掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析

王慧媛

（德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東省德州市 253034）

隨著互聯(lián)網(wǎng)通信技術(shù)的不斷升級(jí)和智能手機(jī)的普及，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)也迎來了行業(yè)智能化時(shí)代，從最初的機(jī)器人餐廳到現(xiàn)在惠及大眾的外賣點(diǎn)餐系統(tǒng)、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)等手機(jī)APP，智能化不僅為餐飲業(yè)博得了眼球，同時(shí)也讓行業(yè)和客戶享受到了實(shí)惠和便利。

1 掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的目的和意義

應(yīng)運(yùn)而生的掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)是讓消費(fèi)者通過微信、支付寶或其他小程序掃碼的方式，把餐廳的菜肴信息、餐廳文化等圖文并茂的全方位展示在顧客眼前，顧客通過點(diǎn)擊手機(jī)屏幕選擇自己喜歡的菜品下單，后廚可以直接接受到顧客的訂單，然后出餐到顧客的餐桌，用餐完畢顧客在系統(tǒng)內(nèi)自助結(jié)賬。

這個(gè)過程省略掉了服務(wù)員點(diǎn)餐、傳遞到后廚、柜臺(tái)結(jié)賬等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，顧客進(jìn)入餐廳，無需排隊(duì)，只需掃描餐桌的二維碼即可點(diǎn)餐，避免了服務(wù)員人工點(diǎn)餐出錯(cuò)、省去后廚對(duì)接時(shí)間、提升了點(diǎn)菜下單速度；同時(shí)后廚能看到每個(gè)訂單的菜品以及客戶等待時(shí)間，設(shè)計(jì)系統(tǒng)支持通過時(shí)間或者數(shù)量排序，這樣就可以最直觀的得到最佳的做菜順序，保證用餐高峰期不會(huì)有漏單，不會(huì)有顧客等待過長時(shí)間導(dǎo)致的糾紛和客戶流失；同時(shí)商家還可以在菜單內(nèi)發(fā)布招牌菜品、優(yōu)惠菜品等菜單展示吸引顧客，提高訂單量，方便后期活動(dòng)營銷；系統(tǒng)支持顧客自助結(jié)賬，解決了買單結(jié)賬慢，同時(shí)餐廳管理人員可以隨時(shí)查看經(jīng)營訂單和營收?qǐng)?bào)表；傳統(tǒng)的餐飲業(yè)是人員密集型企業(yè)，一直面臨著人員流動(dòng)性大、招工難、用工成本高、人員管理復(fù)雜的困境，而掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)通過節(jié)省服務(wù)員的數(shù)量，可以很好的解決用工成本、人員培訓(xùn)成本、人員管理成本等問題；在追求個(gè)性化和智能化的今天，高科技感十足的掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)時(shí)，也可以高度提升餐廳的形象。

2 餐飲門店的業(yè)務(wù)范圍及工作流程

餐飲門店的主要業(yè)務(wù)是為顧客提供食品、飲料以及餐飲服務(wù)，因此營運(yùn)主要包括：食品原材料采購、食品加工、銷售、就餐服務(wù)、人事五大方面。一般餐飲門店的業(yè)務(wù)部門可以劃分為前廳、后廚、營銷、人事，其職能結(jié)構(gòu)圖如圖1 所示。

顧客掃碼點(diǎn)餐這一行為涉及的餐廳職能有：餐中服務(wù)、食品加工、營銷活動(dòng)，具體服務(wù)流程如下：顧客掃碼、查看電子菜單、自助點(diǎn)餐、后廚接受訂單、根據(jù)系統(tǒng)排序制作菜品、服務(wù)員送餐至對(duì)應(yīng)桌位、顧客自助結(jié)賬、后期接受餐廳公眾號(hào)營銷信息。如圖2 所示。

3 系統(tǒng)功能分析及設(shè)計(jì)

3.1 系統(tǒng)功能需求分析

結(jié)合餐飲門店業(yè)務(wù)范圍和工作流程分析，掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)要實(shí)現(xiàn)的功能有顧客點(diǎn)單、接收訂單、收銀三大功能。為了避免顧客每到一店需要下載安裝專用應(yīng)用程序所帶來的繁瑣手續(xù)，加之微信基本已經(jīng)全面普及，本系統(tǒng)以微信公眾平臺(tái)嵌入的webapp 為依托，充分考慮使用的便捷，提升門店和顧客的體驗(yàn)和效率。

3.2 功能模塊設(shè)計(jì)

系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)分成門店端和顧客端兩大模塊來實(shí)現(xiàn)功能，門店端需要的功能設(shè)計(jì)有：登錄退出、為餐桌生成一一對(duì)應(yīng)的二維碼、商家信息設(shè)計(jì)展示、電子菜單設(shè)計(jì)展示、接收訂單、修改訂單、刪除訂單、實(shí)現(xiàn)收銀等，顧客端需要的功能設(shè)計(jì)有：選擇就餐人數(shù)、點(diǎn)選菜品、增加訂單、自助結(jié)賬等。門店端設(shè)計(jì)通過PC 端進(jìn)入商戶后臺(tái)管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作，客戶端使用手機(jī)端進(jìn)行操作。

圖1

圖2

系統(tǒng)功能模塊具體設(shè)置如圖3。

3.2.1 門店端模塊設(shè)計(jì)

注冊(cè)登錄功能：門店需要先通過系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證，設(shè)置專用賬號(hào)和密碼，登記企業(yè)基本信息，系統(tǒng)會(huì)提示注冊(cè)成功、賬號(hào)重復(fù)、信息錯(cuò)誤等注冊(cè)狀態(tài)。注冊(cè)完畢，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)鏈接導(dǎo)入登錄頁面，門店每次進(jìn)入系統(tǒng)都需要登錄驗(yàn)證信息，否則無法進(jìn)入系統(tǒng)內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。登錄方式設(shè)置有賬號(hào)密碼登錄、手機(jī)驗(yàn)證碼登錄、微信掃碼登錄三種常見的登錄方式。結(jié)束使用系統(tǒng)時(shí)，設(shè)置退出功能，點(diǎn)擊退出系統(tǒng)，不再對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行任何操作。

圖3

門店信息設(shè)置功能：門店設(shè)置店名、logo、背景畫、標(biāo)語、聯(lián)系方式、位置信息等基本信息，模塊內(nèi)可以對(duì)字體、字號(hào)進(jìn)行單獨(dú)設(shè)置和調(diào)整。顧客掃碼登入門店頁面后，可以直觀看到門店形象展示。

菜品信息管理功能：為了方便菜品的管理和引導(dǎo)顧客更清晰、高效、有針對(duì)性的點(diǎn)餐，在該功能內(nèi)設(shè)置菜品種類管理項(xiàng)，門店可根據(jù)自身情況設(shè)置超值套餐、特色菜、精品涼菜、美味面食、湯羹、新鮮飲品等菜品種類，菜品種類列表可點(diǎn)選系統(tǒng)推薦、可自行增加、刪除、修改，移動(dòng)位置，最后，生成門店特有的菜品種類列表。也可設(shè)置修改菜品種類狀態(tài)，比如：上架、下架等，由于特殊原因暫時(shí)下架的菜品種類不會(huì)出現(xiàn)在顧客端列表中，調(diào)整為上架狀態(tài)后則正常顯示。在設(shè)置好菜品種類后，編輯錄入門店菜品，可錄入菜品的名稱、圖片、價(jià)錢、原材料、銷售狀態(tài)，錄入完畢后對(duì)菜品進(jìn)行分類存放，生成菜品信息列表。該功能可以進(jìn)行菜品信息的增加、修改、刪除、菜品上下架、查詢的操作。修改功能可以對(duì)菜品的名稱、圖片、價(jià)錢、銷售狀態(tài)等詳細(xì)信息進(jìn)行修改，也可以對(duì)菜品的分類、上下位置進(jìn)行調(diào)整；菜品上下架更能，可根據(jù)菜品的供應(yīng)狀態(tài)更改，下架的菜品不展示在顧客端菜品列表中；查詢功能，可通過輸入菜品名稱關(guān)鍵字對(duì)菜品進(jìn)行電腦搜索。該功能最后生成的是掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)的最主要的頁面，無論是從門店端還是從顧客端使用瀏覽，都要保證頁面的美觀、簡潔、有引導(dǎo)性。頁面可分為左右兩部分，左側(cè)表示在架的菜品種類，右側(cè)表示所有在架的菜品，左右側(cè)互聯(lián)互動(dòng)，簡潔明了。

訂單管理功能：顧客點(diǎn)餐完畢訂單在顧客端和門店端同時(shí)生成，后廚根據(jù)訂單為顧客制作菜品。門店端可以對(duì)訂單進(jìn)行查看、查詢、修改、刪除、取消等操作。訂單以訂單列表的形式展示，點(diǎn)擊進(jìn)入可看到每個(gè)餐位所點(diǎn)菜品數(shù)量、種類、價(jià)錢等；點(diǎn)擊特定菜品可以查詢每道菜品的點(diǎn)菜桌號(hào)、口味要求、等待時(shí)間、配送信息等詳細(xì)信息；在查詢功能中可輸入桌號(hào)查詢特定餐位的訂單，也可以輸入菜品名稱查詢進(jìn)而生成列表，看到該道菜的需求總量、口味要求、來自哪個(gè)餐位等信息；由于客人點(diǎn)擊錯(cuò)誤或其他合理原因?qū)е滦枰薷挠唵?，服?wù)人員可以對(duì)訂單詳細(xì)信息進(jìn)行修改、刪除操作；由于特殊原因?qū)е碌念櫩拖胍∠唵味航?jīng)跟門店協(xié)商好，門店可以點(diǎn)擊相應(yīng)訂單取消。

收銀功能：門店端的收銀功能主要設(shè)計(jì)用來查看每個(gè)餐桌的結(jié)賬情況，以餐桌列表的形式呈現(xiàn)顯示是否已經(jīng)結(jié)賬，點(diǎn)擊進(jìn)入可查看每個(gè)餐桌的消費(fèi)總價(jià)、每道菜的單價(jià)，折扣情況等，顧客在手機(jī)端自助結(jié)賬后顯示已結(jié)賬；若顧客到柜臺(tái)結(jié)賬，則可以手動(dòng)改變結(jié)賬狀態(tài)，由未結(jié)改為已結(jié)。

3.2.2 顧客端模塊設(shè)計(jì)

填寫就餐人數(shù)：每個(gè)餐桌的就餐人數(shù)涉及到需要提供的餐具、餐巾、茶水等用品的數(shù)量，會(huì)影響客人的賬單金額，需要準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)。在統(tǒng)計(jì)頁面，為方便顧客，為顧客提供不同數(shù)量的按鈕，顧客自己點(diǎn)擊選擇即可完成填寫。同時(shí)設(shè)計(jì)修改功能，方便顧客對(duì)用餐人數(shù)進(jìn)行修改。

查看菜單：菜品信息采用分類列表展示，讓顧客可以一目了然，有針對(duì)性的、高效點(diǎn)菜。為了方便顧客瀏覽，菜品信息展示頁采用上下滾動(dòng)的方式翻頁。菜品展示頁顯示菜品名稱、圖片、單價(jià)、口味等基本信息，點(diǎn)擊進(jìn)入可查看菜品用料、重量等詳細(xì)信息。

創(chuàng)建訂單：在菜品信息展示頁，每道菜品后面設(shè)置點(diǎn)選按鈕，顧客可通過點(diǎn)擊按鈕直接把菜品加入訂單，同時(shí)可修改菜品數(shù)量；設(shè)置規(guī)格和口味選項(xiàng)，顧客可根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇，實(shí)現(xiàn)服務(wù)個(gè)性化。

操作訂單：在訂單生成后，顧客可對(duì)菜單進(jìn)行查看、增加訂單的操作。在系統(tǒng)中點(diǎn)擊“我的訂單”可以查看已生成的詳細(xì)訂單，包括菜品種類、數(shù)量、單價(jià)、口味等；如需增加菜品，可以點(diǎn)擊繼續(xù)點(diǎn)單來進(jìn)行操作。

自助結(jié)賬：就餐完畢，通過微信再次進(jìn)入門店公眾號(hào)，點(diǎn)擊付款按鈕可鏈接到支付頁面，可選擇銀行卡付款或微信付款，完成結(jié)賬。

4 系統(tǒng)可行性分析

4.1 操作可行性分析

隨著網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)和軟件工程技術(shù)的發(fā)展，本系統(tǒng)需要用到的軟件專業(yè)支持已經(jīng)發(fā)展成熟，不存在技術(shù)壁壘，系統(tǒng)研發(fā)成功可保證穩(wěn)定、高效運(yùn)行。

4.2 經(jīng)濟(jì)性分析

本系統(tǒng)充分分析考慮了餐飲門店的直接經(jīng)營需求和顧客的使用感受，可以為企業(yè)降低運(yùn)營成本，為顧客帶來使用便利、節(jié)省用餐時(shí)間、提高用餐效率，市場定位準(zhǔn)確，可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，具有市場推廣價(jià)值。

5 結(jié)語

本文從市場需求的角度出發(fā)，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)終端的發(fā)展方向，通過梳理餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)流程，分析餐飲行業(yè)經(jīng)營過程中的現(xiàn)實(shí)需求和餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，提出了優(yōu)化餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)流程、提升行業(yè)效率和顧客體驗(yàn)的點(diǎn)餐系統(tǒng)，將傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)良好結(jié)合，具有良好的應(yīng)用前景。