抗生素替代品在817小型商品肉雞日糧中的應(yīng)用研究

孫得發(fā)

摘? 要：試驗(yàn)旨在研究日糧中添加微生態(tài)制劑、酶制劑、復(fù)合植物精油、丁酸鈉4種抗生素替代品對(duì)817小型商品肉雞生產(chǎn)性能、生活力、肉質(zhì)的影響。選用 1日齡 450只體重接近、健康的817小型商品肉雞，按體重相近以及公母各半的原則隨機(jī)分成6個(gè)處理組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù) 15羽。試驗(yàn)為期 42 d，試驗(yàn)共6個(gè)處理組：空白對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧;抗生素組，飼喂正常添加抗生素藥物的基礎(chǔ)日糧;微生態(tài)組，飼喂基礎(chǔ)日糧+微生態(tài)制劑（200 g/噸）;酶制劑組，飼喂基礎(chǔ)日糧+酶制劑（200 g/噸）;復(fù)合植物精油組，飼喂基礎(chǔ)日糧+復(fù)合植物精油（200 g/噸）;丁酸鈉組，飼喂基礎(chǔ)日糧+丁酸鈉（200 g/噸）。通過測(cè)定生產(chǎn)性能、免疫性能、肉質(zhì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：試驗(yàn)所用的4種抗生素替代品均能提高817小型肉雞的平均日增重，改善生產(chǎn)效率，且部分產(chǎn)品使用效果優(yōu)于抗生素組;200 g/噸的微生態(tài)制劑和植物精油的添加能夠顯著改善免疫指標(biāo)，植物精油及酶制劑的添加在生產(chǎn)性能及肉質(zhì)指標(biāo)方面表現(xiàn)優(yōu)于其它組。

關(guān)鍵詞：817肉雞;生產(chǎn)性能;肉質(zhì);免疫;抗生素替代品

隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號(hào)公告發(fā)布，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。未來養(yǎng)殖業(yè)中用什么來替代抗生素，替代品能否發(fā)揮相同作用成為畜牧行業(yè)關(guān)注的內(nèi)容。復(fù)合酶制劑、微生態(tài)制劑及抗菌肽，它們作為目前新興的新型綠色環(huán)保飼料添加劑，具備代替抗生素的可能性，但三者在817肉雞中單獨(dú)使用效果如何還有待研究。本試驗(yàn)通過在817肉仔雞日糧中添加替代產(chǎn)品進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，檢測(cè)其生產(chǎn)性能、生活力水平等指標(biāo)，從而確定三種替代產(chǎn)品是否對(duì)肉仔雞有著積極的影響，一方面探索無抗飼料的生產(chǎn)，另一方面可以指導(dǎo)未來抗生素替代品聯(lián)合使用的相關(guān)試驗(yàn)，為無抗飼料的生產(chǎn)和應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參數(shù)。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)動(dòng)物及材料? 選用1日齡450只體重接近、健康的817小型商品肉雞，菌及酶制劑均由青島根源生物科技有限公司提供，其中酶制劑中含木聚糖酶（20000 U/g）、β-葡聚糖酶（15000 U/g）、β-甘露聚糖酶（4000 U/g）、纖維素酶（500 U/g）、果膠酶（2000 U/g）、蛋白酶（8000 U/g）、淀粉酶（3000 U/g）。微生態(tài)制劑其菌系為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、包被型植物乳桿菌、丁酸梭菌、抗菌肽等，其中每千克產(chǎn)品含復(fù)合益生菌≥2000億CFU。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)? 試驗(yàn)為期42 d，將肉仔雞隨機(jī)分成6個(gè)處理組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)15只雞?？瞻讓?duì)照組（T0），飼喂基礎(chǔ)日糧;抗生素組（T1），飼喂正常添加抗生素藥物（金霉素150 g/噸）的基礎(chǔ)日糧;微生態(tài)組（T2），飼喂基礎(chǔ)日糧+微生態(tài)制劑（200 g/噸）;酶制劑組（T3），基礎(chǔ)日糧+酶制劑（200 g/噸）;復(fù)合植物精油組（T4），基礎(chǔ)日糧+復(fù)合植物精油（200 g/噸）;丁酸鈉組（T5），基礎(chǔ)日糧+丁酸鈉（200 g/噸）?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平詳見表1。通過測(cè)定生產(chǎn)性能、生活力、肉質(zhì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析。

1.3? 測(cè)定指標(biāo)及管理

1.3.1? 生長(zhǎng)性能及生活力水平? 分別于22、42日齡時(shí)對(duì)試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹稱重，稱重前斷料8 h、斷水2 h，計(jì)算平均增重、料重比。

1.3.2? 肉質(zhì)的測(cè)定? 42日齡時(shí)從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取1只雞屠宰，迅速將左側(cè)胸肌和右側(cè)腿肌剖離置于冰盒內(nèi)上，左側(cè)胸肌用于測(cè)定滴水損失和肌肉色澤[亮度（L*）、紅度（a*）和黃度（b*）]，采用肌肉顏色測(cè)定儀測(cè)定肌肉顏色;屠宰后30 min內(nèi)取25 g左右肉樣稱重（W1），將肉樣一端用細(xì)鐵絲吊起，使肌纖維垂直向下，外套1個(gè)PE保鮮塑料袋，確保肉樣與袋壁不接觸，系緊袋口將肉樣封在袋內(nèi)，袋內(nèi)留有足夠空間接納肉樣滲出的水滴，懸掛在4 ℃冰箱內(nèi)24 h后去掉塑料袋，用潔凈濾紙輕輕吸去肉樣表面水分后再稱重（W2），計(jì)算胸肌24 h滴水損失。

滴水損失（%）=（W1-W2）/W1×100%

將胸肌沿肌纖維方向切成3 cm×1.5 cm×1 cm的肉柱，稱重（W3）后置于恒溫水浴鍋80 ℃約10 min，加熱至肉中心溫度70 ℃左右，取出自然冷卻后用潔凈濾紙吸去表面水分后稱重（W4），計(jì)算蒸煮損失，然后用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定肌肉剪切力。

蒸煮損失（%）=（W3-W4）/W3×100%

1.3.3? 免疫指標(biāo)的測(cè)定? 采血，于4000 r/min離心12 min，將血清分裝于1.5 mL離心管（各分成3管備用）中，置-20 ℃冷凍、保存，用于免疫球蛋白指標(biāo)的測(cè)定。試驗(yàn)選取免疫球蛋白A（IgA）、G（IgG）和M（IgM）3個(gè)指標(biāo)，對(duì)其在血液血清中的含量進(jìn)行檢測(cè)。各組免疫指標(biāo)均采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)分析法（雞專用試劑盒）測(cè)定。采血結(jié)束后將肉雞宰殺，分別摘取脾臟、胸腺和法氏囊，剔除表面結(jié)締組織和脂肪后稱重，計(jì)算各自重量占屠體重的比值，比值乘100后的值表示免疫器官指數(shù)。

1.4? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)? 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件整理，采用SPSS20.0中ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，鄧肯氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為顯著性差異判斷標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)結(jié)果均用平均值與均值標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）表示。

2? 試驗(yàn)結(jié)果

2.1? 日糧處理對(duì)817肉雞生產(chǎn)性能的影響? 結(jié)果見表2。

由表2可知，1～21日齡，與空白對(duì)照組（T0）及抗生素組（T1）相比，植物精油組（T4）平均日增重顯著增加（P<0.05），T2、T3與T5組日增重分別比空白組增加3.31%、3.50%和3.06%（P>0.05），較抗生素組增加2.06%、2.26%和1.83%（P>0.05）。22～41日齡，T4和T5組平均日增重及料重比優(yōu)于其他各組，且兩者料重比顯著優(yōu)于其他各組（P<0.05）。從全期看，T3、T4和T5組平均日增重高于其他組，其中與T0組相比差異顯著（P<0.05），且均高于T1組（P>0.05），T3、T4組料重比顯著低于T0組，較T1組低5.29%（P<0.05）。說明在日糧中添加相關(guān)替代產(chǎn)品能不同程度地提高817小型肉雞生長(zhǎng)性能，與抗生素作用效果基本一致。

2.2? 日糧處理對(duì)817肉雞免疫性能的影響? 結(jié)果見表3、表4。

從表3可知，日糧處理對(duì)各組免疫器官指數(shù)并無顯著影響（P>0.05），僅從數(shù)值來看，微生態(tài)組的三項(xiàng)器官指數(shù)指標(biāo)均高于其它各組，植物精油組胸腺指數(shù)分別高于空白對(duì)照組10%和抗生素組14.58%（P>0.05），各組數(shù)據(jù)均優(yōu)于抗生素組，但并無顯著差異。

從表4可知，T2、T4、T5組血清IgA濃度顯著高于T0和T1組（P<0.05），T2、T4組IgG顯著高于T1組（P<0.05）;T4組IgM濃度高于其他各組，與T0組和T1組相比分別增加9.46%和17.35%，綜合來看，添加微生態(tài)和植物精油對(duì)血清免疫指標(biāo)影響相對(duì)較大。

2.3? 日糧處理對(duì)817肉雞肉質(zhì)的影響? 結(jié)果見表5。

從表5可知，T4和T5組a*值顯著高于空白對(duì)照組（P<0.05）;T2及T5組滴水損失顯著低于空白對(duì)照組（P<0.05），均比抗生素組（T1）低11.36%（P>0.05）;肌肉嫩度方面，T2組低于其他各組，但差異不顯著（P>0.05）。

3? 討論

本試驗(yàn)中所使用的抗生素替代品，均已在相關(guān)的試驗(yàn)中得到一定程度的驗(yàn)證，本研究將各種具備替抗可能性的產(chǎn)品進(jìn)行綜合比較，為下一步配合試驗(yàn)提供思路。

植物精油中提供了一定量的脂肪酸，能保證肉雞代謝所需能量，提高了單位質(zhì)量日糧的可利用能量質(zhì)量濃度，促使生產(chǎn)效率得到提高，而可溶性色素在脂質(zhì)的作用下吸收效率提高，也增加了飼料中色素的沉積，植物精油除具有傳統(tǒng)香料類飼料添加劑的調(diào)味作用以外，還具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗氧化及增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能等潛在作用。王蘭等[1]在飼料中添加百里香酚和精油混合物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能進(jìn)行研究，結(jié)果表明植物精油能有效改善肉雞生長(zhǎng)性能，且添加適量植物精油可提高機(jī)體免疫機(jī)能，進(jìn)而達(dá)到確保機(jī)體健康的作用。而本試驗(yàn)結(jié)果也顯示，植物精油能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能及肉質(zhì)指標(biāo)。

免疫器官指數(shù)和血液免疫球蛋白含量是評(píng)價(jià)家禽免疫機(jī)能的重要指標(biāo)，免疫受到抑制導(dǎo)致免疫器官指數(shù)和免疫球蛋白含量降低[2]。微生態(tài)制劑和植物添加成份可通過增加胸腺和脾臟等免疫器官重量、促進(jìn)中樞淋巴細(xì)胞和外周淋巴細(xì)胞增殖、增加脾臟抗體細(xì)胞數(shù)量、提高單核細(xì)胞分泌水平和增加溶菌酶釋放來提高機(jī)體免疫功能，本研究中，添加微生態(tài)制劑和植物精油能夠一定程度上增加免疫器官指數(shù)，并顯著增加血清免疫蛋白濃度，該結(jié)果與郭亮在研究復(fù)合酶制劑和微生態(tài)制劑復(fù)配飼喂肉雞的結(jié)果基本一致[3]。

酶制劑能夠提供外源及內(nèi)源酶，增加與飼料養(yǎng)分的接觸，減少飼料中因無法分解的成分而造成的損失。微生態(tài)制劑能夠?yàn)閯?dòng)物胃腸道內(nèi)的微生物菌群提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速微生物的新陳代謝，抑制有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)乳酸菌、纖維素菌等為主體的有益菌群繁殖力和活力提高，促進(jìn)飼糧養(yǎng)分的消化和利用。研究表明加入微生態(tài)制劑能夠降低肉仔雞回腸內(nèi)容物中大腸桿菌的數(shù)量，降低回腸內(nèi)容物的pH，減少了對(duì)酸敏感的病原菌和動(dòng)物源性細(xì)菌的增殖以優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)[4]。本試驗(yàn)中酶制劑和微生態(tài)制劑的添加均能夠提高生產(chǎn)性能及肉質(zhì)指標(biāo)。

本試驗(yàn)條件下，丁酸鈉對(duì)生產(chǎn)性能具有明顯改善作用。丁酸及其鈉鹽既具有提供腸上皮細(xì)胞能量來源等重要營(yíng)養(yǎng)生理作用，還具有促進(jìn)腸道絨毛發(fā)育、改善腸道功能、抗炎等作用;研究發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉能夠提高十二指腸和空腸胰蛋白酶和脂肪酶活力，具有改善肉雞消化功能、腸道形態(tài)及前期生長(zhǎng)性能及飼料利用率的功效，與本試驗(yàn)的研究結(jié)果基本一致。

4? 結(jié)論

從生產(chǎn)性能來看，微生態(tài)制劑、酶制劑、植物精油及丁酸鈉均能提高平均日增重，降低料肉比，且部分產(chǎn)品使用效果優(yōu)于抗生素組;以200 g/噸微生態(tài)制劑和植物精油的添加能夠顯著改善免疫指標(biāo)，且植物精油及酶制劑的添加在生產(chǎn)性能及肉質(zhì)指標(biāo)方面表現(xiàn)較優(yōu)。

參考文獻(xiàn)：

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