新冠肺炎疫情對果業(yè)的影響、啟示及對策

田鵬

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，各地出臺了封閉社區(qū)（村莊）限制進出、禁止群體性聚集活動、交通管控、停產(chǎn)待工、居家隔離、居家辦公等一系列措施，各行各業(yè)遭受不同程度的影響，瓜果業(yè)也不例外。筆者以落葉果樹果品和西瓜甜瓜為對象，通過對網(wǎng)絡(luò)輿情跟蹤，就疫情對瓜果銷售和生產(chǎn)可能產(chǎn)生的影響進行分析和研判，以期尋求應(yīng)對之策。

1 疫情影響果品銷售總體下降

春節(jié)前后通常是水果消費旺季，也是生產(chǎn)者盈利的重要時間節(jié)點，但疫情的不期而至打亂了市場常規(guī)，影響很大。據(jù)騰訊網(wǎng)報道，2020年春節(jié)前一周對于水果禮盒的百度搜索指數(shù)為136，較2019年春節(jié)前一周下降81個點，其中時令果品和庫存果品略有不同（圖1）。

1.1 時令水果銷售危機重重

1.1.1 疫情前寄予厚望的采摘園普遍蕭條 冬春季節(jié)的時令水果多具有不耐貯運的特點，如大棚草莓成熟期多在年前11月至來年5月，春節(jié)是價格變化的分水嶺，節(jié)前高節(jié)后逐漸降低，進園采摘價高于市場價，多數(shù)種植戶可在春節(jié)后投資回本，之后實現(xiàn)盈利。但由于疫情的影響，多地草莓種植戶叫苦不堪?！督?jīng)濟觀察報》2020年2月7日報道：疫情下江西上饒種植戶草莓棚無人光顧，平均一畝地爛掉數(shù)百千克。

1.1.2 線上平臺倉促間難于救市 由于線下傳統(tǒng)銷售渠道受阻，微商電商平臺成為生產(chǎn)者的無奈選擇。雖然對銷售有所幫助，但由于倉促應(yīng)戰(zhàn)，與果農(nóng)期望值仍有差距。很多平臺匆忙建立缺少流量基礎(chǔ);平臺競爭激烈價格低;不耐貯運果品所必需的紙箱、泡沫塑料、空氣柱等包裝材料和人工缺乏。界面新聞2020年2月12日報道：全國最大的草莓生產(chǎn)和出口基地——丹東的草莓規(guī)模20多萬畝，產(chǎn)量20多萬噸，根據(jù)阿里巴巴對界面新聞的說法，他們可幫助丹東草莓解決15萬千克的銷量，數(shù)量極其有限。根據(jù)多個網(wǎng)上報道行情，疫情爆發(fā)后，草莓零售價格每千克12～50元，遠低于以往春節(jié)60～100元/千克，收購價更低。

1.1.3 訂單農(nóng)業(yè)毀約現(xiàn)象嚴重 根據(jù)e公司2020年2月14日報道，海南樂東一家蜜瓜種植戶，年前簽訂了900畝蜜瓜合作協(xié)議，提供訂單生產(chǎn)，但受疫情影響，物流和市場銷售不暢，蜜瓜運不出去，收購價格低至1～1.2元/千克，履約不到50畝。海南現(xiàn)在冬季有65萬畝蜜瓜種植面積，樂東達40萬畝。為瓜農(nóng)尋找出路迫在眉睫。

1.2 庫存水果銷售危中有機

1.2.1 過剩壓力與疫情困境疊加 2019年下半年由于蘋果供給總量過剩，價格相對于2018年一路下跌，國慶后晚熟品種收購價曾經(jīng)一度跌至2元/千克以下，因此，很多果農(nóng)選擇將晚熟蘋果入庫等待銷售時機。按照常規(guī)，春節(jié)旺季上市收益會高于其他時節(jié)，結(jié)果恰遇疫情暴發(fā)，不得不延季銷售。一部分庫存多、資金壓力大的客商不得不選擇低價出貨，但果農(nóng)仍然是零出貨，后市行情牽動千萬果農(nóng)的神經(jīng)。

1.2.2 關(guān)注健康提升了水果消費 通過這次疫情，多吃果蔬均衡營養(yǎng)、增強體質(zhì)提高免疫力和抗病能力的大眾健康意識得到增強，水果成為人們每日必不可少的食品。以蘋果為例，網(wǎng)上報道，交通暢通地區(qū)蘋果出庫量逐日增長，銷售形勢趨好，每日出庫價格以0.20～0.40元/千克的幅度上漲。這為庫存水果提供了機遇，疫情過后將迎來可預(yù)見的出貨高峰，集中上市終是質(zhì)優(yōu)者取勝。

2 疫情持續(xù)加大延誤春季生產(chǎn)的風險

一年之季在于春，春天是果樹和瓜類生產(chǎn)的關(guān)鍵時期，涉及建園、冬剪、施肥和植保等多個環(huán)節(jié)，是一個分秒必爭的農(nóng)忙時節(jié)，稍有不慎將影響整個生長周期。隨著疫情繼續(xù)，雖然國家已在物流、農(nóng)資供給方面出臺了相關(guān)政策和措施，但對于用工量大、工作時間緊的特殊節(jié)點，特別是栽培模式相對落后的果園，延誤春季生產(chǎn)的風險還在持續(xù)加大。

2.1 果樹規(guī)模化建園錯過最佳時間的風險增大

2.1.1 用工不足阻礙建園 果樹規(guī)?；▓@是一項勞動密集且需在規(guī)定時間內(nèi)完成的工作，涉及整地、施肥、開溝、定植、灌溉和覆膜等多項程序。根據(jù)估算，1萬畝果園要在1個月內(nèi)完成建園需500～1 000個工人，以疫情防控為第一要務(wù)的當下，很難有序組織。如果疫情持續(xù)，很多規(guī)?；▓@的計劃不得不推延，農(nóng)時往往錯過一時就錯過一季（年）（圖2）。

2.1.2 種苗萌動影響高質(zhì)量建園 隨著我國從南到北氣溫的不斷回暖，果樹種苗逐漸開始萌動，若不及時定植，果樹幼樹期健康生長將受影響，按照現(xiàn)代果園生產(chǎn)要求，實現(xiàn)早結(jié)果早豐產(chǎn)早見效目標的難度將會增大。

2.2 傳統(tǒng)果園按時完成春季管理風險加大

2.2.1 機械化程度低增加冬剪工作量 我國目前很多果園仍然采用大冠樹形，栽植密度大，冬剪難于機械化，尤其是春節(jié)未進行冬剪的果園，在人員流動受限的情況下，如何尋找熟練的修剪工，如何組織多人施工將是巨大挑戰(zhàn)。

2.2.2 水肥藥一體化不到位影響施肥打藥 春季是果樹施萌芽肥和打第一遍防護劑的關(guān)鍵時期，決定一年樹勢生長狀況和病蟲害防控效果。在現(xiàn)有疫情下，除了要考慮農(nóng)資如何準備之外，如果果園缺乏水肥藥一體化設(shè)備，很難能保證該環(huán)節(jié)高效實施，為后續(xù)管理埋下隱患。

3 季節(jié)性經(jīng)營主體收益降低成定勢

在現(xiàn)有的果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營體系中，有些實體的收入呈明顯的季節(jié)性。其中，部分收入來源主要在于春季，如種苗企業(yè)和修剪工人等。在疫情影響下，用工和貨物、人員流動限制等，為這些實體的期望收入蒙上了陰影。

3.1 新進農(nóng)場主投資壓力增大

果業(yè)生產(chǎn)是一項投資風險高、回本周期長的一個行業(yè)，經(jīng)營主體在入行之前都會進行詳細的市場調(diào)研、多方籌備資金、聯(lián)系客戶和廣告宣傳，并簽訂一系列的合同，如土地租賃合同、借貸款合同、供貨合同等。由于疫情影響，建園日期一拖再拖，違約風險持續(xù)增加，未入行先虧本將成為現(xiàn)實。

3.2 種苗企業(yè)回本預(yù)期未知

果樹種苗大多為2年生苗，育苗成本高。隨著春季氣溫的回升，苗木開始逐漸萌芽，如不及時種植，成活率、早結(jié)果率等指標都難以保證，從目前全國氣溫情況看，黃河以南企業(yè)的壓力遠大于黃河以北。隨著疫情時間的延長，部分企業(yè)年前訂單退單的現(xiàn)象開始出現(xiàn)，苗木不等人的形勢迫在眉捷。若在短時間內(nèi)現(xiàn)狀不發(fā)生改變的話，相當數(shù)量種苗企業(yè)的利潤損失在50%以上，甚至部分保本都難。

3.3 技術(shù)服務(wù)工作難以開展

每年冬春季節(jié)，在果樹行業(yè)都會有一支流動隊伍，就是冬剪工人，從南方一路修剪到北方。受疫情的影響，這只流動的隊伍停滯，這部分技術(shù)工人的收入降低是一定的，最重要的是沒有這個隊伍，很多果園的修剪成為難題。

每年春季也是鼓勵科技人員下鄉(xiāng)技術(shù)指導(dǎo)最多的時候，希望以科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。然而，目前科技人員流動受到限制，這對于滿足產(chǎn)業(yè)需求同樣是一項損失。

4 疫情對行業(yè)的啟示和技術(shù)對策

疫情形成負面影響已成事實，不僅對個人、企業(yè)和行業(yè)有影響，而且對于國家年度目標實現(xiàn)和既定戰(zhàn)略方案實施也帶來不可估量的影響。2020年是脫貧攻堅收官之年，是全面建成小康社會目標的實現(xiàn)之年，果業(yè)作為一些省（市、區(qū)）的重要富民產(chǎn)業(yè)和支撐產(chǎn)業(yè)，從疫情中獲得啟示，尋求對策是夯實發(fā)展之路的重要舉措。

4.1 按關(guān)注健康促進果業(yè)發(fā)展的要求做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

疫情的發(fā)生為每個人又做了一次被動的抗性檢測，追求營養(yǎng)健康潛移默化地成為每個人的時代需求。后疫情時期，水果消費市場需求增長將成為大概率事件。另外，由于春季管理的延誤也會對2020年年優(yōu)質(zhì)果率產(chǎn)生一定影響。因此，疫情之后果業(yè)如何走？將會有更多人來思考。對于行業(yè)來說，機遇和挑戰(zhàn)并存，如何結(jié)合目前果業(yè)現(xiàn)狀，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，合理規(guī)劃科學(xué)的發(fā)展之路，將會是一個緊迫的時代命題。

4.2 銷售被動慌亂，要求構(gòu)建高效供銷體系

經(jīng)歷了線下銷售的無助、倉促應(yīng)戰(zhàn)開通線上的無流量、線上競爭的慘烈壓價等一系列疫情銷售綜合征之后，重新定位線上銷售平臺，掌握經(jīng)營技巧，開拓營銷新模式成為新時代果商的新追求。然而，推崇線上的時候，更深入的思考如何構(gòu)建一體化有序的高效果品供銷體系，兼顧產(chǎn)供銷多方利益，實現(xiàn)多方共贏才是謀劃建設(shè)果業(yè)強國的長遠之計。

4.3 現(xiàn)代技術(shù)需求增長要求強化科技支撐

疫情影響下用工難、操作不及時產(chǎn)生的一系列后果，將迫使果樹生產(chǎn)者越來越多地開始尋求省工、簡化的生產(chǎn)管理方式。老果園改造技術(shù)、機械化技術(shù)等將成為企業(yè)管理者喜愛的技術(shù)，迫切需要科技支持。同時，促進人工智能、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等科技與產(chǎn)業(yè)的深入融合，建立現(xiàn)代化的操作平臺也是降低疫情影響的重要手段。因此，針對疫情暴露的科研薄弱環(huán)節(jié)，科技工作需加強相關(guān)核心技術(shù)的攻關(guān)，推進現(xiàn)代化果園生產(chǎn)管理模式的示范和推廣應(yīng)用，促進成果轉(zhuǎn)化，為疫后生產(chǎn)需求提供科技保障。

4.4 疫情評估難要求加快構(gòu)建科學(xué)預(yù)警體系

疫情發(fā)生以來，各行各業(yè)都在加緊評估疫情對行業(yè)的影響。果業(yè)生產(chǎn)作為一個周期較長的行業(yè)，具有涉及影響因素多的特點，著手開展評估才發(fā)現(xiàn)很難找到一個標準的模型來預(yù)估，如果某個環(huán)節(jié)缺失對一年產(chǎn)量或收益的影響。事實上，果業(yè)突發(fā)事件時有發(fā)生，因此，加強研發(fā)此類模式，構(gòu)建科學(xué)預(yù)警監(jiān)測體系非常必要，有助于決策和應(yīng)急方案選擇。

4.5 加強科學(xué)應(yīng)對減少非必要損失

4.5.1 科學(xué)保存延長苗木供應(yīng)期 針對果樹種苗即將萌動的問題，由于黃河以北氣溫相對回升較慢，定植時間要晚于黃河南，利用這個時間差，通過采用冷庫保存的方式，降低苗木的萌芽率，為疫后定植做準備，盡量減少損失。

4.5.2 抓主要矛盾解決用工難題 針對果園生產(chǎn)用工難的問題，充分統(tǒng)籌利用現(xiàn)有資源，有重點有選擇地開展生產(chǎn)管理。疫后要以質(zhì)量優(yōu)先的原則，采用科學(xué)技術(shù)手段，控產(chǎn)提質(zhì)，實現(xiàn)收益最大化。

4.5.3 合理調(diào)整設(shè)施果樹上市時間 分析疫后果品消費市場動態(tài)，充分利用設(shè)施優(yōu)勢，科學(xué)調(diào)控設(shè)施條件，根據(jù)品種果實發(fā)育期，實現(xiàn)錯峰上市，通過差異化供應(yīng)彌補疫情損失。

4.5.4 利用線上平臺加強技術(shù)指導(dǎo) 科技人員應(yīng)多措并舉，利用現(xiàn)代信息手段，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢開展線上咨詢和指導(dǎo)，有必要的話，開展線上培訓(xùn)，為共渡難關(guān)貢獻力量。

4.5.5 搭建平臺統(tǒng)籌組織產(chǎn)銷對接 果品庫存壓力受疫情影響將較往年持續(xù)更長時間，為降低果商損失，建議在疫情結(jié)束后，各地盡快組織產(chǎn)銷對接活動，發(fā)揮平臺優(yōu)勢，助力積壓果品快速出庫。