廣西獨(dú)立學(xué)院應(yīng)用型本科食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生去向分析

韋劍鋒 韋冬萍 譚微

摘要：探討食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生去向特點(diǎn)，為產(chǎn)教融合培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才提供參考。以廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算分析。結(jié)果表明，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)是學(xué)生實(shí)習(xí)的主要去向，其中到食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的學(xué)生比例逐年增加，且以集中實(shí)習(xí)為主;廣東和廣西是學(xué)生實(shí)習(xí)的主要聚集地，其中以廣東一線(xiàn)城市為主;實(shí)習(xí)單位地理位置、實(shí)習(xí)待遇、上班制度及學(xué)生擇業(yè)等因素影響實(shí)習(xí)去向。可見(jiàn)，本科食品專(zhuān)業(yè)與廣東一線(xiàn)城市食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)深度融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有良好的基礎(chǔ)條件。

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院;食品專(zhuān)業(yè);生產(chǎn)實(shí)習(xí);學(xué)生去向;應(yīng)用型人才

中圖分類(lèi)號(hào)：G646 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.030

Abstract：The students direction of production practice was studied，in order to provide references for the integration of industry and education to train applied talents of food major. Using production practice date of food major in Lushan college of Guangxi university of science and technology as studied material，and all dates were calculated and analyzed. The results showed that，food testing institutions and food enterprises were the main orientation of students practice. The ratio of students in food testing institutions was increasing rapidly，and centralized practice was the main method. Guangdong and Guangxi were the main destinations for students practice，especially the first-tier cities in Guangdong. The direction of students practice was influenced by many factors，including geographical location of practice units，internship treatment，work system and ?career choices of students. Therefore，the deep integration of food major and food testing institutions in Guangdong first-tier cities had good conditions for training applied talents.

Key words：independent colleges;food major;production practice;students direction;applied talents

0 ? 引言

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品專(zhuān)業(yè)）作為工程應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，要求理論與實(shí)踐緊密結(jié)合[1]。在產(chǎn)教融合背景下，食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)是校企合作培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要媒介，是學(xué)生提高實(shí)踐技能和獲取就業(yè)機(jī)會(huì)的重要橋梁，也是用人單位尤其是人力技術(shù)密集型企業(yè)解決用人需求、降低招聘風(fēng)險(xiǎn)及遴選與培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要途徑[2-3]。因此，分析食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生去向特點(diǎn)，對(duì)促進(jìn)校企合作、產(chǎn)教融合及培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才具有重要的指導(dǎo)意義。2015年以來(lái)，廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鹿山學(xué)院）食品專(zhuān)業(yè)整體向應(yīng)用型人才的培養(yǎng)發(fā)展，逐步建立了具有應(yīng)用型特征的人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍、校內(nèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室及校外實(shí)習(xí)基地，并在第7學(xué)期采取集中實(shí)習(xí)（學(xué)校推薦實(shí)習(xí)單位）和自主實(shí)習(xí)（學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位）相結(jié)合的方式進(jìn)行連續(xù)4個(gè)月的校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)，并取得了一定成效。分析鹿山學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生分布、單位構(gòu)成及省區(qū)分布等，了解學(xué)生實(shí)習(xí)去向，為有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)教融合培養(yǎng)本科食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才提供參考。

1 ? 研究?jī)?nèi)容與方法

將2016—2019年鹿山學(xué)院本科食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)去向資料錄入Excel軟件進(jìn)行人數(shù)、男女比率、學(xué)生分布比率、實(shí)習(xí)單位數(shù)量及實(shí)習(xí)省區(qū)分布比率等統(tǒng)計(jì)分析。

2 ? 結(jié)果與分析

2.1 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生分布

食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)學(xué)生分布見(jiàn)表1。

表1顯示，2016—2019年實(shí)習(xí)人數(shù)先快速增加，2018年達(dá)103人，比2016年增加68.85%，之后略有減少，2019年實(shí)習(xí)人數(shù)比2016年依然增加50.82%，說(shuō)明就讀食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數(shù)量總體呈增加趨勢(shì)。在性別方面，男生、女生比例分別在32.0%～45.9%，54.1%～68.0%的范圍波動(dòng)，但女生比率明顯大于男生的，其中4年總數(shù)中女生比例是男生的1.5倍，說(shuō)明較多的女生就讀食品專(zhuān)業(yè)。集中實(shí)習(xí)人數(shù)比例方面，在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的快速增加，2019年達(dá)到42.4%，為2016年的6.4倍，在食品企業(yè)的為14.6%～27.9%，在科研單位的先增加而后明顯減少，而在食品監(jiān)督部門(mén)和藥品企業(yè)的多年為0，說(shuō)明越來(lái)越多的學(xué)生愿意選擇到學(xué)校推薦的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)。自主實(shí)習(xí)人數(shù)比例方面，在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及食品監(jiān)督部門(mén)的分別在8.2%～13.6%，15.2%～26.2%，6.6%～ 18.0%，在藥品企業(yè)及其他機(jī)構(gòu)為5%以下，甚至個(gè)別年份為0，而在科研單位的多年為0，說(shuō)明食品企業(yè)是學(xué)生自主實(shí)習(xí)的主要去向。從4年總數(shù)看，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、食品監(jiān)督部門(mén)及科研單位的人數(shù)比例分別為34.8%，37.2%。13.1%，9.2%，說(shuō)明食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)是食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的主要去向。此外，除個(gè)別年份，集中的實(shí)習(xí)人數(shù)比率大于自主實(shí)習(xí)的，說(shuō)明多數(shù)學(xué)生愿意選擇學(xué)校推薦的單位實(shí)習(xí)。

2.2 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)男女生分布

食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)男女生分布見(jiàn)表2。

表2顯示，男生在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的比例呈快速增加趨勢(shì)，2019年達(dá)到44.4%，為2016年的 ?6.2倍，在食品企業(yè)和食品監(jiān)督部門(mén)實(shí)習(xí)的比例在28.1%～57.1%和3.6%～13.9的范圍波動(dòng)，而個(gè)別年份無(wú)男生到科研單位、藥品企業(yè)及其他實(shí)習(xí)，說(shuō)明越來(lái)越多男生選擇食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)。女生在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的比例呈快速增加趨勢(shì)，2019年達(dá)到55.4%，為2016年的2.6倍，而在食品企業(yè)實(shí)習(xí)的比例呈快速減少趨勢(shì)，在食品監(jiān)督部門(mén)實(shí)習(xí)的比例為9.1%～ 22.5，但個(gè)別年份無(wú)女生到科研單位、藥品企業(yè)及其他企業(yè)實(shí)習(xí)，說(shuō)明越來(lái)越多女生選擇食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)。從4年總數(shù)看，男生在食品企業(yè)實(shí)習(xí)的比例最高，其次是檢測(cè)機(jī)構(gòu)，而女生在檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的比例最高，其次是食品企業(yè)，說(shuō)明男生與女生選擇實(shí)習(xí)單位有一定傾向差異。

2.3 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)單位數(shù)量分布

食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)單位數(shù)量分布見(jiàn)表3。

表3顯示，集中實(shí)習(xí)單位中，學(xué)生選擇食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量逐年增加，由2016年的1家增加到2019年的4家，而學(xué)生選擇食品企業(yè)和科研單位在1～3家波動(dòng)，但多年無(wú)學(xué)生選擇食品監(jiān)督部門(mén)和藥品企業(yè)，說(shuō)明學(xué)生比較樂(lè)意接受學(xué)校推薦的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。自主實(shí)習(xí)單位中，學(xué)生選擇食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及食品監(jiān)督部門(mén)的數(shù)量分別在5～13，10～ 20，4～13家波動(dòng)，而選擇藥品企業(yè)及其他的在3家以下，但多年無(wú)學(xué)生選擇科研單位，說(shuō)明學(xué)生自愿選擇食品企業(yè)較多。此外，連續(xù)4年學(xué)生自主實(shí)習(xí)的單位數(shù)量為學(xué)校推薦的3倍以上，甚至達(dá)到6.7倍，說(shuō)明學(xué)生自己聯(lián)系的實(shí)習(xí)單位較為分散。

2.4 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)省區(qū)分布

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)省區(qū)分布見(jiàn)表4。

表4顯示，2016年，2017年學(xué)生實(shí)習(xí)分布在11，10個(gè)省區(qū)，2018年和2019年學(xué)生實(shí)習(xí)分布在12個(gè)省區(qū)。在實(shí)習(xí)人數(shù)比例方面，廣東、廣西、陜西、江蘇、北京、河北及湖北的分別為34.7%～59.8%，23.9%～30.1%，3.2%～6.6%，1.1%～9.7%，1.6%～ ? ? 5.8%，1.1%～6.6%，1.1%～2.8%，其中廣東總體呈增加趨勢(shì)，而其他省區(qū)的個(gè)別年份或連續(xù)2年為0。從4年總數(shù)看，在廣東實(shí)習(xí)的人數(shù)比例居第1位，為44.8%;其次是廣西，為27.8%;而其他省區(qū)的為5%以下。說(shuō)明食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要集中在廣東和廣西。

3 ? 討論

3.1 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的主要去向是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)尤其是第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)是近年快速發(fā)展的人力與技術(shù)密集型行業(yè)，每年存在專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才緊缺問(wèn)題，因此一些大型知名檢測(cè)機(jī)構(gòu)（如華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司、廣州廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司及廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心有限公司等）通過(guò)招聘實(shí)習(xí)生來(lái)解決用人短缺問(wèn)題，且提供較好的住宿條件、上班制度、實(shí)習(xí)津貼及轉(zhuǎn)正機(jī)會(huì)，吸引了越來(lái)越多的學(xué)生。食品企業(yè)尤其是食品生產(chǎn)企業(yè)，為應(yīng)對(duì)下半年季節(jié)性旺季生產(chǎn)（如中秋月餅、國(guó)慶糕點(diǎn)及春節(jié)年貨）需要，通過(guò)招聘大量實(shí)習(xí)生來(lái)解決一線(xiàn)生產(chǎn)短期用工荒問(wèn)題，且提供食宿條件和可觀(guān)的實(shí)習(xí)津貼，因此有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)生到食品企業(yè)實(shí)習(xí)。研究發(fā)現(xiàn)，到食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的男生和女生比例呈快速增加趨勢(shì)，而到食品企業(yè)實(shí)習(xí)的女生比例呈快速減少趨勢(shì)，其原因在于食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)多數(shù)位于繁華都市，不用上大夜班、在實(shí)驗(yàn)室工作即可學(xué)習(xí)檢測(cè)技術(shù)，工作環(huán)境和作業(yè)強(qiáng)度比食品企業(yè)優(yōu)越。這反映了實(shí)習(xí)地點(diǎn)、上班制度及實(shí)習(xí)內(nèi)容是影響學(xué)生實(shí)習(xí)去向的關(guān)鍵因素。此外，連續(xù)多年無(wú)學(xué)生選擇學(xué)校推薦的食品監(jiān)督部門(mén)實(shí)習(xí)，其原因在于學(xué)校推薦的食品監(jiān)督部門(mén)分布在學(xué)校所在城市，為財(cái)政撥款單位，無(wú)法提供食宿和實(shí)習(xí)津貼;但有部分學(xué)生尤其是女生自己聯(lián)系生源地的食品監(jiān)督部門(mén)實(shí)習(xí)，這主要是學(xué)生為報(bào)考生源地公務(wù)員或事業(yè)單位而進(jìn)行的準(zhǔn)備?？梢?jiàn)，實(shí)習(xí)待遇和未來(lái)職業(yè)選擇也是影響學(xué)生實(shí)習(xí)去向的重要因素。另外，有少部分學(xué)生選擇科研單位、藥品企業(yè)及其他單位實(shí)習(xí)，目的是為單一完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

3.2 ? 集中實(shí)習(xí)單位數(shù)量較少，自主實(shí)習(xí)單位數(shù)量較多

實(shí)習(xí)選擇是學(xué)生、企業(yè)及學(xué)校等各方主體基于自身利益考慮而不斷博弈與動(dòng)態(tài)調(diào)整的過(guò)程[4]。學(xué)校為保證食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的持續(xù)有效進(jìn)行，在遴選實(shí)習(xí)單位時(shí)充分考慮了實(shí)踐教學(xué)要求、學(xué)生利益訴求、用人單位需求及周期性實(shí)習(xí)需求等，并考慮了食宿條件、實(shí)習(xí)薪酬、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)人數(shù)、學(xué)生就業(yè)及安全管理等綜合因素，因此綜合條件符合要求的實(shí)習(xí)單位不多;而學(xué)生自己聯(lián)系的實(shí)習(xí)單位只需符合個(gè)人單一利益要求和完成實(shí)習(xí)任務(wù)即可，可選范圍較廣和可選數(shù)量較多。此外，多數(shù)學(xué)生選擇到學(xué)校推薦的單位尤其是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)，說(shuō)明學(xué)校遴選的實(shí)習(xí)單位綜合條件較好，能到達(dá)學(xué)生、學(xué)校及實(shí)習(xí)單位利益的均衡統(tǒng)一。

3.3 ? 食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的主要區(qū)域是廣東和廣西

2016—2017年，食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生有34.7%～59.8%到廣東實(shí)習(xí)，有23.9%～30.1%在廣西實(shí)習(xí)，其余分散在其他8～10個(gè)省區(qū)，與生源特征和生源地分布不完全一致[5]。其原因在于廣州、深圳及佛山等地的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)或食品企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位較多和實(shí)習(xí)待遇較好，且學(xué)校所在地有高鐵動(dòng)車(chē)直達(dá)，因而大量非廣東生源學(xué)生選擇到廣東實(shí)習(xí);而在廣西和到其他省區(qū)實(shí)習(xí)的學(xué)生，主要是為復(fù)習(xí)考研、報(bào)考公務(wù)員及回生源地就業(yè)所做出的選擇。可見(jiàn)，廣東特別是其一線(xiàn)城市是食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的重要聚集地。

4 ? 結(jié)語(yǔ)

食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)去向與行業(yè)實(shí)習(xí)生需求、地理位置、實(shí)習(xí)待遇、上班制度及學(xué)生未來(lái)就業(yè)等緊密相關(guān)。在學(xué)生完全自愿選擇下，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)成為食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的主要去向，且到食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的學(xué)生比例逐年快速增加，并以廣東一線(xiàn)城市為主要聚集地。因此，探索與廣東一線(xiàn)城市大型知名食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)深度合作，有望成為產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)本科食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才的重要方向。

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