槐花入菜，美味養(yǎng)生

牟小容

槐花一般在每年4～5月開(kāi)花，花期一般為10～15天?；被ㄆ鋵?shí)是一味中藥，可涼血止血、清肝明目。中醫(yī)常用它來(lái)清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)。

槐花尤其適合以下幾類(lèi)患者食用：① 痔瘡患者;② 急、慢性咽炎患者;③ 平時(shí)心火、肝火較旺者;④ 輕度使血的患者，如果是實(shí)熱類(lèi)型的也可以吃槐花;⑤ 有蛔蟲(chóng)的患者。

醫(yī)生表示，中藥里多用制過(guò)的干槐花，但其實(shí)鮮品槐花食療效果最佳，而且宜挑選那些含苞欲放的花朵。

槐花炒蛋

[做法]1. 先把槐花摘干凈，去除葉子，用清水洗凈，用開(kāi)水煮開(kāi)燙熟后過(guò)涼，把槐花攥凈水分。

2. 雞蛋打入盆中，把槐花和雞蛋攪拌均勻，加入蔥花和鹽調(diào)味。

3. 炒鍋燒熱加入花生油，放入槐花蛋液進(jìn)行炒制，注意要用小火。

槐花蒸菜

[做法]1. 新鮮的槐花洗凈、控干水分（最好用沒(méi)完全開(kāi)放的槐花），等蒸鍋里的水燒開(kāi)后，槐花加入少量面粉拌勻，放入蒸鍋蒸制5分鐘。蒸好的槐花攤開(kāi)涼涼。

2. 鍋中的油熱后爆香蒜片。下入蒸好的槐花，加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒幾下即可。

槐花雞蛋餅

[做法]1. 把槐花摘洗干凈，控干水分，放鹽拌勻。放入兩個(gè)雞蛋，翻拌均勻，倒入面粉拌勻擱置5分鐘。

2. 不粘鍋里放油，五成熱時(shí)放入槐花面糊，中小火煎制，一面上色后再翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎到兩面金黃色即可。

【注意事項(xiàng)】

槐花并不是人人都能吃，有些人群應(yīng)慎食。

1. 槐花比較甜，糖尿病患者最好不要多吃。

2. 面粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人不宜過(guò)量食用。

3. 過(guò)敏性體質(zhì)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。

4. 脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無(wú)實(shí)火者慎服。

5. 雖然槐花有很多功效，但是生用和熟用的功效還是有很大差別的，比如涼血止血宜炒用，清肝瀉火宜生用。需注意的是，生用的時(shí)候一定要注意干凈衛(wèi)生，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中藥師指導(dǎo)下服用。

（據(jù)《健康人報(bào)》）