野菜屬于野味嗎?

新冠疫情的到來，令人們對“野味”產(chǎn)生了畏懼感。有人發(fā)問，那野菜屬于野味嗎？所謂“野味”，是指非人工飼養(yǎng)的、用于做食物的野生動植物，包含獸類、鳥類等動物，同時也包括野生蔬菜。因此野菜也是野味的一種。

隨著新冠疫情的發(fā)展，2020 年我國已經(jīng)下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)野生動物市場監(jiān)管積極做好疫情防控工作的緊急通知》，并將開展專項(xiàng)打擊整治行動，堅(jiān)決取締非法野生動物市場，切實(shí)加大對涉野生動物犯罪活動的打擊力度。

但盡管如此，依然不少人會抱著僥幸心理采食野菜。實(shí)際上，野菜未必是綠色蔬菜，我們采食一定要謹(jǐn)慎！

野菜未必是綠色食品，勿過分迷信野菜的營養(yǎng)價值！

春天來臨，山上的、路邊的野菜生長起來。對于野菜，人們認(rèn)為它們不經(jīng)人工施肥，不殘留化學(xué)物質(zhì)，生長于大自然，集天地精華，是純天然的綠色食品，營養(yǎng)價值肯定會比普通蔬菜高。

可實(shí)際上，綠色食品不僅要求產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，還必須按農(nóng)業(yè)部綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并實(shí)行全過程質(zhì)量控制，只有經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定獲得綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才是真正的綠色食品。而野菜生長于野外，我們無法控制野菜生長所需的土壤、水源、空氣，如果土壤或水源有重金屬污染，或者其生長環(huán)境大氣污染嚴(yán)重，那么野菜受到污染的風(fēng)險會加大，食入人體中會給人類帶來健康風(fēng)險。

在舊社會，人們之所以食用野菜，是因?yàn)楫?dāng)時缺衣少食，人們不得不上山挖野菜吃，如今也不知為何，人們卻將野菜奉為“養(yǎng)生食品”。有專家表示，野菜分屬于不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上不能一概而論。另外，野菜中有很多種類是具有毒性的，如灰條菜、野芹菜、馬齒莧、野生蘑菇等，如果不當(dāng)食用，人體會引發(fā)過敏、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等不適，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致痙攣、抽搐、昏迷等癥狀，甚至?xí)闻K損傷、中毒死亡。

因此，對于野菜，如果不好把握其生長環(huán)境以及其毒性，我們最好不要采食，盡量選擇人們普遍食用、自己熟悉的食物。烹飪蔬菜時一定要煮熟，如果食用野菜后有不適，應(yīng)及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。