功能食品增強免疫力

李軍 楊皓淵 楊凱飛

疫情之下再說太行明珠方便小米粥

1太行明珠集團董事會主席張家聲：

方便小米粥 瞄準大舞臺

山西太行明珠實業(yè)有限公司是一家以種植、加工、銷售為一體的高新技術功能農產品企業(yè)。2015年以來，公司先后遇到各種難題。面對困難，公司咬緊牙關，自主創(chuàng)新，組織科研力量進行集體攻關。引進德國、荷蘭、日本等國的先進設備，自主建成全國第一條全智能的方便小米粥生產系統(tǒng)。2018年6月，太行明珠第一杯方便小米粥在左權種子基地下線，這杯只需開水沖泡5分鐘的小米粥一經(jīng)問世，便成為媒體和社會關注的焦點。它徹底改寫了千年來小米粥慢火生熬的歷史，一舉顛覆了方便、垃圾食品的傳統(tǒng)認知，開拓了方便食品挺進大健康領域新級別。有效填補了方便食品中沒有小米粥產品的歷史空白，掀起方便食品和小米產業(yè)的新革命。這不僅是企業(yè)的勝利，更是科學的勝利。在科技創(chuàng)新的引領下，太行明珠方便小米粥已在零售、高鐵、機場、酒店全面開花，成為山西味道、山西名特產、山西文化的代表。第四代產品即將上線，包裝也有所調整。新冠肺炎疫情暴發(fā)期間，太行明珠向武漢疫區(qū)和山西省內各大醫(yī)院無償捐贈了價值100萬元的方便小米粥，幫助疫區(qū)醫(yī)護更快、更方便地補充體能。

太行明珠人一定把太行明珠打造成國際化的民族企業(yè)、民族產品、民族品牌，讓方便小米粥成為全人類的一道健康美食，讓太行明珠在世界舞臺熠熠生輝。

2020年第一期專家與媒體面對面活動現(xiàn)場

? ? 張家聲：太行明珠集團董事會主席

?張家聲

程景民

2山西醫(yī)科大學管理學院院長、教授程景民：

兼顧中西免疫說 研究食品功能性

山西小米最大的特色就是天然、有機、旱作。太行明珠方便小米粥的問世開創(chuàng)了民族傳統(tǒng)食品方便化的新紀元。疫情期間我們研討功能食品增強免疫力，首先要分清楚中醫(yī)和西醫(yī)在對待免疫上的理念是不同的。西醫(yī)是從免疫器官、免疫細胞、免疫分子的體系，研究自身防御、機體識別、機體反應等問題。中醫(yī)看待免疫是強調協(xié)調平衡穩(wěn)定整體觀念，正氣觀點即：“正氣存內，邪不可干”，機體發(fā)病是由于人體正氣虛弱而致，即：“邪之所湊，其氣必虛”，調整陰陽失調，強調整體調節(jié)+雙向調節(jié)，即“亢者抑之，陷者舉之，強者折之，弱者濟之”。所以一定注意中西醫(yī)結合的角度。

在研究功能性問題時，我們要考慮符合中醫(yī)藥理論的配方產品，因此建議研究符合中醫(yī)藥理論的配方，建立科學可行的功能評價方法，開發(fā)出針對不同需求人群的傳統(tǒng)中藥類養(yǎng)生保健的小米粥。

山西省政府近日下發(fā)《關于加快推進農產品精深加工十大產業(yè)集群發(fā)展的意見》，其中包括功能食品產業(yè)集群的定位和發(fā)展，這是一個機遇，建議結合企業(yè)發(fā)展研究推進，使太行明珠小米粥成為山西實施鄉(xiāng)村振興的新支撐、農業(yè)轉型發(fā)展的新亮點。

程景民：山西省食品科學技術學會理事長，山西醫(yī)科大學管理學院院長、教授

黃立坤

3山西省人民醫(yī)院社區(qū)衛(wèi)生指導中心主任黃立坤：

食話 食說

《黃帝內經(jīng)》中記載：清肺熱用霜桑葉、滋陰潤肺用雪梨。對于肺還有一點很關鍵就是補肺氣，補肺氣就涉及到了小米粥。

太行明珠方便小米粥是會說話的小米粥。古書記載：“《內經(jīng)》之方多奇驗，半夏秫米湯，取半夏能通陰陽，秫米能和脾胃，陰陽通、脾胃和，其人即可安睡”。故《內經(jīng)》謂：“飲藥后，復杯即瞑”，言其效之神速也。意思是，你再想喝第二杯半夏秫米（特制小米粥）的時候，就已經(jīng)睡著了。

2000多年前的《黃帝內經(jīng)》，不僅給了我們準確養(yǎng)生的概念，還給了我們一個解決睡眠的方法。現(xiàn)在基本上60%的人群都有不同程度的睡眠障礙，可以喝不同功能搭配的方便小米粥來緩解這一障礙。

太行明珠有一款綠豆方便小米粥，綠豆之皮有清熱之功，綠豆之肉有解毒之效，綠豆清熱利水、清熱解毒、清熱解暑。還有一款紅棗方便小米粥，生棗補氣、熟棗補血，加上小米，脾胃一合，可養(yǎng)血補氣。

正氣即免疫力，是人體的生命力，從中醫(yī)的角度講，就是人體的元氣、脾氣、肺氣。這次新冠疫情，山西省中醫(yī)研究院的抗冠中藥就是解決了正氣不足這個問題，提升了人體免疫力。小米黃色入脾、入胃、入腎，剛好解決了元氣不足的問題，它在源源不斷地供應我們人體的元氣，而元氣又源源不斷地供應肺氣，從而達到提升人體免疫力的功效。

黃立坤：中國健康傳播大使、山西省人民醫(yī)院社區(qū)衛(wèi)生指導中心主任、教授

孫萍

4山西醫(yī)科大學第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫萍：

小米粥在飲食中的作用

人體的免疫力跟飲食密切相關。機體的特異性免疫是人體在出生以后逐漸建立起來的后天防御功能，是出生后才產生的，只針對某一特定的病原體或異物起作用，是后天獲得的，因此也叫獲得性免疫。比如這次新冠肺炎，肺炎好了以后，人的血液當中就產生了抗體，它就針對新冠病毒有特異的抵抗作用。

新冠肺炎中，營養(yǎng)科的營養(yǎng)醫(yī)生做了許多貢獻，如撰寫了大量的科普文章，告訴大家如何增強人體免疫力。通過平衡膳食，保證人們營養(yǎng)素的攝入，來增強免疫力。如果日常勞累、飲食不好，其免疫力就會處于低下狀態(tài)。在新冠肺炎期間，由于焦慮、活動量少、飲食不規(guī)律，免疫力也會受到影響，增加感染的機會。

小米粥在臨床上是常見的一款健康食品?；颊呷绻?，醫(yī)生就會建議食用熬制的小米粥來助眠。還有，把小米炒熟熬成糊，改善腹瀉，這個在臨床上也是非常好的營養(yǎng)治療方法。當然，也有一些需要企業(yè)注意的地方，糖尿病患者在服用小米粥后，會引起血糖快速上升，如何去調整、適應更多的人群，是企業(yè)未來需要重點考慮的。

郗光霞

5山西白求恩醫(yī)院內分泌科主任、教授郗光霞：

小米粥帶來的“革命”

山西的小米名揚海外，小米富含很多氨基酸，含有很多的微量元素、維生素等人體需要的營養(yǎng)物質。過去人們出行不便攜帶小米，很難喝上一碗熱乎乎的小米粥，如今太行明珠的方便小米粥徹底解決了這個問題，外出務工的山西人現(xiàn)在也可以很容易地品嘗到家鄉(xiāng)的味道;拜訪親朋好友時帶點山西特產小米粥，方便輕巧，還可以讓各地人民了解到山西的小米粥。這便是一場小米革命。

它既是一個營養(yǎng)食品，也是一個功能食品。小米粥里富含大量的維生素D，它是我們人體中最重要的脂溶性維生素之一，它可以有效地預防心臟病，預防心血管疾病，可以增強我們的免疫力?？梢源龠M鈣和磷的吸收，促進鈣向骨骼沉積，增強骨密度，促進牙齒健全。另外，小米粥里含有豐富的B族維生素，它也是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質，適當?shù)匮a充B族維生素還可以穩(wěn)定植物神經(jīng)功能及舒緩情緒。

另外，在營銷策略上，針對“南甜北咸”，應作出相對應地調整，讓小米粥在國內市場走得更遠、站得更穩(wěn)。

穆志明

6山西省中西醫(yī)結合醫(yī)院主任醫(yī)師穆志明：

小米粥結合雜糧 打造健康方便食品

近年來，山西省藥膳養(yǎng)生學會制定的養(yǎng)生方案里都會有小米，建議早飯多以小米為主，結合各種雜糧交替搭配，而太行明珠小米粥里，根據(jù)不同的口味就結合了許多不同的雜糧，這是一種新型、具有很大營養(yǎng)價值的產品。

小米是五谷之首，從中醫(yī)的角度來講，它有很多功效，最主要的就是補脾胃，脾胃是氣血生化之源，又是后天之本。小米中含有大量的鐵元素，食用小米能防治缺鐵性貧血?，F(xiàn)如今快節(jié)奏的生活，很多人飲食不規(guī)律，脾胃問題者居多，建議經(jīng)常食用小米粥養(yǎng)胃氣，可以修復胃壁細胞，而且小米粥上面的一層“米粥油”，滋補效果最佳。此外小米有補腎益髓、補充津液、強壯筋骨、增強智力的作用。五谷當中數(shù)小米的補腎功效最強，原因是小米性質偏寒，五味上是略帶點咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，李時珍稱小米為腎之谷。現(xiàn)代研究小米有豐富的維生素和無機鹽，有代參湯的美稱，平時碰到一些其他疾病引起的虛損，都可以用小米粥去調養(yǎng)。

李鳳岐

7山西省專家學者協(xié)會副秘書長李鳳岐：

好米出好粥 富硒有功勞

只有谷子生產安全、優(yōu)質，小米粥才能更具營養(yǎng)價值，太行明珠谷子源自太行山上，由山西農大郭平毅教授谷子團隊全程服務，在生產過程中做到了品種、肥料、農藥、技術、質量標準五統(tǒng)一，產出綠色安全富硒谷子。硒是人體必不可少的重要元素，我國72%的土地缺硒，80%的人口缺硒，硒既不能在人體中合成，也不能長期貯存，必須通過食物每天補充50～200微克的有機硒。太行明珠公司在谷子生產過程中科學使用硒肥，增加了原料小米中的硒含量。所有原料生產基地全部實行測土配方施肥，不僅增加了有機硒，而且全面強化了小米的營養(yǎng)功能。為了使小米更加符合加工的要求，山西農大谷子團隊正在培育小米粥加工專用系列新品種，“太行明珠一號”谷子品種現(xiàn)已通過國家登記，開始大面積種植加工。

優(yōu)質的谷子配以具有不同營養(yǎng)保健價值的輔料，如綠豆、茯苓、蓮子、枸杞、苦蕎等，經(jīng)過科學配伍和加工工藝，為廣大消費者提供了一款更加健康、快捷便利的功能食品。