黃顙魚(yú)

謝愷濤

在千姿百態(tài)的大自然中，魚(yú)的多樣性僅次于鳥(niǎo)，有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、小丑魚(yú)、跳跳魚(yú)等等，1200多種。若要我一種一種娓娓道來(lái)，恐怕三天三夜都講不完呀！今天要介紹的的“主魚(yú)公”是一種歡騰在我的家鄉(xiāng)——萬(wàn)載錦江河里的小魚(yú)，學(xué)名黃顙魚(yú)，俗名“黃骨魚(yú)”。

黃顙魚(yú)，顧名思義，黃是它的一大亮點(diǎn)，它的黃色并非遍布全身，體背是黑色，體側(cè)是黃色，但有三條黑色條紋，腹部淡黃色，魚(yú)鰭都為灰黑色。除去它的體色特征，下巴的胡須和三根尖刺是它的第二個(gè)亮點(diǎn)。黃顙魚(yú)的兩根胡須分居下巴的兩側(cè)，并不細(xì)，顏色偏黑，摸上去軟綿綿的，很是舒服。它的三根尖刺分別于背鰭和兩個(gè)胸鰭之上，刺上還長(zhǎng)著刺，據(jù)說(shuō)最上面的那根刺有微毒。這幾根刺無(wú)疑給黃顙魚(yú)添了幾分帥氣和威武。最后，它的皮膚也值得一提，沒(méi)有鱗片，光滑，彈潤(rùn)，有光澤。

在我的家鄉(xiāng)——萬(wàn)載，憑借一條貫穿東西的錦江河，勤勞樸實(shí)的萬(wàn)載人民捕獲了許多美味，黃顙魚(yú)便是這其中最普通的美味。實(shí)惠的價(jià)格，難得的美味，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得它在萬(wàn)載人民的餐桌上三天兩頭地出現(xiàn)。

它的吃法與一般的魚(yú)不同，既不紅燒，也不清蒸，更不晾干，家喻戶曉的做法就是煲湯。不要問(wèn)我為什么，也許正是因?yàn)殪覝軌蝮w現(xiàn)它獨(dú)特的肉質(zhì)，濃郁的鮮香，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

談到用黃顙魚(yú)煲湯，老媽煲湯的神情、動(dòng)作和步驟，總是在記憶中分外深刻，分外清晰。首先，媽媽將黃顙魚(yú)用清水洗凈，接著，快刀斬亂麻般地將魚(yú)的內(nèi)臟去掉，留下魚(yú)籽。然后，在鍋中倒上油，放上幾個(gè)事先壓扁的姜，隨即，一氣呵成地將黃顙魚(yú)倒入鍋中翻炒。最后，倒水入鍋，添上鹽，蓋上蓋，開(kāi)始燉煮。五六分鐘后，只見(jiàn)鍋中湯色轉(zhuǎn)白，黃顙魚(yú)浮了起來(lái)，一股鮮美的魚(yú)香夾著陣陣姜香，鉆入鼻翼，好不痛快。媽媽嫻熟地用鍋鏟舀起少許魚(yú)湯，細(xì)細(xì)品味，再撒上少許鹽。不久，終于裝盤了。在不銹鋼盆里，黃顙魚(yú)肆意散發(fā)著鮮香，挑逗著我們的味蕾。

我快速夾了一條，望著它那層光滑的黃皮，聞著誘人的清香，沒(méi)有多想就一口咬下去。嗯！這般嫩的肉質(zhì)，入口即溶，再加上沒(méi)有雜刺的特點(diǎn)，真是老少皆宜呀！

（指導(dǎo)教師 ?辛集敏 ?郭春根）