新時(shí)代背景下《酒店英語(yǔ)》教學(xué)方法的研究

摘要：全球化（globalization）這一概念是人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的必然現(xiàn)象。隨著全球化發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大化，國(guó)與國(guó)之間的聯(lián)系愈加緊密。在此背景下，酒店行業(yè)更需要走向國(guó)際化，創(chuàng)建國(guó)際品牌。如何提升酒店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，培養(yǎng)出大量?jī)?yōu)秀的酒店英語(yǔ)方面的人才顯得尤為突出重要。在酒店管理專(zhuān)業(yè)中，《酒店英語(yǔ)》這門(mén)課程越來(lái)越凸顯出來(lái)它的核心地位。本文旨在推陳出新，摒棄陳舊過(guò)時(shí)的教學(xué)方法，在實(shí)踐中真正的整理研究出最實(shí)用的教學(xué)方法。從而助力我國(guó)酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：全球化;酒店英語(yǔ);推陳出新;轉(zhuǎn)型升級(jí)

前言

進(jìn)入了二十一世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，旅游業(yè)也日趨全球化。一個(gè)國(guó)家的旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比例越來(lái)越大。發(fā)展國(guó)際型酒店是一個(gè)國(guó)家旅游業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的必要條件，也是一個(gè)國(guó)家對(duì)外宣傳的重要窗口。要建立國(guó)際型酒店，就必然要培養(yǎng)輸出大量?jī)?yōu)秀的專(zhuān)業(yè)酒店人才。對(duì)于酒店的國(guó)際化發(fā)展，輸出大量能夠靈活掌握運(yùn)用英語(yǔ)的專(zhuān)業(yè)酒店人才就顯得格外重要。

《酒店英語(yǔ)》是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，但是普遍存在著跟不上語(yǔ)言進(jìn)化的過(guò)程，老套的現(xiàn)象。語(yǔ)言作為人類(lèi)溝通的手段，交流的工具，不是一成不變的，而是隨著時(shí)代的發(fā)展，不停的進(jìn)步和變化。隨著時(shí)代的發(fā)展，語(yǔ)言會(huì)隨著各種新生事物而推陳出新，這就給《酒店英語(yǔ)》這門(mén)課程的教學(xué)過(guò)程中增加了難度。自然也給酒店輸出優(yōu)秀的英語(yǔ)人才增加了難度。要想輸出國(guó)際性酒店人才，英語(yǔ)教學(xué)必然要跟上時(shí)代的步伐，時(shí)時(shí)以實(shí)際交流為目標(biāo)，不斷的順應(yīng)時(shí)代的要求，輸出合格的酒店英語(yǔ)人才。

一.英語(yǔ)教學(xué)的最終目標(biāo)的教會(huì)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的方法。

我們很多人都會(huì)用“浩瀚的海洋”來(lái)形容知識(shí)，足以見(jiàn)知識(shí)是無(wú)窮無(wú)盡的，也不是能夠被某一兩位足夠優(yōu)秀的教師全部教會(huì)的。英語(yǔ)，作為一門(mén)語(yǔ)言學(xué)科更是如此。學(xué)生們真正進(jìn)入酒店后，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多書(shū)本上沒(méi)有涉及到，或者他們以前在學(xué)校掌握并不出色的單詞，短語(yǔ)。更重要的是，英語(yǔ)是一門(mén)語(yǔ)言學(xué)科，它并沒(méi)有固定的模式和限定性。語(yǔ)言的最終目的是用來(lái)表達(dá)人類(lèi)的思想，從而進(jìn)行交流的目的。是絕不可能用幾個(gè)固定短語(yǔ)和固定搭配，或者死記硬背幾個(gè)句子可以實(shí)現(xiàn)和完成的。因此，英語(yǔ)教學(xué)課堂上，應(yīng)以教授學(xué)生學(xué)習(xí)方法為最終目標(biāo)。正所謂“授人與漁”，而不是“授人與魚(yú)”。只有實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)，才能保證以后學(xué)生們走入真正的酒店，進(jìn)行實(shí)際工作中，遇到各種新生事物，進(jìn)行快速的掌握與運(yùn)用。

教師們?cè)谟⒄Z(yǔ)教學(xué)中，可以從簡(jiǎn)單的英語(yǔ)詞匯構(gòu)成，發(fā)音規(guī)則，常規(guī)用法，句法分析入手，讓學(xué)生們?cè)诮窈蟮挠⒄Z(yǔ)學(xué)習(xí)中自信能夠有能力自主學(xué)習(xí)。培養(yǎng)學(xué)生們獨(dú)立自主的能力，進(jìn)而改變他們等著老師們教什么就是什么，老師沒(méi)教我就不可能會(huì)的現(xiàn)狀。此項(xiàng)能力的培養(yǎng)，不僅僅在今后英語(yǔ)的學(xué)習(xí)中意義非凡，也能夠確保學(xué)生們的獨(dú)立處理問(wèn)題的能力，酒店很需要可以接受和學(xué)習(xí)新鮮事物的人才。

二.酒店英語(yǔ)必須緊密與酒店行業(yè)掛鉤

如上我們提到，所需知識(shí)很多，語(yǔ)言更加豐富，因此，在酒店英語(yǔ)的教學(xué)中，其范圍必須有效的限定在學(xué)生們將要涉及的行業(yè)中，進(jìn)而進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的行業(yè)英語(yǔ)培訓(xùn)。無(wú)論是哪國(guó)語(yǔ)言，都是表達(dá)人類(lèi)思想的工具。因此，學(xué)生們必須對(duì)本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)熟練掌握，才能夠把此行業(yè)英語(yǔ)學(xué)好。假設(shè)學(xué)生們對(duì)西餐行業(yè)一無(wú)所知，那么英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)再好，他也用英語(yǔ)表達(dá)不出來(lái)。因此，英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)該與學(xué)生的酒店專(zhuān)業(yè)直接掛鉤，通過(guò)酒店英語(yǔ)這門(mén)學(xué)科更好的掌握本專(zhuān)業(yè)技能，同時(shí)，通過(guò)本專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習(xí)，更好的掌握英語(yǔ)。無(wú)論是學(xué)生的母語(yǔ)還是英語(yǔ)，其目的都是一個(gè)，讓學(xué)生能夠理解和掌握酒店這個(gè)專(zhuān)業(yè)。

目前，大部分高校都在大一學(xué)習(xí)英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，大二開(kāi)始進(jìn)行行業(yè)英語(yǔ)培訓(xùn)課程。筆者認(rèn)為可以進(jìn)行改革。這是本末倒置的現(xiàn)象。高職院校學(xué)生大部分存在英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的弱點(diǎn)，那么要在有效的大學(xué)時(shí)間內(nèi)，快速提升學(xué)生的英語(yǔ)水平，必然需要與他們的行業(yè)直接掛鉤。酒店行業(yè)英語(yǔ)本身時(shí)服務(wù)英語(yǔ)，即是日常對(duì)話等生活用語(yǔ)，可以在本行業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)的講解和滲透，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)更有針對(duì)性，沒(méi)必要在本行業(yè)知識(shí)還不會(huì)的情況下，去耗費(fèi)大量精力和時(shí)間在一些自己專(zhuān)業(yè)以外的知識(shí)點(diǎn)上。不應(yīng)該把英語(yǔ)獨(dú)立出來(lái)學(xué)習(xí)，必須融入到本專(zhuān)業(yè)當(dāng)中。

三.多利用高科技多媒體信息技術(shù)進(jìn)行教學(xué)和學(xué)習(xí)

隨著時(shí)代的發(fā)展，信息技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)。在英語(yǔ)教學(xué)中，應(yīng)充分利用高科技手段進(jìn)行教學(xué)。通過(guò)高科技信息技術(shù)，可以吸引學(xué)生的專(zhuān)注力，進(jìn)而把他們從被動(dòng)學(xué)習(xí)中拉出來(lái)，轉(zhuǎn)變成主動(dòng)型的學(xué)習(xí)。以前很多場(chǎng)景只能憑空想象出來(lái)，可是現(xiàn)在利用多媒體，課件，視頻的形式，可以讓學(xué)生感受到許多真實(shí)的場(chǎng)景。于此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)大，也可以讓學(xué)生們課下有機(jī)會(huì)和外國(guó)人進(jìn)行真實(shí)的交流和學(xué)習(xí)。目前手機(jī)app也出現(xiàn)很多很好的背誦英語(yǔ)單詞，句型，場(chǎng)景模擬等輔助英語(yǔ)學(xué)習(xí)的工具，這些都可以充分的被利用在酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中。

四.教師不可與酒店實(shí)際情況脫節(jié)。

教師在此學(xué)科教學(xué)中起著主導(dǎo)作用。如果教師本身就與酒店的實(shí)際操作脫節(jié)，只按書(shū)本上照本宣科，那絕對(duì)是紙上談兵。很多高校英語(yǔ)教師都是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，并沒(méi)有酒店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。又或者酒店行業(yè)推陳出新的極快，教師信息落后等情況。因此，作為《酒店英語(yǔ)》這門(mén)課程的教師，務(wù)必語(yǔ)言，專(zhuān)業(yè)，教學(xué)方法這三樣都要有過(guò)硬的技術(shù)。高校教師應(yīng)多下企業(yè)去鍛煉實(shí)踐，網(wǎng)上搜集資料，課下多多學(xué)習(xí)，并向酒店人員取經(jīng)，努力提高自己的行業(yè)知識(shí)，并不斷提高自己的教學(xué)水平。進(jìn)而在自己的課堂上，可為學(xué)生們盡可能的模擬出真實(shí)的實(shí)操場(chǎng)景，進(jìn)而培養(yǎng)出酒店真正需要的英語(yǔ)人才。

小結(jié)

社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，隨著國(guó)際化越來(lái)越密切，對(duì)酒店行業(yè)英語(yǔ)人才要求越來(lái)越高。本文就如何提高《酒店英語(yǔ)》這門(mén)課程的課堂效果，進(jìn)而為酒店行業(yè)輸出真正有用的英語(yǔ)人才提出了改革性建議，進(jìn)而為我國(guó)酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)助力。

參考文獻(xiàn)：

[1]常叔杰等.“關(guān)于高職旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)思考”[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)，2004年第7期.

本文為河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院2018年項(xiàng)目：新時(shí)代背景下酒店英語(yǔ)教學(xué)方法的研究與實(shí)踐最終研究成果。

作者簡(jiǎn)介：劉春靜（1980-）女，漢族，河北秦皇島人，講師，碩士，主要從事酒店英語(yǔ)方面的研究。