疫情之下，中國(guó)乳企如何應(yīng)對(duì)

陳之秀

2020年新年伊始，一場(chǎng)由新型冠狀病毒感染引發(fā)的肺炎疫情席卷而來(lái)，居家隔離、道路封鎖、復(fù)工延遲、航線停飛等，不僅影響到個(gè)人的生活和工作，同時(shí)對(duì)中國(guó)乳業(yè)也帶來(lái)了不同程度的影響。為此，記者專訪了乳業(yè)專家王丁棉，請(qǐng)他談一談在疫情防控的形勢(shì)下，中國(guó)乳業(yè)如何應(yīng)對(duì)，才能持續(xù)發(fā)展。

上游養(yǎng)殖業(yè)：飼料短缺，奶收不上來(lái)

“據(jù)初步了解，奶業(yè)上游的養(yǎng)殖業(yè)，部分牧場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了倒奶和牧草飼料緊缺的情況。中游的乳品生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品運(yùn)不出來(lái)，下游的門店出現(xiàn)了嬰幼兒奶粉斷貨的現(xiàn)象。整個(gè)奶業(yè)已經(jīng)發(fā)出告急的呼吁。”王丁棉開門見山地說(shuō)，有業(yè)內(nèi)人士對(duì)全國(guó)12個(gè)省、38個(gè)牧場(chǎng)做了一次電話調(diào)查，結(jié)果顯示，已經(jīng)有42%的牧場(chǎng)出現(xiàn)了飼料供應(yīng)困難，牧草運(yùn)不進(jìn)去。因?yàn)槟翀?chǎng)很多飼料都是通過(guò)飼料廠加工的，而飼料廠的原料運(yùn)不進(jìn)去，已經(jīng)成了無(wú)米之炊。沒(méi)有飼料，奶牛不能像平時(shí)那樣，天天吃得飽飽的。雖然農(nóng)業(yè)部發(fā)出緊急通知，不準(zhǔn)以任何理由攔截三種運(yùn)輸車輛。但是，牧場(chǎng)的牧草、飼料依然沒(méi)有辦法及時(shí)得到補(bǔ)給。另外，一些牧場(chǎng)的員工，一時(shí)沒(méi)有辦法按時(shí)返回牧場(chǎng)。所以，現(xiàn)在的牧場(chǎng)用工比較困難、緊缺。

王丁棉表示，一些牧場(chǎng)有牛奶運(yùn)不出去，一些奶農(nóng)戶，在這段時(shí)間還遭到一些收奶站，或者部分的乳品企業(yè)趁火打劫，欺農(nóng)壓價(jià)。比如，河北省有一個(gè)地方，在春節(jié)期間，奶價(jià)從春節(jié)前的3.5元一斤壓低到1.3元一斤。同時(shí)，河北、山東、河南等一些地方的牧場(chǎng)，甚至出現(xiàn)了倒奶的情況?！昂幽闲锣l(xiāng)，有一個(gè)奶農(nóng)告訴我，他一天就倒掉了一噸奶。還有個(gè)牧場(chǎng)，把一車的牛奶全部倒掉。奶農(nóng)是欲哭無(wú)淚，心痛至極?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2020/05/06/qkimagesspjispji202004spji20200403-1-l.jpg"/>

“根據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉民向當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)以及羊奶企業(yè)的電話調(diào)查和了解，陜西的羊奶業(yè)也同樣受到比較大的影響?！蓖醵∶拚f(shuō)，奶站和乳品工廠也不敢到牧場(chǎng)去收奶，在這種情況下，倒奶現(xiàn)象難以避免。還有就是上萬(wàn)家的鮮奶吧不讓開門營(yíng)業(yè)，中小牧場(chǎng)自家的鮮奶沒(méi)有去處，難以處理。

中游乳企：?jiǎn)T工短缺，奶送不出去

“員工短缺，奶送不出去，是中游乳企面臨的問(wèn)題。”王丁棉說(shuō)，乳品加工企業(yè)存在的主要問(wèn)題包括以下幾方面。

第一，受到交通管制，運(yùn)輸不順。乳產(chǎn)品運(yùn)不出去，積壓在倉(cāng)庫(kù)里，而且數(shù)量越來(lái)越多。

第二，由于人員流動(dòng)受限制，商店、門店關(guān)門不營(yíng)業(yè)，產(chǎn)品賣不出去。

第三，復(fù)工延期。由于員工返回受阻，已經(jīng)返回后，需要隔離14天，造成企業(yè)用工緊張，不能正常生產(chǎn)。即使隔離14天回廠的員工，也存在著一些擔(dān)心，怕超過(guò)14天以后，再查出確診病例。如果一個(gè)廠查出來(lái)，麻煩就大了，甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)廠都要受到隔離。那樣，生產(chǎn)就會(huì)再次中斷。

第四，由于各個(gè)行業(yè)都一并受到疫情防控的影響，導(dǎo)致一些產(chǎn)品的原材料以及包裝材料供應(yīng)不上，甚至有些品種已經(jīng)呈現(xiàn)緊缺和斷貨的情況。有些廠家，已經(jīng)到了無(wú)米之炊的狀態(tài)。

第五，對(duì)沒(méi)有常溫奶生產(chǎn)設(shè)備、只做低溫奶產(chǎn)品的乳品企業(yè)十分被動(dòng)。因?yàn)橐鎸?duì)年前有收奶合同的執(zhí)行問(wèn)題。也就是說(shuō)，你簽了合同，不管你的產(chǎn)品加不加工、賣不賣得出去，都得履行義務(wù)，把牧場(chǎng)的奶收起來(lái)。再有就是低溫產(chǎn)品的保質(zhì)期比較短，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。商店、門店等沒(méi)有開門營(yíng)業(yè)，產(chǎn)品沒(méi)有地方銷售。因?yàn)樗湍坦](méi)有及時(shí)返回復(fù)工，造成有奶沒(méi)人送的局面。即使是低溫奶和常溫奶兩者兼容的生產(chǎn)企業(yè)，雖然奶源處理沒(méi)有造成多大的壓力，但低溫奶這部分銷售也遇到很多麻煩。比如，廣東燕塘乳業(yè)的一個(gè)低溫產(chǎn)品，在過(guò)年十天到十二天這個(gè)時(shí)間段，送奶工基本上都沒(méi)有上班，送貨上門基本上中斷了。在元宵節(jié)前一兩天，部分的送奶工才陸續(xù)返工到崗，開始送奶。但是，即使是現(xiàn)在，他們的送奶到戶業(yè)務(wù)和送奶量，還不到平時(shí)的20%。

下游市場(chǎng)：流通受阻，門店關(guān)門，奶賣不出去

對(duì)于下游市場(chǎng)面臨的問(wèn)題，王丁棉表示，主要在流通受阻，門店關(guān)門，奶賣不出去。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

第一，到目前為止，物流公司雖然接到政府部門通知可以復(fù)工，但是實(shí)質(zhì)上仍然有些區(qū)域、有些地方，還是封城、堵路，或者還沒(méi)有完全放開交通。因而，這部分地區(qū)的物流公司，沒(méi)有辦法及時(shí)將乳品廠的產(chǎn)品或者所需要的原料送到指定的客戶或者門店，以及牧場(chǎng)。所以，現(xiàn)在出現(xiàn)了一些乳品加工廠缺原料的新情況。母嬰店缺貨的現(xiàn)象也不能得到及時(shí)的解決。

第二，就全國(guó)而言，大部分地區(qū)的母嬰店到今天為止還沒(méi)有及時(shí)復(fù)工，開門營(yíng)業(yè)。比如，安徽、河南等目前就有很多的門店還沒(méi)有得到批準(zhǔn)，無(wú)法開門營(yíng)業(yè)。而四川雖然有相當(dāng)一部分已經(jīng)批準(zhǔn)開業(yè)了，但是還有相當(dāng)一部分門店沒(méi)有開門經(jīng)營(yíng)。因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，到今天為止，還沒(méi)有準(zhǔn)許他們出門，他們不能直接到母嬰店去買奶粉，所以門店只能臨時(shí)送奶粉到戶，加以應(yīng)對(duì)。

第三，奶粉生產(chǎn)廠家因?yàn)榘l(fā)不了物流，只能改發(fā)快遞，而快遞在這段時(shí)間提了價(jià)。比如，河北、山東等地方有的快遞費(fèi)提了100%，原來(lái)是10元錢一公斤的，現(xiàn)在提到21元一公斤，這給生產(chǎn)廠家增加了成本。

第四，疫情爆發(fā)以后，整個(gè)市場(chǎng)很蕭條，一些營(yíng)運(yùn)商說(shuō)，他們的生意，做得好的也只是平時(shí)的四成不到，其中有很多人的門店幾乎是顆粒無(wú)收，慘淡至極。

應(yīng)對(duì)策略和措施

在疫情防控的形勢(shì)下，中國(guó)乳業(yè)如何應(yīng)對(duì)，才能持續(xù)發(fā)展，王丁棉給出了應(yīng)對(duì)策略和措施。

“在疫情還沒(méi)有完全終結(jié)之前，涉及到民生的中國(guó)乳業(yè)從業(yè)者也應(yīng)該以積極的心態(tài)去應(yīng)對(duì)和克服眼下的困難?！蓖醵∶拚f(shuō)，具體的應(yīng)對(duì)措施，他提出十點(diǎn)建議。

第一，要保持頭腦清醒、冷靜、不焦慮。對(duì)當(dāng)前的業(yè)態(tài)和市場(chǎng)狀況要有一個(gè)清醒的分析，對(duì)疫情給行業(yè)帶來(lái)的困難、風(fēng)險(xiǎn)或者危機(jī)，特別是對(duì)整個(gè)行業(yè)帶來(lái)的影響，也要有一個(gè)基本的、清醒的判斷，要從恐慌當(dāng)中解放出來(lái)，要有與困難抗?fàn)幍降椎男判暮臀C(jī)化解的決心，臨危不亂，不要輕易放棄或者離場(chǎng)，只要堅(jiān)持下去，積極應(yīng)對(duì)，任何困難總會(huì)扛得過(guò)去。

第二，要留意關(guān)注國(guó)家和當(dāng)?shù)卣畬?duì)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)的一些扶持政策的出臺(tái)。比如，對(duì)復(fù)工和生產(chǎn)企業(yè)的財(cái)政補(bǔ)貼，以及稅收減免等等。要借助政府的扶持，最大限度地發(fā)揮政策威力，并與自己的智慧結(jié)合起來(lái)，想出更多的應(yīng)對(duì)辦法，使企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)能夠盡快走上正常生產(chǎn)和發(fā)展的軌道。

第三，乳品企業(yè)在非常時(shí)期更應(yīng)該有擔(dān)當(dāng)，盡到社會(huì)責(zé)任，要善待奶農(nóng)，不要限奶，不要拒收奶，不要壓價(jià)，要恪守收奶合同，不要讓牧場(chǎng)倒奶、殺牛的現(xiàn)象再發(fā)生。在這一點(diǎn)上，上海光明乳業(yè)做得非常好。他們守得住誠(chéng)信，敢于擔(dān)當(dāng)，把自己的困難自己扛起來(lái)，沒(méi)有奶農(nóng)和牧場(chǎng)因?yàn)橐咔樯偈漳獭⑸偈找?，這個(gè)值得表?yè)P(yáng)。

第四，一部分小企業(yè)以及營(yíng)運(yùn)商，甚至是經(jīng)銷商和門店，因?yàn)樽约旱膶?shí)力和各方面的原因，會(huì)因經(jīng)不住這次疫情的打擊而離場(chǎng)。市場(chǎng)的集中度會(huì)因此加快和加大，品牌競(jìng)爭(zhēng)也將會(huì)更加激烈，導(dǎo)致很多企業(yè)各顯神通。預(yù)計(jì)疫情結(jié)束之后，將會(huì)迎來(lái)一個(gè)消費(fèi)的小高潮。一些大的品牌、大的企業(yè)，也會(huì)充分利用這次消費(fèi)高潮的到來(lái)，加大市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪。但在這個(gè)關(guān)節(jié)點(diǎn)上，各個(gè)企業(yè)甚至經(jīng)銷商千萬(wàn)不要輕易打價(jià)格戰(zhàn)，那樣傷害的將是整個(gè)行業(yè)。這一點(diǎn)請(qǐng)大家務(wù)必注意。

第五，每年一次的防疫期剛好就在二三月份，在牧場(chǎng)員工上崗不充足的情況下，作為牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者，要認(rèn)真安排好牧場(chǎng)的防疫工作，要使牧場(chǎng)始終保持健康狀態(tài)，產(chǎn)出放心奶。

第六，在新冠肺炎疫情結(jié)束之前，牧場(chǎng)和乳品加工廠對(duì)復(fù)工返回的員工，甚至是對(duì)招進(jìn)來(lái)的新人，務(wù)必做好14天的安全隔離檢查。對(duì)經(jīng)常外出的有關(guān)人員，包括跑銷售的業(yè)務(wù)員、材料采購(gòu)員也要做好安全教育和檢查，不能掉以輕心。因?yàn)橐坏┢髽I(yè)發(fā)現(xiàn)有新冠肺炎患者，全廠都要停工，受到隔離，損失更大。

第七，牧場(chǎng)以及乳品加工廠應(yīng)該積極聯(lián)系原料供應(yīng)商以及物流公司，對(duì)自己所需的原料以及藥品等進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充。

第八，建議開辦鮮奶吧的牧場(chǎng)，多找當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門，或者是當(dāng)?shù)氐娜閰f(xié)、奶協(xié)，請(qǐng)他們共同研究解決鮮奶吧重新開業(yè)的相關(guān)事宜。只有門店開業(yè)了，牛奶有銷路了，壓力才會(huì)減輕，另外可以多在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上作一些調(diào)節(jié)。因?yàn)樵谝咔闆](méi)結(jié)束之前，中小學(xué)和幼兒園都還沒(méi)有復(fù)課，有的白領(lǐng)也沒(méi)有回到原單位工作，都宅在家里。那么，每個(gè)家庭就是一個(gè)牛奶消費(fèi)的小單位、小群體，做低溫奶的乳品廠家以及1萬(wàn)多個(gè)鮮奶吧，就可以在這段時(shí)期生產(chǎn)一種家庭裝的、容量比較多的、桶裝的酸奶以及巴氏新鮮奶。把這樣的產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)，直接送到消費(fèi)者手中，這樣可以開拓出一個(gè)新的消費(fèi)空間，以減輕牧場(chǎng)奶源過(guò)剩、賣不出去的問(wèn)題。

第九，防疫的風(fēng)險(xiǎn)和意識(shí)時(shí)刻不能放松。在疫情尚未結(jié)束之前，希望奶粉生產(chǎn)廠家和經(jīng)銷商不要搞促銷、訂貨會(huì)、培訓(xùn)，以免造成大面積感染。要少聚眾，少開會(huì)，不制造人傳人的機(jī)會(huì)，不要給國(guó)家添亂。

第十，經(jīng)銷商、生產(chǎn)廠家、門店在防疫這段非常時(shí)期，可以考慮加大加快線上的營(yíng)銷，包括社區(qū)營(yíng)銷的力度，這是目前比較有效的一種營(yíng)銷的模式和渠道。因?yàn)樵S多大商場(chǎng)、門店現(xiàn)在還不準(zhǔn)開門營(yíng)業(yè)，只能通過(guò)線上來(lái)擴(kuò)大銷量。

最后，王丁棉表示，“中國(guó)是一個(gè)偉大的國(guó)家，中華民族是一個(gè)不輕易向困難低頭、不懼怕危難、有勇氣去戰(zhàn)勝困難的一個(gè)民族。這次的新冠肺炎疫情也不會(huì)把我們打倒。只要有黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)，有14億人民的共同抗疫，我相信一定會(huì)打贏這場(chǎng)疫情阻擊戰(zhàn)?！?/p>