百年老宅　福州人家

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杭舍民宿客棧

于外地人而言，福州或許是個(gè)低調(diào)的城市，它可能不會(huì)成為很多人旅行的首選目的地，然而它會(huì)讓來(lái)到這里的人覺(jué)得：沒(méi)錯(cuò)，這就是真正的福建韻致，閩江上徐徐吹來(lái)的風(fēng)應(yīng)和著春日舒緩的節(jié)奏。1700年歷史的西湖公園里，藍(lán)天白云下沿湖看柳;古街舊巷子里既保留著歷史文化感，也有著當(dāng)今生活濃濃的氣息，小吃店中飄來(lái)肉燕魚(yú)丸的香氣極其生動(dòng)，沒(méi)有特別驚艷的風(fēng)景，卻依舊讓人發(fā)自內(nèi)心地愉悅。尚覺(jué)福州最動(dòng)人的景致是老福州的愜意時(shí)光，最好的旅行方式，是像老福州人一樣享受生活行至國(guó)江邊的上下杭?xì)v史文化街區(qū)，尤能感受到老福州的氛圍。古時(shí)，上下杭是福州的經(jīng)濟(jì)中心，聚集了富商巨要。如今，這片歷史街區(qū)三捷河畔還有許多百年老宅留存下來(lái)，上下杭街區(qū)的牌坊邊，就是三通橋，橋邊有一棟白墻黛瓦的老宅，在小橋流水的映襯下頗顯得端莊，它有近200年歷史，面積約1000平方米。一年多前，老宅被改造成了精品民宿，取名為“杭舍”。

這是一座三進(jìn)五間式的大宅院，它曾是閩商楊文疇先生的私宅，建于道光十三年（1833年）。大廳很寬敞，用作茶室，主人收藏的茶器、茶葉、書(shū)籍陳設(shè)其間，民宿主人常在此以茶待客，淡淡的茶香彌漫，頗為風(fēng)雅。

穿過(guò)茶室是一個(gè)頗有清新感的小院，客人閑來(lái)無(wú)事可以在這里蕩秋千，觀賞墻邊的竹子和水中的金魚(yú)，也可以體驗(yàn)推石磨，還可以沏上一壺茶，沐浴暖陽(yáng)，或是賞一番春日細(xì)雨。院中還有一株許愿樹(shù)，客人們把心愿寫(xiě)在卡片上，掛在樹(shù)上祈福。與之相通的另一間院子則有著寬大的書(shū)臺(tái)，筆墨紙硯俱全。

踏著院中古樸的木質(zhì)樓梯上二層，深入走進(jìn)這棟建筑，與老宅有更親近的感覺(jué)。二層的房間別有一番雅致，房間是暗色的格調(diào)，床頭有古書(shū)籍，閑來(lái)看看書(shū)，亦讓人心安。

老宅的改造既修舊如舊，也符合現(xiàn)代人的審美。屋內(nèi)的垂花、雀替都完好地保留了下來(lái)，墻體里依舊保留著古時(shí)修建的材料。據(jù)杭舍主人介紹，在古代，大戶人家建造房屋，會(huì)挑選上好木材放入江河湖海中泡浮兩三年，之后再等木材水分排出，完全干燥后再用來(lái)建造房屋。經(jīng)過(guò)這樣處理的木材幾百年不會(huì)壞。于是，杭舍宅院現(xiàn)在可見(jiàn)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)主體，歷經(jīng)百年風(fēng)霜仍然保存完好。

杭舍的“杭”源自上下杭，而“舍”便寄托了民宿主人對(duì)家的情感，對(duì)小時(shí)候住過(guò)的老宅子的追憶。很多老福州人雖然不會(huì)家住這么大院落，而他們生活過(guò)的房屋建筑結(jié)構(gòu)總是會(huì)與之相似。于是這樣的老宅蘊(yùn)藉著的是一代人的情感記憶。那是用石磨磨豆腐的快樂(lè)，是院子里看看書(shū)、練練字、下下棋的安靜，是家中吃上一碗暖胃飯的喜悅。正如杭舍的主人所說(shuō)，“城市很繁華，這個(gè)地方能靜得下心來(lái)。在外面漂泊的人，感覺(jué)到自己回到家一樣。尤其是;下雨的時(shí)候，拿一本書(shū)，品一杯茶，就沉淀得下來(lái)?！?/p>

福州人總是謙虛地說(shuō)，福州沒(méi)多少大菜。大概也正因?yàn)槭沁@樣，福州人對(duì)家常和小吃的專注，總令每一道美食都呈現(xiàn)得原汁原味，令人喜愛(ài)。住在杭舍民宿里每天早上都能吃到肉燕和魚(yú)丸，這大概是福州最有名的平民美食，大街上很多餐廳都有，家中也會(huì)做。只是肉燕的燕皮工藝不簡(jiǎn)單，人們大多是買(mǎi)現(xiàn)成的燕皮。

燕皮用豬后腿肉剁成肉碎，反復(fù)捶打，加點(diǎn)薯粉增加黏性，最終捶打成薄薄的一層皮，用這層皮再包肉餡，最終就成了肉燕。趕上逢年過(guò)節(jié)祭祀等重要日子，人們把肉燕煮好，加上一顆蛋，就是太平燕，寓意太平安康。

有人愛(ài)肉燕，有人愛(ài)魚(yú)丸，也有人喜歡這兩樣拼在一起吃。魚(yú)丸大多外面是魚(yú)肉，里面裹著肉，一咬開(kāi)一包汁流出，滿口暈染著鮮香。而肉燕則是外表爽滑，內(nèi)里鮮味十足。

荔枝肉，這道菜可以是高檔飯店中的正式菜肴，也可以是平民百姓家中的家常菜。豬五花肉要用鹽巴、地瓜粉、姜汁等一起腌制。放油鍋里炸，再和炸過(guò)的土豆一起炒，酸酸甜甜的口味最讓人覺(jué)得那是福州人家最溫馨的味道。

杭舍有著隱匿于時(shí)光中的安靜，卻不乏趣味。人們?cè)谶@里能夠感受到的，不僅是一處下榻之所的安心，而是生活。杭舍準(zhǔn)備了多套漢服，客人可以免費(fèi)借穿。穿著古風(fēng)的衣裝，沿著三捷河畔，走在上下杭，頗有穿越之感。

上下杭平日很安靜，周末則很熱鬧。一排排百年老宅、一幢幢有歷史的商會(huì)會(huì)館，保持了老街的年代感。街區(qū)中入駐的餐廳、咖.啡廳、書(shū)店、工藝品店，有的不乏傳統(tǒng)的調(diào)子，也有的透著現(xiàn)代文藝感，它們都給老街增添了生機(jī)。街頭阡陌，伴著路上飄來(lái)的音樂(lè)，走在慢時(shí)光里，能靜下心來(lái)感受這生活的美好。這是福州人家才能體會(huì)的幸福，而住在杭舍，短暫的一兩日也能把那幸福感受得真切了。