百味有道 百姓漁村

趙俊江

時(shí)間和堅(jiān)持，見證了一個(gè)餐飲品牌的崛起。

日復(fù)一日，用青春書寫山西飲食文化的歷史。

拼搏十五載，扎根于此，矢志不渝，他們就是百姓人。

人生之味，初心為證（極味）

夜幕下的"百姓漁村"顯得格外璀璨奪目，喜慶十足的大紅燈籠，燈火輝煌的高大建筑， 偌大的廳堂門庭若市、人聲鼎沸。時(shí)光穿梭到2004年，學(xué)府街一家餐廳苦心經(jīng)營(yíng)仍未逃脫瀕臨倒閉的命運(yùn)，幾個(gè)廚師出身的小伙子湊了50萬(wàn)將餐廳接手，傾其所有打造了“百姓漁村”的首家門店。時(shí)光荏苒，一晃15年過去了，百姓漁村伴隨了一代人的成長(zhǎng)，也讓19歲開始學(xué)藝，22歲帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做包廚，在這個(gè)行業(yè)一路拼搏前行的丁建宏感慨萬(wàn)千。當(dāng)年，那個(gè)愛來“百姓漁村”吃家宴的少年，已為人父母；當(dāng)年，那個(gè)愛吃“百姓漁村”菜肴的青年，已是滿頭華發(fā)。這個(gè)鐫刻著一代人的記憶，賦有時(shí)尚而經(jīng)典味道的“百姓漁村”，已然幻化成一份沉甸甸的歲月的禮物，見證著一路走來歷久不衰的情感。

或許，觥籌之間勾起了您的一段回憶；或許，慢品之中讓您想起了久違的味道。

人生之道，踏石留?。ㄎ虻溃?/p>

曾經(jīng)，在中國(guó)北方的城市太原，后廚對(duì)消費(fèi)者來說還很神秘，《道德經(jīng)》中曾提到：“治大國(guó)，若烹小鮮。”廚房在遙遠(yuǎn)的古代就被人們認(rèn)為是一個(gè)圣地，其中蘊(yùn)含著大學(xué)問。面對(duì)這樣的市場(chǎng)空白，“百姓漁村”首開太原餐飲業(yè)“明檔”先例。讓待點(diǎn)菜品從“紙上”回歸“盤中”，讓后廚從“禁止入內(nèi)”變?yōu)椤皻g迎參觀”。閃亮可鑒的鍋碗瓢勺與白衣白帽構(gòu)成素色風(fēng)景，金屬間的撞擊聲伴隨著爆裂火焰濃縮起菜品的精粹，而廚房中的“英雄”們更是在這交響曲中，獻(xiàn)出各路絕活，上演廚藝大戲。這一創(chuàng)新，引來無(wú)數(shù)客人蜂擁而至，“百姓漁村”瞬間聲名鵲起，風(fēng)靡三晉。

如今的百姓漁村，在“百姓家宴，首選品牌”的經(jīng)營(yíng)理念下，以它口味獨(dú)特的菜系滋養(yǎng)著這片土地上的人們，一路走來，本土的不少飯店陸續(xù)轉(zhuǎn)型歇業(yè)，但"百姓漁村"不僅沒有減少門店，反而逆勢(shì)增長(zhǎng)，先后創(chuàng)建十四家大型餐飲酒店，所屬員工兩千多人。不僅在省城攻城略地，增加分店數(shù)量，而且還把發(fā)展的觸角延伸至市、縣，同時(shí)豪邁走出省城，沖出"娘子關(guān)"，南下廣州，走出了一條特立獨(dú)行的餐飲之路。

人生之道，怡情怡心（怡心）

百姓有道，猶如人生，亦有百味。在百姓漁村，“百姓人”特有的一種深度叫“文化”，隨著百姓漁村的不斷發(fā)展和壯大，很多問題逐漸顯露，卻找不到系統(tǒng)的解決辦法，丁建宏深知企業(yè)文化和理念只停留于表面就無(wú)法成為企業(yè)的靈魂，如何提升自己，突破自我以及企業(yè)的瓶頸，這些問題始終縈繞在他的腦海中?；诖?，他帶領(lǐng)管理層核心團(tuán)隊(duì)走入全國(guó)知名的餐飲管理課堂，學(xué)習(xí)餐飲管理的各項(xiàng)系統(tǒng)理論，導(dǎo)入各項(xiàng)管理體系，歷經(jīng)兩年半的去粗取精，2016年，百姓漁村和全國(guó)酒店教育集團(tuán)中成偉業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，全面導(dǎo)入4D廚房現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)、三駕馬車管理法、風(fēng)暴例會(huì)、三標(biāo)財(cái)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)系統(tǒng)，完成了各項(xiàng)管理的夯實(shí)和升級(jí)，并搭建了山西餐飲人與全國(guó)餐飲人的考察交流平臺(tái)，百姓漁村標(biāo)志性的明廚亮灶再次轟動(dòng)山西，走向全國(guó)。這期間也讓丁建宏想通了一個(gè)重要的問題，企業(yè)生存的目的到底是為了什么？就是為了讓企業(yè)的所有員工獲得物質(zhì)和精神上的雙重幸福。員工感恩企業(yè)搭建平臺(tái)，企業(yè)感恩客戶不離不棄。飲水思源，厚德載物，百姓漁村15載風(fēng)雨兼程一路走來，始終不忘創(chuàng)業(yè)初心，始終以感恩作為企業(yè)前行的動(dòng)力和支撐：

一道美食，十五年堅(jiān)守，讓百姓漁村家喻戶曉；

一份感恩，十五年相伴，讓百姓漁村更入民心！

風(fēng)鵬正舉，時(shí)不我待。（樂活）

在百姓漁村，有一種標(biāo)桿叫“文化”，有一種成長(zhǎng)叫“種子”，有一種追求叫“幸?！?，百姓漁村作為太原知名餐飲連鎖品牌酒店，培養(yǎng)了大量?jī)?yōu)秀的餐飲人，在董事長(zhǎng)丁建宏的帶領(lǐng)下，始終將品牌聚焦于宴會(huì)市場(chǎng)的開發(fā)，堅(jiān)持打造最優(yōu)質(zhì)、最美味、最符合民眾需求的宴會(huì)服務(wù)，為菜系的推廣與發(fā)展做出了極大的貢獻(xiàn)，并獲得了各類獎(jiǎng)項(xiàng)，這些榮譽(yù)和獎(jiǎng)牌訴說著百姓漁村一路的光榮與夢(mèng)想。這是對(duì)“百姓人”多年堅(jiān)持的肯定，也許，在百姓人的心中，英雄大會(huì)是他們成就夢(mèng)想的舞臺(tái)，是激勵(lì)心靈的驛站，放心休憩的港灣，是清晰目標(biāo)、再次出發(fā)的沖鋒號(hào)，更是一種隱藏于堅(jiān)韌中的絕代風(fēng)華，讓人們由衷地贊嘆生命中的種種奇跡。百姓人各有所長(zhǎng)，每一個(gè)人都有自己獨(dú)特的氣質(zhì)，他們用自己的熱情和魅力，為百姓漁村增添一道道亮麗的風(fēng)景線。

時(shí)間，記錄著人生酸甜苦辣，鐫刻人生喜怒哀樂。看不見的浮華，正是價(jià)值所在。人生之味莫過于酸甜苦辣；人生之道，抱樸守拙、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。