校園鄉(xiāng)土美食傳統(tǒng)文化課程的構(gòu)建

肖紹智

摘要：著名教育學(xué)家陳鶴琴先生曾說：“大自然、大社會都是活教材?！贝汗?jié)期間，霞客古鎮(zhèn)各家各戶會制作諸多美食，這些美食不僅傳承者霞客古鎮(zhèn)地區(qū)的傳統(tǒng)文化，還凝結(jié)著世世代代定居于此的人民的生活智慧。在校園中建設(shè)鄉(xiāng)土美食傳統(tǒng)文化課程，對提高學(xué)生語文素養(yǎng)、推動教育教學(xué)創(chuàng)新、促進傳統(tǒng)文化傳承具有重要的意義。本文以構(gòu)建校園鄉(xiāng)土美食文化課程為核心目標，通過對美食文化的分析，尋求有效的教學(xué)方式，以求在學(xué)校語文特色課程的現(xiàn)實教育活動中傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提高學(xué)生語文綜合素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：美食;鄉(xiāng)土文化;傳統(tǒng)文化;語文素養(yǎng);生活化

前言

將具體的生活引入教學(xué)，達到學(xué)習(xí)與生活的結(jié)合，是如今教育界所努力進行的實踐嘗試。美國教育學(xué)家杜威在《我的教育信條》中已經(jīng)明確提出：“教育是生活的過程，而不是將來生活的準備?！彼J為教育也是生活，甚至是生活中一個非常重要且充滿意義的環(huán)節(jié)。他接著提出：“學(xué)校必須呈現(xiàn)現(xiàn)在的生活——即對于兒童說來是生氣勃勃的生活?！币獙⒔逃蜕顝谋举|(zhì)上連接起來，讓學(xué)校充滿生活的氣息，讓學(xué)生在最自然、最本源的狀態(tài)中進行學(xué)習(xí)，時刻保持著內(nèi)心的活力與生氣。

霞客古鎮(zhèn)擁有著豐富的中華傳統(tǒng)文化資源，尤其在鄉(xiāng)土美食方面，多形多樣的美食、特殊的制作方式與豐富多彩的儀式使得鄉(xiāng)土美食成為霞客古鎮(zhèn)春節(jié)的特色內(nèi)容。糯米糍粑、釀豆腐、炒馬肉、鮮肉粽、扣肉等美食彰顯著當?shù)厝嗣癜捕ㄇ倚腋５纳罘绞?，蘊含著獨特的文化精神與文化內(nèi)涵，每一道制作工序都傳承者當?shù)靥厣幕?。同時，學(xué)校語文課程作為培養(yǎng)學(xué)生文化素養(yǎng)的主陣地，一方面可以提升學(xué)生的語文素養(yǎng)核心能力，另一方面也促進傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新。在弘揚鄉(xiāng)土傳統(tǒng)文化的過程中，鄉(xiāng)土美食傳統(tǒng)文化課程的開展是學(xué)校開展素質(zhì)教育教學(xué)活動的主要途徑之一。以在霞客古鎮(zhèn)文化中具有代表性意義的美食文化作為學(xué)校語文教育教學(xué)的重要組成部分，對弘揚傳統(tǒng)文化、彰顯民族區(qū)域特色具有重要的現(xiàn)實性意義。將這些生活內(nèi)涵同學(xué)校語文教學(xué)相連接，可以幫助學(xué)生們在生活中體會、在實踐中感悟人們智慧的結(jié)晶，達到對知識的切身把握。

一、共同制作美食，學(xué)寓于行

傳統(tǒng)課堂上，關(guān)于美食的語文寫作往往內(nèi)容較空，或者只是描寫了自己品嘗美食的感受而忽略其他方面，因而非常不全面。而在共同制作美食的基礎(chǔ)之上，學(xué)生們親手接觸美食，切實參與到這一創(chuàng)造過程中，因而每個學(xué)生對美食的體悟都更有生活味。學(xué)生們在體驗之后的作文與表達，都有了更具體的動作描寫與更豐富的心理描寫，有的同學(xué)詼諧幽默，有的同學(xué)沉穩(wěn)紀實，共同的是文章的內(nèi)容都豐富起來，流露出切實的真實感受，因而文章在此“活”了過來。同時，學(xué)生們也可以將各自的實踐成果制作成手抄報，以班級為單位出一期飲食文化?？?，來現(xiàn)實學(xué)生們的學(xué)習(xí)成果。

二、巧取佳肴名稱，鍛煉語文素養(yǎng)

霞客古鎮(zhèn)的人們不僅喜歡吃，還喜歡為吃賦予特殊的文字符號與風(fēng)雅意義;為諸多美食起名便是這一特點的顯著代表。為了激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神，鍛煉學(xué)生的聯(lián)想與創(chuàng)造的思維能力，提高學(xué)生的表達水平，語文課程上可以開設(shè)特殊的命名課，讓學(xué)生給不同的美食起不同的名稱，從而鍛煉學(xué)生的語文核心素養(yǎng)。在這一過程中，具有高概括能力的學(xué)生可以精準而全面地描述出佳肴的內(nèi)涵與特色，具有高創(chuàng)造能力的學(xué)生可以跳出原本名稱或食材名稱的束縛，從不同的思路出發(fā)起不同的名稱，具有高邏輯能力的學(xué)生可以在原本名稱的基礎(chǔ)之上分析其長處與不足，從而為原本的名稱提出完善的建議，如此種種，代表了不同學(xué)生的不同能力方向。起名的過程同時也是檢驗與分析學(xué)生的思維傾向與思維能力的過程，教師們在課堂教學(xué)結(jié)果的基礎(chǔ)之上，可以對學(xué)生們的綜合語文素養(yǎng)達到更加明確而具體的把握，從而實現(xiàn)出針對不同特點的學(xué)生的特色教學(xué)。同時，這一過程也可以提高學(xué)生們的知識儲備，幫助學(xué)生積累更多的詞語與形容方法，從而在表達能力上得到富有成效的鍛煉。

三、利用特定儀式，拓寬實踐活動

如何將課堂所教授的傳統(tǒng)文化知識同豐富多彩的鄉(xiāng)土美食結(jié)合起來，讓學(xué)生在美食中學(xué)、讓學(xué)生樂于學(xué)，是語文教學(xué)所面對的重要課題。在這里，美食的特定文化儀式的出現(xiàn)為我們提供了新的思路。美食的諸儀式中蘊含著豐富的語文教學(xué)資源，這種隱含在鄉(xiāng)土文化中的知識因子一旦被釋放出來，會對我們的學(xué)習(xí)起到巨大的推動作用。制作美食的過程中存在著諸多具有確定性的步驟，例如在制作肉粽的過程中，我們需要在粽葉上首先鋪一層米，之后按照確定的順序放綠豆、花生、豬肉，再反過來放花生、綠豆與米。這一過程一方面影響肉粽的口感，另一方面也是具有特定的文化傳承的內(nèi)容，代表著某些特定的文化因子。在這種具有特殊性與確定性的儀式之中，霞客古鎮(zhèn)獨特的文化精神便蘊于其中。同時，在霞客古鎮(zhèn)，各家各戶都具有互送美食的傳統(tǒng)習(xí)俗。在課堂上，我們難以真正挨家挨戶去送禮物，但是我們可以簡化為學(xué)生之間的送禮與交流。在這一過程中，獨特的文化因子也被包含進來。學(xué)生之間相互送禮與交流的過程便是特色文化在實踐之中顯現(xiàn)出自身的過程;在這一過程中，學(xué)生得以親身體驗霞客古鎮(zhèn)當?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，并對當?shù)靥厣Y儀與祝福語有更加深入的把握。學(xué)生們在玩中學(xué)習(xí)，在玩中體會文化，從而具有更高積極性地提高自身文化修養(yǎng)。

四、細讀美食美文，感受文字魅力

中國文化的傳統(tǒng)便是一個“好吃”的傳統(tǒng)。中國人好吃，其中文人尤其好吃。文人們在品嘗佳肴之后，往往愿意以文字記錄下來，以將其流傳下來并發(fā)揚光大。從古時候的蘇東坡、徐霞客、李漁到現(xiàn)代的梁實秋、汪曾祺、蔡瀾等，每一位先生的活色生香的文字都從不同的角度記錄了各式各樣的美味佳肴，吸引我們對美食產(chǎn)生無限的遐想。這種美食的“文化”與學(xué)校進行的語文教學(xué)緊密聯(lián)系在一起，并在對美食傳統(tǒng)文化的引介與教學(xué)之中表達出特色的浪漫情懷。學(xué)生們在對好文進行閱讀的基礎(chǔ)之上，互相交流感情，并互相推薦喜歡的文章。同時，在學(xué)生們閱讀一定量的美食好文之后，教師們也可以鼓勵學(xué)生自己用文字記錄下制作美食或者品嘗美食的過程與感受，鍛煉學(xué)生的寫作能力與表達能力。

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