發(fā)酵果渣作為飼料資源的應(yīng)用研究

杜雪林，陳亞平，陳旭剛，舒洪前，張 鵬，黃美菱，李鴻鈺，李世易*

（1.樂(lè)山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 樂(lè)山 614000；2.涼山州會(huì)東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 涼山 615200；3.重慶市忠縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)，重慶 404300）

近年來(lái)水果種植已成為廣大農(nóng)戶脫貧致富的有效途徑，隨著脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村振興的不斷推進(jìn)，我國(guó)水果產(chǎn)量和種植面積逐年遞增，已居于世界前列，果渣產(chǎn)量已突破千萬(wàn)噸級(jí)。然而，就果渣利用的規(guī)模及質(zhì)量而言，較發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。因此，果渣在畜禽養(yǎng)殖上的利用研究仍有較大的發(fā)展空間，其綜合利用不僅可以減少資源浪費(fèi)、變廢為寶，同時(shí)也可減少環(huán)境污染，具有突出的社會(huì)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益。

目前，果渣和蔬菜尾葉等農(nóng)產(chǎn)品廢棄物己成為國(guó)內(nèi)環(huán)境污染的來(lái)源之一，不僅造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，更會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害。果渣類非常規(guī)飼料資源廣泛、品種繁多，主要有柿子渣、橘子渣、葡萄渣、蘋(píng)果渣、西紅柿渣、甘蔗渣、沙棘果渣、菠蘿渣、黃瓜渣、香蕉渣等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，普遍含有大量多糖（纖維素、半纖維素、淀粉）、單糖、低聚寡糖、有機(jī)酸及豐富的金屬離子等。果渣作為飼料資源合理利用，不僅可變廢為寶，為綠色生態(tài)畜禽養(yǎng)殖提供高效的新型綠色飼料資源，替代部分配合飼料原料，緩解人畜爭(zhēng)糧問(wèn)題，降低飼料生產(chǎn)成本，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖的增產(chǎn)增收，又可有效緩解果渣堆積腐敗帶來(lái)的環(huán)境污染及資源浪費(fèi)等問(wèn)題，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)生態(tài)效益[1-6]。

1 果渣飼料的主要處理方法

1.1 干燥

干燥果渣粉是目前最為常見(jiàn)的果渣處理方式，為了利于果渣的儲(chǔ)存運(yùn)輸，通過(guò)一系列的方法來(lái)降低新鮮果渣中的水分含量（＜12%）。這一過(guò)程十分耗能，且干燥后果渣吸濕性較強(qiáng)，為防止吸潮霉變，需在干燥的地方密封保存。

1.2 發(fā)酵（青貯）

姚焰礎(chǔ)等用鮮柑橘渣75.9%、麥麩15%、酒糟8%、添加劑1.1%，混合制備青貯果渣，其感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均有了一定程度的提高[7]。志莉等用玉米芯、柑橘渣、尿素、玉米等原料按一定比例充分混勻，接種青貯劑（一種含植物乳酸桿菌、乳酸片球菌和細(xì)菌混合菌劑），經(jīng)過(guò)壓實(shí)、密封，青貯料水分控制在65%～75%，制備混合果渣青貯飼料，用以替代部分牛鞭草飼喂肉牛[8]。陳林生用再次壓榨提取菠蘿酶后的菠蘿渣，經(jīng)過(guò)密封、壓實(shí)、發(fā)酵制成青貯菠蘿渣，作為奶牛的一種粗飼料來(lái)源。戚曉舟等用沙棘果渣作為原料，按照80%的料水比，121℃高壓滅菌25 min，待發(fā)酵原料降至室溫后，接種含黑曲霉、木霉、毛霉的種子液，固態(tài)發(fā)酵制備沙棘發(fā)酵果渣[9]。

2 發(fā)酵果渣的優(yōu)勢(shì)

未處理果渣具有普遍粗纖維含量高、含抗?fàn)I養(yǎng)因子、苦味物質(zhì)、適口性差、蛋白質(zhì)含量低，不易被動(dòng)物消化吸收等特點(diǎn)。通過(guò)有益微生物的發(fā)酵（青貯）處理，可有效改善果渣品質(zhì)，降低果渣中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、提高果渣消化吸收率及適口性。姚焰礎(chǔ)等報(bào)道，青貯柑橘渣中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量隨青貯時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增加，無(wú)氮浸出物和真蛋白質(zhì)含量逐漸降低[10]。金敬紅等研究報(bào)道，以枯草芽孢桿菌和啤酒酵母組成的復(fù)合微生物菌群對(duì)沙棘果渣進(jìn)行微生物發(fā)酵，其蛋白質(zhì)含量明顯提高，纖維素及半纖維素含量降低，更利于沙棘果渣在畜禽上的消化吸收[11]。通過(guò)最適培養(yǎng)基配方和復(fù)合菌劑發(fā)酵蘋(píng)果渣試驗(yàn)，發(fā)酵蘋(píng)果渣粗蛋白含量提高到26.4%，提高312.50%。以蘋(píng)果渣為主要基質(zhì)，采用單一菌種或混合菌種固態(tài)發(fā)酵，可有效提高蘋(píng)果渣中蛋白含量[12-13]。

3 發(fā)酵果渣的應(yīng)用

3.1 發(fā)酵果渣作為飼料資源的開(kāi)發(fā)

發(fā)酵果渣蛋白飼料未處理果渣具有普遍粗纖維含量高、含抗?fàn)I養(yǎng)因子、苦味物質(zhì)、適口性差、蛋白質(zhì)含量低，不易被動(dòng)物消化吸收等特點(diǎn)。通過(guò)有益微生物的發(fā)酵（青貯）處理，可有效改善果渣品質(zhì)，降低果渣中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量、提高果渣消化吸收率及適口性。姚焰礎(chǔ)等報(bào)道，青貯柑橘渣中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量隨青貯時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增加，無(wú)氮浸出物和真蛋白質(zhì)含量逐漸降低[10]。金敬紅等研究報(bào)道，以枯草芽孢桿菌和啤酒酵母組成的復(fù)合微生物菌群對(duì)沙棘果渣進(jìn)行微生物發(fā)酵，其蛋白質(zhì)含量明顯提高，纖維素及半纖維素含量降低，更利于沙棘果渣在畜禽上的消化吸收[11]。通過(guò)最適培養(yǎng)基配方和復(fù)合菌劑發(fā)酵蘋(píng)果渣試驗(yàn)，發(fā)酵蘋(píng)果渣粗蛋白質(zhì)含量提高到26.4%，提高312.50%。以蘋(píng)果渣為主要基質(zhì)，采用單一菌種或混合菌種固態(tài)發(fā)酵，可有效提高蘋(píng)果渣中蛋白含量[12-13]。

3.2 發(fā)酵果渣在畜禽中的應(yīng)用

蔣載陽(yáng)等研究表明，在哺乳母豬日糧中添加發(fā)酵蘋(píng)果渣4%可顯著提高哺乳母豬血清IgA、IgG和IgM的含量、顯著降低哺乳母豬發(fā)情間隔，顯著提高哺乳仔豬日增重（P＜0.05）[14]。王帥研究表明，在日糧中添加8%的發(fā)酵柑橘渣可有效改善仔豬生長(zhǎng)性能（P＞0.05）；顯著降低仔豬腹瀉率（P＜0.01）；促進(jìn)腸絨毛的生長(zhǎng)發(fā)育，降低隱窩深度，提高仔豬消化吸收能力[15]。高印研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加6%的發(fā)酵蘋(píng)果渣，可提高其表觀消化率、生產(chǎn)性能和免疫力；調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，降低大腸桿菌數(shù)量，改善腸道內(nèi)環(huán)境，緩解斷奶應(yīng)急，降低腹瀉率；提高血清中內(nèi)分泌激素含量，降低尿素氮和膽固醇的含量[16]。鐘如意等研究表明，用10%的發(fā)酵臍橙渣替換玉米豆粕型基礎(chǔ)日糧，可有效降低藏贛土雜豬的料肉比[17]。在杜×花二元雜交育肥豬日糧中額外添加發(fā)酵蘋(píng)果渣5%～20%，能提高生長(zhǎng)性能，降低料重比，在一定程度上能延長(zhǎng)飼料在育肥中后期豬消化道內(nèi)的停留時(shí)間，促進(jìn)豬對(duì)日糧中粗蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[18]。在櫻桃谷肉鴨日糧中添加發(fā)酵蘋(píng)果渣2%～6%，有利于肉鴨健康發(fā)育，羽毛更換更早更快，無(wú)啄羽異常掉毛現(xiàn)象，體重整齊度更高，采食和長(zhǎng)速均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率均比對(duì)照組略高，但差異不顯著（P＞0.05）[19]。吳劍波研究表明，發(fā)酵柑橘渣具有提高育肥豬生產(chǎn)性能、降低尿素氮、提高高密度脂蛋白膽固醇和提高肝臟指數(shù)的功效[20]。

辛?xí)员蟮取⒌笮「叩妊芯勘砻?，在育肥羊精料補(bǔ)充料中添加沙棘果渣（SBP）10%～20%，可提高其生長(zhǎng)性能，增加肌肉粗脂肪含量，改善肌肉的嫩度和腸道內(nèi)環(huán)境[21-22]。黃保研究表明，給雜交肉牛補(bǔ)飼菠蘿渣與補(bǔ)飼象草相比，平均日增重較對(duì)照組增加0.15 kg·d-1[23]。Ahooei等研究表明，在育肥肉牛日糧中添加柑橘渣可提高肉牛的生產(chǎn)性能[24]。Inserra等用柑橘渣干粉（占精料比例的24%、25%）替代精料中的大麥飼喂羔羊，研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)組均能極顯著提高羊肉脂肪的抗氧化能力（P＜0.01）[25]。其原因可能是：果渣所含特殊果香味和酸性物質(zhì)，可刺激動(dòng)物的嗅覺(jué)，進(jìn)而提高采食量；發(fā)酵果渣的添加降低了飼糧中其他粗飼料的比例，有利于飼糧在瘤胃中降解，從而進(jìn)一步提高動(dòng)物采食量；果渣中的活性抗氧化物質(zhì)改善腸道形態(tài)；活性物質(zhì)在小腸特定部位被有效的吸收，從而起到改善腸道環(huán)境的作用[26-28]。

附表 果渣在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用統(tǒng)計(jì)

4 小 結(jié)

雖然發(fā)酵果渣飼料在促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料消化吸收率及降低畜禽發(fā)病率等方面有一定的效果，但其品質(zhì)受果渣原料新鮮狀況（是否腐?。?、接種微生物菌種、培養(yǎng)基配比、發(fā)酵工藝（發(fā)酵溫度、pH、發(fā)酵時(shí)間）、發(fā)酵環(huán)境等多因素影響，其衛(wèi)生安全指標(biāo)及雜菌污染指標(biāo)等常存在較大問(wèn)題。因此，發(fā)酵果渣飼料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用要充分考慮以上因素，采用更為先進(jìn)安全的發(fā)酵工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做好發(fā)酵果渣飼料的pH、總酸度、水分、粗蛋白質(zhì)含量、粗纖維、菌數(shù)總數(shù)、霉菌數(shù)和大腸菌群數(shù)等基礎(chǔ)指標(biāo)的品控檢測(cè)。