咖啡文化與空間設(shè)計的研究

譚廣羿　蘇會人

【摘? 要】如今咖啡風(fēng)靡全球，咖啡館的設(shè)計也成為人們研究的重點(diǎn)。所以在咖啡店的設(shè)計中，咖啡店的主題、風(fēng)格以及氛圍的不同，都會產(chǎn)生不同的消費(fèi)人群。所以，對咖啡文化與空間設(shè)計的研究也是當(dāng)下設(shè)計界研究的熱點(diǎn)。本文主要分析了咖啡的文化和咖啡館的設(shè)計原則。

【關(guān)鍵詞】咖啡文化;空間設(shè)計;研究

一、咖啡文化

縱觀歷史，每一種文化都有其獨(dú)特的屬性，這些屬性是由其載體、民族特征、生存背景和時代等多種因素決定的?？Х任幕侨祟愇幕闹匾M成部分之一，繼承了文化現(xiàn)象的特殊屬性。

20世紀(jì)初以來，改革與發(fā)展帶來了經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。中國發(fā)生了巨大的變化，人們的生活有了質(zhì)的提高。隨著人們需求的多元化，咖啡店也日益多樣化，一般也會和西餐、甜點(diǎn)、飲品、冰淇淋等搭配一起，為人們提供更豐富多樣化的服務(wù)。雖然全國各地的人們有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣和口味變化，但人們對咖啡的熱愛卻是一樣的。目前的咖啡店有著日益豐富的主題和裝修風(fēng)格，中國也在嘗試形成具有別樹一幟魅力的咖啡文化。

二、咖啡館室內(nèi)設(shè)計原則

1.咖啡館的特征

現(xiàn)階段的國內(nèi)，主題咖啡館的規(guī)模相對較小，主要的經(jīng)營模式的店主自營，咖啡店的日常經(jīng)營中，店主會將自己的理念和對咖啡文化的理解融入，形成店內(nèi)獨(dú)特風(fēng)格的服務(wù)，用來滿足不同消費(fèi)者的需求。所以，主題咖啡館的設(shè)計一般具有著鮮明的個性化風(fēng)格，店內(nèi)的一切裝修都是圍繞一個統(tǒng)一的風(fēng)格來設(shè)計的，店內(nèi)的小細(xì)節(jié)、色彩的運(yùn)用、裝飾的搭配都有著和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)。所以。主題咖啡館的室內(nèi)設(shè)計特征可以從以下三個方面進(jìn)行研究和探討：

（1）私密性

私密性是人們在社會活動中的基礎(chǔ)屬性。人類的自然交往活動在當(dāng)今世界先進(jìn)的物質(zhì)世界中形成了必要的社會勞動。另外，人的心理自由能夠通過私密性來體現(xiàn)。換而言之，主題咖啡館是人們進(jìn)行商業(yè)活動的場所之一，所以私密性是主題咖啡館內(nèi)部空間設(shè)計最突出的特點(diǎn)。

（2）專屬性

專屬性更加傾向于是一個人類學(xué)和社會學(xué)的概念，它指的是人們因?yàn)樽陨淼纳鐣A層的不同有著不同的榮譽(yù)和聲望。主題咖啡館在某種程度上滿足了每個個體追求自身專屬社會化的需求，人們想要得到一個“環(huán)境狀態(tài)”的屬性，人在這個環(huán)境中，人們可以感到放松和自由。這種專屬性的具體表現(xiàn)是會員制的經(jīng)營方法。一般是消費(fèi)一定的金額或者充值多少金額才可以成為會員，會員是有一定的門檻限制的。所以，很多特的的咖啡館都有著自己的固定消費(fèi)群，一般都有著咖啡店的會員卡。

（3）社交性

社交是指人與人之間的溝通和交流。這種交流一般需要評價某個媒介來進(jìn)行思想和信息的交流。尤其在現(xiàn)代，人們更加重視人與人之間交流的重要性。主題咖啡館能夠給人們提供休閑、娛樂和商務(wù)的場所，所以為了滿足人們這些方面的需求，在空間的布局規(guī)劃、材料選擇、色彩搭配等方面都要有著自己的風(fēng)格和特點(diǎn)，打造一個適宜商務(wù)交談的環(huán)境，一定要注重空間的分割、精神、文化等方面的需求。

2.咖啡館的設(shè)計原則

主題咖啡館從20世紀(jì)末開始進(jìn)入中國，目前處于發(fā)展的穩(wěn)定階段。一般主題咖啡館的多元性是指功能上的私密性、排他性、社會性等特點(diǎn)，有著清晰的市場定位。此外，因?yàn)闀r代的發(fā)展變化，人們的審美也隨之改變，所以主題咖啡館的設(shè)計迎來了新的變革和挑戰(zhàn)。所以設(shè)計出新穎、創(chuàng)意十足的主題咖啡館迫在眉睫，對于咖啡館的主題可以進(jìn)行拓寬，可以更廣泛在設(shè)計中使用的象征元素，更加注重理性與感性的設(shè)計理念、內(nèi)容與形式的靈活融合，從而設(shè)計出具有特殊風(fēng)格的空間環(huán)境。所以主題咖啡館的設(shè)計要滿足以下三個方面的原則：

（1）低碳化原則

目前環(huán)境污染受到了全世界各國人們的關(guān)注，所以人們的環(huán)保意識不斷在提高。我們生活的方方面面都在提倡綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，人們的環(huán)保意識不斷地再提高。因此設(shè)計師在設(shè)計時是也要考慮建筑與環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，材料的選擇上盡可能的選取低碳環(huán)保的新型材料，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)環(huán)境和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和統(tǒng)一的發(fā)展。

（2）主題性原則

主題，又稱設(shè)計理念，是設(shè)計師在特定時間和空間環(huán)境下思維創(chuàng)造而產(chǎn)生的，也被稱作是指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計的基礎(chǔ)，包括空間設(shè)計的形式、功能、內(nèi)容文化品質(zhì)和功能，可以極大地展示設(shè)計產(chǎn)品的獨(dú)特個性。主題通過外觀效果來呈現(xiàn)空間的設(shè)計，如果缺少主題，那么整體的設(shè)計會失去靈魂。總而言之，主題有著自己獨(dú)特的設(shè)計符號和元素，在有限的空間中呈現(xiàn)給消費(fèi)者自己的思想和情感。此外，設(shè)計師往往也需要根據(jù)客戶的審美傾向來確定主題，也要根據(jù)咖啡館的定位確定主題，這些都能夠影響最后的設(shè)計效果。

（3）個性化原則

主題咖啡館環(huán)境必須有著個性化風(fēng)格，區(qū)別于其他咖啡館，這樣給人們留下深刻的印象。所以在設(shè)計咖啡館的最初階段，從整體框架到設(shè)計細(xì)節(jié)的構(gòu)思和設(shè)計中，設(shè)計師要靈活運(yùn)用各種設(shè)計手法對整個咖啡館從空間的布局規(guī)劃到設(shè)計風(fēng)格的確定，進(jìn)行新穎的構(gòu)思和大膽的創(chuàng)新，賦予項目活力。所以設(shè)計師要在有限的基礎(chǔ)條件下，盡可能滿足消費(fèi)者功能上的需求，又要滿足消費(fèi)者精神文明上的需要。

（4）藝術(shù)性原則

設(shè)計師運(yùn)用色彩搭配、照明的設(shè)計、聲音的傳遞等形式對室內(nèi)空間進(jìn)行設(shè)計，這也是人們審美需求的體現(xiàn)。一方面的主題咖啡館要滿足人們生活、休閑、娛樂、工作等方面的功能，并且整個空間要給人舒適、實(shí)用的感受;另外一方面，主題咖啡館的設(shè)計也要滿足人們的精神文化以及審美的追求，有著個性化的設(shè)計理念。所以室內(nèi)設(shè)計中藝術(shù)性的特點(diǎn)，給室內(nèi)設(shè)計帶來了新的發(fā)展方向。

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作者簡介：

譚廣羿（1999-3），男，漢族，遼寧瓦房店人，沈陽化工大學(xué)人文與藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，17級在讀本科生，專業(yè)：環(huán)境設(shè)計，研究方向：環(huán)藝。

老師：蘇會人，1982.3，漢族遼寧沈陽人沈陽化工大學(xué)人文藝術(shù)學(xué)院講師，魯迅美術(shù)學(xué)院碩士研究生，設(shè)計藝術(shù)學(xué)。

（作者單位：沈陽化工大學(xué)）