跳跳糖為何會跳

把跳跳糖放在嘴里，過一兩秒鐘就會感覺到糖在嘴里四處跳動，十分神奇。這其中的原理是什么？

在制作跳跳糖時，要在熱糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體，二氧化碳氣體會在糖里形成細小的高壓氣泡。糖塊冷卻之后會因釋放壓力而碎裂，但在碎片中仍含有高壓氣泡，通過放大鏡就可以看到它們。

把跳跳糖放進嘴里后，糖接觸唾液開始溶化，其中的高壓二氧化碳就被釋放出來，然后就可以聽到噼里啪啦的響聲了。