“無糖食品”無糖嗎

隨著我國糖尿病患者的增多，如何通過調(diào)整飲食控糖越來越為大眾所關(guān)心，無糖食品橫空出世。不少商家堅(jiān)稱自己的食物是無糖的，不僅能夠用于減肥，還可以作為糖尿病患者的日常飲食。無糖食品真的沒有糖嗎？

首先，我們要明確糖這個(gè)概念。很多人認(rèn)為，糖就是指甜的蔗糖。事實(shí)并非如此。糖是一個(gè)大家族，成員眾多。生活中我們能遇到很多種類型的糖。

1.單糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。生活中常見的含單糖的食物有蜂蜜、葡萄糖營養(yǎng)劑、甜菜、動(dòng)物乳汁等。這類糖可以被身體直接消化吸收，升血糖的速度特別快。

2.雙糖：包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等。雙糖在人體內(nèi)需分解成單糖再被身體吸收，升血糖的速度比單糖略慢。

3.多糖：包括淀粉、纖維素等。多糖是由單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。

4.代糖：代糖的種類和數(shù)量非常多，根據(jù)是否產(chǎn)生熱量分為營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑。營養(yǎng)型甜味劑食用后會產(chǎn)生熱量，但其熱量相比于蔗糖來說還是比較低的，包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。非營養(yǎng)型甜味劑分為人工合成類，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等;天然類，如甜菊糖。

近年來興起的無糖食品，大多是指不含蔗糖的食品，即在加工過程中沒有加入白糖，并不是真的不含任何糖類，更不代表糖尿病和肥胖患者可以放心大膽地吃。糖的存在形式多種多樣，日常生活中，我們幾乎不可能杜絕糖的攝入。仔細(xì)研究會發(fā)現(xiàn)，不少無糖食品有以下特征：

1.忽視食物原料本身的糖。每100克牛奶自帶4.2克乳糖。無糖餅干、蛋糕原料本身就是淀粉。淀粉是多糖的一種，它在體內(nèi)可以分解成葡萄糖被人體吸收。

2.含有甜味劑代糖，如糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等。有研究表明，健康人吃上一星期的代糖，也會出現(xiàn)高血糖的現(xiàn)象。許多無糖食品為了增加口感，會同時(shí)使用幾種甜味劑。不少甜味劑會引發(fā)肥胖、過敏、腹瀉。

3.添加大量脂肪。有些無糖食品為彌補(bǔ)“無蔗糖”欠佳的口感，添加大量脂肪，導(dǎo)致食物熱量甚至比有糖食品還要高。一般來說，無糖餅干和無糖點(diǎn)心的脂肪含量都在30%左右，還是比較高的。

4.加了蔗糖外的其他糖，如葡萄糖、果糖、乳糖等。這些糖只是甜味較淡，同樣會升高血糖。

無糖是相對的，而不是絕對的。所以現(xiàn)在不少專家呼吁，應(yīng)該禁止以“無糖”作為宣傳賣點(diǎn)，應(yīng)實(shí)事求是，改為“低糖”。要控制血糖，遠(yuǎn)離肥胖，首先是應(yīng)該注意“不吃什么”，其次才是“吃什么”。應(yīng)該少吃或者不吃甜品、飲料，適量吃粗糧、雜豆、薯類、鮮果。日常生活中，不要談糖色變，而應(yīng)該正確認(rèn)識，科學(xué)調(diào)整飲食。健康成年人每天攝入的游離糖應(yīng)該控制到供能比不超過10%，最好是在5%以內(nèi)。也就是每天可吃25克的糖，最多不能超過50克。

1.學(xué)會看食物配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等，且在配料表前面的位置，則含糖量非常高，建議別吃。

2.配料表中有甜味劑，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等，食用少量是安全的，但還是更推薦選擇“醇”類的天然糖類替代品，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等，吃的時(shí)候當(dāng)然也要控制量。

3.濃縮果汁屬于糖溶液，和糖漿沒什么區(qū)別，建議盡量別吃。

4.淀粉類食物的主要成分是多糖，屬于隱形糖，不能忽視，要適量吃。

5.選擇天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就別喝果汁。因?yàn)樗械奶谴嬖谟诩?xì)胞中，可以阻礙升糖速度，相比果汁會好很多。若是血糖控制得比較好的高血糖患者，餐后兩小時(shí)血糖低于10mmol/L，可以在兩餐之間吃，每日不超過200克水果。 （本刊綜合）