雞蛋花 花美 味更美

龍芊霓

珠海的酷暑來得飛快，城市里那些在春天開花的植物已經(jīng)褪去花朵，換上綠意。這時(shí)節(jié)，屬于夏天的花朵開始招展，像橙紅的鳳凰木、白色的梔子、淡黃的木荷，還有奶白色的雞蛋花。在珠海，要看雞蛋花，白蓮洞公園的雞蛋花樹區(qū)是必到之處。這里的雞蛋花樹已有百年歷史，已被珠海市列為古樹保護(hù)名目。站在白蓮洞公園湖畔的分叉處，抬頭便可看見那些綠冠盡展的樹群。上百棵雞蛋花樹，均超過2米的高度，枝頭開著一朵朵小花，遒勁有力的枝干向著太陽的方向生長(zhǎng)，場(chǎng)面震撼。

同一朵花 不同的文化符號(hào)

雞蛋花（Plumeria rubra），又叫緬梔子、鹿角樹、番仔花等。雞蛋花“Plumeria”的屬名是為了紀(jì)念17世紀(jì)法國(guó)方濟(jì)會(huì)的修道士，同時(shí)也是植物學(xué)者的查爾斯·普盧米埃（Charles Plumier），感謝他對(duì)植物學(xué)的付出與貢獻(xiàn)。

雞蛋花樹是如何傳播開來的？有說法認(rèn)為，雞蛋花是由天主教傳教士在世界各地布道傳教的時(shí)候引入當(dāng)?shù)氐摹Ｒ灿辛硗庖徽f，雞蛋花是由太平洋島群民族，波利尼西亞和美拉尼西亞的航海者，從南美洲引入了澳大利亞和新幾內(nèi)亞，從而開啟世界之旅。究竟如何傳播開并不影響雞蛋花樹在世界的流行。雞蛋花樹不僅在亞熱帶至熱帶地區(qū)四處生根，還衍生出不少花朵文化。

在波利尼西亞文化中，雞蛋花象征著女性的感情狀態(tài)，單身的女子將雞蛋花別在右邊，若已經(jīng)有心儀對(duì)象的人則別在左耳。到了夏威夷，雞蛋花被稱為“Hawaii Lei Flower”，連花名都冠上了夏威夷，可見在當(dāng)?shù)仉u蛋花的地位已深入人心。將紅色或是白色的雞蛋花編織成花環(huán)獻(xiàn)給賓客，是夏威夷當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)。前幾年，明星林心如在夏威夷大婚，婚禮現(xiàn)場(chǎng)也用了大量雞蛋花來點(diǎn)綴，明亮的黃色，純凈的白色，似乎都在寓意著愛情的美好。在印度文化中，雞蛋花寓意著“忠誠(chéng)”。女性出嫁時(shí)，在頭發(fā)上別一朵雞蛋花，表示對(duì)配偶和愛情的無上忠貞。到了老撾，你則可以經(jīng)常在城市里看到姑娘們將雞蛋花別在耳邊的亮麗風(fēng)景。在老撾，雞蛋花被賦予了更高一層次的意義，老撾的國(guó)花是雞蛋花。老撾有非常多的百年老雞蛋花樹，參天蔽日，頗為壯觀。

一些佛教文化區(qū)，雞蛋花被賦予“孕育希望，復(fù)活，新生”的意義，是神圣的象征。雞蛋花樹是寺廟必須種植的 “五樹六花”（五樹是指菩提樹、高榕、貝葉棕、檳榔和糖棕；六花是指蓮花、文殊蘭、黃姜花、雞蛋花、緬桂花和地涌金蓮）之一。故雞蛋花樹又叫做“廟樹”或是“塔樹”。同一種植物，在不同的地區(qū)分別被當(dāng)?shù)厝速x予了不同的文化含義。

它的名字叫紅

在中國(guó)植物志的分類中，雞蛋花屬主要有鈍葉雞蛋花（Plumeria obtusa）、白花雞蛋花（Plumeria alba）、緬雪花（Plumeria pudica）、紅雞蛋花（Plumeria rubra）4種。全世界的雞蛋花樹大概有30多種，又通過科學(xué)家的不斷雜交、選育出數(shù)量更多的園藝品種。在珠海，我們見到的雞蛋花樹一般是紅雞蛋花（Plumeria rubra）和它的變種雞蛋花（Plumeria rubra cv. Acutifolia）。

紅雞蛋花（Plumeria rubra）原產(chǎn)于南美洲，是最早被描述的雞蛋花物種，原種的花是全紅的，所以被稱為“紅雞蛋花”。紅雞蛋花是園藝上進(jìn)行雜交培育最多的雞蛋花。培育后它們的花色極其豐富，除了基本款的大紅色，還有更加華麗的粉色、黃色、奶白色、紫色等等，有些培育品種的花還能由不同的顏色組成。此外，它們的花瓣造型也會(huì)有寬有窄，各不相同。

相較于紅雞蛋花培育后的絢麗花色，雞蛋花（Plumeria rubra cv. Acutifolia）顯得有些“土”。在《中國(guó)植物志》上，雞蛋花（Plumeria rubra. Acutifolia）被劃為紅雞蛋花（Plumeria rubra）的一個(gè)變種，不算是一個(gè)獨(dú)立的種。雞蛋花（Plumeria rubra cv. Acutifolia）在云南南部山中有逸為野生的（本為人工引進(jìn)栽培，逐漸在野外自然繁殖）。這是最像雞蛋的雞蛋花，花白色黃心，葉大深綠色。下次在你在路邊再看到雞蛋花，不妨辨析一下你遇見的雞蛋花種類。

夏天的小風(fēng)車

雞蛋花樹的花期長(zhǎng)達(dá)半年之久，每年花期大概在3月到9月。雞蛋花樹屬于夾竹桃科植物。夾竹桃科植物的花，花瓣會(huì)朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)?；ò攴较虿⒉还潭?，有的是順時(shí)針，有的則是逆時(shí)針。俯視雞蛋花的花朵，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的花瓣都偏向順時(shí)針的方向，扭成一個(gè)個(gè)小風(fēng)車。另一種夾竹桃科植物，長(zhǎng)春花則是逆時(shí)針偏轉(zhuǎn)的。這種現(xiàn)象在花瓣狹長(zhǎng)的種類中更為明顯，比如絡(luò)石（Trachelospermum jasminoides）。

雞蛋花的生長(zhǎng)很有趣，它是先在枝頭上面長(zhǎng)小芽、開花，然后再?gòu)纳贤玛懤m(xù)地長(zhǎng)葉子。樹干和枝條看起來都很厚實(shí)。葉片細(xì)長(zhǎng)橢圓，像枇杷樹葉，主要集中在枝條的頂端呈圓形散開，似一朵碩大綠色花托，而雞蛋花就直立在枝條的頂端。

雞蛋花是有香味的，戶外的雞蛋花，花香大多都被風(fēng)吹散了，人們?nèi)菀缀鲆曀南阄丁ｋu蛋花的香味要比想象中豐富，你能從一朵花中聞出柑橘、梔子、茉莉的香味，且清新淡雅，甜而不膩。若是在淋浴室之類的小空間內(nèi)放上幾朵雞蛋花，香氣就會(huì)彌漫在整個(gè)空間，給人帶來舒適感。去東南亞旅游，就經(jīng)常能見到酒店將雞蛋花散在床上擺成心形來迎接客人，或是在浴缸里撒上幾朵雞蛋花，讓旅客泡個(gè)舒適的雞蛋花浴。

據(jù)說在潮汕地區(qū)，有導(dǎo)游介紹雞蛋花為“好男人花”，理由是雞蛋花沒有花心。其實(shí)這是大家對(duì)雞蛋花的誤解。雞蛋花有蕊，只是不太起眼。秘密就藏在雞蛋花的花管中，雞蛋花的雄蕊著生在花冠的基部，若是撕開雞蛋花，就可以在管璧上找到5個(gè)花藥，長(zhǎng)圓形，鈍頭，內(nèi)藏，基部圓。據(jù)維基百科記錄，雞蛋花通常在夜間開花，以吸引傍晚和夜間活動(dòng)的天蛾為其傳粉。然而，雞蛋花并不生產(chǎn)花蜜。蛾類在花叢間飛來飛去搜尋花蜜，注定顆粒無收，還要幫雞蛋花傳遞花粉。

雞蛋花的蓇葖（gū tū）果的長(zhǎng)相也有特色。蓇葖果雙生，呈“人”字結(jié)構(gòu)，圓筒形，向端部漸尖，綠色，無毛，像是一個(gè)倒掛的勝利手勢(shì)，連個(gè)果子都是為你加油的樣子，怎么讓人不喜歡？待到果實(shí)成熟，蓇葖果會(huì)自動(dòng)爆開，釋放出種子。種子斜長(zhǎng)圓形，扁平，頂端具膜質(zhì)的翅，風(fēng)一吹，這些帶著“小翅膀”的種子就會(huì)起飛。我們現(xiàn)在園藝上種植雞蛋花樹可不是用它的種子，而是采用扦插的方式繁殖雞蛋花樹。雞蛋花樹屬于“多肉（漿）植物”，莖條高度肉質(zhì)化，很容易就能掰下來。掰下來的雞蛋花樹莖條晾干傷口，能存儲(chǔ)很長(zhǎng)一段時(shí)間，取材方便，容易成活。

“番葉似枇杷，枝必三叉，臃腫而脆；開花五瓣，色白，近心漸黃，香如梔子，宜于風(fēng)過暫得之，近則惡矣；自四月至十月開不絕，冬寒并葉俱盡?！彪u蛋花樹屬于落葉植物，珠海的雞蛋花樹一般在冬季落葉，葉子一落就會(huì)全落光，在枝丫上留下大塊大塊的葉痕，真實(shí)的“讓人頭禿”。好在落葉后的雞蛋花雖然枝丫光禿，但形狀還是很美的。雞蛋花樹枝頭為鈍狀，圓圓的看起來有些“憨厚”，枝丫向上生長(zhǎng)，像是鹿角一般，故而也有人叫它“鹿角樹”。

枝丫上的溏心蛋

夾竹桃科植物都有毒，比如我們?cè)榻B過的夾竹桃。同屬夾竹桃科的雞蛋花樹也不例外，有毒。如果你折斷雞蛋花樹的枝條，斷面處很快有乳白的汁液滲透出來，這種乳汁中含有毒生物堿，不要碰它的汁液。但這并不妨礙雞蛋花成為勇敢者的口中之物。雞蛋花樹的花朵無毒，入菜食用的就是雞蛋花朵。

在廣東，夏日炎炎，人們會(huì)將曬干后的雞蛋花泡成雞蛋花茶，據(jù)說能潤(rùn)肺潤(rùn)喉?！案呒?jí)版”的將雞蛋花、金銀花、菊花、槐花、木棉花搭配，做成五花茶，用以清熱解毒，消暑去濕。著急品嘗的，將新鮮的雞蛋花撿回家洗凈，剪碎花瓣，熬上一鍋冰糖水，將花瓣撒入，添上紅棗桂圓，再?zèng)_入打散的蛋液，做成雞蛋花下午茶。想想眼前擺放著一碗雞蛋花羹，隨著小勺攪拌，黃白的花瓣在碗里轉(zhuǎn)動(dòng)，聚攏又分散開，裊裊輕煙伴著淡淡的甜香，芳香四溢。真是吃出了花樣來，這不正是嶺南本土生活的美好所在？

“吃花專業(yè)戶”云南西雙版納，當(dāng)?shù)厝艘裁闇?zhǔn)了雞蛋花美食。和一般食用花卉相比較，其花瓣較厚，纖維細(xì)嫩，口感爽滑似南瓜花，卻不會(huì)有渣。當(dāng)?shù)赜秒u蛋花搭配黨參燉雞，和雞蛋同炒，或是和時(shí)令的嫩絲瓜、魚肚一起用雞湯浸，據(jù)說滋味甚為美妙。熱情好客的傣家人將采摘的新鮮雞蛋花洗凈后與雞蛋調(diào)和，經(jīng)油炸后裝盤，拼成精美的圖案，作為一道特色菜誠(chéng)待遠(yuǎn)方的賓客。一道道雞蛋花美食，聽起來就讓人垂涎。夾竹桃科植物雖然有毒，也扛不住“吃貨”的心。但沒有專業(yè)人士指導(dǎo)，還是不要隨便食用雞蛋花，以免操作失誤，食物中毒，得不償失。

在珠海，享受季節(jié)美好的方式有很多。不會(huì)制作雞蛋花美食，又想品嘗雞蛋花的美味，不妨去珠海街邊的涼茶店品嘗。除卻品嘗雞蛋花外，賞花也是不錯(cuò)的選擇。在炎熱的夏天，有花賞，有樹蔭，是一件幸福的事。城市間，濃陰鋪排，翠意沉靜。雞蛋花開，孩子在樹下嬉戲。站在樹蔭下守著孩子，細(xì)聞花香，看花兒盛放，日常生活里的小幸福比想象中要來得簡(jiǎn)單。

植物檔案

中文名：紅雞蛋花 Plumeria rubra

別名：緬梔子、蛋黃花、鹿角樹等

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：捩花目

科：夾竹桃科

屬：雞蛋花屬

生境分布

原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)廣植于亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)；我國(guó)南部有栽培，常見于公園，植物園栽培觀賞。

形態(tài)特征

落葉小喬木；高達(dá)8米；樹皮淡綠色，平滑；葉厚紙質(zhì)，橢圓形或窄長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)14-30厘米，先端驟尖或漸尖，下面淡綠色，兩面無毛，側(cè)脈30-40對(duì)；葉柄長(zhǎng)4-7.5厘米；花冠稍淡紅或紫紅色，徑4-6厘米，花冠裂片淡紅、黃或白色，基部黃色，長(zhǎng)3-4.5厘米，寬1.5-2.5厘米，斜展；蓇葖雙生，廣歧，圓筒形，向端部漸尖，長(zhǎng)約11厘米，直徑約1.5厘米，綠色，無毛；種子斜長(zhǎng)圓形，扁平，長(zhǎng)2厘米，寬1厘米，頂端具膜質(zhì)的翅，翅長(zhǎng)約2厘米；花期3-9月，果期6-12月。

珠海賞花點(diǎn)

白蓮洞公園、梅華城市花園、迎賓北路等