家禽屠宰檢疫中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用分析

魏園園

經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓人民群眾生活水平得到了不同程度的提升，這使得人們?nèi)庵破返男枨蟛粩嗵岣?。家禽肉制品作為肉制品的重要類型，與人民群眾飲食安全和身體健康息息相關(guān)。在家禽生產(chǎn)養(yǎng)殖至流向市場的過程中，家禽屠宰檢疫屬于最后一個安全關(guān)口，抓好這一關(guān)卡能夠使家禽肉制品安全得到充分保證。因此，研究家禽屠宰檢疫的快速檢測技術(shù)主要應(yīng)用具有極大現(xiàn)實意義。

1 當(dāng)前家禽屠宰檢疫的概況

目前，國內(nèi)家禽屠宰檢疫有很大的基數(shù)。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)在“十三五”期間發(fā)生了上億噸的禽肉消費，家禽肉制品成為了國內(nèi)主要的肉制品消費來源，這使得國建家禽屠宰檢疫的數(shù)量逐漸加大，加重了家禽屠宰檢疫任務(wù)。與此同時，現(xiàn)階段很多地區(qū)由于技術(shù)與設(shè)備限制，開展家禽屠宰檢疫工作時主要用肉眼觀察，存在較大的潛在風(fēng)險，并且缺乏建議管理機制，檢疫全覆蓋也具有較大難度。

2 家禽屠宰檢疫的快速檢測技術(shù)主要應(yīng)用

2.1 快速檢測技術(shù)應(yīng)用可行性

從技術(shù)層面來看，家禽屠宰檢疫引入快速檢測技術(shù)以后，不但可以使檢測質(zhì)量得到保證，而且能夠讓檢測效率充分提升。其工作原理為，先按照各種病原學(xué)中有關(guān)的病原特征，使用一張預(yù)備的快速診斷專用試紙，通過方便的快速診斷方式，快速、精準(zhǔn)地對禽畜組織、血液與尿液進(jìn)行有效定性診斷工作?，F(xiàn)階段，該技術(shù)已經(jīng)得到檢測禽畜藥物殘留方面極其廣泛的應(yīng)用。市面上還出現(xiàn)了很多種類激素、抗生素等檢測試劑盒，將這些商業(yè)性的試劑盒運用在家禽屠宰檢疫方面，可以充分發(fā)揮靈活性好、便捷使用、取量少、特異性強等多種特點。

從實踐層面來看，當(dāng)前家禽屠宰檢疫的快速檢測技術(shù)具有較高的應(yīng)用率，現(xiàn)在已經(jīng)被用到診斷多種不同禽畜動物的病害中，并通過大量實踐表明，該技術(shù)可以發(fā)揮理想檢測效果。從21世紀(jì)初期開始，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和四川省動物防疫總站展開了密切合作，基于快速檢測技術(shù)研制和開發(fā)出對禽畜檢疫適用的快速檢測箱，并將上前臺應(yīng)用與推廣到當(dāng)?shù)氐募仪萃涝讬z疫。2016年，國內(nèi)學(xué)者采用壓片常規(guī)鏡檢方法與ELISA開展了相同種類家禽病害的試驗，經(jīng)檢測，發(fā)現(xiàn)通過ELISA快速檢測法比壓片常規(guī)鏡檢方法檢測到的病害陽性率更高。2018年，云南曲靖市相關(guān)獸醫(yī)監(jiān)督所將近百臺快速檢測肉品衛(wèi)生箱引入，把這些檢驗箱分配至轄區(qū)各個肉品市場、檢驗點與屠宰場，在接近一年的時間里成功檢驗30萬噸豬肉，其中，存在病害的豬肉有1934.48噸，獲得了良好的實踐應(yīng)用效果。

2.2 快速檢測技術(shù)應(yīng)用的困境

家禽屠宰檢疫的快速檢測技術(shù)應(yīng)用依然有不同程度的局限性存在，并且，將快速檢測的相關(guān)產(chǎn)品運用在家禽屠宰檢疫中，未建立統(tǒng)一約束標(biāo)準(zhǔn)，包括快速檢測的操作步驟、選取樣品、附近環(huán)境等，若不對這些加以限制與規(guī)定，很容易有假陰性、假陽性等多種病例發(fā)生。同時，對于快速檢測中相關(guān)免疫反應(yīng)，有交叉反應(yīng)這一可能性存在，使得檢疫結(jié)果不能絕對的精準(zhǔn)。

2.3 快速檢測技術(shù)應(yīng)用的探索

現(xiàn)階段，與家禽有關(guān)的屠宰檢疫與產(chǎn)地檢疫運用快速檢測技術(shù)都具有必要性與現(xiàn)實意義。通過進(jìn)行家禽的尿液分析與采集血樣工作，可以使該禽畜的肉質(zhì)得到精準(zhǔn)檢測，改變了單一感官的原有檢疫方式，能夠充分保證肉品質(zhì)量檢測的安全性。在快速檢測技術(shù)具體運用時，或多或少都會出現(xiàn)逐一檢測大家禽不方便、需檢測家禽數(shù)量多等現(xiàn)象，對其最有效的方式就是根據(jù)比例來抽檢相同批次的家禽。

運用快速診斷技術(shù)時，產(chǎn)地檢疫可根據(jù)2%的比例對相同批次家禽抽檢，宰前檢疫可根據(jù)5%的比例對相同批次家禽抽檢。若開展產(chǎn)地檢疫工作時遇到陽性病例，需要將具體抽檢的比例適當(dāng)增加，然后把家禽養(yǎng)殖場有關(guān)的防疫工作全面做好。若開展宰前檢疫工作時遇到陽性病例，需要有重點、有針對性地檢查這些陽性病例家禽，與頭部、內(nèi)臟、酮體相結(jié)合做好綜合性的判斷與檢查，如有要，應(yīng)和實驗室相結(jié)合進(jìn)行檢測。與此同時，若病例已確診，需要按照有關(guān)規(guī)定深入開展無公害處理工作，讓快速檢測工作準(zhǔn)確度得到較大程度的提升，使人力檢測成本有效節(jié)省。

需要注意，若運用快速檢測技術(shù)對家禽陽性病例完全確診以后，暫時不可隨意下結(jié)論。第一，應(yīng)對快速檢測使用的設(shè)備與試劑進(jìn)行判斷，觀察其使用期限是否超出，然后應(yīng)保證之前的快速檢測工作完全以操作規(guī)程為依據(jù)嚴(yán)格進(jìn)行，如有必要，應(yīng)在快速檢測中多安排些工作人員，多進(jìn)行幾次試驗以后再確定檢測結(jié)果。第二，如有必要，應(yīng)前往實驗室開展快速檢測工作，與實驗室中的檢測報告相結(jié)合，增強家禽屠宰檢疫的權(quán)威性與準(zhǔn)確性。第三，當(dāng)家禽病例已經(jīng)最終確診后，需要開展豬場、豬群的各種防疫工作，對疫情進(jìn)行盡快的處理，防止由于疫情蔓延使損失擴(kuò)大。

客觀來說，家禽屠宰檢疫的快速診斷技術(shù)運用充分彌補了原有檢疫方式的不足，通過多個試驗地區(qū)的大量實際應(yīng)用反饋，發(fā)現(xiàn)快速診斷技術(shù)可以使家禽屠宰檢疫效率大幅提升。從以上分析能夠得出，國家需要不斷增加快速診斷技術(shù)的推廣、應(yīng)用與研發(fā)，建立健全快速診斷的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度，在家禽屠宰檢疫具體規(guī)程中添加快速診斷制度的內(nèi)容，讓我國充分實現(xiàn)快速診斷技術(shù)制度化、標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用，從而提升家禽屠宰檢疫整體水平。

2.4 快速檢測技術(shù)應(yīng)用的實例

某部門進(jìn)行家禽屠宰檢疫時充分運用了快速檢測技術(shù)來檢測禽流感。在材料方面，工作人員準(zhǔn)備了禽流感測試版、采集管、滴管、稀釋液、棉拭子等，家禽檢測樣品是麻黃雞、蛋雞、小公雞、肉雞等。具體方法如下，首先，使用棉拭子采集家禽直腸中存在的糞便組織，然后在樣品管中將其放入并混合，使樣品溶解這一目的得以實現(xiàn)。其次，將試管靜置，讓大顆粒在底部沉降。再次，在干燥而平穩(wěn)的桌子上放置試劑板，在試管頂層萃取液中通過一次性的滴管吸取樣品，再在樣品孔添加5滴樣品。最后，在30秒內(nèi)觀察判定結(jié)果，若質(zhì)控對照線和檢測線上分別存在紫紅條帶，那么說明結(jié)果呈陽性，若試條紙上的對照線與檢測線只有其中之一存在紫紅條帶，那么說明結(jié)果呈陰性，若對照線與檢測線都不存在紫紅條帶，那么說明結(jié)果檢測無效。在該試驗中，對照線和檢測線分別存在紫紅條帶，結(jié)果為陽性。