微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

胡靜

[摘 要] 水產(chǎn)養(yǎng)殖作為我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，目前已經(jīng)開(kāi)始借助微生物技術(shù)提高養(yǎng)殖水平?；趯?duì)微生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用思路的明確，結(jié)合對(duì)目前較為完善微生物技術(shù)機(jī)理和技術(shù)形式的分析，本文探討微生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用方法，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展水平。

[關(guān)鍵詞] 微生物;水產(chǎn)養(yǎng)殖;水體凈化技術(shù);飼料發(fā)酵技術(shù)

[中圖分類號(hào)] S917.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)]1674-7909（2020）04--2

目前，開(kāi)發(fā)出的微生物技術(shù)使用形式包括微生物發(fā)酵技術(shù)、水體凈化技術(shù)、有益菌群體系的營(yíng)造技術(shù)等。前兩種技術(shù)形式較為成熟，菌群環(huán)境塑造技術(shù)仍處于大力研究狀態(tài)。不同的技術(shù)使用方法、使用要求和作用效果之間存在差異性，要分門別類合理應(yīng)用。

1 微生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用思路

1.1 飼料發(fā)酵技術(shù)

水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同，要力保營(yíng)養(yǎng)均衡，包括氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素等。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖飼料加工由于采用常規(guī)方法配置，飼料的發(fā)酵效果較差，魚(yú)類、甲殼類水產(chǎn)品對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率較低。這類水產(chǎn)飼料經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵處理后，可以把多糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)分解為葡萄糖、果糖和氨基酸，降低了水產(chǎn)養(yǎng)殖生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)程中消耗的能量，加快了動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，提高了動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備量。另外，微生物發(fā)酵技術(shù)可以利用現(xiàn)有的各類飼料原材料，提高各類飼料的品質(zhì)，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中所需投入的綜合成本。

1.2 水體凈化技術(shù)

水產(chǎn)養(yǎng)殖生物對(duì)于水體的要求較高，水體清澈是最基礎(chǔ)的要求，同時(shí)要求水體的氧氣含量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、有益菌群的密度都要控制在一定范圍內(nèi)。以水體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量為例，若高出標(biāo)準(zhǔn)值，水體中的藍(lán)藻易大規(guī)模生長(zhǎng)，導(dǎo)致水生生物大面積死亡[1]。微生物投入到養(yǎng)殖池之后，一方面其在增殖過(guò)程中會(huì)消耗其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量累積問(wèn)題;另一方面有些微生物的能量來(lái)源包括藍(lán)藻等單細(xì)胞生物，降低大范圍污染問(wèn)題的發(fā)生率。目前，經(jīng)過(guò)多年研究，微生物技術(shù)中環(huán)境污染監(jiān)測(cè)、污染物質(zhì)消除技術(shù)較為成熟，可以大大提高水體的凈化程度。

1.3 菌群環(huán)境塑造技術(shù)

魚(yú)類及甲殼類水生生物在養(yǎng)殖過(guò)程中都會(huì)由于一些因素的存在而出現(xiàn)損傷，由于水體中細(xì)菌、病毒等微生物的種類較多及來(lái)源復(fù)雜，易含有一些對(duì)生物健康影響深遠(yuǎn)的菌群。針對(duì)該問(wèn)題，傳統(tǒng)的解決方法是向水體中加入抗生素，但是養(yǎng)殖后的生物體內(nèi)易殘留大量的抗生素，這與當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量管理要求不符。有益菌群環(huán)境塑造工作的指導(dǎo)思想是向養(yǎng)殖池中加入促進(jìn)水生生物生長(zhǎng)以及傷口感染防范的微生物，在其作用下可以加快水生生物的生長(zhǎng)速度和提高其疾病防范能力，既能保障食品安全，又可以降低養(yǎng)殖過(guò)程中的藥品成本投入。

2 微生物技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用方法

2.1 水體凈化技術(shù)的應(yīng)用

2.1.1 污染來(lái)源分析。水產(chǎn)養(yǎng)殖用水主要有2種形式，一種是活水養(yǎng)殖，另一種是固定水體養(yǎng)殖，前者能塑造更為優(yōu)質(zhì)的水體環(huán)境，后者的養(yǎng)殖成本通常較低。無(wú)論對(duì)于哪種水體來(lái)源，都要優(yōu)先分析水體中的污染來(lái)源，之后才可利用微生物技術(shù)提高水體凈化水平。

對(duì)于活水養(yǎng)殖，污染物的來(lái)源有2個(gè)：一個(gè)是水體的自然環(huán)境污染和工業(yè)污染，主要污染性物質(zhì)包括有機(jī)物、重金屬元素等;另一個(gè)是經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖池后的生物污染，污染物質(zhì)主要包括未被消耗飼料中的污染物質(zhì)、生物排放廢棄物等。其中，當(dāng)前針對(duì)前項(xiàng)污染的研究較多，而后項(xiàng)污染的處理難度通常較低。

對(duì)于固定水體養(yǎng)殖，污染物質(zhì)的來(lái)源通常僅有生物污染，包括飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生物廢棄物、有害菌群等。

2.1.2 微生物的投放。在當(dāng)前的活水養(yǎng)殖過(guò)程中，除了特殊環(huán)境下會(huì)將養(yǎng)殖池建設(shè)在水流速度較高的區(qū)域，大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施會(huì)建設(shè)在緩水區(qū)域，經(jīng)檢測(cè)后確定水體中的工業(yè)污染物指標(biāo)符合要求時(shí)，可以在最上游區(qū)域定期投放生物污染處理的有機(jī)物，包括生物排放廢棄物的分解菌群、高效表達(dá)酵母菌等，其可以清除出現(xiàn)的水體污染。當(dāng)確定整個(gè)水域中的工業(yè)性污染物質(zhì)超標(biāo)時(shí)，不可在該區(qū)域建設(shè)養(yǎng)殖系統(tǒng)，原因并非是微生物無(wú)法處理污染物，而是處理難度過(guò)大。

對(duì)于固定水養(yǎng)殖技術(shù)，飼養(yǎng)池底部會(huì)遺留大量的養(yǎng)殖生物排泄廢物和飼料，可以投入的微生物有特定的乳桿菌和枯草菌等，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有機(jī)淤泥的含量下降1/3～1/2，水體中的硫化氫物質(zhì)降低1/3，水生生物的成活率大幅度提高。

2.2 飼料發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

水產(chǎn)養(yǎng)殖要求定時(shí)定量向飼養(yǎng)區(qū)域投放飼料，為了降低養(yǎng)殖區(qū)域有機(jī)淤泥的生成量，可采用的方法包括縮短飼料中有機(jī)物的碳鏈長(zhǎng)度，并做到均衡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給。其中，微生物發(fā)酵技術(shù)可以在飼料的制備中發(fā)揮重要效用。

首先，要根據(jù)投入的飼料類型和主要原料選用對(duì)應(yīng)的微生物，如某飼料中含有動(dòng)物性飼料和植物性飼料2種，則加入的發(fā)酵菌為酵母桿菌，提高其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。其次，要研究菌群繁殖中生成的副產(chǎn)物類型，如酵母菌的發(fā)酵過(guò)程會(huì)生成乳酸，當(dāng)乳酸總量過(guò)多時(shí)會(huì)導(dǎo)致水體呈現(xiàn)弱酸性，不利于養(yǎng)殖生物的生長(zhǎng)。所以，在實(shí)際的飼料配置和生產(chǎn)中，要合理控制微生物的加入量和原材料的發(fā)酵時(shí)間。最后，飼料的質(zhì)量檢測(cè)。一些情況下發(fā)酵過(guò)程會(huì)受到一些微生物的污染，如肉毒桿菌、炭疽桿菌等，細(xì)菌本身及生成的副產(chǎn)物都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖生物形成健康威脅，在飼料制作中要分析這類物質(zhì)的含量，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2.3 菌群環(huán)境塑造技術(shù)的應(yīng)用

當(dāng)前，菌群環(huán)境塑造技術(shù)正處于研究階段。本文通過(guò)對(duì)微生物繁殖特性和競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的分析，制定了“三步塑造技術(shù)”：第一步是分析當(dāng)前養(yǎng)殖地點(diǎn)的水質(zhì)情況，研究數(shù)據(jù)包括水體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)密度和類型、藍(lán)藻等單細(xì)胞生物的密度、工業(yè)污染物質(zhì)含量等，向養(yǎng)殖區(qū)域投放與藍(lán)藻具有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的污染物處理微生物，降低污染物質(zhì)總

量[2];第二步是向其中加入乳桿菌及枯草菌，讓其高效處理養(yǎng)殖池中沉積的有機(jī)淤泥;第三步是投放有益微生物，如魚(yú)類的腸道微生物、青霉菌等，以營(yíng)造保護(hù)性養(yǎng)殖環(huán)境。

3 結(jié)語(yǔ)

微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用目的包括水體凈化、飼料的高水平處理和有益菌群環(huán)境的塑造。微生物技術(shù)的使用方法要根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境設(shè)定，在水體中的污染性物質(zhì)消除并去除養(yǎng)殖池中的有機(jī)淤泥后，投放相應(yīng)的有益微生物，可提高水生生物養(yǎng)殖水平。

參考文獻(xiàn)

[1]趙帝，徐在言，吳山功，等.草魚(yú)腸道微生物抗生素抗性基因研究[J].水生態(tài)學(xué)雜志，2019（6）：111-116.

[2]鄭梅清，馮鵬，姚靈丹，等.養(yǎng)殖水質(zhì)原位自凈微生物誘導(dǎo)及復(fù)合應(yīng)用[J].生物資源，2019（5）：411-418.