小班幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀與策略研究

李笑歡

幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，在幼兒期養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒健康成長的重要保證。本文對昆山市B幼兒園小班兩個班級幼兒的進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀中存在的問題進(jìn)行研究，并根據(jù)這些問題，進(jìn)行分析，總結(jié)了相應(yīng)的一些策略。

3-4歲是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，良好的進(jìn)餐習(xí)慣和愉快進(jìn)餐是其健康的保證。同時，3-4歲的年齡段是建立良好生活常規(guī)、生活習(xí)慣和自理能力的關(guān)鍵時期。正是由于他們生理和心理處于個體發(fā)展的低級階段，可塑性大。

1 現(xiàn)狀描述

1.1進(jìn)餐前的洗手情況

根據(jù)筆者實習(xí)期間開學(xué)一段時間內(nèi)對幼兒的觀察發(fā)現(xiàn)，有的幼兒不能獨立完成洗手，但會向保育員或老師請求幫助。還有的會進(jìn)洗手間但不洗手就出來。面對多種情況，筆者在兩周時間里，分別對小一班、小二班兩個班級68名幼兒洗手時的情況進(jìn)行了一周詳細(xì)的觀察和記錄，發(fā)現(xiàn)能獨立完成洗手的占60.2%，不會卷袖管的25%，玩水的5.8%?？梢姡３中l(wèi)生上還存在獨立性差，缺乏衛(wèi)生意識等問題。

1.2進(jìn)餐時的專注性與獨立性

在研究過程中，筆者對于幼兒進(jìn)餐時的情況進(jìn)行了長期的觀察，在觀察過程中發(fā)現(xiàn)了許多普遍存在的問題，如剛開學(xué)很多幼兒都不會自己用勺子吃飯，吃飯時邊吃邊玩，有的具有自理的能力會自己吃但缺乏一定的獨立意識看到別的幼兒有老師喂就也不愿意自己吃了，還有很多幼兒缺乏獨立進(jìn)餐的能力不會自己用勺子單獨吃飯。從以上這些現(xiàn)象可以看出，大部分幼兒都不能做到獨立專注的進(jìn)餐。

1.3挑食與偏食行為

班里有個孩子叫皓皓，在吃飯時過于清淡的食物都不愛吃，早上點心時的牛奶他嫌味道淡也從來不吃，只喝白開水，有幾次嘗試喝了但都發(fā)生了嘔吐的情況。還有元宵和奇奇兩個人平時吃飯時都是一口肉都不吃的，但大多數(shù)幼兒還是偏愛葷菜不喜歡吃蔬菜。為此筆者對兩個班的幼兒挑食偏食的情況進(jìn)行了統(tǒng)計，調(diào)查結(jié)果顯示挑食偏食的占了68.9%。從現(xiàn)象和這個結(jié)果來看幼兒挑食與偏食的現(xiàn)象非常普遍。

1.4進(jìn)餐后的衛(wèi)生習(xí)慣

從良好的進(jìn)餐習(xí)慣來說，幼兒進(jìn)餐后應(yīng)該自己把桌上餐具放到該放的地方并及時漱口、擦嘴。但根據(jù)筆者的觀察與記錄，兩個班幼兒中超過半數(shù)的幼兒都缺乏這樣的意識，在餐后要經(jīng)提醒才會去漱口、用小毛巾擦嘴，還有的幼兒甚至?xí)洶炎约旱牟途叻诺酵袄锶?，吃完轉(zhuǎn)身就搬著小椅子離開了位置。由此可見對兩個班幼兒進(jìn)餐后的衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)上還需要加強(qiáng)。

通過對以上現(xiàn)狀的分析總結(jié)，筆者發(fā)現(xiàn)該園小班幼兒進(jìn)餐行為問題上存在的主要問題有：在園進(jìn)餐獨立性與專注性發(fā)展較差;挑食偏食的行為普遍存在;餐前餐后的衛(wèi)生意識較差。

2 對策與建議

針對以上存在的問題，筆者提出了一些可供參考的對策與建議。

2.1創(chuàng)設(shè)情境，用故事激發(fā)小班幼兒的進(jìn)餐興趣

小班幼兒專注性較差都比較活潑好動，因此要給他們營造一個舒適的進(jìn)餐環(huán)境，可以放一點輕松愉快的音樂，創(chuàng)設(shè)有趣的情境，采取講故事和讓幼兒和食物寶寶們玩游戲等方式引導(dǎo)幼兒對飯菜看一看，聞一聞充分激發(fā)幼兒對各種食物的興趣，從而激發(fā)幼兒的食欲。

比如《大公雞和漏嘴巴》案例：

教師給學(xué)生展示大公雞和小弟弟的手偶，調(diào)動幼兒好奇心和興趣。詢問幼兒：他們是誰？引導(dǎo)幼兒了解故事的重要對象：大公雞與小弟弟。之后教師給幼兒介紹哪個是大公雞以及哪個是小弟弟，和幼兒說：今天，老師給大家講個“大公雞和漏嘴巴”的故事，你們想聽嗎？然后教師細(xì)致的給幼兒講述故事。在幼兒傾聽故事的過程中，因為故事具備較強(qiáng)的趣味性，所以幼兒的注意力被深深的吸引著，有效的參與到故事學(xué)習(xí)中。

最后教師提問：故事中漏嘴巴的是誰？實際上他真的是嘴巴漏嗎？為什么？帶領(lǐng)幼兒尋找答案：小弟弟吃飯不認(rèn)真、東看看、西瞧瞧，飯粒就掉下來了。并且給幼兒足夠的支持與鼓勵，使用激勵性的語言和幼兒溝通：小朋友吃飯呀可不能漏嘴巴！現(xiàn)在，你們做給老師看好嗎？由此在故事的講解過程中，不僅滿足幼兒的好奇心，還對幼兒起到一定的教育意義，促使幼兒意識到吃飯不能漏嘴巴的重要性，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

2.2每天規(guī)范要求，讓小班幼兒養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣

沒有規(guī)矩，不成方圓。小班幼兒的規(guī)則意識較差，因此教師可以在每天幼兒進(jìn)餐時通過規(guī)則強(qiáng)化幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。教師要結(jié)合幼兒進(jìn)餐實際情況，站在幼兒的視角上對其進(jìn)行要求的規(guī)范，循序漸進(jìn)的樹立幼兒良好進(jìn)餐的意識，提高幼兒教育的質(zhì)量。教師可以在幼兒進(jìn)餐時對幼兒進(jìn)行進(jìn)餐行為習(xí)慣的教育，讓幼兒能盡快的做到獨立進(jìn)餐掌握勺子的正確使用，餐具的擺放，用餐后餐具物歸原處等，給幼兒介紹正確擺放餐具的原因，采取幼兒感興趣的游戲方式，比一比哪名幼兒做得最好、最棒，強(qiáng)化幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，改正幼兒不良的進(jìn)餐行為習(xí)慣。

2.3通過游戲或兒歌讓小班幼兒習(xí)慣餐前餐后洗手

小班幼兒的自我服務(wù)意識和衛(wèi)生意識較差，因此教師可以組織小班幼兒一起結(jié)合兒歌以游戲的形式來學(xué)習(xí)七步洗手法，這樣既能激發(fā)幼兒的興趣又能集體有序的練習(xí)，掌握正確的洗手方法，從而改善小班幼兒餐前餐后的衛(wèi)生情況。

2.4結(jié)合圖片，向小班幼兒介紹各類食物的營養(yǎng)，減少挑食偏食行為

小班幼兒主要還是以具體形象思維為主的，對于各類食物所富含的營養(yǎng)也不了解，因此作為教師應(yīng)該結(jié)合圖片，用生動有趣的語言激發(fā)幼兒對各類食物的興趣再的向幼兒介紹各種蔬菜水果中所富含的營養(yǎng)，讓幼兒更加清楚的了解這些營養(yǎng)對我們身體的好處，從而改善小班幼兒挑食與偏食的情況。

2.5及時予以正性強(qiáng)化，積極鼓勵表現(xiàn)好的幼兒

小班幼兒由于年齡較小，很多事情都需要別人來對自己進(jìn)行肯定才能得以堅持，所以在小班幼兒進(jìn)餐的過程中，教師應(yīng)該及時對表現(xiàn)好的幼兒用眼神予以贊許，積極鼓勵幼兒積極用餐。對挑食的幼兒也要給予鼓勵，在他有進(jìn)步后及時的予以正性強(qiáng)化進(jìn)行表揚，幫助幼兒克服挑食的情況。對于獨立能力較差的幼兒教師可以先給予幫助，然后進(jìn)行鼓勵，在他獲得進(jìn)步后予以獎勵從而激發(fā)幼兒對獨立進(jìn)餐的興趣和自信心，幫助幼兒克服不良的習(xí)慣。

2.6加強(qiáng)家園合作，培養(yǎng)小班幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

小班幼兒才剛剛進(jìn)入幼兒園，很多進(jìn)餐習(xí)慣都是在家中養(yǎng)成的，幼兒園和教師一定要利用好家長這一教育資源，加強(qiáng)家園合作，共同培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。首先教師可以通過家園互動的方式讓家長掌握正確的教育觀念，采取正確的教育方式來對幼兒進(jìn)行教育。其次，家長要以身作則起到榜樣示范的作用，在幼兒面前不可做出挑食等行為。最后，幼兒園可以通過家長開發(fā)日的形式讓家長到學(xué)校近距離的觀察了解幼兒在園的進(jìn)餐情況，教師可以在放學(xué)后和個別情況比較嚴(yán)重的幼兒的家長進(jìn)行單獨的交流溝通，家長也要更加詳細(xì)的了解幼兒在園的飲食情況，并作出相應(yīng)的配合，雙方共同努力，促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

總之，小班是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒健康成長的重要保證，因此在幼兒期養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣是至關(guān)重要的。教學(xué)中要采取相應(yīng)的策略來引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的健康成長。

（作者單位：昆山開發(fā)區(qū)蓬朗幼兒園）