別讓舌尖之“鮮”成為社會之“險”

張厚美

近日，“一只蝙蝠的自述”在朋友圈火了。蝙蝠全身攜帶100多種病毒，這些病毒對于蝙蝠來說影響極低，但對于人類而言，足以致命。從2003年SARS疫情到當(dāng)下的新型肺炎疫情，其“病毒源頭”總有一個繞不開的話題，那就是，“野生動物”、“野味”成為公眾關(guān)注的熱點。17年前吃野味吃出了SARS，而一些人仍不收斂，直到今天仍有人對“吃野味”樂此不疲。

人們對野味的嗜好，可以說是“根深蒂固”。既有文化、心理、傳統(tǒng)的原因，也有中醫(yī)藥文化影響等多方面的原因。據(jù)估算，我國地下野味市場規(guī)模已達上百億，一些地方的野味市場“野火燒不盡、春風(fēng)吹又生”，屢禁不止、瘋狂生長，尤如一只隨時可能蹦出來的魔鬼。一旦發(fā)生大規(guī)模疫情，經(jīng)濟損失動輒數(shù)千億，生命的代價更是無法估量的。明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中，對于食用野生動物的后果有明確的記載?？兹福骸叭庑晕断虥觯行《?，人食其肉者，食后服藥必?zé)o效”；烏鴉：“肉澀臭不可食，食其肉及卵，令人昏忘”。穿山甲：“性味咸、寒，有毒，其肉甘、澀，味酸，食后慢性腹瀉，繼而驚風(fēng)狂熱”。然而，這些動物如今成為了很多人餐桌上的食物。

千百年來，人類馴養(yǎng)了雞鴨牛羊，已經(jīng)享用了數(shù)不盡的福澤，可能是吃膩了，總想要找些新鮮刺激的吃。于是，開始肆意虐殺食用野生動物。《紅樓夢》里賈府辦年貨時，獐子、狍子、熊掌、野雞、鹿肉等野生動物“應(yīng)有盡有”，一年中秋還整了道硬菜：風(fēng)腌果子貍。小時候就琢磨，為啥大觀園里的主子們都愛鬧毛??？林黛玉是肺病，咳嗽、吐血，年紀(jì)輕輕就死了；晴雯是疑似肺病，發(fā)病十幾天也死了；巧姐是天花。薛寶釵、王熙鳳、秦可卿，都是老病號，林如海暴斃，寶玉的哥哥賈珠不到20歲暴斃。

俗話說，“病從口入”。病毒不是宋襄公，它只會潛行待機，抓住人類的破綻，或者利用人類的麻痹大意，毫不留情地侵犯健康、奪走生命。追溯過往，無論是SARS，還是埃博拉病毒，都與野生動物脫不了干系。也有國際權(quán)威專家指出，目前能夠感染人類的已知病原體共有1407種，其中58%的病毒、細菌、寄生蟲、真菌等病原體來自動物。人類吃野生動物的虧，不止一次兩次，但直到現(xiàn)在，吃虧仍在上演，武漢華南海鮮市場野味交易的存在，就是最典型的例子。明明知道“野生動物”吃不得，為什么總有人“挺而走險”偏要吃？這其中，有“炫富”的，任性吃；有“愛面子”的，撐著吃；有信奉“大補”的，癡迷吃。比如，鱷魚肉對個別人來說是一種新奇的食材。一些人更是將吃鱷魚肉等野生動物當(dāng)作一種新奇的人生體驗，來滿足自己的口腹之欲。有資料顯示：某省林業(yè)部門曾進行的一次調(diào)查表明，某市半數(shù)以上的人吃過野生動物，吃野生動物的原因，有45.4%的人認為可以補充“營養(yǎng)”，有37%是出于好奇，有12%人是為了炫富。不管是出于獵奇、好奇吃，還是炫富、滋補吃，都是飲食上的陋習(xí)，道德、行為方面的缺失。這種扭曲心態(tài)的結(jié)果，就是在給傳染病疫情的肆虐打開方便之門，最終都是“死要面子活受罪”，害人又害己。

有人調(diào)侃：凡有“飯局”，都得吃野味，已經(jīng)成了一些人特有的飲食偏好，天上飛的、地上爬的、水里游的、土里鉆的，都可能變成“盤中餐”。熊掌、駝峰、穿山甲、果子貍、蝙蝠通吃。在一些人看來，生活水平提高了，飲食不再只追求溫飽，如何吃得健康，吃得營養(yǎng)，很多人將目光轉(zhuǎn)向了普通人難得一見的野生動物。熊掌、駝峰、穿山甲、果子貍、蝙蝠……什么沒吃過，就要嘗試一下。一些人愛吃野味，那是出了名的。不但要吃，還要把它吃絕種。比如，黑葉猴是目前全球25種最瀕危的靈長類動物之一，而如今野外數(shù)量不足3000只。有人認為，這種猴子可以治療神經(jīng)衰弱、體虛、疼痛、風(fēng)濕、陽痿等疾病，在人類的大肆捕殺下，黑葉猴種群數(shù)量在40年的時間里減少了98%。越南地區(qū)僅在北部下龍灣等一些無人島和山區(qū)存在幾支小種群。有資料表明，在過去21年里穿山甲數(shù)量減少了90%，面臨“商業(yè)性滅絕”，不是被吃了，就是拿去泡酒了。此外，野外偷獵者抓走的穿山甲也超過100萬只。人們熱衷于穿山甲，無非是由于穿山甲善于打洞，古人便認為穿山甲有“打通”的效力，在遇到諸如癰疽瘡腫、月經(jīng)停閉、乳汁不通等需要“通”的疾病時，穿山甲就不幸躺槍了。想的是用穿山甲滋補？殊不知，穿山甲身上的弓形蟲、肺吸蟲，會引發(fā)心肌炎、肺炎、肝炎。野生動物就是細菌、病毒、寄生蟲等病原體的存儲器和放大器，其攜帶的病毒還可寄生在細菌、寄生蟲上，因它而導(dǎo)致的感染，有傳播速度快、流行面廣、社會危害大等特點。任意捕殺食用野生動物會給人類帶來致命災(zāi)難。野生蛇攜帶舌形蟲、廣州管圓線蟲、隱孢子蟲等，可導(dǎo)致腹膜炎、敗血癥、心包炎等，甚至危及生命。此外，野豬、野兔、浣熊、刺猬等野生動物也可能攜帶多種寄生蟲，給人類帶來致命威脅。

疫情怎么蔓延？一般都是通過三個途徑，即零號病人的出現(xiàn)，并造成第一批密切接觸者感染；人與人之間的直接接觸和間接接觸；通過特殊渠道，比如排污系統(tǒng)、環(huán)境污染。從生態(tài)系統(tǒng)食物鏈的聯(lián)系上來看，人類跟任何物種、任何動物都有著密不可分的聯(lián)系，是一個“生命共同體”。人類今天對動物的獵殺最終都是要“回報”給人類的。比如，SARS疫情、新型冠狀病毒感染的肺炎疫情就是例證。雖然，惹禍的是“野生動物”，但是真正的錯不在“野生動物”本身，而在于“好吃嘴”的人們?！皼]有買賣，就沒有殺害”，有人吃野味，就有人賣野味。連日來，針對嚴(yán)峻的新型冠狀病毒感染肺炎疫情，國家相關(guān)部委連續(xù)發(fā)文，三令五申嚴(yán)控野生動物交易，明確嚴(yán)禁一切禁止一切形式的野生動物交易，尤其是竹鼠和獾等。而個別地方的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場依然見到還有人偷偷在出售竹鼠、山雞、蛇等野生動物以及貓。防止疫情“重蹈覆轍”，首先就應(yīng)該從管住我們的嘴開始。食用野生動物既不能延年益壽，也不能青春永駐，跟本不能“治病”，還有可能“致病”。極少數(shù)人的野生動物食用和交易行為導(dǎo)致的流行病傳播，引發(fā)了公共衛(wèi)生和公共安全危機，對人民群眾的生命財產(chǎn)和國家社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生難以估量的損失。

疫情是魔鬼。從亨德拉病毒、尼帕病毒、馬爾堡病毒、歐洲蝙蝠麗沙病毒、梅那哥病毒、埃博拉病毒，到中東呼吸綜合征（MERS）冠狀病毒、SARS冠狀病毒乃至當(dāng)前流行的新型冠狀病毒（2019-nCoV），這些令人膽寒、給人類帶來巨大麻煩和損失的病毒，無不是從“潘多拉魔盒”里釋放出來的。據(jù)中國工程院院士、新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控工作機制科研攻關(guān)專家組組長鐘南山透露，對2019-nCoV的基因組的分析研究表明，其與SARS-CoV有79.5%的相似性，而與蝙蝠來源CoV有96%的相似性，基本支持2019-nCoV來源于蝙蝠，但是否存在中間宿主目前還需要研究。中國工程院院士、湖北省新冠肺炎疫情防控科研攻關(guān)組專家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春認為，穿山甲有可能是潛在的中間宿主，但新型冠狀病毒可能存在多個中間宿主。報道稱發(fā)現(xiàn)穿山甲分解的毒株與感染人毒株的序列相似度高達99%，它可能是一個基因或者某個基因判斷，或者整個全基因組的序列相似性，如果是全基因組序列的相似性都達到99%，這個意義就比較大。

生態(tài)文明，最基本理念就是順應(yīng)自然、尊重自然、保護自然，最終實現(xiàn)人與自然真正的和諧共生，這也是全人類努力的目標(biāo)，是《生物多樣性公約》2050年愿景的核心內(nèi)容。我國是全球生物多樣性最豐富的國家之一，有脊椎動物5200多種；包括陸棲2300種，占世界10%。其中：哺乳類動物世界約5000種，中國693種；鳥類動物世界1萬種，中國有超過1400種；全球166種雁鴨類，中國有47種；全球15種鶴，中國8種；全球280種雉類，中國60種；爬行動物世界6300種，中國390種；兩棲動物世界4000種，中國280種；魚類世界21400種，中國2840種……中國有這么好的自然稟賦應(yīng)是我們的驕傲，這是我們祖先留給我們的，而我們理應(yīng)使其繼續(xù)傳承下去，而不是斷絕于我們手中?！皠窬髂蟻硌?，恐有家書寄遠人”。那些殘害野生動物的行徑，就是“吃祖宗飯，造子孫孽”。莫將人類嘴，變成動物墳！2018年7月，江西森林公安破獲一起特大販賣野生動物案，涉案動物17000多只，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國15個省份。2018年11月，湖南森林公安通報，告破一起特大穿山甲案，收繳216只穿山甲及非法收購、運輸、出售瀕危動物及其產(chǎn)品。2018年12月，吉林森林公安在通化朝陽鎮(zhèn)一家商鋪查獲野生動物尸體4856只，包括貓頭鷹、花尾榛雞及狍子、野兔和大量鳥類。2019年黑龍江齊齊哈爾破獲“9·3非法售販3野生鳥類特大案件，抓獲涉案人員25名，涉案地區(qū)跨黑龍江、湖北兩省，大慶、武漢等6個市縣。每年類似的大案要案都有數(shù)十起，從事野生動物非法捕獵、運輸、買賣的、形成了一條龍的黑色鏈條，大量野味被擺上國人餐桌。據(jù)統(tǒng)計，每隔30分鐘就有1只大象因象牙而被獵殺；每隔8分鐘就有1頭非洲犀牛因犀牛角而被殺害，1/5的魚類被非法捕撈；在非洲和南美洲，50%--90%的木材被非法采伐和貿(mào)易。人類為了滿足自己的口腹之欲，而去剝奪野生動物的根本利益，使之失去生命、甚至遭受滅族滅種之災(zāi)，這種暴殄天物，傷天害理的行徑，不僅害了野生動物，而且作為自然界病毒細菌寄生蟲宿主的野生生靈，還會因此而不得不另尋宿主，從而轉(zhuǎn)移到人類身上，豈不是咎由自取！野生動物是生態(tài)平衡中的重要一環(huán)，是世界的寶貴財富。一些“飛禽走獸”種群數(shù)量急劇下降，已經(jīng)處于退化、瀕危、甚至極度瀕危狀態(tài)，保護野生動物種群刻不容緩。

飲食習(xí)慣以及由此形成的飲食文化，并不簡單是私人的事情，而是關(guān)系大眾健康的公共問題。從公共利益角度出發(fā)，每個人管住自己的嘴，不僅是對自身健康負責(zé)，也是對他人和整個社會負責(zé)。拒絕食用野生動物，在更深層次上體現(xiàn)著敬畏自然、尊重自然規(guī)律的價值和態(tài)度。肆意獵殺和食用野生動物，相應(yīng)的痛苦和磨難早晚會轉(zhuǎn)移到人類自己身上。一場又一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，警醒人們別好了傷疤忘了疼。為了自己和家人的生命健康安全，為了生態(tài)平衡和生物多樣性，為了公共利益以及人類社會的良性健康運轉(zhuǎn)，拒絕野味應(yīng)成為基本常識。過去人們對“山珍野味”的攝取，部分是出于生存需要，現(xiàn)代養(yǎng)殖動物完全可以滿足人類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要。因此，敬畏自然，改變生活陋習(xí)，就是回歸自律的綠色生活方式。只要人們不吃野味，注意保護自己的健康，就可以大大減少疾病的發(fā)生。消除嗜食“野味”陋習(xí)，除了強化民眾認知共識、觀念改變之外，還須強化法律、法治約束。只有立法規(guī)定食用“野味”者同樣獲罪，并且持之以恒嚴(yán)厲執(zhí)法，從源頭斬斷“野味”市場的黑色供應(yīng)鏈，杜絕禍從口入，方能避免SARS、禽流感、新型冠狀病毒等疫情再次降臨。應(yīng)建立防控工作機制情況，對野生動物集中分布區(qū)域、集群活動區(qū)域等重點區(qū)域分區(qū)劃片落實巡護、看守、監(jiān)測責(zé)任情況，對野生動物交易市場、餐館飯店等場所落實巡查責(zé)任情況，對野生動物人工繁育及其制品封存場所落實檢查責(zé)任情況等。對野外巡護看守情況、野生動物人工繁育管控情況、野生動物交易清理情況、野生動物疫源疫病監(jiān)測情況進行督導(dǎo)檢查等，要形成日報制度。此外，大量捕殺野生動物，也會嚴(yán)重破壞自然界的生態(tài)平衡，人類的生存也會受到威脅。動物與人類是朋友，保護動物就是保護我們自己，更是保護整個自然界。同時，要盡快完善法律，全面禁止食用野生動物。從源頭上堵住漏洞，防范病從口入，守護全社會的健康與安全。明確規(guī)定民事公益訴訟制度，允許社會組織和個人起訴走私、偷獵、銷售、運輸野生動物及其制品的單位和個人，讓其承擔(dān)生態(tài)環(huán)境損害賠償?shù)呢?zé)任。對非法食用野生動物行為加大法律追責(zé)力度，對造成重大疫情、重大財產(chǎn)損失或人身損害的，追究刑事責(zé)任。建立舉報熱線，便于公眾監(jiān)督和執(zhí)法部門及時查處。