我是小吃貨

王燕

孩子們是天生的吃貨，喜歡各種各樣的美食，他們對(duì)“吃”特別有興趣。而在麥當(dāng)勞、肯德基橫行的今天，能守得一方熱土，繼承一脈鄉(xiāng)俗，留住一口味道，那就無愧于祖先。在桑洲這個(gè)“無麥不香”的小鎮(zhèn)里，孩子們對(duì)于麥子及制品早已是耳熟目濡，幼兒園借此開展了“麥主題”活動(dòng)，而“玩轉(zhuǎn)麥?zhǔn)场逼鹪从谏嗉馍系闹袊?guó)，將地方美食融入到日常教學(xué)活動(dòng)中，幼兒在實(shí)踐操作中獲得知識(shí)的積累，體驗(yàn)生活的樂趣。這不僅僅只是一些簡(jiǎn)單的面食游戲，其實(shí)這就是面食文化的繼承，這就是桑洲鄉(xiāng)俗文化的傳承。

一、吃貨伊始——走進(jìn)麥?zhǔn)痴n堂，學(xué)習(xí)制作技巧

面食品種千萬(wàn)種，哪些是既好吃又平時(shí)接觸多的，適合幼兒操作的呢？活動(dòng)開展之前需要做一系列的內(nèi)容調(diào)查與調(diào)整，根據(jù)向家長(zhǎng)與幼兒詢問的日常生活及特殊節(jié)日的面食要求得知，桑洲較為流行的是麥餅、麥膠筒、手工面、饅頭、湯包、水餃等等。

1.教學(xué)課堂，產(chǎn)生興趣。幼兒要了解本班級(jí)面食的來源，對(duì)該面食感興趣。教師通過操作性為主的教學(xué)活動(dòng)讓幼兒了解該面食背后的故事，用趣味性的語(yǔ)言吸引幼兒的注意力，激發(fā)幼兒參與制作的欲望。

2.自我操作，初步感知。幼兒剛開始操作時(shí)借用太空泥掌握做面食的技巧，以免造成浪費(fèi)，比如搓一搓、捏一捏、團(tuán)一團(tuán)、卷一卷、搟一搟……幼兒再用真實(shí)的面粉進(jìn)行制作。如何裹餡，如何搟面皮，如何包湯包等等，教師與保育員阿姨進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，幫助幼兒掌握制作技巧。

3.家長(zhǎng)幫扶，提升技能。桑洲孩子們的長(zhǎng)輩都具備制作桑洲特色面食的技能，在家時(shí)會(huì)向自己的媽媽、奶奶請(qǐng)教，加快了學(xué)習(xí)的步伐，更快掌握了制作的技巧。

二、吃貨嘗試——我的午餐我做主，自制美味午餐

學(xué)習(xí)的目的在于能品嘗親手制作的美食，為了讓孩子更能體驗(yàn)生活中的樂趣，我們特意開設(shè)了以“我的午餐我做主”為主題的幼兒自制午餐活動(dòng)。該活動(dòng)每隔兩周開展一次，幼兒自主選擇麥?zhǔn)?，通過自我勞動(dòng)并享用美食。

首先，教師團(tuán)隊(duì)根據(jù)活動(dòng)安排表開展研訓(xùn)活動(dòng)：設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、準(zhǔn)備哪些素材？存在哪些困難？老師們紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。當(dāng)然，在傳授孩子技能之前，老師自身更應(yīng)該掌握各類麥?zhǔn)持谱鞯募寄芗记?，并在生活中多多?shí)踐。設(shè)定了主食之后，教師會(huì)根據(jù)不同年齡段的幼兒，豐富制作活動(dòng)。

其次，后勤組的阿姨們需要根據(jù)班級(jí)孩子數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)的面粉分量、配料等;然后孩子們系上圍兜，帶上帽子，有模有樣地開始進(jìn)行操作，教師進(jìn)行巡回指導(dǎo)，解決實(shí)際操作中出現(xiàn)的問題;最后就是靜靜等待美食的出鍋，品嘗美食。

三、吃貨樂趣——特色麥?zhǔn)匙咪?，感受自吹自擂的樂?/p>

孩子們都很棒，不僅掌握了制作各類桑洲特色麥?zhǔn)车闹谱骷记桑材芘紶柭秲墒?，滿足自身的口欲?？墒遣荒軆H僅自己享受啊，更應(yīng)該將自己的技藝展現(xiàn)在眾人面前，于是，我們開展全園性的大型麥?zhǔn)匙咪伝顒?dòng)，讓家長(zhǎng)、幼兒、甚至是其他地區(qū)的老師們嘗一嘗我們的手藝。

1.選鋪——按照幼兒年齡發(fā)展特點(diǎn)，確定特色面食品種

為了彰顯桑洲各村的面食特色，讓每個(gè)鋪有個(gè)響亮的名字，我們就以村名為取名依據(jù)，分別設(shè)立了：大紅樹湯包鋪、夏家手工面鋪、南山麥膠筒鋪、里山季花色饅頭鋪、桑洲麥餅鋪。

各鋪操作介紹。一切準(zhǔn)備工作就緒，終于等到鋪?zhàn)娱_張了，幼兒與教師開始忙碌起來！孩子們穿著具有特色的藍(lán)色花布與紅印花布的圍兜、套上袖套、戴著頭巾，在各自的崗位上認(rèn)真地干活。

2.設(shè)鋪——根據(jù)面食特色學(xué)習(xí)制作技巧，裝飾鋪?zhàn)?/p>

首先，幼兒需要商討設(shè)定工作人員。每個(gè)鋪?zhàn)拥墓ぷ魅藛T是面食鋪的核心，根據(jù)鋪?zhàn)拥男枨?，為每位幼兒設(shè)定了各個(gè)鋪?zhàn)拥慕巧１热纾菏圪u人員、后勤人員、大廚、經(jīng)理等，孩子們根據(jù)角色選擇各自的服裝，并知曉自己的工作內(nèi)容。

其次，幼兒自行售賣。

①擺放。制作完成后，幼兒要推銷自己的面食。首先，要將制作好的面食進(jìn)行擺放：比如麥餅有不同口味，將其分類放在竹篾上，有甜的、有咸的、有蝦皮味的、有海苔味的，孩子們并給麥餅貼上標(biāo)簽，方便顧客挑選，將其整齊地?cái)[放在器皿內(nèi)，定好價(jià)格，一元一個(gè);麥膠筒制作好后將其切成兩段，兩元一個(gè)……

②口號(hào)。為了增加銷售量，孩子們?cè)谑圪u時(shí)會(huì)有一個(gè)響亮的口號(hào)，比如：

南山麥膠筒：走過路過，不要錯(cuò)過，兩元一個(gè)，沒錢免費(fèi)！

3.走鋪——參觀品嘗各個(gè)美食譜，品嘗美食

教育源于生活，兩者密不可分，生活體驗(yàn)是幼兒教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容?！白咪仭被顒?dòng)起源于“走婚”習(xí)俗，即在結(jié)束制作、售賣活動(dòng)之后，幼兒便可自行到各個(gè)鋪?zhàn)尤ミM(jìn)行學(xué)藝、品嘗。

①偷師學(xué)藝——幼兒在掌握了本班級(jí)的特色面食制作技巧之后，可到每一個(gè)鋪?zhàn)尤ス湟还?，看一看，學(xué)一學(xué)其他不同面食的制作方法，并且是偷偷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，稱之為“偷師學(xué)藝”。比如已經(jīng)學(xué)會(huì)制作麥餅的幼兒可以到麥膠筒鋪學(xué)習(xí)制作糊面皮，卷麥膠筒。

②品嘗點(diǎn)贊——在逛鋪?zhàn)拥耐瑫r(shí)，幼兒可以隨意品嘗該鋪的美食，覺得好吃的并為其點(diǎn)贊。點(diǎn)贊采用的是貼大拇指的方法，在該鋪的展板上為其點(diǎn)贊?；顒?dòng)結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，點(diǎn)贊數(shù)最多的鋪?zhàn)涌杀辉u(píng)為“最受歡迎面食鋪”。

③錢幣消費(fèi)——活動(dòng)不單單是表面的過程，更是富含教學(xué)內(nèi)容在其中。在使用錢幣購(gòu)買面食時(shí)，幼兒既能控制錢幣的數(shù)量，做到心中有數(shù)，也能適當(dāng)挑選自己的喜愛進(jìn)行購(gòu)買，更能養(yǎng)成從小有規(guī)劃的用錢。

四、吃貨繼續(xù)——結(jié)合節(jié)氣文化，繼續(xù)發(fā)揮吃貨魅力

我們結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣文化，開展相應(yīng)的農(nóng)作活動(dòng)。比如清明時(shí)節(jié)，幼兒到田野采艾青，并觀賞青的處理過程，共同參與制作青饅頭、青團(tuán)等美食的制作;結(jié)合寧海的“十四夜”元宵活動(dòng)中，我們開展“餾住一方文化 喜慶元宵節(jié)”活動(dòng)，將傳統(tǒng)的美食餾、米桶、玉米榔頭等融入幼兒自制項(xiàng)目，孩子們?cè)谧龌?、品美食中度過一個(gè)有意義的元宵節(jié);端午節(jié)開展與賽龍舟、制寶劍、縫香袋、做粽子有關(guān)的活動(dòng)，既讓幼兒感受了游戲的快樂，也讓幼兒了解了基本的制作程序。

孩子們臉上的笑容永遠(yuǎn)是教師最大的樂趣，“小吃貨”們?cè)谡n改上的路上分享著美食，教師則收獲著對(duì)孩子們美好純真的維護(hù)，希望“小吃貨”的快樂能一直延續(xù)下去。