食品企業(yè)硬核備戰(zhàn)保障飲食供給

郭良 沈美 張欣爍

在新冠肺炎疫情影響之下，當大多數(shù)人還在延續(xù)家庭辦公的模式時，食品行業(yè)的一線員工們迎來了他們的復工日。2月10日，全國各地符合復工備案核準企業(yè)陸續(xù)復工，作為重要的民生保障，眾多食品企業(yè)早已提前上崗，而在這天他們依然保持一線生產，不同的是加大的復工上崗比例。

在疫情期間，當大多數(shù)人享受“躺在家”的便利時，是否注意到：超市里充足的蔬菜、糧油、肉制品、食鹽調料、乳制品、方便食品、休閑零食以及還在運營的餐飲和生鮮外賣。

食品企業(yè)硬核備戰(zhàn)

在疫情期間，為保證市場供應穩(wěn)定，多家食品企業(yè)“硬核”備戰(zhàn)，紛紛啟動緊急預案，員工放棄休假，24小時加班加點生產，多家企業(yè)開啟緊急物流運輸，為疫情重災區(qū)輸送物資，更多食品人自發(fā)投入到這場分秒必爭的戰(zhàn)役中。

作為首批加入“三?！毙袆拥娜橹破飞a企業(yè)，伊利的部分生產基地在確保安全防護的前提下，加班加點生產，嚴格把關產品質量。自疫情發(fā)生至今，在保證價格穩(wěn)定的同時，伊利源源不斷地把營養(yǎng)產品陸續(xù)送至全國的醫(yī)院、衛(wèi)生院、診所、隔離觀察點、疾控中心、公安交警部門等一線機構，與一線“戰(zhàn)士”共渡難關。

在春節(jié)期間，蒙牛位于華北、華南、西南、西北地區(qū)的生產基地根據(jù)捐贈的需求以及當?shù)氐那闆r，實施了24小時三班倒等措施保障產品供應。1月22日，湖北武漢宣布封城的前一天，蒙牛公司武漢低溫廠廠長宋春慶接到捐贈通知立即啟程，經過長時間的奔波將慰問品送達武漢市第一人民醫(yī)院。隨著捐贈力度的不斷加大，武漢、呼和浩特、北京、清遠……更多蒙牛員工加入到了這場物資運送戰(zhàn)役中。

而同樣為了守護嬰幼兒的營養(yǎng)健康，1月28日凌晨，飛鶴客服中心“24小時接線服務”正式上線，接線小組全員響應，三班輪換投入到緊張的工作中。寶寶的營養(yǎng)健康問題、孩子的防護措施……員工用嚴謹和敬業(yè)的工作態(tài)度有力回擊了疫情帶給爸爸媽媽們的難題。截至2月7日，飛鶴客服中心共計接到1萬多通用戶來電。

為保障疫情重災區(qū)的食鹽供應，中鹽集團根據(jù)實際情況提前復工復產。1月23日，在交通管制前，中鹽集團向武漢調運食鹽1000余噸。此后，中鹽集團與當?shù)卣畢f(xié)商開通了食鹽運輸綠色通道，以確保武漢及湖北省疫區(qū)的食鹽需求。據(jù)湖北省鹽業(yè)集團公司統(tǒng)計，截至2月10日，儲備的各品種食鹽庫存總量95185.88噸，其中小包裝食鹽55554.15噸。目前，湖北省各類鹽品種供應充足，價格保持平穩(wěn)，未出現(xiàn)搶購斷供問題。中國鹽業(yè)集團有限公司黨委書記、董事長李耀強表示，我們現(xiàn)在除了湖北省企業(yè)外，各地企業(yè)已全面開展生產，可持續(xù)保障各地食鹽供應。

武漢地區(qū)市場供應問題同樣受到了速凍食品生產企業(yè)三全的關注。1月24日，三全緊急統(tǒng)計武漢和湖北市場的庫存，要求總部庫存優(yōu)先保證中百倉儲、中百便民和武商超市等湖北商超的訂單，組織為湖北各地緊急補貨。1月25日，三全發(fā)送了50噸速凍食品前往武漢。隨后，三全多方組織貨源，協(xié)調多渠道物流持續(xù)發(fā)運。截至目前，三全累計發(fā)貨600余噸產品，及時地保障了湖北市場的供給。

與此同時，為保障春節(jié)期間武漢及湖北的糧油供應，益海嘉里武漢糧油員工積極響應號召，堅守崗位。自1月1日至2月2日，益海嘉里武漢企業(yè)群陸續(xù)發(fā)運糧油產品共計70809噸，包括食用油55134噸、大米11857噸、掛面2525噸和面粉1293噸等。

1月28日，康師傅重慶市工廠、天津工廠、廣東江門工廠均在當日緊急復工；2月2日，九三糧油工業(yè)集團旗下位于大連、長春、天津、廣西公司開始陸續(xù)復工……疫情之下，越來越多的食品企業(yè)加入到“復工”的大潮中，全國食品市場供應整體趨于穩(wěn)定。

做好防疫是食品企業(yè)需要重視的關鍵問題

復工復產是市場對食品企業(yè)提出的需求，而啟動防疫應急機制保障食品安全，也是當下疫情對企業(yè)自身體制完善提出的迫切要求。在疫情期間，如何最大限度保障員工健康、保障產品質量安全，是食品企業(yè)應對的關鍵問題。

2月10日下午3點半，下沙浙江太古可口可樂公司，兩條生產線，20多臺機器中的兩臺，正式恢復生產。據(jù)了解，該公司共有270多名一線工人，當天到崗60多名，基本是杭州本地員工。因為是復工第一天，公司的疫情防控工作需要做得細致。除了每位員工、每輛車進出，需要登記和體溫檢測外，整個廠區(qū)內，每間隔四小時，需要消毒一次。工人們說，“之所以三點半才正式恢復生產，是因為整個上午都在做清理、消殺工作，之前正常流程是一次消毒，現(xiàn)在變成了兩次?！?/p>

緊鑼密鼓的復工熱潮中，重要物資供應企業(yè)顯得更為緊迫。“我們這個廠有2700多人，除了部分員工因社區(qū)、鄉(xiāng)村封路出不來以外，90%的員工已經到崗了?！?月9日，雙匯發(fā)展肉制品分廠廠長周平接受媒體采訪時介紹，該廠2月3日就開始復工，如今人員基本全部到崗。據(jù)了解，針對此次疫情，雙匯成立了以總裁馬相杰為組長的疫情防控領導小組，統(tǒng)籌協(xié)調、安排落實疫情防控各項措施，制定疫情防控方案、對外聯(lián)絡機制和應急預案，下發(fā)了50余份疫情防控制度。

企業(yè)復工前的工作中重要的一項是對員工健康狀況的掌握。復工前，北大荒對全部上崗員工的健康狀況、假期出行和參加聚會情況逐人進行統(tǒng)計核查，確保底數(shù)清、情況明。上崗前，每天實施全員體溫監(jiān)測，確保安全開工復產。公司規(guī)定：對出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、腹瀉等癥狀的人員，及時向屬地疾控機構報告或者到醫(yī)療機構就診；同時，在內部設置防疫隔離區(qū)，對出現(xiàn)感染癥狀的人員要先行隔離。確定為確診或疑似病例的，要及時向企業(yè)員工發(fā)布信息，及時排查密切接觸者，確保生產穩(wěn)定、人員安全。目前，北大荒集團涉及糧、油、乳、藥等生活必需品保障的企業(yè)全面復工復產，其他行業(yè)企業(yè)按照要求將陸續(xù)復工復產。

鳳祥股份食品加工中心是新鳳祥旗下最大的肉雞加工廠，擁有員工2000多人，年宰殺能力8000萬只，目前已經復工生產。為了完成疫情防控和保證生產的雙重任務，鳳祥股份成立了3級防控機構，建立了嚴格的防疫控制措施和應急處置辦法，在各個生產廠區(qū)設立了120個測溫點，發(fā)放了171個測溫儀，每天每人測溫2次，發(fā)放2次口罩。車間內，員工每小時進行一次洗手消毒，保障員工健康安全，確保企業(yè)安全生產。目前，公司已配備了可滿足1個月的防控和消毒物資。

疫情發(fā)生后，完美公司也在第一時間成立防疫應急領導小組，在政府部門的支持下，邀請地方疾控中心等專業(yè)人士至企業(yè)產區(qū)，進行專業(yè)消毒防護及防疫指導。完美公司安全健康環(huán)保管理委員會還制作翔實的《新型冠狀病毒感染的肺炎防控管理手冊》，組織員工進行防疫培訓學習，要求所有員工嚴格遵照執(zhí)行。與此同時，公司員工自駕、步行或者騎車上班，避免搭乘公共交通工具，降低上班途中感染風險。

建立疫情防控機制、組織防疫培訓、嚴格監(jiān)測員工健康狀態(tài)、實行分散用餐、不使用公共交通工具等等要求，這些從生產車間、日常制度再到員工個人行為的一系列防疫工作，我們看到在眾多復工的食品企業(yè)中有序推行，這是食品企業(yè)對消費者最大的負責，更是疫情之下全體食品企業(yè)及員工抗擊疫情眾志成城的決心。

同心協(xié)力渡難關

新冠肺炎疫情給整個市場及行業(yè)拋出的并不是簡單的一道難題，復工生產、市場協(xié)調、防疫監(jiān)測、原料供應等等一系列問題都將整個產業(yè)、整個市場、整個社會連結在一起，它需要的是多個部門、多個組織聯(lián)合聯(lián)動的協(xié)同機制。

2月3日召開的中央會議明確提出：在加強疫情防控的同時，努力保持生產生活平穩(wěn)有序。要確保蔬菜、肉蛋奶、糧食等居民生活必需品供應，落實“菜籃子”市長負責制，積極組織蔬菜等副食品生產，加強物資調配和市場供應。

2月4日，農業(yè)農村部辦公廳印發(fā)緊急通知，要求各地不得以防疫為由，違規(guī)攔截仔畜雛禽及種畜禽運輸車輛、飼料運輸車輛和畜產品運輸車輛，不得關閉屠宰場，不得封村斷路，維護畜牧業(yè)正常產銷秩序，保障肉蛋奶市場供應。

在政府相關部門的重視與指導下，在當?shù)卣块T的實際幫扶下，多數(shù)食品企業(yè)順利提早復工?！霸诨謴蜕a的過程中，漯河市委、市政府以及河南省有關部門，都給予了我們很大支持?！彪p匯發(fā)展負責人表示。據(jù)了解，為保障雙匯疫情防控重點生活物資的生產，河南省發(fā)展改革委日前下發(fā)《關于協(xié)調部分企業(yè)復工復產的緊急通知》，要求漯河、鄭州等12個市發(fā)改委和濟源示范區(qū)發(fā)改部門，在做好疫情防控工作前提下，著力幫助解決用工、原料、資金、物流配送等實際問題，全力支持和有序組織雙匯供應鏈企業(yè)復工復產。

與此同時，了解到行業(yè)現(xiàn)在普遍存在原輔料供應，產品銷售、物流運輸問題，許多行業(yè)協(xié)會也在此時迅速反應。中國乳制品工業(yè)協(xié)會2月3日下發(fā)《關于再次收集防疫期間乳制品生產經營困難情況通知》文件，“對防疫期間乳制品生產經營所遇到的情況進行收集”，向國家相關部門進行反映，幫助企業(yè)積極解決；中國奶業(yè)協(xié)會也及時啟動特殊時期奶業(yè)生產信息監(jiān)測，并及時上報農業(yè)農村部。目前，協(xié)會已同31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）奶業(yè)協(xié)會和相關部門、中國奶業(yè)20強企業(yè)（D20）及5家觀察員企業(yè)、200余家奶牛養(yǎng)殖場和近90家乳品加工廠建立信息溝通渠道，并已將相關情況上報農業(yè)農村部。

面對疫情突發(fā)帶來的諸多難題，許多食品企業(yè)在政府部門、行業(yè)協(xié)會的幫助下，積極展開自救。全聚德相關負責人表示，為了抗擊疫情，全聚德加大了外賣力度。全聚德和平門店推出了“烤鴨送到家”活動，從2月4日起至2月14日，五環(huán)內包配送。許多企業(yè)還互通資源，實現(xiàn)雙贏互助。生鮮電商每日優(yōu)鮮便與知名餐飲企業(yè)西貝和眉州東坡在人力調配上展開合作，由每日優(yōu)鮮提供原材料，西貝和眉州東坡提供人力用于加工，三方共同保證疫情期間消費者的食材供應。

在保障市場供應，發(fā)展自身的同時，許多食品企業(yè)也在積極履行企業(yè)社會責任。面對多個省份出現(xiàn)倒奶，半數(shù)以上的奶牛養(yǎng)殖場出現(xiàn)飼料短缺的情況，君樂寶承諾其在全國近200個奶源基地所有生鮮乳全部保證收購，多余奶源企業(yè)噴粉消化，由此產生的損失全部由企業(yè)承擔，以此保障奶農利益；九三集團廣西惠禹糧油工業(yè)有限公司是西南地區(qū)糧油和飼料養(yǎng)殖市場主要供應企業(yè)，在廣泛了解飼料和養(yǎng)殖企業(yè)的需求情況后，其對于急需豆粕原料的重點地區(qū)客戶，積極落實供貨措施，協(xié)調鐵路、勞務等單位，克服裝卸工人短缺、物流緊張、火車車皮供應不足等困難，以最快的速度完成豆粕發(fā)運工作，有效保障急需客戶的豆粕供應；為保障春耕，作為磷復肥代表企業(yè)的新洋豐，近百名技術服務人員目前均已到崗就位，在滿足防疫安全要求的前提下，通過線上、線下結合的方式，為農民進行遠程技術指導、田間種植管理等支持。

日前，在農業(yè)農村部的網站上有《給廣大農民朋友的一封信》，信里面寫道：田該管了，肥該施了，藥該打了，種該備了，秧該育了，農機該修了。立春已過，春耕在即。

在社會各界的期許與努力下，各行各業(yè)的冬天終將會過去，春天正在復蘇。