高職院校旅游類專業(yè)校企合作長(zhǎng)效及機(jī)制構(gòu)建

張乙，崔雅楠

（1.唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 唐山 063299；2.河北師范大學(xué)，河北 石家莊 050000）

《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出，“職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會(huì)服務(wù)、文化傳承等方面開(kāi)展合作。”[1]通過(guò)職業(yè)院校與企業(yè)之間的合作，形成一種命運(yùn)共同體，構(gòu)建起類似“量子糾纏”的合作機(jī)制，是職業(yè)教育改革最為重要的目標(biāo)。目前高職院校旅游類專業(yè)主要對(duì)接旅行社、旅游景區(qū)、旅游酒店等企業(yè)，總體來(lái)說(shuō)校企合作較為緊密，但也存在著合作機(jī)制不夠完善的問(wèn)題，影響了生源質(zhì)量和對(duì)口就業(yè)率的提升。在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，如何建立起更加緊密的合作關(guān)系，形成校企命運(yùn)共同體，實(shí)現(xiàn)旅游企業(yè)服務(wù)質(zhì)量與高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的同步提升，是一個(gè)值得研究的重大問(wèn)題。

1 旅游企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)高職教育的要求

目前，高職院校旅游類專業(yè)存在著生源質(zhì)量較低、畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性差、行業(yè)待遇較低等問(wèn)題，大量生源向本科高校旅游管理專業(yè)轉(zhuǎn)移。但是，只要高職院校能夠提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，旅游專業(yè)仍然具有廣闊的市場(chǎng)。旅游企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)高職教育的要求主要體現(xiàn)在以下方面。

1.1 培養(yǎng)復(fù)合型人才

旅游管理和服務(wù)人員是與人打交道的職業(yè)，具有社會(huì)工作與技術(shù)工作交叉的特征。一名高素質(zhì)的一線旅游管理和服務(wù)人才，應(yīng)該具有豐富的知識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)管理能力，是知識(shí)型的行動(dòng)者和行動(dòng)型的思想者。從旅游行業(yè)發(fā)展要求來(lái)看，從業(yè)者應(yīng)該成為高素質(zhì)的復(fù)合型人才。

一是知識(shí)與技術(shù)技能的復(fù)合?，F(xiàn)代導(dǎo)游不僅要安排游客的飲食住行，還應(yīng)該將現(xiàn)代信息技術(shù)融入工作過(guò)程之中。導(dǎo)游人員應(yīng)該能夠充分利用現(xiàn)代信息交流軟件諸如微信、微博和QQ等，借助平臺(tái)與客人保持實(shí)時(shí)溝通，合理調(diào)整旅游方案，分享景區(qū)旅游攻略，推薦網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)交流互動(dòng)，進(jìn)而建立良好溝通關(guān)系；除此之外，還應(yīng)掌握一定的應(yīng)急技能，包括駕駛、攝影、在線圖片編輯軟件的使用方法以及緊急救護(hù)等[2]。

二是現(xiàn)代知識(shí)與傳統(tǒng)文化知識(shí)的復(fù)合。旅游從業(yè)人員在掌握基本旅游文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，能夠深入挖掘文化精神，彰顯當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)文化魅力，特別是發(fā)掘文化中的特殊元素和IP形象。以唐山為例，鳳凰是唐山的圖騰，從業(yè)人員應(yīng)該了解鳳凰涅的傳說(shuō)，熟悉鳳與凰在社會(huì)文化中的象征意義，以及鳳凰圖騰對(duì)于唐山人民的精神意義。

三是管理知識(shí)與服務(wù)知識(shí)的復(fù)合。旅游從業(yè)人員除了提升自身服務(wù)意識(shí)和職業(yè)品德，還應(yīng)努力學(xué)習(xí)并掌握現(xiàn)代企業(yè)管理的知識(shí)，提升團(tuán)隊(duì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；此外還應(yīng)熟悉最新旅游政策及相關(guān)法律知識(shí)、特殊旅游安全知識(shí)和出入境知識(shí)等，要求高職院校在日常教學(xué)過(guò)程中開(kāi)展類似“旅游糾紛處理專題”或“安全知識(shí)競(jìng)賽”等活動(dòng)，強(qiáng)化理論知識(shí)的同時(shí)提升學(xué)生實(shí)踐操作能力[2]。

1.2 培養(yǎng)專業(yè)化人才

隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游市場(chǎng)高度分化，對(duì)從業(yè)者提出了較高的專業(yè)化要求。旅游管理和服務(wù)人員除了具備通用的旅游管理知識(shí)之外，還需要根據(jù)本地市場(chǎng)的需要掌握一些更為專業(yè)化的知識(shí)[3]。以唐山區(qū)域旅游為例，需要具備的專業(yè)知識(shí)包括以下方面。

一是工業(yè)旅游知識(shí)。唐山作為一個(gè)中國(guó)優(yōu)秀旅游城市和傳統(tǒng)工業(yè)城市，工業(yè)旅游占有很大比重，礦井博物館、工業(yè)博物館是重要的旅游景點(diǎn)。旅游服務(wù)人員應(yīng)該具備煤炭開(kāi)采歷史、煤炭形成過(guò)程以及煤炭經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)，水泥生產(chǎn)歷史、水泥生產(chǎn)過(guò)程方面的知識(shí)，鋼鐵冶煉過(guò)程、冶金經(jīng)濟(jì)概況以及鋼鐵產(chǎn)量分布等方面的知識(shí)，同時(shí)還要對(duì)鐵路發(fā)展史、高鐵技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)也一定的了解。

二是紅色旅游知識(shí)。唐山自1877年開(kāi)平煤礦的創(chuàng)辦開(kāi)始，也是一座悠久的歷史、燦爛的文化，曾發(fā)生開(kāi)灤大罷工等歷史事件，有著資源類型豐富的紅色旅游資源。旅游服務(wù)人員應(yīng)該圍繞李大釗紀(jì)念館、潘家峪慘案紀(jì)念館和喜峰口抗戰(zhàn)舊址等一系列革命活動(dòng)舊址及遺址的游覽，將資產(chǎn)階級(jí)革命、土地革命戰(zhàn)爭(zhēng)、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間唐山地區(qū)的重要?dú)v史事件梳理清楚；深入研究唐山地區(qū)的紅色傳奇人物，如中國(guó)共產(chǎn)黨重要?jiǎng)?chuàng)始人之一的李大釗、著名抗日英雄節(jié)振國(guó)的個(gè)人經(jīng)歷；除此之外，還要了解中外大地震的歷史事件以及地震預(yù)防和急救知識(shí)等。

三是日韓國(guó)家背景知識(shí)。唐山坐落于渤海之濱，正在建設(shè)東北亞合作窗口城市，是河北省入境旅游主要目的地，近幾年越來(lái)越多的日韓游客前來(lái)游覽。因此，作為旅游從業(yè)人員，必須熟悉日韓國(guó)家的歷史文化背景、宗教信仰和飲食生活禁忌等，除了具備英語(yǔ)表達(dá)能力之外，還有必要掌握日語(yǔ)和韓語(yǔ)的日常接待用語(yǔ)。

1.3 培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才

依據(jù)國(guó)家旅游局《“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要》，重點(diǎn)著力培養(yǎng)懂經(jīng)營(yíng)、善管理且具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的高級(jí)旅游型人才，是高職院校旅游類專業(yè)的重要任務(wù)[3]。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，將教學(xué)體系分為基礎(chǔ)、提升和綜合應(yīng)用3個(gè)層面，每個(gè)層面依據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)制定不同的教學(xué)和實(shí)踐內(nèi)容。在基礎(chǔ)層面，主要以學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)和提高職業(yè)素養(yǎng)為主；在提升層面，則針對(duì)特定經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)或某個(gè)具體管理領(lǐng)域中的難題提出有效的解決方案；在綜合應(yīng)用層面，通過(guò)校企合作平臺(tái)，將所學(xué)的旅游開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)技能應(yīng)用到實(shí)際鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理中[4]。通過(guò)分層式循序漸進(jìn)的培養(yǎng)過(guò)程，未來(lái)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者即使不能自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造性的管理能力和服務(wù)能力也能提高服務(wù)水平。

2 旅游類專業(yè)校企合作長(zhǎng)效機(jī)制

培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游服務(wù)人才，是校企雙方的共同需要和共同責(zé)任。為了實(shí)現(xiàn)旅游企業(yè)對(duì)高職教育的要求，根據(jù)國(guó)家職教改革的總體要求和高職院校旅游類專業(yè)的實(shí)際情況，校企之間應(yīng)該構(gòu)建以下幾種合作機(jī)制。

2.1 分工協(xié)作的人才培養(yǎng)機(jī)制

盡管我國(guó)校企合作已經(jīng)提出多年，但企業(yè)的教育教學(xué)責(zé)任一直未能很好地落實(shí)，評(píng)價(jià)主體也不夠明確。高等職業(yè)教育旅游類專業(yè)的首要功能是培養(yǎng)旅游企業(yè)一線應(yīng)用人才，但這種人才是無(wú)法單獨(dú)通過(guò)職業(yè)院校培養(yǎng)出來(lái)的。盡管目前高職院校已經(jīng)具備虛擬教學(xué)條件，但如果不能接觸到真實(shí)的游客，學(xué)生的職業(yè)精神和職業(yè)能力都無(wú)法達(dá)到合格工作要求。職業(yè)教育是一種獨(dú)特的教育類型，其最大的特征就是雙主體育人，而非單純的學(xué)校教育。世界上沒(méi)有一個(gè)國(guó)家是僅僅通過(guò)職業(yè)院校培養(yǎng)企業(yè)一線人才的，我國(guó)的實(shí)踐也已經(jīng)證明：?jiǎn)渭兊膶W(xué)校職業(yè)教育必然會(huì)出現(xiàn)理論脫離實(shí)踐的弊端，培養(yǎng)的人才缺乏實(shí)踐能力。

高等職業(yè)教育的旅游專業(yè)必須通過(guò)校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)、共同提供教師開(kāi)展教學(xué)、共同建設(shè)滿足教學(xué)需要的實(shí)踐基地、共同編寫反映技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)的教材，才能最終實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。旅游企業(yè)主要按照實(shí)訓(xùn)方案組織實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)校主要按照“框架教學(xué)計(jì)劃”組織理論教學(xué)，整個(gè)過(guò)程由政府、行業(yè)組織、學(xué)校和企業(yè)共同考核和評(píng)價(jià)。當(dāng)前，政府應(yīng)該重點(diǎn)支持旅游領(lǐng)域建設(shè)一批產(chǎn)教融合企業(yè)，并通過(guò)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)組織制訂旅游企業(yè)實(shí)施的實(shí)習(xí)大綱，形成“1+1”的正副導(dǎo)游制度，讓實(shí)習(xí)導(dǎo)游協(xié)助正式導(dǎo)游工作，在工作中增長(zhǎng)知識(shí)和能力。

2.2 面向應(yīng)用的管理創(chuàng)新機(jī)制

就如同企業(yè)具有生產(chǎn)和教育雙重職責(zé)一樣，高等職業(yè)院校不僅是技術(shù)技能人才的高地，也是管理創(chuàng)新的平臺(tái)。高等職業(yè)教育面向旅游一線培養(yǎng)人才，只有掌握最新知識(shí)和管理方法才能提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，管理創(chuàng)新是促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提升的關(guān)鍵手段；人才培養(yǎng)質(zhì)量提升要求高職院校教師具備較為豐富的旅游工作經(jīng)驗(yàn)，需要聚集行業(yè)精英進(jìn)入高職院校，這也為管理創(chuàng)新提供了良好條件。通過(guò)管理創(chuàng)新，高等職業(yè)院校不僅成為一個(gè)區(qū)域的管理人才源，也成為重要的管理咨詢機(jī)構(gòu)。目前我國(guó)高職院校旅游專業(yè)教師隊(duì)伍較為薄弱，不僅反映在教學(xué)創(chuàng)新能力差，更主要的是缺乏必要的管理創(chuàng)新能力，這是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量面臨的最大難題。在旅游企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，提高教師的管理創(chuàng)新能力顯得越來(lái)越重要。為解決高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)與管理創(chuàng)新“一頭強(qiáng)、一頭弱”問(wèn)題，行之有效的辦法就是制定新的教師考核標(biāo)準(zhǔn)，將為企業(yè)提供咨詢服務(wù)作為重要考核內(nèi)容。

2.3 滿足需求的就業(yè)機(jī)制

就業(yè)是溝通高職院校和旅游企業(yè)的橋梁和紐帶，也是檢驗(yàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本依據(jù)。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)人才市場(chǎng)存在著“人等崗位和崗位等人并存”的現(xiàn)象，人職匹配度不高，其根本原因就在于職業(yè)院校沒(méi)有形成 “以崗定培”“按需定招”的機(jī)制。許多職業(yè)院校開(kāi)設(shè)什么專業(yè)、招收多少學(xué)生，只要看學(xué)生喜歡什么專業(yè)、內(nèi)部有什么條件，而不是看企業(yè)需要什么專業(yè)、需要多大數(shù)量。旅游類專業(yè)也是如此，旅游管理與酒店管理各占多大比例，面向涉外旅游還是國(guó)內(nèi)旅游，面向高檔酒店還是快捷酒店，都應(yīng)該依據(jù)企業(yè)需求而定。盡管學(xué)生及其家長(zhǎng)對(duì)旅游人才市場(chǎng)有一定了解，但由于市場(chǎng)具有一定的滯后性，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)人才需求需要具備專門的科學(xué)知識(shí)。只有通過(guò)校企合作，才能構(gòu)建起招生就業(yè)融為一體的科學(xué)機(jī)制。構(gòu)建良性就業(yè)機(jī)制最有效的途徑就是實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制，企業(yè)不僅要參與人才培養(yǎng)過(guò)程，而且要將培養(yǎng)與使用融合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)招生招工一體化，學(xué)習(xí)者具有學(xué)生和學(xué)徒雙重身份、企業(yè)具有培用雙重職責(zé)，從而保證學(xué)以致用、人盡其才。

2.4 靈活多樣的社會(huì)服務(wù)機(jī)制

社會(huì)服務(wù)是人才培養(yǎng)和管理創(chuàng)新的衍生品，是增加高等職業(yè)教育附加值的重要措施，也是溝通高職院校與旅游企業(yè)聯(lián)系的第二座橋梁。如果說(shuō)就業(yè)機(jī)制是為旅游企業(yè)輸送人才資源，社會(huì)服務(wù)就是直接向旅游企業(yè)輸送智力資源。作為教學(xué)資源的綜合利用，高職院校需要為旅游企業(yè)職工開(kāi)展管理和服務(wù)培訓(xùn)、技能鑒定等工作，構(gòu)建起育訓(xùn)結(jié)合的工作機(jī)制；作為管理創(chuàng)新資源的綜合利用，高等職業(yè)院校需要根據(jù)旅游企業(yè)需要開(kāi)展景區(qū)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、業(yè)務(wù)代理、禮儀培訓(xùn)等工作，促進(jìn)企業(yè)管理升級(jí)。開(kāi)展民族傳統(tǒng)文化的傳承工作，使一些民間項(xiàng)目后繼有人，也是校企合作的重要任務(wù)。人才培養(yǎng)可能會(huì)出現(xiàn)與企業(yè)需要脫節(jié)的問(wèn)題，但社會(huì)服務(wù)總是直接針對(duì)企業(yè)的需求而開(kāi)展的，因而更受旅游企業(yè)的歡迎。

校企命運(yùn)共同體的構(gòu)建，既增加了旅游企業(yè)的職業(yè)教育責(zé)任，也拓展了高等職業(yè)院校旅游類專業(yè)的社會(huì)服務(wù)功能。從企業(yè)而言，產(chǎn)教融合可以增強(qiáng)創(chuàng)新活力，加速轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，提高客源吸引力和企業(yè)收益；從高職院校而言，校企合作是生存和發(fā)展的唯一方式，也是當(dāng)前旅游類專業(yè)改革的重中之重。企業(yè)興則學(xué)校興，企業(yè)衰則學(xué)校衰，高等職業(yè)教育就是這樣的一種教育類型，要辦好旅游類專業(yè)，必須牢牢堅(jiān)持服務(wù)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的宗旨。