美食類(lèi)紀(jì)錄片《人生一串》的藝術(shù)創(chuàng)新探析

徐聰

【摘 要】紀(jì)錄片作為當(dāng)下文化傳播和正確價(jià)值觀導(dǎo)向的重要形態(tài)，是新時(shí)代下提高國(guó)家文化軟實(shí)力的重要保障。近幾年的紀(jì)錄片市場(chǎng)也不缺乏美食紀(jì)錄片的身影，卻沒(méi)有一部紀(jì)錄片選擇將鏡頭對(duì)準(zhǔn)中國(guó)最火爆的全民美食——“燒烤”上?！度松淮肪褪窃谶@樣的環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生的，它抓住了“燒烤”這一新的突破口，將鏡頭沉浸在具有濃重生活氣息的街頭巷弄。

【關(guān)鍵詞】紀(jì)錄片;《人生一串》;藝術(shù)創(chuàng)新

中圖分類(lèi)號(hào)：J905 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-0125（2020）04-0084-01

《人生一串》是由嗶哩嗶哩動(dòng)畫(huà)和旗幟傳媒聯(lián)合出品的一檔燒烤美食類(lèi)紀(jì)錄片，以展現(xiàn)全國(guó)各地獨(dú)具特色的燒烤文化為主題，制作團(tuán)隊(duì)將鏡頭聚焦于中國(guó)的二、三線城市，甚至是偏僻的鄉(xiāng)村，盡量回到美食的原發(fā)地，尋找具有特色風(fēng)味的燒烤攤，用帶有生活化氣息的口吻進(jìn)行解說(shuō)，講述頗有大隱于市意味的街邊美食和江湖傳說(shuō)，以獨(dú)特的視角展現(xiàn)隱藏在燒烤背后的獨(dú)特趣味和人性，被網(wǎng)友親切地稱(chēng)為“這才是真正的中國(guó)版的深夜食堂”。

一、精準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)，特立獨(dú)行的風(fēng)格

我國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)源可追溯到20世紀(jì)90年代，最初的紀(jì)錄片題材多以拍攝國(guó)家、社會(huì)、人文以及國(guó)家的文化遺產(chǎn)為主，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，紀(jì)錄片的形式逐漸多元化?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，對(duì)紀(jì)錄片的打擊是沉重的，曾一度陷入低谷時(shí)期，但很快在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，紀(jì)錄片開(kāi)始朝著互聯(lián)網(wǎng)的方向發(fā)展，迎合了時(shí)代的發(fā)展需求，將紀(jì)錄片的視線逐漸從電視臺(tái)轉(zhuǎn)移到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上來(lái)。年輕化元素是當(dāng)下影視行業(yè)市場(chǎng)必不可少的元素，紀(jì)錄片要想不被時(shí)代淘汰，就必須做出改變，無(wú)論是紀(jì)錄片本身還是紀(jì)錄片的觀眾，“年輕化”的趨勢(shì)日益明顯。[1]《人生一串》除去四集先導(dǎo)片（味道篇、老炮篇、食材篇、食客篇）外，共做了六集節(jié)目，分別講述肉、暗黑料理、素菜、彈牙食材、骨頭以及各地?zé)久辍?/p>

《人生一串》的結(jié)構(gòu)有別于同類(lèi)型的其他美食類(lèi)紀(jì)錄片，導(dǎo)演組在制作之初便確定了拍攝內(nèi)容的比重，每集的時(shí)長(zhǎng)在三十分鐘左右，占比七成的食物是紀(jì)錄片的主角;一檔美食類(lèi)的紀(jì)錄片，首要的目的是要把觀眾看餓，用三分鐘抓住觀眾的眼球，用二成的篇幅拍攝人物的鏡頭;第一人稱(chēng)的敘事視角有助于快速地攫取觀眾的注意力，使用第一人稱(chēng)也可以使觀眾和影片的親近感進(jìn)一步加強(qiáng)。剩下的一成用來(lái)講故事。如果內(nèi)容僅僅停留在美食的羅列上，會(huì)顯得硬邦邦的，還要有人有事有情，好比唐詩(shī)宋詞，要有情有景才能借景抒情。

二、鬼才的文案，隨性的解說(shuō)

文案是影視專(zhuān)題片的基礎(chǔ)與靈魂，是系統(tǒng)化的工程，本質(zhì)是連接影片與受眾。文案作為語(yǔ)言形態(tài)的一種，在碎片化的時(shí)代，通過(guò)文案?jìng)鞑ビ捌奶卣骱蛢r(jià)值導(dǎo)向，服務(wù)受眾，從而達(dá)到影響受眾的作用，讓更多優(yōu)質(zhì)化的內(nèi)容更高效地傳遞給受眾。而這部紀(jì)錄片的定位就是“保留市井味道”，這樣的定位其實(shí)有著非常強(qiáng)的區(qū)隔性。縱觀近幾年美食類(lèi)紀(jì)錄片的發(fā)展，大多都是以《日食記》《水果記》這一類(lèi)“天然去雕飾”、小清新系為主，色調(diào)青綠，音樂(lè)安靜，仿佛影片本身就蒙著一層紗，給受眾一種朦朦朧朧的文藝美，但是卻脫離了大眾的日常生活。而《人》在這些“文藝片”中，就像是在一群精致生活的小資中間，突然蹦出了一個(gè)穿著拖鞋、操著一口方言大口擼串的糙老爺們兒，一下子就吸引住了大眾的眼球，成為今夏的一股強(qiáng)勁的泥石流。

與以往大多數(shù)紀(jì)錄片的嚴(yán)肅化、科學(xué)化的文案解說(shuō)風(fēng)格不同的是，《人》采用了平民日常化的新奇視角，在大街小巷與觀眾分享著燒烤帶來(lái)的獨(dú)特樂(lè)趣，透露出濃郁鄉(xiāng)愁的草根平民專(zhuān)屬的氣質(zhì)和只屬于美食類(lèi)紀(jì)錄片的鮮活感。[2]“沒(méi)了煙火氣，人生就是一場(chǎng)孤獨(dú)的旅程?！弊鳛橐粰n江湖味十足的紀(jì)錄片，從來(lái)不缺乏形式多樣的文案敘事形式。有典型紀(jì)錄片式的;有用反差來(lái)制造輕松感，同時(shí)帶出地域美食特征的;有歷經(jīng)生活后感嘆式的;還有一些看起來(lái)非親非故，但放在句子里又帶有強(qiáng)烈沖突感的詞匯的。最后的結(jié)尾文案，每一集都極富電影感，每一句文案都是一個(gè)人物，他們各有各的江湖生活，組合起來(lái)的是燒烤人生，留下的是中國(guó)的燒烤情結(jié)。

紀(jì)錄片發(fā)展到現(xiàn)在，在互聯(lián)網(wǎng)、新技術(shù)的加持下逐漸展現(xiàn)出年輕態(tài)的一面。其中最重要的便是“接地氣”“年輕化”。片中除了被大眾津津樂(lè)道的鬼才文案外，還有隨性痞氣的解說(shuō)。影片沒(méi)有選用專(zhuān)業(yè)的播音員，而是選擇了《人生一串》的總導(dǎo)演陳英杰擔(dān)任解說(shuō)一職，這種非專(zhuān)業(yè)的話語(yǔ)解說(shuō)使得觀眾耳目一新，擺脫了傳統(tǒng)紀(jì)錄片中規(guī)中矩的解說(shuō)模式。

三、結(jié)語(yǔ)

新時(shí)代新媒體已經(jīng)成為紀(jì)錄片發(fā)展的第三大主力市場(chǎng)，新媒體紀(jì)錄片特點(diǎn)突出，給紀(jì)實(shí)影像產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了更大的想象空間。優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的紀(jì)錄片正在成為包括年輕一代人在內(nèi)的廣大受眾的剛需，加快了中國(guó)紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化的發(fā)展?！度松淮纷鳛橐徊砍晒Υ蚱屏嗽忻朗臣o(jì)錄片的那種充滿高度人文地域情懷局限的網(wǎng)絡(luò)美食類(lèi)紀(jì)錄片，它的題材選擇與風(fēng)格形式的創(chuàng)新把中國(guó)美食紀(jì)錄片的創(chuàng)作引向了又一個(gè)方向與思路。

參考文獻(xiàn)：

[1]周悅，王建祎.街頭美食紀(jì)錄片《人生一串》的空間生產(chǎn)研究[J].新聞研究導(dǎo)刊，2018.09.

[2]孫雨珂.現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)新紀(jì)錄和美學(xué)探索[J].傳播力研究，2018.07.