北京紅螺食品110年傳承創(chuàng)新

白鴿

2019年11月，紅螺食品利用1300平方米老舊廠房改建的“北京果脯博物館”面向社會開放。本刊記者也在第一時間到訪參觀，并采訪了北京紅螺食品有限公司總經(jīng)理房剛。

紅螺果脯文化歷經(jīng)110周年

從1909年位于前門煤市街144號的聚順和棧南貨老店開業(yè)，到新中國成立后的北京市公私合營果脯廠（簡稱北京果脯廠），再到今天的北京紅螺食品有限公司，紅螺食品已經(jīng)走過了整整110周年。

記者一邊參觀北京果脯博物館，一邊聽總經(jīng)理房剛講述紅螺食品的故事。說起北京果脯，不得不提紅螺食品的前身———“果脯大王”聚順和。1905年，山西汶水人任百川開設(shè)聚順和字號，開始加工生產(chǎn)果脯蜜餞。在1915年的巴拿馬國際博覽會上，聚順和生產(chǎn)的北京果脯榮獲金獎。當(dāng)年的聚順和有幾處鋪號，現(xiàn)位于煤市街144號的“聚順和棧南貨老店”開設(shè)于1909年，2015年被西城區(qū)政府列為不可移動文物。在博物館里，記者還看到了還原版的聚順和老店樣間。

列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

傳統(tǒng)果脯技藝共有8大步驟、29道工序。2014年，北京果脯傳統(tǒng)制作技藝被列入北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年1月，公司被中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會授予“京城果脯第一家”榮譽稱號；2017年，聚順和茯苓夾餅傳統(tǒng)制作技藝，被列入西城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護代表性項目名錄；同年，紅螺被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中華百年傳承品牌”榮譽；2018年，被國家農(nóng)業(yè)部授予“國家果脯加工技術(shù)研究開發(fā)中心”稱號。

如今，紅螺食品在全國各大商場、超市設(shè)有300多個銷售專柜，在北京地區(qū)設(shè)有多家專賣店，建立了網(wǎng)上獨立商城和電子商務(wù)銷售平臺，產(chǎn)品行銷全國20多個省、市、自治區(qū)，出口歐美等15個國家，在同行業(yè)中占據(jù)較大市場份額，擁有良好的知名度和美譽度。在講述紅螺食品取得的業(yè)績時，廠長房剛非常驕傲，他坦言，紅螺食品會不斷傳承創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)展，將營養(yǎng)、健康、安全、綠色的特色休閑食品，奉獻(xiàn)給廣大消費者，用誠實、誠心、誠信和服務(wù)回報社會。