摘小葉處理對(duì)“桂味”荔枝果實(shí)品質(zhì)的影響

周慶祥 張治忠 張樹飛 徐丹丹 喬方

[摘 要] 對(duì)“桂味”花帶葉枝條坐果后進(jìn)行摘小葉處理，測(cè)定果實(shí)的果穗質(zhì)量、單果質(zhì)量、種子質(zhì)量、果皮質(zhì)量、果實(shí)縱橫側(cè)徑、果形指數(shù)、果肉厚度、果皮厚度、可食率、焦核率、果皮色差、可溶性固形物、維生素C、總糖、可滴定酸和糖酸比等指標(biāo)，研究花帶葉枝條摘除小葉對(duì)“桂味”荔枝果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)提高果實(shí)可食率和維生素C含量有顯著效果，其他方面指標(biāo)影響不顯著。

[關(guān)鍵詞] “桂味”荔枝;摘小葉;果實(shí)品質(zhì)

[中圖分類號(hào)] S667.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2020）01-105-2

“桂味”是傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)荔枝品種，焦核率高、清甜、果肉爽脆，果實(shí)品質(zhì)極佳，深受消費(fèi)者喜歡，全國(guó)種植面積達(dá)4.227萬(wàn)hm2。但是，近幾年天氣變化多樣，大小年現(xiàn)象明顯，特別是2019年“桂味”荔枝為特小年，產(chǎn)量只有1.47萬(wàn)t，只有2018年18.43萬(wàn)t產(chǎn)量的7.98%。如何在荔枝小年時(shí)保障“桂味”產(chǎn)量和品質(zhì)，很多專家學(xué)者進(jìn)行了研究，其中“桂味”荔枝枝梢花帶葉現(xiàn)象是影響“桂味”產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。枝條出現(xiàn)花帶葉現(xiàn)象，難以成花或成花少，花質(zhì)差，難坐果[1]，影響產(chǎn)量。但是，花帶葉對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響至今未有人發(fā)表相關(guān)研究，基于此，本文針對(duì)“桂味”花帶葉枝條坐果后進(jìn)行摘小葉處理，研究花帶葉枝條摘除小葉對(duì)“桂味”荔枝果實(shí)品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料、樣品采集與處理

試驗(yàn)在惠東年年紅荔枝科技發(fā)展有限公司位于惠東縣白花鎮(zhèn)田屋梅峰村的“桂味”荔枝果園進(jìn)行。2019年5月21日，即“桂味”小果期，在果園東南西北中5個(gè)方位隨機(jī)選擇5棵荔枝樹，隨機(jī)挑選花帶葉枝條標(biāo)記并掛上標(biāo)簽，每棵樹16個(gè)枝條，然后按照標(biāo)簽順序間隔序號(hào)摘除小葉。2019年6月18日，“桂味”成熟，對(duì)標(biāo)記的枝條進(jìn)行統(tǒng)一采摘并帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1 果實(shí)外觀測(cè)定指標(biāo)及方法。果實(shí)外觀指標(biāo)測(cè)定項(xiàng)目主要為果穗、單果、種子和果皮質(zhì)量，果實(shí)縱、橫、側(cè)徑，果形指數(shù)、果肉和果皮厚度、可食率、焦核率，以及果皮色差L*、a*、b*值等。質(zhì)量相關(guān)指標(biāo)測(cè)定選用梅特勒托利多電子天平，縱、橫、側(cè)徑及厚度等長(zhǎng)度指標(biāo)測(cè)定選用0-200電子數(shù)顯式游標(biāo)卡尺;果皮色差的測(cè)定選用日本美能達(dá)CR-400型全自動(dòng)色差儀;果形指數(shù)通過(guò)縱橫徑比例計(jì)算[2];焦核率=焦核數(shù)量/總數(shù)量×100%;可食率=（單果質(zhì)量-果皮質(zhì)量-種子質(zhì)量）/單果質(zhì)量×100%。

1.2.2 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)及方法。果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定項(xiàng)目主要為可溶性固形物、維生素C、總糖、可滴定酸和糖酸比?？扇苄怨绦挝锊捎萌毡続tago PAL-1數(shù)顯折射儀測(cè)定;總糖采用蒽酮-濃硫酸法測(cè)定，維生素C含量采用2，6-二氯靛酚法測(cè)定，可滴定酸含量采用氫氧化鈉滴定法測(cè)定[3]，糖酸比用總糖與可滴定酸比例計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 摘小葉處理對(duì)“桂味”果實(shí)外在品質(zhì)的影響

由表1可知，在果穗、單果、種子和果皮等質(zhì)量指標(biāo)數(shù)值上只有較小差別，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)果穗、單果、種子和果皮質(zhì)量影響不顯著。在果形上，摘小葉處理的果實(shí)平均縱徑、橫徑、側(cè)徑數(shù)值都略高于對(duì)照組，但在果形指數(shù)上，摘小葉處理果形指數(shù)略高于對(duì)照，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)果形影響不顯著。另外，果皮顏色是反映荔枝果實(shí)外在品質(zhì)的最直觀因素，其中L*值越大，表示果皮越亮，反之越暗;a*值越大，表示果皮越紅，反之越綠;b*值越大，表示果皮越黃，反之越藍(lán)[4]。摘小葉處理“桂味”荔枝的色差測(cè)定結(jié)果顯示，摘小葉處理的果實(shí)在亮度和黃色調(diào)會(huì)更大，對(duì)照顏色略紅，同時(shí)摘小葉處理的果實(shí)與對(duì)照果皮的厚度分別為0.92 mm和1.06 mm，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果皮顏色和厚度影響效果不顯著。再有，摘小葉處理的果實(shí)與對(duì)照的焦核率都高于90%，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)焦核率影響不顯著。摘小葉處理的果實(shí)與對(duì)照的可食率分別為80.23%和74.47%，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)提高果實(shí)可食率效果顯著。因此，花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)外在品質(zhì)方面的可食率提高有顯著效果，其他方面指標(biāo)影響不顯著。

2.2 摘小葉處理對(duì)“桂味”果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

如表2所示，摘小葉處理與對(duì)照果實(shí)的可溶性固形物分別為19.4%和19.3%，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量影響不顯著。摘小葉處理與對(duì)照果實(shí)的維生素C含量分別為7.15 mg/100 g和4.38 mg/100 g，處理后的維生素C含量比對(duì)照增加了63.01%，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)提高果實(shí)維生素C含量影響顯著。摘小葉處理與對(duì)照果實(shí)的可滴定酸含量分別為0.31%和0.29%，總糖含量分別為19.98%和19.17%，糖酸比分別為63.45和66.54，由此可見花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)總糖含量、可滴定酸含量、糖酸比影響不顯著。因此，花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面的維生素C含量提高有顯著效果，其他方面指標(biāo)影響不顯著。

3 結(jié)論與討論

大量試驗(yàn)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)證明荔枝花帶葉對(duì)荔枝成花坐果產(chǎn)生不利影響，荔枝枝梢出現(xiàn)花帶葉現(xiàn)象，花果與葉子會(huì)互相爭(zhēng)奪養(yǎng)分，從而影響花果[5]，造成荔枝產(chǎn)量降低。

本試驗(yàn)針對(duì)摘除小葉處理后“桂味”荔枝果實(shí)外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。在果實(shí)外在品質(zhì)方面，主要針對(duì)果穗、單果、種子和果皮質(zhì)量，果實(shí)縱、橫、側(cè)徑，以及果形指數(shù)、果肉和果皮厚度、可食率、焦核率和果皮色差進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明直接測(cè)量數(shù)據(jù)并無(wú)顯著差異，只有計(jì)算出的綜合指標(biāo)可食率存在顯著差異;在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面，主要針對(duì)可溶性固形物含量、維生素C含量、總糖含量、可滴定酸含量和糖酸比進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明摘除小葉對(duì)果實(shí)的可溶性固形物含量、總糖含量、可滴定酸含量和糖酸比影響不顯著，摘小葉處理后維生素C含量顯著提高。因此，花帶葉枝條進(jìn)行摘小葉處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)方面可食率和維生素C含量提高有顯著效果，其他方面指標(biāo)影響不顯著。

此次試驗(yàn)出現(xiàn)以上較多指標(biāo)效果不顯著的結(jié)果，這可能是由于試驗(yàn)處理與對(duì)照在同一棵樹上的不同枝條，處理與對(duì)照之間亦可能存在同一棵樹產(chǎn)生激素等因素共同影響造成差異小，亦可能是此摘小葉處理對(duì)這些指標(biāo)本來(lái)影響就不大，如果以整個(gè)樹所有枝條做處理，可能會(huì)其他一些差異，有待進(jìn)一步研究。但是此次試驗(yàn)中處理與對(duì)照在同一生態(tài)環(huán)境下進(jìn)行，其中可食率及維生素C都有增加且有顯著差異，證明摘小葉處理對(duì)“桂味”果實(shí)品質(zhì)提高有效果。

參考文獻(xiàn)

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[5]李鄂平，梁君.殺小葉素控制荔枝花穗上小葉效果[J].廣西園藝，2000（1）：29.