基于創(chuàng)新人才培養(yǎng)的“食品分析與檢測”學(xué)生學(xué)習(xí)評價改革

彭善麗，季 慧，扈曉杰，魏 東

（臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂 276000）

0 引言

創(chuàng)新能力的形成與提高是高等學(xué)校本科教育的重要任務(wù)，也是創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)?？荚囎鳛楹饬拷虒W(xué)質(zhì)量和水平的方法，是高等教育不可或缺的一個重要組成部分，更是培養(yǎng)學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的重要載體[1]。因此，針對傳統(tǒng)考試存在的問題進行研究和改革，建立更加科學(xué)、合理的考試方式，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識綜合人才的有力保障。“食品分析與檢測”是食品類本科專業(yè)的核心主干課程，是一門兼具理論與實踐要求的必修課程，其從分析化學(xué)、食品科學(xué)、儀器分析等學(xué)科發(fā)展而來，是一門理論性、實踐性和技術(shù)性都很強的課程，對培養(yǎng)學(xué)生將理論知識應(yīng)用到實踐中，掌握發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力有著重要的作用[2-3]。因此，如何使得“食品分析與檢測”課程的教學(xué)和考核模式符合新時期的要求，培養(yǎng)創(chuàng)新型復(fù)合人才，是學(xué)生學(xué)習(xí)評價模式改革的重點。

1 “食品分析與檢測”課程考試模式現(xiàn)狀

目前，大部分高?！笆称贩治雠c檢測”課程的考試方式仍然停留在“期末一考定成績、重理論輕實踐、重記憶輕思考”的傳統(tǒng)模式，嚴(yán)重阻礙了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1.1 考試內(nèi)容僵化，重理論、輕能力

考試內(nèi)容多數(shù)來自于課程教材，側(cè)重考核學(xué)生對知識的靜態(tài)記憶，且多為單純的基礎(chǔ)理論，致使學(xué)生的大部分精力沒能放在專業(yè)知識的融會貫通和創(chuàng)新應(yīng)用方面，產(chǎn)生不善思考、缺乏主動創(chuàng)新的惰性[4]。另一方面，考試成績又是評價教師教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平的一個重要標(biāo)準(zhǔn)[5]，使得高校很多教師過分拘泥于教材，通過“填鴨式”的教學(xué)方法照本宣科，嚴(yán)重阻礙了教師結(jié)合學(xué)科的前沿發(fā)展動態(tài)將自己的科研成果引入課堂，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的熱情。

1.2 考試形式單一，重記憶、輕應(yīng)用

傳統(tǒng)課程的考試模式單一，以期末卷面考試為主，考試內(nèi)容有限。再者，考試題型局限性明顯，多為名詞解釋、填空題、判斷題、簡答題和論述題等傳統(tǒng)題型，嚴(yán)重缺乏對學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的考核。難以全面、客觀、系統(tǒng)地反映出學(xué)生運用知識分析和解決問題的創(chuàng)新能力，也難以科學(xué)、合理地對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行評價[6]。這種單一的考試模式禁錮了學(xué)生的思想，容易造成其思維定式，嚴(yán)重阻礙了實踐創(chuàng)新能力的發(fā)展。

1.3 考試功能片面，重評定、輕反饋

傳統(tǒng)教育的目的主要是單純地傳授知識，而素質(zhì)教育主要將目標(biāo)轉(zhuǎn)向能力的培養(yǎng)，所以以卷面成績作為考核學(xué)生學(xué)習(xí)效果的唯一方式已經(jīng)不能客觀全面地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。近些年，隨著國內(nèi)外教學(xué)模式不斷變革，我國大部分高校也已經(jīng)開始嘗試多樣化探討與實踐，尤其是針對考試模式的改革探索。由于“食品分析與檢測”課程是應(yīng)用性、綜合性較強的一門課程，會涉及跨學(xué)科的部分知識，因此其教學(xué)和考試更應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)科特點進行創(chuàng)新改革。

2 評價模式改革思路

2.1 實行多元化學(xué)生評價體系

改革學(xué)生學(xué)習(xí)評價方法，科學(xué)設(shè)計多元化教學(xué)評價模式，利用多元評價的多樣化、多角度、多層次優(yōu)勢激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，以促進教學(xué)從以“教為主”向“以學(xué)為主”轉(zhuǎn)變，從“以知識傳授”為中心向“能力提升”為中心轉(zhuǎn)變，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法、發(fā)展終生學(xué)習(xí)能力，為未來發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.2 推進現(xiàn)代信息技術(shù)與學(xué)習(xí)評價融合

加快信息技術(shù)與教育教學(xué)的融合創(chuàng)新，建立“食品分析與檢測”試題題庫，實現(xiàn)教考分離。利用信息技術(shù)記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，注重學(xué)生能力和綜合素質(zhì)的教學(xué)目標(biāo)測評。充分利用網(wǎng)絡(luò)課程中心和當(dāng)下流行的移動平臺端測試，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)布置、批改作業(yè)、組織網(wǎng)上討論和答疑，綜合學(xué)生的在線學(xué)習(xí)行為、課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)和考試等，建立學(xué)生理論學(xué)習(xí)形成性評價體系。流行的移動測試端平臺，如微信推送，可激發(fā)學(xué)生的參與度，通過不斷重復(fù)的微測試或單元小測，強化學(xué)生對核心知識點的掌握；根據(jù)成人的學(xué)習(xí)特點和遺忘曲線，在課后及時推送與課程相關(guān)聯(lián)的微課程與相關(guān)測試，能夠及時讓學(xué)生溫習(xí)課程內(nèi)容，提升學(xué)習(xí)效果。微課程也可以作為課前預(yù)習(xí)內(nèi)容，推送給到學(xué)生，創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)氛圍，增強學(xué)生興趣度與參與感，進而提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。同時，加快虛擬仿真實驗室建設(shè)，擴充相關(guān)實驗資源，以仿真實驗平臺為依托，結(jié)合課程實驗實踐、利用微課程和微測試，建立學(xué)生實驗技能形成性評價體系。

2.3 注重過程考核

對學(xué)生課程學(xué)習(xí)的考核從課程開始持續(xù)到課程結(jié)束，從課堂內(nèi)延伸到課堂外。首先，加強課堂筆記在總成績中的比例（占總成績的10%）；其次，利用信息化技術(shù)跟蹤記錄學(xué)生在線學(xué)習(xí)行為（微測驗/單元小測，作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)答疑活躍度等），綜合學(xué)生的課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)和考試，建立學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)形成性評價體系。以仿真實驗平臺為依托，結(jié)合課程實驗實踐，建立學(xué)生實驗技能形成性評價體系。

2.4 加強實驗（實訓(xùn)）課程考核

課程實驗考核強化學(xué)生對理論知識的綜合運用和動手操作能力。在傳統(tǒng)的課堂實驗考核（考勤、課前提問、操作能力、實驗報告、理論考試+實驗部分）的基礎(chǔ)上，推行期末“長考”制度，即2 h理論考試+2 h實驗操作，加強對學(xué)生知識運用和動手能力的考核。同時，充分利用校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)基地，結(jié)合課程內(nèi)容進展適時進行相應(yīng)實踐，以校外人員為評價主體考核學(xué)生的實踐能力。此外，通過鼓勵和選撥參加大學(xué)生技能大賽、課程相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和食品檢驗資格證考核等，以此作為“食品分析與檢測”實踐課程的能力提升項目，從而進一步改變學(xué)生培養(yǎng)與實際脫節(jié)的現(xiàn)狀，面向社會實際培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3 評價模式改革實施

針對當(dāng)前大學(xué)生平時學(xué)習(xí)松懈、期末突擊復(fù)習(xí)的現(xiàn)狀，考試考核模式改革加強對學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的學(xué)習(xí)狀況和階段性學(xué)習(xí)成果等多方面、多形式、分階段的考核，將傳統(tǒng)的考試模式改為“N+1+1”模式，包括N個過程性考核項目、1次期末考試和1次特色考試。

3.1 評價項目

課程為專業(yè)核心課程，學(xué)生出勤率良好，因此弱化考勤分?jǐn)?shù)在總成績中的比例，同時增加缺勤所扣減分?jǐn)?shù)（曠課扣20分，請假扣10分，遲到扣5分；曠課5次以上取消該門課程考試資格），嚴(yán)格課堂紀(jì)律。同時加強課堂筆記在理論學(xué)習(xí)過程考核中的比例，設(shè)置利用信息技術(shù)推送微測驗、單元小測，結(jié)合章節(jié)作業(yè)和期中考試，以強化學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的主動性和積極性。此外，每16個理論學(xué)時撰寫1篇課外論文，論文題目緊貼“食品分析與檢測”發(fā)展前沿，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新精神。此外，給學(xué)生提供3～5篇英文綜述文章，學(xué)生分組學(xué)習(xí)并制作課件，以隨機方式抽取小組成員進行PPT展示和答辯，由課題小組成員、班級學(xué)生、課程團隊教師共同打分，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動學(xué)習(xí)的能力。

為了加強學(xué)生動手能力考核，增設(shè)實驗前小測驗環(huán)節(jié)，作為實驗課成績一部分，培養(yǎng)學(xué)生實驗的預(yù)習(xí)和思考習(xí)慣；每小組人數(shù)不超過3人，改善“一人做，多人看”狀況，充分調(diào)動學(xué)生動手能力，同時有利于小組成員之間互評。實驗小組輪流進入實驗室進行實驗準(zhǔn)備、儀器調(diào)試，加深學(xué)生對課堂實驗的理解和責(zé)任感，此部分作為實驗課堂操作部分的補充。同時，推進虛擬仿真實驗室建設(shè)，利用信息化跟蹤評價學(xué)生實驗知識掌握和操作能力。

改革課程期末考試，推行“長考”方式，即2 h試卷考試+2 h實驗操作考試，加強實驗實踐能力考核；繼續(xù)推行機考形式，積極利用現(xiàn)代信息化技術(shù)建立分析與檢測題庫，實現(xiàn)“教考分離”；弱化期末考試中卷面成績的比例（占總成績40%），增設(shè)實驗操作考核，注重對學(xué)生進行多方面綜合考核。結(jié)合“食品分析與檢測”課程涉及食品種類多、檢驗項目繁雜、對基礎(chǔ)知識掌握要求高、操作性規(guī)范性強等特點，增設(shè)特色考試一項?？荚嚾坎捎每陀^題，題目涵蓋全課程的理論知識和實驗操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點，要求學(xué)生在限定時間內(nèi)完成，以考核學(xué)生對專業(yè)知識和規(guī)范操作的掌握程度。此考試的推行需要與網(wǎng)絡(luò)課程題庫和虛擬實驗室建立共同進行。

積極推進和鼓勵學(xué)生參與大學(xué)生技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和職業(yè)資格考試，作為能力提升項目的一部分，若學(xué)生參與國家級大創(chuàng)項目、通過食品檢驗資格證考試或獲得技能比賽二等獎及以上，則實驗部分以滿分計。

3.2 成績構(gòu)成

綜合成績采取百分制。為了強化對學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng)，該課程評價項目計劃加大過程性考核和實驗實踐能力考核在成績總評中的比例。

最終成績=平時成績×20%+實驗成績×20%+期末成績×50%+特色考試×10%。

課程總成績構(gòu)成比例見圖1。

圖1 課程總成績構(gòu)成比例

3.2.1 平時成績

平時成績占學(xué)期總成績的20%，平時成績的構(gòu)成（按100%計算）。

課程平時成績構(gòu)成及各部分比例見圖2。

圖2 課程平時成績構(gòu)成及各部分比例

3.2.2 課堂實驗成績

課堂實驗成績占課程學(xué)期總成績的20%，實驗成績構(gòu)成（按100%計算）。

課堂實驗成績構(gòu)成及各部分比例見圖3。

圖3 課堂實驗成績構(gòu)成及各部分比例

3.2.3 期末考試成績

期末考試成績占課程總成績的50%。

期末考試推行“長考”模式，即期末試卷考試+期末實驗考核。

課程期末成績構(gòu)成及各部分比例見圖4。

圖4 課程期末成績構(gòu)成及各部分比例

期末考試卷面成績占期末成績的80%，試卷題型主要為填空、簡答、論述、實驗設(shè)計和計算題，將選擇、判斷等客觀題型放到特色考試中。期末實驗考核過程占期末成績的20%，由課程團隊建設(shè)實驗操作試題庫并準(zhǔn)備相應(yīng)實驗材料，學(xué)生隨機抽取實驗試題進行實驗操作考核，依據(jù)學(xué)生實驗操作的規(guī)范性和實驗結(jié)果計算。

3.2.4 特色考試

特色考試成績占課程總成績的10%。

考試全部采用客觀題（單選、多選、判斷），題目涵蓋理論知識和實驗操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點，要求學(xué)生在限定時間（一般為60 min）內(nèi)結(jié)束答題，以考核學(xué)生對專業(yè)知識的掌握和對實驗基本操作的熟悉程度。此部分考試適宜采取機考模式，需要利用網(wǎng)絡(luò)課程功能和虛擬實驗室共同建立題庫。

課程總成績詳細(xì)分布圖見圖5。

圖5 課程總成績詳細(xì)分布圖

4 改革成效

4.1 提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

此評價模式注重過程考核與信息化考核，建立學(xué)生形成性評價體系，可有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)與互助學(xué)習(xí)能力，提高對課程知識的掌握程度[7]。

4.2 提高教學(xué)和學(xué)習(xí)效果

多元化評價模式下，學(xué)生不只是被動接受考核的客體，而更是作為參與評價的主體，積極參與評價過程[8]。持續(xù)的自評與互評會激發(fā)學(xué)生自我反思，使學(xué)生不斷地發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)過程中存在的問題，正確認(rèn)識到自身的優(yōu)勢與不足，并及時進行診斷與改進，不僅有利于提高學(xué)生自身素質(zhì)，還有利于促進學(xué)生的自我完善與發(fā)展。

4.3 提高學(xué)生綜合創(chuàng)新能力

標(biāo)準(zhǔn)化考核與個性化考核的結(jié)合符合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)需求。在學(xué)習(xí)過程和期末考核中不斷進行實踐能力的考核，同時鼓勵能力提升項目的參與，可有效改變學(xué)生與實際脫節(jié)的現(xiàn)狀，面向社會實際培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為培養(yǎng)具有解決復(fù)雜工程問題的工科人才奠定基礎(chǔ)。