論現(xiàn)代信息技術(shù)在優(yōu)化烹飪教學(xué)中的應(yīng)用

尹濤

摘 要：現(xiàn)階段，我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平顯著提升，信息技術(shù)在各行各業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，人們的生活質(zhì)量和水平也隨之得到了提高。根據(jù)時(shí)代發(fā)展的需求，在課堂教學(xué)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的有機(jī)結(jié)合既是教育向信息化發(fā)展的趨勢(shì)要求，也是提高課堂教學(xué)質(zhì)量的有效方法。因此本文將分析現(xiàn)代信息技術(shù)在烹飪教學(xué)中的發(fā)展現(xiàn)狀，提出現(xiàn)代信息技術(shù)在烹飪教學(xué)中的作用以及具體的優(yōu)化策略，從而增強(qiáng)現(xiàn)代信息技術(shù)在優(yōu)化烹飪教學(xué)中的實(shí)踐意義。

關(guān)鍵詞：信息技術(shù);優(yōu)化方案;烹飪教學(xué)

引言

隨著信息化教學(xué)的不斷發(fā)展，烹飪專業(yè)教學(xué)也應(yīng)該引入信息化教學(xué)方式，以工作崗位任務(wù)為核心，遵循技能學(xué)習(xí)規(guī)律，運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式增強(qiáng)課堂互動(dòng)，使得枯燥乏味的課堂變得生動(dòng)有趣，讓學(xué)生更加積極地投入到學(xué)習(xí)中。這樣可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)技能的提高。

1 現(xiàn)代信息技術(shù)在烹飪教學(xué)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

烹飪教學(xué)與傳統(tǒng)的職業(yè)教育課程不同，除了有其自身的獨(dú)特性以外，依靠時(shí)代發(fā)展背景將現(xiàn)代信息技術(shù)手段應(yīng)用在烹飪教學(xué)中，也逐漸成為現(xiàn)代烹飪教學(xué)的主要發(fā)展方向。將現(xiàn)代信息技術(shù)與優(yōu)化烹飪教學(xué)相結(jié)合，突破了傳統(tǒng)教學(xué)模式不夠新穎、缺乏趣味性等特點(diǎn)，能夠充分發(fā)揮學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。通過(guò)營(yíng)造輕松溫馨的教學(xué)氛圍讓學(xué)生更加主動(dòng)的接受烹飪教學(xué)中的重難點(diǎn)課程，進(jìn)而提高課堂的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知程度，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化教學(xué)的目的。因此如何實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代信息技術(shù)與優(yōu)化烹飪教學(xué)目標(biāo)之間的有機(jī)融合成為烹飪教學(xué)中最重要的問(wèn)題。

2 應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)化烹飪教學(xué)的具體方法

2.1在教學(xué)中融入現(xiàn)代高新技術(shù)

學(xué)校課堂教學(xué)的教學(xué)效果優(yōu)劣直接影響學(xué)業(yè)成績(jī)和教學(xué)質(zhì)量，這就離不開現(xiàn)代高新技術(shù)的運(yùn)用?；谛畔⒓夹g(shù)輔導(dǎo)，教學(xué)可利用圖文或聲像等多媒體輔助，創(chuàng)設(shè)一個(gè)逼真的教學(xué)情景，將學(xué)員身臨其境，用眼觀看烹飪過(guò)程，用心感受烹飪魅力。在實(shí)踐教學(xué)中結(jié)合信息技術(shù)化教學(xué)自身特征，通過(guò)畫面呈現(xiàn)將烹飪中所要用到的形態(tài)不一、色彩不同的原材料呈現(xiàn)在學(xué)生面前，還可以通過(guò)視頻將繁瑣的菜品制作過(guò)程清晰地動(dòng)態(tài)地展現(xiàn)出來(lái)，使課本知識(shí)由靜態(tài)、文本式的呈現(xiàn)轉(zhuǎn)化為動(dòng)態(tài)、靈活式的呈現(xiàn)。通過(guò)情境教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)造一種圖文并茂、逼真且富有實(shí)踐性的教學(xué)氛圍，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生記憶，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新實(shí)踐，更能幫助學(xué)生提高審美能力，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)精美食物的認(rèn)同感。但是，需要注意的是必須重視學(xué)生在后期菜品制作中的健康及責(zé)任意識(shí)。

2.2使用信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)烹飪資源共享

在烹飪教學(xué)中，要想培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，教師需要使用信息技術(shù)來(lái)搭建資源平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生合理運(yùn)用學(xué)習(xí)資源，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)資源共享的教學(xué)目標(biāo)。這樣不僅可以幫助學(xué)生自主獲取知識(shí)，豐富他們的頭腦，而且能夠提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。在資源共享的過(guò)程中，還能培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪信息的精準(zhǔn)分析和提取能力，并在此基礎(chǔ)上，不斷地創(chuàng)新，從而獲得并內(nèi)化大量的烹飪知識(shí)，為其之后的實(shí)際操作奠定良好的基礎(chǔ)。如為了讓學(xué)生更好地交流烹飪，教師可以建立微信群，在群里學(xué)生可以向教師提出問(wèn)題，然后由教師搜集、歸納、整理所提問(wèn)題，并挑選出覆蓋面很廣和有代表性的一些問(wèn)題，進(jìn)行一一解答。在教師講解的過(guò)程中，學(xué)生也可以記錄自己感到疑惑的地方，教師可以繼續(xù)為他們單獨(dú)輔導(dǎo)，保證每個(gè)學(xué)生都能理解，吸收各個(gè)知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)在微信群里，學(xué)生也可以把自己的烹飪作品展示給大家，其他成員可以提出自己的建議和看法，從而不斷完善作品，共同進(jìn)步。

2.3評(píng)價(jià)提高，對(duì)癥下藥

（1）組間互評(píng)。學(xué)生利用班課軟件進(jìn)行在線投票，評(píng)出最具魅力小組，這可以促使他們學(xué)會(huì)相互欣賞。（2）溫故而知新。梳理知識(shí)，師生共同記憶相關(guān)知識(shí)的“順口溜”，在增強(qiáng)趣味性的同時(shí)也加深對(duì)重難點(diǎn)的記憶，并順利過(guò)渡到新知的擴(kuò)展和拓展階段。（3）布置作業(yè)，分層教學(xué)。讓學(xué)生課后填寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告，完成月牙餃的制作，并使其成熟，與家人分享。學(xué)有余力的同學(xué)可嘗試變化不同的成型方法來(lái)制作餃子，并將制作成品圖上傳至云平臺(tái)。分層次的作業(yè)布置，能夠促進(jìn)不同層次的學(xué)生進(jìn)步，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。（4）課后提升。課后拓展是對(duì)課堂內(nèi)容的進(jìn)一步消化和延伸。在授課過(guò)程中，教師要盡量結(jié)合一些實(shí)際案例與示范進(jìn)行講解，并采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)方式，使學(xué)生可以隨時(shí)隨地通過(guò)手機(jī)或計(jì)算機(jī)查找學(xué)習(xí)資料，進(jìn)而提升學(xué)習(xí)效率。

2.4聘請(qǐng)專業(yè)的烹飪教師，選擇合適的烹飪信息化教學(xué)

在進(jìn)行實(shí)際教學(xué)的過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)該更加充分地認(rèn)識(shí)到烹飪教育對(duì)學(xué)生各項(xiàng)綜合能力提升的重要性，因此在進(jìn)行辦學(xué)的過(guò)程中，應(yīng)該從社會(huì)上招聘更加專業(yè)的教師。在進(jìn)行教學(xué)之前，對(duì)學(xué)生的數(shù)字學(xué)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行制定，并且在后期實(shí)行的過(guò)程中對(duì)著計(jì)劃進(jìn)行按部就班的執(zhí)行。另外，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)其相關(guān)烹飪?cè)O(shè)施的購(gòu)買，例如在應(yīng)該讓學(xué)生能夠接觸到烹飪多媒體，并且教師在進(jìn)行實(shí)際教學(xué)的過(guò)程中可以鼓勵(lì)學(xué)生親自在烹飪多媒體上進(jìn)行操作，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪多媒體的興趣。其次，由于學(xué)部分的學(xué)生正處于青春期，對(duì)周圍的事物有著足夠的好奇心，因此在進(jìn)行教材編寫的過(guò)程中就可以對(duì)學(xué)生在這個(gè)時(shí)期的心理進(jìn)行研究，根據(jù)學(xué)生的心理特征對(duì)教材進(jìn)行編制。在沒有教材的階段中，教師在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中會(huì)顯得更加自由，經(jīng)驗(yàn)十足的教師則可以根據(jù)學(xué)生的情況來(lái)控制其上課的節(jié)奏。例如：學(xué)生對(duì)于如何通過(guò)流利的語(yǔ)言將其進(jìn)行表達(dá)還是存在一定的問(wèn)題，因此教師就可以使得學(xué)生在腦海中進(jìn)行想象，并且鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行發(fā)言。之后教師通過(guò)對(duì)其中的烹飪多媒體進(jìn)行分析，使得學(xué)生跟隨教師的教學(xué)節(jié)奏對(duì)烹飪有更加深刻的認(rèn)識(shí)，使得學(xué)生的興趣得到較好的培養(yǎng)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，將現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用到烹飪教學(xué)中能夠優(yōu)化烹飪課堂教學(xué)模式，完善烹飪教學(xué)和實(shí)際烹飪中存在的不足，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)的熱情，從而提高烹飪教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)我國(guó)中職院校烹飪專業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

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