集團試劑有限公司。

華衛(wèi)德朗DR-200BS酶標分析儀 無錫華衛(wèi)德朗儀器有限公司;安捷倫1260型高效液相色譜儀 美國Agilent公司;SES-1Y型單層電烤箱 江蘇三麥食品機械有限公司;12PLS507A型微電腦式電壓力鍋 美的集團;NS800分光測色儀 深圳三恩時科技有限公司;TMS-PRO質構儀 美國FTC公司。

1.2 實驗方法

1.2.1 無蔗糖山楂果丹皮的制備方法 參照我國北方傳統(tǒng)的山楂果丹皮制作工藝進行[16]。100 g洗凈的山楂果中加入70 g相應蔗糖替代物及60 g水,以蔗糖山楂果丹皮、木糖醇山楂果丹皮和低聚木糖山楂果丹皮作為對照,配方如表1所示。將其放入高壓鍋中,蒸煮20 min,用刮鏟將蒸煮結束的物料均勻搗碎并混合均勻,并通過濾網(wǎng)得到勻漿。將勻漿緩慢倒在錫紙上,確定錫紙與刮片的高度為4 mm,緩慢拖動錫紙得到鋪勻的勻漿。將錫紙連同勻漿放入烘箱中,60 ℃烘烤8 h。

表1 山楂果丹皮的配方Table 1 The formula of hawthorn rolls

1.2.2 選取最佳山楂果丹皮蔗糖替代物 選取厚度均勻、表面完整的山楂果丹皮,通過感官評價、質構、色差和理化指標來測定。

1.2.2.1 山楂果丹皮的感官評價 采用評分法對制備的山楂果丹皮進行感官評價[17]。邀請10名評價員(5男5女)對山楂果丹皮的口味、色澤、口感、質地等進行評價打分,感官評價標準如表2所示:

表2 果丹皮的感官評價標準Table 2 The sensory evaluation standards of hawthorn rolls

1.2.2.2 山楂果丹皮的色差、質構測定 采用色差儀采集山楂果丹皮的色差數(shù)據(jù)[18]。用黑白板校準色差儀,設定測量模式為L/a/b色彩模式。將探頭緊貼于果丹皮表面,采集果丹皮色彩參數(shù)(L、a、b),并以蔗糖果丹皮的色彩參數(shù)(L0、a0、b0)為基準計算色差(ΔE)。

取每塊山楂果丹皮中間的平整均勻部分(2 cm×2 cm),采用質構儀進行果丹皮的質構評價。將質構儀調至質地剖面分析(TPA)測定模式中的硬度模式,采用P/36R圓柱型探頭,設定探頭前進速度為30 mm/min,壓縮次數(shù)為2次,引發(fā)力為0.5 N,形變量測定為30%,探頭復始高度為20 mm[19]。

1.2.2.3 山楂果丹皮的理化性質測定 分別按照GB/T 31318-2014《蜜餞 山楂制品》指定的GB5 009.3《食品中水分的測定》、GB 5009.4《食品中灰分的測定》及GB/T 10782-2006《蜜餞通則》中的方法測定果丹皮的水分、灰分及總糖含量。

1.2.3 動物便秘模型的建立及給藥

1.2.3.1 小鼠便秘建模 采用30 mg/kg·bw/d劑量的鹽酸地芬諾酯灌胃建立小鼠便秘模型[20]。

1.2.3.2 動物實驗分組 昆明小鼠的飼養(yǎng)溫度保持在(25±5) ℃,相對濕度保持在50%±10%,燈光始終保持12 h明暗交替狀態(tài)(7:00～19:00為白晝時間、19:00～次日7:00為黑夜時間)。所有小鼠先進行7 d的適應性喂養(yǎng),隨后將實驗動物按體重隨機分為9組,分別為陰性對照組、模型組、比沙可啶組(0.1 g/kg·bw/d)、蔗糖果丹皮組(6 g/kg·bw/d)、木糖醇果丹皮組(6 g/kg·bw/d)、低聚木糖果丹皮組(6 g/kg·bw/d)、50%木糖醇+50%低聚木糖果丹皮低劑量組(3 g/kg·bw/d)、50%木糖醇+50%低聚木糖果丹皮中劑量組(6 g/kg·bw/d)和50%木糖醇+50%低聚木糖果丹皮高劑量組(9 g/kg·bw/d)。使用生理鹽水溶解比沙可啶及山楂果丹皮,配制成對應濃度溶液后進行灌胃,每組10只。

前14 d每天上午8:00給小鼠灌胃。陰性對照組和模型組以10 mL/kg·bw/d灌胃生理鹽水;比沙可啶組灌胃0.1 g/kg·bw/d比沙可啶;樣品組以相對應山楂果丹皮勻漿液灌胃各組。在第15和16 d,各山楂果丹皮樣品組和比沙可啶組先灌胃相應樣品,然后除陰性對照組灌胃生理鹽水外其他各組均以30 mg/kg·bw/d灌胃鹽酸地芬諾酯建模。建模結束后進行相關指標的測定。

1.2.4 測定指標

1.2.4.1 小鼠小腸推進率的測定 參考Xu等[21]的方法測定小腸推進率。建模結束后將每組隨機取5只小鼠禁食,18 h后灌胃樣品,30 min后對除陰性對照組外其余各組小鼠灌胃30 mg/kg·bw的鹽酸地芬諾酯溶液,陰性對照組灌胃生理鹽水。30 min后以10 mL/kg·bw的劑量將所有小鼠灌胃10%活性炭水。25 min后眼球取血、脫頸處死。解剖小鼠后剪取其上自幽門、下至回盲腸的整根小腸,將整條小腸自然拉成直線。量取小腸的總長度(L1),此即為“小腸全長”;量取自幽門至活性炭推進前沿的小腸長度(L2),此即為“活性炭推進距離”,按公式1計算小腸推進率。

式(1)

1.2.4.2 小鼠的首粒黑便排出時間及6 h排出黑便的粒數(shù)、濕重的測定 建模結束后將每組剩余5只小鼠禁食,18 h后灌胃樣品。30 min后除陰性對照組外將其余各組小鼠灌胃30 mg/kg·bw的鹽酸地芬諾酯,陰性對照組灌胃生理鹽水。30 min后以10 mL/kg·bw的劑量將所有小鼠灌胃10%活性炭水并立即將小鼠分成單籠飼養(yǎng),開始準確計時,并飼喂普通維持飼料及水。連續(xù)觀察6 h,記錄每只小鼠首粒黑便排出時間。稱量小鼠6 h排出黑便的粒數(shù)及濕重。

1.2.4.3 小鼠血清中胃動素及P物質含量的測定 將測定小腸推進率的小鼠進行摘眼球取血,室溫放置4 h,在3000 r/min,4 ℃的條件下離心10 min,取上層血清按照胃動素、P物質酶聯(lián)免疫試劑盒的說明書進行含量測定。

1.2.4.4 小鼠糞便中有機酸的提取與定量檢測 小鼠糞便中有機酸的提取參考王彩等[22]的方法。稱取0.6 g小鼠糞便加入1.2 mL蒸餾水中,勻漿后以12000 r/min離心10 min,收集上清液。向上清液加入100 μL濃鹽酸,再加入5 mL乙醚充分混勻,常溫萃取20 min,以3500 r/min離心10 min。將上層有機相轉移到另一管中,加入500 μL的1 mol/L的NaOH溶液,充分混勻,常溫萃取20 min,以3500 r/min離心10 min。收集下層水相,加入100 μL濃鹽酸,混勻,所得提取液用0.22 μm水系濾膜過濾后進行高效液相色譜(HPLC)檢測。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用IBM SPSS statistics 23.0軟件分析實驗數(shù)據(jù),所有數(shù)據(jù)均表示為mean±SD。組間數(shù)據(jù)的顯著性分析采用一維方差分析(One-Way ANOVA)中的Duncan(D)多重比較進行。P<0.05表示數(shù)據(jù)具有顯著差異。

2 結果與分析

2.1 選取最佳果丹蔗糖替代物

2.1.1 無蔗糖山楂果丹皮的感官評價 無蔗糖山楂果丹皮感官評價見表3。無蔗糖山楂果丹皮的口味評分、色澤評分和感官評價總分隨低聚木糖添加量的增加呈下降趨勢。當?shù)途勰咎堑奶砑恿繛?5%或50%時,該復合果丹皮的感官評價總分與蔗糖果丹皮相比無顯著差異(P>0.05),說明含25%或50%的低聚木糖與木糖醇復合制備的無蔗糖山楂果丹皮在感官品質上與蔗糖果丹皮相近,迎合大眾對于傳統(tǒng)果丹皮的感官要求。

表3 無蔗糖山楂果丹皮的感官評價Table 3 The sensory evaluation of sugar-free hawthorn rolls

2.1.2 無蔗糖山楂果丹皮的色差及質構 無蔗糖山楂果丹皮的色差見表4。在L值方面,木糖醇果丹皮和低聚木糖/木糖醇(75∶25)復合果丹皮與蔗糖果丹皮相比無顯著性差異。在a值方面,木糖醇果丹皮和低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮與蔗糖果丹皮相比無顯著差異。在b值方面,木糖醇果丹皮和低聚木糖/木糖醇(25∶75)復合果丹皮與蔗糖果丹皮相比無顯著差異。ΔE表征顏色的差別,其由L/a/b擬合而成。隨著低聚木糖含量的增加,果丹皮的色差(ΔE)呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。當?shù)途勰咎堑奶砑恿繛?5%時,果丹皮的色差與蔗糖果丹皮相比無顯著差異,表明可接近蔗糖果丹皮的色澤特點。

表4 無蔗糖山楂果丹皮的色差Table 4 The chromatic aberration of sugar-free hawthorn rolls

質構特性中,硬度是衡量果丹皮品質的十分重要的指標。由表5可以看出,隨著低聚木糖添加量的增加,果丹皮的硬度值呈現(xiàn)上升的趨勢,降低了果丹皮品質。內聚性表示樣品內部的粘合力,從表中看出各組果丹皮內聚性無顯著性差異,表明低聚木糖的添加對果丹皮內聚性無明顯影響。彈性是衡量樣品去除外力后恢復到形變前條件下的高度或體積比率,由表5可以看出75%低聚木糖的添加顯著增加了果丹皮彈性(P<0.05),而隨著低聚木糖的添加量降低則顯著降低了果丹皮彈性,100%木糖醇的添加與蔗糖果丹皮的彈性相比,沒有顯著性影響。膠黏性是探頭受力與時間所形成的負峰面積,反映了果丹皮咀嚼時具有的黏附性。當?shù)途勰咎堑奶砑恿坎桓哂?0%時,與蔗糖果丹皮相比膠黏性無顯著性差異(P>0.05)。咀嚼性一般是固態(tài)食品的硬度、凝聚性和彈性的綜合,其大小代表固態(tài)食品咀嚼成能夠吞咽的狀態(tài)所需要的能量。由表5可以看出,隨著低聚木糖添加量的增加,果丹皮的咀嚼性呈現(xiàn)上升的趨勢。表明低聚木糖的適量添加能改善符合果丹皮質構中的硬度、膠黏性和咀嚼性等參數(shù),使其更接近于蔗糖果丹皮。

表5 無蔗糖山楂果丹皮的質構Table 5 The texture of sugar-free hawthorn rolls

2.1.3 無蔗糖山楂果丹皮的理化性質 本實驗選取了與蔗糖果丹皮感官總分無顯著差異的果丹皮按照GB/T 31318-2014《蜜餞 山楂制品》進行理化性質的測定,結果如表6所示,各組果丹皮的水分、灰分、總糖含量均符合標準[水分含量(%)≤30.0;灰分含量(%)≤1.5;總糖含量(%,以葡萄糖計)≤75.0]。其中木糖醇果丹皮、75%木糖醇與25%低聚木糖復合果丹皮和50%木糖醇與50%低聚木糖復合果丹皮的總糖含量無法用GB/T10782-2006《蜜餞通則》的斐林標定法測出總糖含量,推測原因是非還原性的木糖醇不能還原斐林試劑生成紅色氧化亞銅且干擾了低聚木糖與斐林試劑的反應。因此,選取理化性質最接近于蔗糖果丹皮的木糖醇/低聚木糖(50∶50)復合果丹皮進行后期的便秘實驗。

表6 無蔗糖山楂果丹皮的理化性質Table 6 The physicochemical properties of sugar-free hawthorn rolls

2.2 無蔗糖山楂果丹皮對小鼠小腸推進率的影響

無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠小腸推進率的影響見表7。陰性對照組及比沙可啶組的推進率顯著高于模型組(P<0.05)。各果丹皮樣品組的推進率均顯著高于模型組(P<0.05),其中木糖醇果丹皮組及50%木糖醇與50%低聚木糖復合果丹皮各劑量組的推進率顯著高于蔗糖果丹皮組,其中改善小腸推進率效果最好的是50%木糖醇與50%低聚木糖中劑量復合果丹皮,其小腸推進率相比模型組提高了108.9%。Kwon等[23]利用低聚半乳糖和乳果糖復合物喂養(yǎng)洛哌丁胺誘導的便秘小鼠,結果表明攝食低聚糖復合物后小鼠的小腸推進率僅比模型組提高33.3%。低聚木糖具有顯著的益生功效,能高效選擇性地增殖雙歧桿菌,加速小腸蠕動[24]。

表7 無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠小腸推進率的影響Table 7 Effects of sugar-free hawthorn rolls on small intestinal propulsion rate in mice model of constipation

2.5 無蔗糖山楂果丹皮對小鼠排便參數(shù)的影響

無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠排便參數(shù)的影響見表8。陰性對照組及比沙可啶組的首粒黑便排出時間顯著短于模型組(P<0.05),6 h排出黑便的粒數(shù)及濕重顯著高于模型組(P<0.05)。與模型組相比,50%木糖醇與50%低聚木糖復合果丹皮各劑量組的首粒黑便排出時間顯著縮短(P<0.05),降低量分別為38.8%,39.2%和36.2%。蔗糖果丹皮組與復合果丹皮各劑量組相比,首粒黑便排出時間顯著增加(P<0.05)。該結果表明山楂果膠雖有潤腸通便的功能,但蔗糖的添加會導致果丹皮對小鼠便秘預防效果變差。其中,50%木糖醇與50%低聚木糖復合果丹皮中劑量組在縮短首粒黑便排出時間方面的效果最好。高劑量組在6 h排出黑便粒數(shù)和濕重方面的效果最好,其相比模型組增加率分別為92.5%和93.3%。表明不同劑量的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮均有效地減少了便秘小鼠排便參數(shù),緩解便秘癥狀,這可能是由于糖醇類物質可造成消化道滲透壓升高而形成高滲環(huán)境,促進消化道內環(huán)境中水分增加,從而促進排便[25]。動物實驗表明木糖醇具有縮短便秘小鼠的排便時間,增加糞便濕重等功效[26]。

表8 無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠排便參數(shù)的影響Table 8 Effects of sugar-free hawthorn rolls on fecal parameters in mice model of constipation

2.6 無蔗糖山楂果丹皮對小鼠血清因子的影響

無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠血清因子水平的影響見表9。陰性對照組的血清胃動素(MTL)及P物質(SP)含量均顯著高于模型組(P<0.05),提高量分別為37.2%和70.6%。與模型組相比,蔗糖果丹皮、木糖醇果丹皮和低聚木糖果丹皮MTL和SP含量無明顯差異,而不同劑量的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮MTL和SP含量均得到提高,其中MTL含量分別增加24.0%,26.6%和25.1%;SP含量分別增加45.7%,49.2%和48.2%;比沙可啶組的MTL和SP含量分別增加29.3%和55.8%。該結果表明利用低聚木糖與木糖醇合理復配制備的果丹皮攝食后能夠有效調節(jié)小鼠胃腸道蠕動,改善由便秘引起的胃腸道激素紊亂。與木糖醇果丹皮和低聚木糖果丹皮相比,不同劑量組的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮MTL和SP含量無顯著性差異,表明山楂果丹皮可通過降低小鼠血清MTL和SP含量來改善便秘,其中低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮中劑量組效果最佳。

表9 無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠血清MTL、SP含量的影響Table 9 Effects of sugar-free hawthorn rolls on serum MTL,SP levels in mice model of constipation

2.7 無蔗糖山楂果丹皮對小鼠糞便中有機酸含量的影響

無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠糞便中有機酸含量的影響見表10。小鼠糞便中的有機酸主要有乳酸、乙酸和丙酸。陰性對照組小鼠中乳酸、乙酸總含量均顯著高于模型組(P<0.05),提高率分別為42.8%和81.7%,而丙酸降低了26.3%。與模型組相比,比沙可啶組的總酸含量無顯著差異,陰性對照組及各果丹皮樣品組的總酸含量顯著增加(P<0.05),其中低、中、高三種劑量的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮組總酸含量增加率分別為68.7%、72.8%和121.6%。其中,高劑量的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮表現(xiàn)效果最好,乳酸和乙酸的含量分別較模型組增加117.1%和180.2%,而丙酸含量降低9.6%。表明山楂果丹皮飲食干預尤其是高劑量的低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮能有效提高便秘小鼠腸道內有機酸的含量。低聚木糖和木糖醇復合替代蔗糖制備果丹皮,攝食后促進小鼠糞便中產生大量的有機酸,其中較為突出的是能夠明顯地提高乙酸含量,這與Long等[27]研究結果類似。

表10 無蔗糖山楂果丹皮對便秘小鼠糞便中有機酸含量的影響Table 10 Effects of sugar-free hawthorn rolls on organic acid contents of faeces in mice model of constipation

3 討論和結論

許多報道研究高糖食品中蔗糖替代,結果發(fā)現(xiàn)采用蔗糖替代物的復合可接近蔗糖在食品體系的相關性質。利用低聚果糖、異麥芽糖和甜菊糖苷替代了棉花糖中的蔗糖,結果提高了棉花糖的穩(wěn)定性及抗氧化能力[28]。Rubioarraez等[29]則采用塔格糖與低聚果糖替代蔗糖制作柑橘果醬,結果表明果醬的彈性顯著提高,且賦予了果醬粘稠的口感。本文將果丹皮中的蔗糖全部替換為低聚木糖、木糖醇或其復合物,并在此基礎上制備了無蔗糖山楂果丹皮。

低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮組較模型組小鼠小腸推進率提高,首粒黑便排出時間縮短,黑便粒數(shù)和濕重增加。木糖醇果丹皮組在小腸推進率方面相比蔗糖果丹皮組顯著增加,低聚木糖果丹皮組在首粒黑便排出時間方面相比蔗糖果丹皮組顯著縮短,推測木糖醇果丹皮及低聚木糖果丹皮發(fā)揮便秘預防功效是山楂膳食纖維分別與木糖醇、低聚木糖產生協(xié)同增效作用。Matsumoto等[30]研究表明蔗糖攝入過多易引起血糖的升高,能夠損害植物神經致胃腸蠕動無力,糞便不易排出。

便秘可誘發(fā)胃腸道激素的變化,特別是腸神經系統(tǒng)遞質[31]。與模型組相比,不同類型果丹皮組均能升高便秘小鼠MTL和SP血清因子水平,尤其是低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮,說明低聚木糖和木糖醇復合能夠更加有效地增加腸道內胃腸道激素的含量,調節(jié)胃腸道蠕動,改善由便秘引起的胃腸道激素紊亂。腸道內的短鏈脂肪酸是腸道微生物的發(fā)酵產物,調節(jié)腸道菌群來改善腸道微環(huán)境,刺激腸道蠕動從而有效地促進小腸代謝,推動腸道廢棄物排泄,具有預防便秘的作用[32]。結果表明,與木糖醇果丹皮和低聚木糖果丹皮相比,低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮在促進乳酸和短鏈脂肪酸產生方面更為顯著,從而能夠有效地提高小腸推進率,縮短首粒黑便排出時間。

低聚木糖與木糖醇復合可替代傳統(tǒng)果丹皮中的蔗糖,制備的無蔗糖山楂果丹皮與蔗糖山楂果丹皮的感官特性非常相近,同時低聚木糖/木糖醇(50∶50)復合果丹皮可有效預防便秘。因此,低聚木糖與木糖醇合理復合制備的果丹皮可作為一種無蔗糖且緩解便秘的功能食品。