德國(guó)現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式初探

亓 鵬 宋之波李 濤 徐相亭

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

1 德國(guó)養(yǎng)殖及相關(guān)領(lǐng)域概況

1.1 現(xiàn)代化豬欄設(shè)備

在德國(guó)石荷州農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)參與下，分別參觀了農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的豬場(chǎng)牛場(chǎng)的欄舍設(shè)備展覽館、HaGe集團(tuán)飼料生產(chǎn)廠、沼氣發(fā)電廠、寧堡農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心等。其中，在欄舍設(shè)備展覽館參觀了各式豬欄、豬舍建筑材料、喂料器、漏縫地板等，在欄舍及設(shè)備的設(shè)計(jì)方面，主要以減少人的勞動(dòng)強(qiáng)度和改善豬的飼養(yǎng)管理為目標(biāo)，養(yǎng)豬更加規(guī)范化合理化，效率更高。農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人展示了一種特殊的分娩欄（見(jiàn)圖1），可以極大減少仔豬被母豬壓死的情況發(fā)生。如，母豬趴臥站立區(qū)域與仔豬活動(dòng)區(qū)域是各自獨(dú)立的，母豬一旦趴臥，母豬趴臥區(qū)會(huì)自動(dòng)升高，高于仔豬活動(dòng)區(qū)域0.5 m左右，母豬一旦站起，母豬活動(dòng)區(qū)域又會(huì)降至與地面齊平。這種可以移動(dòng)的地板應(yīng)用在分娩欄中，大大降低了被壓死仔豬的數(shù)量。盡管如此，但是由于該分娩欄成本比較高，在德國(guó)并未大量使用。

分娩欄是母豬和仔豬活動(dòng)和生活的主要區(qū)域，保持分娩欄中母豬、仔豬足夠的舒適與安全，是保證仔豬成活率的關(guān)鍵。此外，分娩欄的設(shè)計(jì)還應(yīng)該利于飼養(yǎng)員或工作人員的出入和操作，如方便給仔豬注射疫苗、方便清掃欄舍等，以提高生產(chǎn)效率。在德國(guó)基本都使用可移動(dòng)式的的母豬護(hù)欄（見(jiàn)圖2），或是敞開(kāi)式圍欄，母豬可以自由進(jìn)出，目的是給母豬更大的活動(dòng)空間，這更有利于母豬身體，特別是肢蹄健康，也更符合動(dòng)物福利原則。

1.2 沼氣發(fā)酵發(fā)電

德國(guó)有先進(jìn)的沼氣發(fā)酵和糞污處理措施，與我國(guó)相比，德國(guó)的發(fā)酵產(chǎn)沼氣池是一項(xiàng)比較完善的產(chǎn)業(yè)。見(jiàn)圖3。德國(guó)的各大養(yǎng)殖場(chǎng)均建有沼氣發(fā)酵發(fā)電設(shè)備，而且還有大量專(zhuān)門(mén)化的沼氣發(fā)酵發(fā)電廠，發(fā)酵原料除動(dòng)物糞污外，還有青貯飼料、甜菜、胡蘿卜等各種農(nóng)作物粉碎后也可以作為發(fā)酵原料，在德國(guó)農(nóng)村和郊區(qū)隨處可見(jiàn)沼氣發(fā)酵發(fā)電設(shè)備。據(jù)介紹，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣通過(guò)專(zhuān)用的發(fā)電機(jī)轉(zhuǎn)化成電力，并入到電網(wǎng)當(dāng)中，極大地提高了糞污合理化利用程度。

1.3 飼料生產(chǎn)

參觀了HaGe集團(tuán)飼料廠的原料庫(kù)、飼料生產(chǎn)車(chē)間。與我國(guó)相比，德國(guó)生產(chǎn)的動(dòng)物配合飼料成分中，有相當(dāng)一部分的大麥，這與德國(guó)地理環(huán)境有關(guān)，當(dāng)?shù)剡m合種植大麥。在飼料生產(chǎn)車(chē)間逐一參觀了配料倉(cāng)、待粉碎倉(cāng)、混合倉(cāng)、制粒倉(cāng)、成品倉(cāng)等。

1.4 種植業(yè)設(shè)備

在寧堡農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心參加種植和農(nóng)機(jī)相關(guān)培訓(xùn)。參觀了大型聯(lián)合收割機(jī)、玉米收割粉碎機(jī)、播種機(jī)、整地機(jī)、叉車(chē)、各式拖拉機(jī)等的作業(yè)情況。這些農(nóng)業(yè)機(jī)械化設(shè)施設(shè)備極大地提高了當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)效率，如玉米收割粉碎機(jī)（見(jiàn)圖4），跨度可達(dá)8 m，粉碎的玉米籽實(shí)和秸稈可以自動(dòng)輸送到料車(chē)?yán)?，運(yùn)輸?shù)脚?chǎng)做青貯飼料，極大地減少了青貯前原料的營(yíng)養(yǎng)損失，提高青貯飼料品質(zhì)。

1.5 豬場(chǎng)和牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理措施

在埃歇姆農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)習(xí)中，觀摩了養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)施設(shè)備并了解了豬的品種、飼養(yǎng)、管理等基本情況。向養(yǎng)豬場(chǎng)獸醫(yī)專(zhuān)家學(xué)習(xí)豬病的現(xiàn)場(chǎng)診斷、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、綜合防控等技術(shù)。德國(guó)豬場(chǎng)一般采用全封閉式豬舍，豬舍內(nèi)部具備非常完善的通風(fēng)、換氣和加熱設(shè)備，可以大大降低豬舍內(nèi)的氨氣濃度，給豬創(chuàng)造更加有利于生產(chǎn)和生長(zhǎng)的環(huán)境。一般德國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)有5個(gè)功能區(qū)：配繁舍、產(chǎn)房、保育舍（見(jiàn)圖5）、育肥舍和生態(tài)豬場(chǎng)，每個(gè)功能區(qū)劃分清晰，為保證豬場(chǎng)的生物安全，嚴(yán)禁工作人員及訪客在不同的功能區(qū)隨便走動(dòng)。

向養(yǎng)豬場(chǎng)飼料配制專(zhuān)家學(xué)習(xí)了豬的飼料種類(lèi)、配比、飼喂、處理及飼養(yǎng)管理等技術(shù)。專(zhuān)家展示了不同養(yǎng)殖階段各種豬所采用的喂料設(shè)備，與國(guó)內(nèi)相比，德國(guó)豬場(chǎng)的喂料設(shè)備更先進(jìn)，如在育肥舍，喂料設(shè)備可以自動(dòng)識(shí)別豬只一天的采食情況，包括采食量、采食次數(shù)、采食間隔、采食時(shí)間等，可以對(duì)豬只采食情況進(jìn)行智能監(jiān)控。此外，為比較不用飼料形態(tài)對(duì)豬只的影響，該豬場(chǎng)采用顆粒料和液態(tài)料共同飼喂，觀察豬只的生產(chǎn)性能。

德國(guó)在動(dòng)物福利方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，與一線(xiàn)技術(shù)人員共同體驗(yàn)了養(yǎng)豬場(chǎng)動(dòng)物福利措施。在豬的不同階段，豬舍內(nèi)都配備了供豬只玩耍撕咬的物品，如粗麻繩、粗麻布、各式小玩具等，減少豬與豬之間因爭(zhēng)斗而造成的損傷。在此，動(dòng)物福利被看作是一項(xiàng)重要的工作內(nèi)容，德國(guó)豬場(chǎng)飼養(yǎng)員對(duì)豬都能保持較好的耐心，通過(guò)善意的行為與豬相處。

2 關(guān)于德國(guó)現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式的思考

通過(guò)1個(gè)月的培訓(xùn)與交流，對(duì)德國(guó)畜牧養(yǎng)殖及雙元制職業(yè)教育體系有了更深入、更直接的體會(huì)和認(rèn)識(shí)。德國(guó)畜牧養(yǎng)殖中有很多想法和做法值得我國(guó)的養(yǎng)殖企業(yè)借鑒。

2.1 養(yǎng)殖理念

在德國(guó)，人與動(dòng)物的相處模式很重要，無(wú)論是豬場(chǎng)還是牛場(chǎng)，飼養(yǎng)員、技術(shù)員和獸醫(yī)對(duì)待動(dòng)物都很友善，能夠照顧到每一頭動(dòng)物，且對(duì)待動(dòng)物非常有耐心。這與德國(guó)非常看重動(dòng)物福利有直接關(guān)系。

2.2 社會(huì)地位

在德國(guó)，畜牧養(yǎng)殖行業(yè)是一個(gè)高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)，德國(guó)人對(duì)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)沒(méi)有任何的偏見(jiàn)，社會(huì)各階層對(duì)這個(gè)行業(yè)非常重視；從事畜牧生產(chǎn)的人不僅可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益，還能夠得到社會(huì)的尊重。而在中國(guó)，畜牧養(yǎng)殖業(yè)給人的印象仍舊是“臟亂差”，許多人特別是一些年輕人不愿意從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致畜牧人才嚴(yán)重不足。

2.3 智能化設(shè)備

眾所周知，德國(guó)的制造業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，在畜牧生產(chǎn)領(lǐng)域也有許多先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，如自動(dòng)喂料系統(tǒng)等，這些設(shè)施設(shè)備極大地提高了生產(chǎn)效率，減少了人的勞動(dòng)強(qiáng)度。德國(guó)勞動(dòng)力的成本很高，畜牧生產(chǎn)又是一個(gè)需要大量勞動(dòng)力的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)基本都擁有較為發(fā)達(dá)的飼養(yǎng)設(shè)備，從而減少勞動(dòng)力成本的投入。同時(shí)，德國(guó)已經(jīng)跨入智能化養(yǎng)殖，許多生產(chǎn)過(guò)程完全靠智能設(shè)備完成，比如奶牛擠奶、畜舍糞污清理、智能飼喂等。

2.4 農(nóng)業(yè)職業(yè)教育

在職業(yè)教育方面，德國(guó)的雙元制職業(yè)培訓(xùn)體系享譽(yù)世界。德國(guó)的雙元制職業(yè)培訓(xùn)體系中的“雙元”指的是職業(yè)學(xué)校和培訓(xùn)企業(yè)。但還有一個(gè)很重要的補(bǔ)充第3元，即培訓(xùn)中心，也稱(chēng)跨企業(yè)培訓(xùn)中心[1]。每個(gè)行業(yè)都有自己的培訓(xùn)中心，如手工業(yè)培訓(xùn)中心（汽車(chē)修理、暖通管道安裝、烘焙、理發(fā)等）、工業(yè)、商業(yè)培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心等。

根據(jù)德國(guó)職業(yè)法規(guī)定，每個(gè)職校的培訓(xùn)生都要到培訓(xùn)中心進(jìn)行為期1～2周/年的短期培訓(xùn)[2]。這種措施主要是彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)訓(xùn)設(shè)施的參差不齊，企業(yè)技能水平不平衡、涵蓋的技術(shù)內(nèi)容不全面等缺點(diǎn)。培訓(xùn)中心的設(shè)立使得職業(yè)學(xué)校的學(xué)生無(wú)論在哪個(gè)職業(yè)學(xué)校和企業(yè)培訓(xùn)，最后都能獲得教學(xué)大綱中所規(guī)定的知識(shí)內(nèi)容。因此培訓(xùn)中心具備了設(shè)備新、技術(shù)全面、貼近行業(yè)、具有示范性等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)對(duì)于中國(guó)目前高職教育中出現(xiàn)的“職業(yè)教育跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“實(shí)訓(xùn)條件不夠”“教師實(shí)踐能力弱”等問(wèn)題提供了一個(gè)很好的可選擇的解決方案。培訓(xùn)中心的課程遵循以行動(dòng)為導(dǎo)向的教學(xué)理念，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。同時(shí)，培訓(xùn)中心承擔(dān)著繼續(xù)教育的重任，面對(duì)不斷推出的新技術(shù)、新政策，行業(yè)企業(yè)中的職工也需要不斷學(xué)習(xí)，且能夠承擔(dān)轉(zhuǎn)崗和再就業(yè)的培訓(xùn)[3]。

綜上所述，德國(guó)的培訓(xùn)中心與中國(guó)正在提倡的公共實(shí)訓(xùn)基地有許多相同之處，他們都是集生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)為一體的綜合性行業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，與職業(yè)學(xué)校和企業(yè)相互補(bǔ)充，面向職業(yè)學(xué)校學(xué)生、企業(yè)在職員工、社會(huì)其他勞動(dòng)力等開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)資格培訓(xùn)。同時(shí)具有開(kāi)放性、公益性、示范性等特點(diǎn)，是發(fā)展職業(yè)教育、提高技能培訓(xùn)水平的一個(gè)模式[4]。