因美食，我認(rèn)識了硯山

王印吉

“硯山”這個地方，常掛在叔叔一家嘴上。因為叔叔一家每次回故鄉(xiāng)彌勒，都繞不開硯山這片富饒的熱土，都或長或短會在硯山逗留。有時為帶硯山土特產(chǎn)品，有時為嘗一碗硯山米線或其他美食。

在我的印象里，硯山似乎是我耳熟能詳?shù)牡胤健＿z憾的是，這個我多年來一直想往的美好去處，我始終未能與之邂逅，去真正投入它親切溫暖的懷抱。

有一次，叔叔一家回故鄉(xiāng)彌勒，給我們每家兄弟姐妹帶了一坨用葉子包著，有幾分像粽子，但比粽子大得多的東西。我們輕輕撕開葉子，露出的是一筒長形的彩色糯米飯，飯中夾雜著香噴噴的臘肉丁。放在電飯煲中蒸熱，握緊筷子用力搛一坨塞進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，糯米飯軟、黏、甜，滿口溢香。這種糯米飯，可當(dāng)菜吃，當(dāng)飯吃，也可當(dāng)零食吃。而且，出門方便攜帶。嘗過了，我們都迫不及待想知道這種美食叫什么？哪里出產(chǎn)的？

一打聽方知，這種美食叫粽粑。出產(chǎn)地為叔叔一家經(jīng)常路過的硯山，它是壯家人的傳統(tǒng)美食。它的做法跟我們漢族做的粽子有些相似。主要原料是糯米，配料多種多樣。有的摻雜進(jìn)雞丁，有的摻雜進(jìn)臘肉，有的摻雜進(jìn)香腸，還有的夾進(jìn)了豆沙或玫瑰糖。摻雜的配料比我們家鄉(xiāng)漢族做的要豐富得多，且糯米都被染成紅、黃、藍(lán)、黑、青、綠、紫等顏色。據(jù)說，這幾種顏色都是山上的中草藥的顏色，浸染了糯米飯后，不僅耀眼好看，而且能對人體起到有病治病，無病強(qiáng)身的作用，還象征吃了后日子會過得豐富多彩。

硯山粽粑，給人的印象極深。我說硯山的粽粑味道不錯，比我們包的粽子有特點。叔叔說，你不知道，硯山的辣椒也比我們老家的好。我還真不知道這個，我只知道，在云南，丘北辣椒名聲響，我們老家很多人都在食用丘北辣椒。丘北辣椒既辣又香，椒油含量高。鑒別是不是丘北辣椒，用報紙將辣椒包起來一試便知。如果半小時后包辣椒的報紙有椒油浸透出來，就證明是丘北辣椒。有經(jīng)驗的人，用嘴嘗也能嘗出真假來。丘北辣椒辣而香，其它地區(qū)的辣椒辣而香味不足，有的甚至不辣也不香。叔叔告訴我們，硯山辣椒也和丘北辣椒有共同之處，辣且香，含椒油也比較高。特別是硯山維摩鄉(xiāng)出產(chǎn)的辣椒，具有個小、肉厚、色艷、皮辣、籽香和熱量大、含油脂高等諸多特點。

叔叔曾帶了一些這個鄉(xiāng)出產(chǎn)的辣椒給我們品嘗，果然味美獨特，名不虛傳。我家里腌制酸腌菜、酸蘿卜，我妻子都放適量的硯山辣椒面，吃起來特別爽口。

硯山，不論在云南還是全國，面積都不算大，而特產(chǎn)卻不少。叔叔告訴我說，硯山最有名的特產(chǎn)不是粽粑，也不是辣椒，而是三七。硯山是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，硯山有著其它地區(qū)所缺少的獨特自然條件，加之硯山人種植三七堅持做到“人無我有、人有我優(yōu)”，“世界第一”。硯山人種植三七已有五百多年歷史，上世紀(jì)六十年代就成為全國的三七生產(chǎn)基地縣。九十年代中期，硯山縣就被評為“中國三七之鄉(xiāng)”。

關(guān)于硯山三七，我是個受益者。2012年初春，人們還沉浸在傳統(tǒng)新春佳節(jié)的喜悅氛圍中，一場心肌梗塞，險些奪走了我尚不滿半百的生命?；琶χ械结t(yī)院檢查，冠心病的陰影從此籠罩并永遠(yuǎn)伴隨我平靜的生活。之前是高血壓，每天寧可忘記吃飯，也不敢忘記服降壓藥。如今，又加個冠心病，真是窮來又差賬，冷來又刮風(fēng)啊。

住進(jìn)醫(yī)院時，醫(yī)生動員我做心臟支架手術(shù)。當(dāng)?shù)弥矣袊?yán)重的胃腸病后，醫(yī)生猶豫了，沒再提放支架一事，對我實施了效果不太明顯的保守治療。數(shù)日后，我無可奈何地拖著病痛的身子，緩緩步出醫(yī)院的大門。

一天上網(wǎng)與戰(zhàn)友閑聊，曾在文山服役多年的戰(zhàn)友說，吃生三七粉可緩解冠心病發(fā)作。硯山的三七比其它地區(qū)出產(chǎn)的質(zhì)量好，藥用價值高，建議我買硯山三七打成粉服用。戰(zhàn)友還專門帶了幾袋硯山三七粉給我。我按戰(zhàn)友的建議，服用完他送的三七粉，又自己到藥店買硯山三七，加工成粉末，早晚各服一次。漸漸地，我的胸悶有所緩解，精神狀態(tài)也較過去好得多。有意思的是，以前日常生活中不小心扭傷了腰，又是找中醫(yī)治療，又是一個勁往腰上涂藥酒，數(shù)日十幾日都難痊愈。我每天服三七粉治冠心病后，抬重物等不小心傷到腰部，不用管它，幾天便可完好如初。不言而喻，硯山三七粉對治療腰傷有獨特功效。

硯山三七所特有的功效，是其它類似藥物所難以取代的。難怪能遠(yuǎn)銷香港、臺灣、澳門，日本和美國等地區(qū)和國家。

多年來，因食用了不少硯山美食、特產(chǎn)，心中不禁滋生了對硯山的向往，總想尋機(jī)到硯山走走看看，四平八穩(wěn)坐下來用心品嘗硯山的美食。

兩年多前，還真有了一次去文山的機(jī)會。辦完事的次日清晨七點，我們有急事需趕回工作地蒙自。事情火燒火燎，急不可待。我還是想從硯山方向走高速公路返回蒙自。目的只有一個，故意走一趟硯山，真正見識硯山。到達(dá)硯山，只見一個偌大的平壩，鋪展在眼前。因為我們一行人要趕路，根本無暇逛街和逛商場。只找了一家便于停車的牛肉米線館，解決早餐問題。米線館不大，不到兩百平方米，擺放著一張張純木的長方形餐桌。所有桌凳古香古色，清爽悅目，還散發(fā)著沁人心脾的馨香。餐館里的一應(yīng)設(shè)施擺放整齊有序，給人以賞心舒適之感。

一大碗熱氣氤氳、清香飄溢的紅燒牛肉米線中，紅燒牛肉丁、精瘦牛肉冷片、韭菜、蔥花、芫荽、油辣椒……冒子和各種佐料、調(diào)味品應(yīng)有盡有。嘗一口，味道香中微帶甘甜。

一大碗米線三下五除二扒下肚后，我見有人用紙杯去一個保溫桶里接豆?jié){喝。我就掏出一張五十元面額的鈔票朝店主人走去，想讓同行的親戚朋友一人喝一杯豆?jié){。店主人——四十多歲的漂亮老板娘笑容可掬對我說，免費喝，不收錢。老板娘說得很輕松，也挺隨意。我“哦”了一聲，遞給老板娘一個笑臉，喜滋滋地向同行的親戚朋友招呼說，喜歡喝豆?jié){的自己動手，不要錢！說著，我自己動手倒了半杯，沒放一粒擺在一旁的各取所需的白砂糖，趁熱幾口喝了。雖然沒放糖，我卻分明喝出了絲絲甘甜。我活了大半輩子，走遍了大半個中國，吃碗早餐店家還給免費喝豆?jié){，還是第一次。

硯山，我只是匆匆路過。然而，所嘗、所聞、所見、所感，留在我腦子里的是，這里不僅美食多，人也親切、豁達(dá)、大方！有機(jī)會，我還會再去，嘗美食，觀風(fēng)景，好好地切身感受硯山的風(fēng)土人情……