產(chǎn)教融合模式下協(xié)同構(gòu)建教學管理體系的策略

張雪松，于海星

（沈陽市外事服務(wù)學校）

《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中強調(diào)，要深化產(chǎn)教融合、校企合作，突出職業(yè)院校辦學特色，強化校企協(xié)同育人。沈陽市外事服務(wù)學校是國家級重點中等職業(yè)學校、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校。

學校立足于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，始終堅持立德樹人、以人為本的教育觀，確立“以人品打造精品，以精品服務(wù)社會”的辦學理念，將人才培養(yǎng)目標定位為三個維度的統(tǒng)一，包括具有社會主義核心價值觀的合格公民、具有職業(yè)道德素質(zhì)的合格職業(yè)人和具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才。為實現(xiàn)這一目標，學校不斷深化產(chǎn)教融合、校企合作，探索基于雙主體育人的教學管理模式。校企共同開展“四個融入”，將社會主義核心價值觀、工匠精神、職業(yè)道德和職業(yè)指導(dǎo)、“禮”文化融入教育教學體系，將立德樹人以“素質(zhì)目標”為載體植入每一門課程，放在人才培養(yǎng)的首位；創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，通過校企共管機制，構(gòu)建“校企共育、德技共融”的人才培養(yǎng)體系，將其放在整體辦學的首位；通過實施基于產(chǎn)教融合的教學管理體系改革，將教學質(zhì)量診改放在學校改革創(chuàng)新的首位；引入企業(yè)經(jīng)營管理模式，將師資隊伍建設(shè)、教學項目投入、教學設(shè)備設(shè)施與資源管理放在學校管理制度改革的首位。

在人才培養(yǎng)過程中，學校實施基于產(chǎn)教融合的教學組織管理、課程管理、實踐教學管理、師資隊伍管理、質(zhì)量監(jiān)控等五大管理體系改革，力求人才培養(yǎng)標準與行業(yè)企業(yè)需求對接，教學內(nèi)容與企業(yè)的工作任務(wù)對接，教學過程與工作過程對接，教學產(chǎn)品與企業(yè)產(chǎn)品對接，教學名師與企業(yè)大師對接，教學環(huán)境與工作環(huán)境對接，教學評價與崗位考核對接，教學質(zhì)量管理與企業(yè)質(zhì)量管理對接，體現(xiàn)了產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)過程的協(xié)同性、教學運行的靈活性、教學過程的實戰(zhàn)性和教學管理的系統(tǒng)性。

一、對接校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理體系

為提高教學管理質(zhì)量和效率，學?；谛Ｏ刀壒芾砟Ｊ?，構(gòu)建雙層級教學管理機制，加大專業(yè)系管理自主權(quán)，把工作重心轉(zhuǎn)移到專業(yè)建設(shè)，樹立教學工作核心地位，調(diào)動專業(yè)系自主特色發(fā)展的積極性和主動性。2012年，酒店服務(wù)與管理專業(yè)相關(guān)負責人同行業(yè)企業(yè)專家一起對人才需要和專業(yè)人才規(guī)格進行深入調(diào)研，根據(jù)職業(yè)崗位工作需要，將人才培養(yǎng)標準定位為“五星標準”；2013年，教育部職成司將中等職業(yè)學?！熬频攴?wù)與管理”專業(yè)更改為“高星級飯店運營與管理”專業(yè)，契合了我校的專業(yè)內(nèi)涵定位。

隨著校系二級管理模式改革的逐步深入，學校逐步確立六大中心、五個專業(yè)系的兩級治理架構(gòu)（見圖1）。人才培養(yǎng)中心下設(shè)產(chǎn)教融合推進辦公室，制定《教學工作校系兩級管理辦法》《人才培養(yǎng)方案制定（修訂）管理辦法》等制度，規(guī)范教學管理各環(huán)節(jié)，并負責教學質(zhì)量監(jiān)控和考核。5個專業(yè)系成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，完善修訂人才培養(yǎng)方案，執(zhí)行落實教學管理制度，并以5個特色項目建設(shè)為抓手，推進人才培養(yǎng)模式改革；依托職教集團，以工作室為平臺，實施產(chǎn)教融合項目，推進產(chǎn)教融合辦學模式改革。2018年，華為人工智能產(chǎn)業(yè)基地落戶沈撫新區(qū)，商貿(mào)系和形象系的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會提出申請，將電子商務(wù)專業(yè)、形象設(shè)計專業(yè)群進行改造升級，增設(shè)“人工智能訓練師”“智能化人物形象設(shè)計”等新的專業(yè)方向，優(yōu)化各專業(yè)結(jié)構(gòu)與布局。

圖1 校系二級治理架構(gòu)

二、對接崗位工作任務(wù)，構(gòu)建“雙線”課程管理體系

（一）專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制

一是制定《專業(yè)課程體系建設(shè)指導(dǎo)性意見》，確立校企“雙主體”課程開發(fā)機制。通過“社會調(diào)研-專業(yè)定位-職業(yè)分析-教學分析-課程開發(fā)”的流程，找準連接學校專業(yè)教育與企業(yè)生產(chǎn)活動的結(jié)合點，設(shè)計、選擇具有教學和生產(chǎn)雙重屬性的，能夠覆蓋專業(yè)教育核心內(nèi)容的典型產(chǎn)品作為教學項目，開發(fā)對接企業(yè)工作任務(wù)的項目課程。二是確立產(chǎn)教融合產(chǎn)品研發(fā)成果轉(zhuǎn)換機制?；凇肮ぷ魇摇蹦Ｊ?，發(fā)揮工作室產(chǎn)品研發(fā)的職能，將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為項目課程應(yīng)用于教學（見圖2）。這一課程體系既可用于學校教學，又可用于企業(yè)員工培訓。

圖2 專業(yè)課程“雙線”開發(fā)機制

比如，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)依據(jù)崗位群工作任務(wù)與職業(yè)能力分析，將廚房崗位的13個工作任務(wù)轉(zhuǎn)化設(shè)計成個41個教學項目，開發(fā)10門專業(yè)項目課程?！皠⒕促t技能大師工作室”研發(fā)整理菜單《新派·精品遼菜》，經(jīng)合作企業(yè)試用，反饋良好。教師將研發(fā)菜品融入中西餐熱菜、面點等專業(yè)項目課程，學生帶著18個研發(fā)菜品參加全國技能大賽，取得66個獎項，其中特金獎8項、金獎34項。這種課程轉(zhuǎn)換機制，使教學與工作實現(xiàn)有機融合，受到企業(yè)和學生歡迎。

（二）公共基礎(chǔ)課程“雙線”管理模式

一是公共基礎(chǔ)課嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的課時分配要求，按照教材開發(fā)、選用、采購等規(guī)范程序操作，通過一級教研落實教學大綱的目標及要求，著重培養(yǎng)學生科學文化素養(yǎng)，服務(wù)學生專業(yè)學習和終身發(fā)展。

二是實施專業(yè)系一體化管理，公共基礎(chǔ)教師與專業(yè)教師共同教研，在職業(yè)模塊對接專業(yè)需求，增加了突出工匠精神與職業(yè)道德培養(yǎng)的校本課程，服務(wù)學生專業(yè)發(fā)展和職業(yè)發(fā)展。比如，烹飪專業(yè)通過“雙線”管理，引導(dǎo)教師將公共基礎(chǔ)課知識與專業(yè)技能知識相融合，開發(fā)“烹飪美食文學”“廚房核算數(shù)學”“西餐實用英語”等3門校本課程，將語文、數(shù)學、英語課程知識與烹飪專業(yè)知識融合。同時，運用啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式等教學方法，采用翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學、理實一體教學等新型教學模式，使公共基礎(chǔ)課課堂呈現(xiàn)出新的生機與活力，激發(fā)了學生的學習興趣，使公共基礎(chǔ)課更好地服務(wù)于專業(yè)教學。

（三）線上與線下教學進行一體化設(shè)計

依據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+”職業(yè)教育課程理念，由專業(yè)建設(shè)委員會、專業(yè)帶頭人、教師、企業(yè)技術(shù)人員共同開發(fā)了46門專業(yè)項目課程，制定相應(yīng)的課程標準，編寫31本校本項目教材和講義，開發(fā)28門課程的數(shù)字教學資源。

參加“全國數(shù)字化資源共建共享課題”研究，開發(fā)“中餐服務(wù)”“茶藝與茶文化”“客房服務(wù)”等28門課程數(shù)字化教學資源。與香格里拉酒店集團共同開發(fā)了“如何建立客人忠誠度”“服務(wù)補救”等9門企業(yè)網(wǎng)絡(luò)課程，用于線上教學共享，實現(xiàn)教材、教輔、教具、課件等多種介質(zhì)的立體化融合，成果被全國幾十家同類院校共享。

三、對接工作過程，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”實踐教學管理體系

（一）校企共建雙功能實訓基地

一是強化校內(nèi)實訓基地生產(chǎn)功能，與合作企業(yè)共同建設(shè)具有真實企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)特征的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新型實訓基地，實戰(zhàn)設(shè)備與企業(yè)設(shè)備的生產(chǎn)性、先進性完全一致，滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的需要；實戰(zhàn)教學情境引入了企業(yè)真實的工作內(nèi)容、企業(yè)文化和管理模式，實現(xiàn)校企共建、共管、共用，將“校園工廠”理念落地。

二是強化校外實習基地教學功能，在牽頭成立的3個職教集團中遴選出釣魚臺國賓館、香格里拉酒店集團等169個國內(nèi)一流領(lǐng)軍企業(yè)作為校外實訓基地。根據(jù)實施性教學計劃開展教學工作，實現(xiàn)“企業(yè)課堂”理念落地。落實學生實習過程管理責任制，實習責任保險投保率100%。近5年，學生對實習企業(yè)的滿意度始終保持在90%以上，在實習企業(yè)直接就業(yè)的人數(shù)超過80%。

（二）構(gòu)建“實戰(zhàn)式”教學模式

教師依據(jù)企業(yè)崗位工作流程進行綜合教學項目設(shè)計，按照生產(chǎn)操作模式完成企業(yè)工作任務(wù)，實現(xiàn)“做中教”；學生在學習教學項目過程中準確熟練地掌握工作標準和技能，體驗企業(yè)的生產(chǎn)過程，受到企業(yè)管理文化熏陶，實現(xiàn)“做中學”。學生對教學和教學管理服務(wù)的滿意度達95%以上。

比如，美發(fā)與形象設(shè)計專業(yè)按照美發(fā)企業(yè)的工作流程，策劃實戰(zhàn)流程。專業(yè)教師作為技術(shù)總監(jiān)，學生通過“四個窗口”發(fā)放“免費體驗卡”，招攬“客戶”，完成預(yù)約；在實訓基地按流程提供剪發(fā)、燙發(fā)、盤發(fā)、化妝、造型等服務(wù)，由“客戶”對學生的服務(wù)作出評價。這種“實戰(zhàn)型”的實踐教學提高學生的實際操作水平和服務(wù)意識，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。

四、對接“企業(yè)大師”，構(gòu)建師資隊伍管理體系

學校形成了“名師引領(lǐng)、雙師素質(zhì)、專兼結(jié)合”的師資隊伍建設(shè)特色。近年來，多名專業(yè)教師成為行業(yè)名師和職教專家，高標準教師隊伍成為提高校企協(xié)同育人的有力保障。

（一）打造專業(yè)領(lǐng)軍團隊

學校明確提出專業(yè)領(lǐng)軍團隊建設(shè)計劃，依據(jù)《沈陽市外事服務(wù)學校專業(yè)帶頭人遴選及考核管理辦法（試行）》，以提升崗位勝任力為重點，著力打造以項目課程改革、實訓基地建設(shè)和以產(chǎn)品研發(fā)為載體的教師團隊。

引入競爭機制，遴選一批教學經(jīng)驗豐富、實踐能力較強的帶頭人，實行團隊帶頭人負責制，使帶頭人在教研教改活動中起到引領(lǐng)和示范作用，成為專業(yè)領(lǐng)軍人才。

（二）實施“雙師互通”工程

設(shè)立名師、技能大師“工作室”，吸引行業(yè)專家入校，通過其課程建設(shè)、實訓基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新的引領(lǐng)，把學校專業(yè)領(lǐng)軍人才打造成行業(yè)大師，把行業(yè)大師名師打造成職業(yè)教育專家。

比如，高星級飯店運營與管理專業(yè)依托現(xiàn)代學徒制試點班，實施“雙崗互聘”。學校骨干教師進入企業(yè)擔任中層管理人員并進行生產(chǎn)實踐，按員工工作指標完成崗位任務(wù)；企業(yè)管理人員到學校擔任專業(yè)兼職教師，全面參與到專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、教材編寫、技能大賽指導(dǎo)等各項工作中。學校17名專業(yè)課教師成為行業(yè)名師，其中注冊中國烹飪大師4人，中國服務(wù)名師2人；合作企業(yè)有12人擔任省級或國家級職業(yè)院校技能大賽評委，2人成為全國旅游校企合作示范基地建設(shè)專家和遼寧省教學診斷與改進專家組成員。

（三）加強教師“雙師”素質(zhì)

制定《雙師型、校本“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)與認定暫行管理辦法》《企業(yè)兼職教師評聘標準》《企業(yè)兼職教師考核管理辦法》等相關(guān)制度。

建立專業(yè)教師與企業(yè)能工巧匠雙崗互聘機制，在5家酒店建立了教師工作站，鼓勵教師參與產(chǎn)學合作，定期選派專業(yè)骨干教師進入企業(yè)扛指標實踐，增加教師“雙師素質(zhì)”含金量。

建立兼職教師資源庫，加強對兼職教師的聘任考核，將其教學工作納入到整個教學質(zhì)量監(jiān)控體系，并作為評優(yōu)、評聘的重要依據(jù)。

五、對接企業(yè)質(zhì)量管理，構(gòu)建“雙循環(huán)”質(zhì)量管理體系

架構(gòu)質(zhì)量生成和質(zhì)量控制系統(tǒng)，建立過程中和實施后雙循環(huán)動態(tài)改進機制。建立教務(wù)處、專業(yè)系、教研組、教師這一質(zhì)量生成過程中的改進機制。任課教師依據(jù)課程教學標準，在課前、課中、課后的課程教學三環(huán)節(jié)，實施課堂教學質(zhì)量的實時跟蹤改進，不斷改進課堂教學形態(tài)，提高學生學習目標達成度。同時，加大教學督導(dǎo)、教師自評、學生評價、企業(yè)評價這一質(zhì)量實施后的改進，通過雙循環(huán)改進，建立持續(xù)性改進機制，實現(xiàn)螺旋上升的質(zhì)量診斷、質(zhì)量改進、質(zhì)量提升和質(zhì)量發(fā)展。（見圖3）

2015年，學校合作的企業(yè)對實習學生的評價反饋報告中提到學生英語交際能力不足等問題，學校及時修訂實施性教學計劃，完善人才培養(yǎng)方案，落實到下一輪人才培養(yǎng)循環(huán)中。

學校在搭建校企合作管理信息系統(tǒng)和工學結(jié)合質(zhì)量管理信息系統(tǒng)基礎(chǔ)上，與企業(yè)共同研發(fā)學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺。該平臺涵蓋教學項目課程和企業(yè)培訓課程，校企“雙導(dǎo)師”進行線上輔導(dǎo)，學生自主線上學習。校企雙方通過采集學生在學習過程中的各類狀態(tài)信息，分析學生學習行為、學習狀態(tài)、學習結(jié)果等，并據(jù)此對學生的學習表現(xiàn)進行評價；學校、企業(yè)從教學目標確立、教學過程框架設(shè)計、教學評價三個維度進行有效管理，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)組織教育資源、制定教育改革的方向和措施，將教學與教學管理的各類環(huán)節(jié)進行科學調(diào)度，提高教學管理效能，提升整體教育質(zhì)量。（見圖4）

圖3 “雙循環(huán)”閉合式教學質(zhì)量管理模式

圖4 學業(yè)質(zhì)量監(jiān)測平臺

沈陽市外事服務(wù)學校通過對接校系二級管理模式，構(gòu)建雙層級教學管理體系；對接崗位工作任務(wù)，構(gòu)建“雙線”課程管理體系；對接工作過程，構(gòu)建“實戰(zhàn)式”實踐教學管理體系；對接“企業(yè)大師”，構(gòu)建師資隊伍管理體系；對接企業(yè)質(zhì)量管理，構(gòu)建“雙循環(huán)”質(zhì)量管理體系等五大策略，優(yōu)化專業(yè)布局，完善教師隊伍建設(shè)，提高教學質(zhì)量，培養(yǎng)了一批批高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才，學校的社會影響力也在不斷提升。

近年來，學校成為教育部職教所首批基層聯(lián)系點、全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地、遼寧省首批“現(xiàn)代學徒制”試點單位。2019年，學校入選全國職業(yè)院校教學管理50強案例。未來，學校將以《國家職業(yè)教育改革實施方案》為指南，解放思想，改革創(chuàng)新，實事求是，規(guī)范管理，為建設(shè)現(xiàn)代化中職強校而努力。